Pštrosí vejce: jak vypadají, kolik váží, jakou barvu, kolik stojí

Přestože se pštrosí vejce v běžných supermarketech neprodávají, přestala být nevšední kuriozitou. Tyto nádherné produkty lze zakoupit na pštrosích farmách, v gurmánských obchodech nebo na potravinových trzích.

Hmotnost pštrosího vejce odpovídá 25-30 slepičím vejcím. Tento produkt dokáže nakrmit 10 lidí najednou. Proto se mnozí začnou zajímat o to, jaké blahodárné vlastnosti tato pochoutka má a jak ji lze připravit.

Zkontrolujte obsah

Vlastnosti pštrosí farmy

Pštrosí farmy se stále častěji objevují ve středním Rusku, zejména ve středních a jižních okresech. Tento druh zemědělství je oblíbený, protože pštrosi jsou velmi nenároční a nepotřebují mnoho místa.

Z tohoto ptáka můžete získat mnoho produktů:

• Maso s nízkým obsahem cholesterolu
• Vejce, která jsou mezi gurmány velmi ceněná
• Kůže, která je mezi kožešníky velmi ceněná
• Peří, které má světlé dekorativní vlastnosti
• Drápy a zobák, které se používají k výrobě dekorativních předmětů, šperků a spojovacích prostředků
• Tuk jako surovina pro kosmetiku

Jedním z cenných produktů pštrosí farmy jsou vejce. Mnoho začínajících farmářů se proto často zabývá otázkou: jak často pštrosi kladou vejce? Zdravá samice vyprodukuje v průměru 60 až 80 vajíček ročně.

Samice navíc nekladou vajíčka pravidelně, ale dvakrát ročně. Snáška trvá 2 měsíce, během kterých ptáček snese každé 2 dny jedno vejce. Během jednoho období snášky stihne pštros naklást 30-40 vajec.

Cena jednoho pštrosího vejce je v průměru 1500 2000 – XNUMX XNUMX rublů. Pokud tedy vezmete v úvahu, kolik vajec pštros ročně snese, můžete vypočítat přibližný výnos pouze z vajec.

Vlastnosti vajíčka

Pštrosí vejce je skutečně obří velikosti:

• Délka – 16-18 cm
• Průměr – 13-14 cm
• Hmotnost – 1500 – 2000 gramů

Skořápka takových těžkých vajec je samozřejmě hustší a tlustší než u běžných kuřecích produktů. Je to dáno především objemem a hmotností obsahu uvnitř a také tím, jak pštros klade vejce. Protože se jedná o velmi velkého ptáka, skořápka vejce ho chrání před rozdrcením slepicí.

Celá skořápka je pokryta velkým množstvím pórů, které umožňují, aby se obsah neznehodnocoval. Barva skořápky je obvykle světle béžová nebo krémová. Ale různá plemena ptáků mohou mít různé barvy. Například vejce emu jsou zelená, zatímco vejce nandu jasně žlutá.

Užitečné vlastnosti vajec

Složení pštrosích vajec je podobné jako u podobných produktů jiných ptáků: obsahují také velké množství bílkovin a vitamínu A ve žloutku. Zároveň jsou pštrosí produkty nízkokalorické – asi 118 kcal na každých 100 gramů a nízký obsah cholesterolu.

Celkem pštrosí vejce obsahuje:

• Proteiny
• Vitamíny A, B, E
• Karotenoidy
• Makro a mikroprvky: železo, mangan, selen, síra, hořčík, fosfor, vápník, draslík
• Aminokyseliny

Vitamínů A a E je zde méně než u jejich kuřecích protějšků a naopak vitamínů skupiny B je výrazně více. Obsahuje také velké množství Omega-3 mastných kyselin a polynenasycených mastných kyselin.

Zajímavý! Tento produkt neobsahuje vůbec žádný sodík. Proto budou vejce užitečná pro ty, kteří jedí příliš mnoho slaných jídel nebo mají slabé ledviny.

Díky svému složení mají pštrosí vejce velké množství prospěšných vlastností:

• Pomáhá nabírat svalovou hmotu
• Zlepšete vidění
• Posiluje cévy a srdce, snižuje riziko trombózy
• Pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty

Jak vybrat a uložit vejce?

Vzhledem k tomu, že pštrosí vejce je velmi velký a drahý produkt, měli byste vědět, jak jej vybrat. Vzhledem k tomu, kolik pštrosí vejce stojí, bude nepříjemné při otevírání vejce zjistit, že je již shnilé nebo vyschlé.

Základní pravidla pro výběr pštrosího vejce:

• Hmotnost by měla být asi 1,5-2 kg, nízká hmotnost bude znamenat, že obsah začal vysychat
• Skořápka musí být neporušená, bez skvrn a výrůstků
• Vejce se musí otřást – neměly by být žádné zbytečné zvuky. Zkažená vejce mají uvnitř více vzdušného prostoru

Čerstvá, kvalitní vejce lze skladovat poměrně dlouho. Doba použitelnosti však závisí na stavu samotného produktu:

• Neotevřené vejce lze skladovat 3 měsíce při teplotě 0 až 10 stupňů, tedy v běžné lednici.
• Při pokojové teplotě a nepoškozené skořápky lze skladovat asi den.
• Otevřené vejce lze skladovat 2-3 dny v chladničce.

Jak rozbít pštrosí vejce

Po zakoupení je nutné produkt otevřít. Silná, silná skořápka se nedá rozbít tak snadno jako skořápka kuřete. Pro otevírání tohoto produktu existuje speciální technologie.

Jak rozbít pštrosí vejce: pokyny krok za krokem:

1. Ostrým nožem a kladivem udělejte na tupém konci dírku. Otvor musí být vytvořen a roztažen pomalu.
2. Pomocí nože nebo trubky zasunuté do otvoru prolomte skořápku.
3. Nalijte obsah do nádoby otvorem.
4. Pokud chcete oddělit žloutek od bílku a tyto látky uchovat odděleně, pak je potřeba udělat otvor větší. Průměr otvoru by měl být přibližně 7-10 cm.

Fotografie pštrosího vejce dokonale demonstruje, jak jej můžete otevřít.

Poradenství. K oddělení bílku od žloutku je třeba obsah vejce opatrně vylít otvorem, přičemž žloutek uvnitř držíme širokou špachtlí.

Jak uvařit vajíčko

Pštrosí vejce lze vařit stejně jako běžná slepičí vejce nebo jakákoli jiná vejce. Objemy tohoto produktu však dávají procesu určité vlastnosti. Tento produkt je o něco sladší než ostatní ptačí protějšky, takže je skvělý na pečení.

Poradenství. Po otevření lze obsah vajíčka společně nebo samostatně protřepat, nalít do nádob a použít k přípravě více pokrmů najednou.

Obsah vajec

Z obsahu vajíčka můžete dále připravit:

Neotevřené vejce

Celé vejce lze uvařit stejně jako běžné slepičí vejce. To ale bude vyžadovat větší nádobu s vodou a více času.

Doba vaření pštrosích vajec:

• Změkčit – 45 minut
• Vařené natvrdo – 1,5 hodiny

Důležité! Vejce se musí vařit na mírném ohni a při vaření neustále přidávat vodu do pánve.

Vajíčko natvrdo lze použít k exotické ozdobě pokrmů nebo nakrájet a přidat do salátů a polévek.

Poradenství. Vaječné bílky lze použít jako jedlou salátovou mísu.

Jak používat shell

Skořápka vejce je velmi pevná, unese váhu 100-120 kg. Proto může být znovu použit pro různé suvenýry a řemesla.

Z něj můžete vyrobit:

Takový výrobek můžete ozdobit malbou, technikou decoupage nebo kamínky. Vršek lze lakovat. Bude to krásný a neobvyklý produkt, který se stane chloubou celé rodiny.

Pštrosí vejce patří mezi pochoutky, které jsou pro ruského člověka neobvyklé. V posledních letech však poptávka po tomto produktu dramaticky vzrostla. Pštrosí vejce jsou považována za zdravější alternativu slepičích vajec. Jaký je tedy důvod popularity těchto vajec, jaká je jejich nutriční hodnota a obsah kalorií, jaké užitečné vlastnosti mají, jak je vařit a mnohem více – dále.

Hmotnost, velikost a barva vajec

Vejce se liší tvarem, velikostí, hmotností, strukturou a pórovitostí skořápky. Pštrosí vejce je oválné, s lesklou, porcelánovou skořápkou a stovkami pórů. Liší se gigantickými rozměry, jeho parametry jsou 13 x 16 cm a hmotnost jedné kopie může dosáhnout 1200-2000 g, což odpovídá 24 kuřatům.

Skořápka může být perleťově bílá nebo krémová. Najdou se však i vejce exotické barvy, záleží na plemeni pštrosa. Takže například pštros Nandu snáší žlutá vejce, bílo-šedý pštros je žlutorůžový a emu zelený.

K jídlu se používají pouze neoplozená vajíčka, která se získávají od mladých samic!

Výživové vlastnosti a složení vitamínů a minerálů

Složení pštrosího vejce se prakticky neliší od vajec jiných ptáků. Obsah lipidů a bílkovin se blíží kuřecímu produktu, ale obsah kalorií je nízký, pouze 118 kcal na 100 g.

Díky své obrovské velikosti je jedno vejce skutečnou zásobárnou živin. Obsahuje:

• vitamín A – 19,5 mcg / g;
• karotenoidy — 36,6 mcg/g;
• vitamín E – 116,5 mcg / g.

Součástí produktu je také:

• železo;
• zinek;
• selen;
• magnesium;
• vápník;
• manganu;
• fosfor

Kromě toho jsou pštrosí vejce lepší než slepičí v obsahu lysinu, threoninu a aminokyselin. Sodík ale chybí úplně.

Nutriční fakta

Protein (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	popel (g)	voda (g)
12,5	11,8	0,7	1	74

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Výhody pštrosího vejce jsou dány jeho vitamínovým a minerálním složením a ideálním poměrem BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy). Obecně má produkt na tělo následující příznivé účinky:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje budování svalů;
• zlepšuje celkový stav vlasů, nehtů a pokožky.

Nebezpečí konzumace pštrosích vajec

Použití pochoutky kromě užitečných vlastností obsahuje také určitá nebezpečí:

• lidé trpící alergiemi na slepičí vejce by měli přestat používat pštrosí ekvivalent, protože je pravděpodobnější, že budou mít alergickou reakci na tento produkt;
• doporučuje se konzumovat vejce v omezeném množství kvůli vysokému obsahu tuku, zavedení pštrosích vajec do každodenní stravy může vést k ucpání krevních cév;
• je zakázáno používat pro osoby s individuální nesnášenlivostí vajec;
• existuje riziko infekce salmonelózou, protože pštrosi jsou k této chorobě vnímaví, doporučuje se produkt tepelně zpracovat, aby se eliminovalo riziko infekce.

Pokud je chov ptáků v souladu se všemi pravidly a hygienickými normami, je infekce pštrosů salmonelou nemožná.

Jak vybrat vejce a zhodnotit jeho čerstvost?

Vzhledem k tomu, že pštrosí vejce je drahý produkt, je důležité umět správně vybrat a vyhodnotit jeho čerstvost. Při nákupu zvažte následující:

• Doporučuje se nakupovat produkt na specializovaných farmách a bylo by užitečné požádat majitele o certifikáty produktu.
• Samice snáší od dubna do listopadu, to je třeba vzít v úvahu při nákupu, protože vejce zakoupená uprostřed zimy nebo brzy na jaře budou určitě nekvalitní.
• Nedoporučuje se kupovat vejce se stopami ptačích exkrementů nebo porušením celistvosti skořápky.
• Zda je produkt čerstvý, můžete zkontrolovat mírným protřepáním – nemělo by se ozývat žádné skřípání, protože stárnutí produktu způsobuje uvolňování kapaliny a zvětšování hloubky vzduchové komory.
• Dalším způsobem kontroly je ponoření vejce do nálevu. Čerstvé potraviny klesnou na dno nádoby.

Jak vařit pštrosí vejce?

Koupit vejce „zámořského ptáka“ je polovina úspěchu. Ale abyste to zlomili a uvařili, musíte mít také speciální znalosti.

Jak správně rozbít pštrosí vejce?

Existuje několik způsobů:

Najděte tupou stranu vejce a do středu vložte nůž se špičatým hrotem. Lehce na něj poklepejte kladivem a obkreslete otvor. Otvor se rozšíří nožem, až se do něj dá zasunout trubička. Vložte trubku, pohybujte s ní nahoru a dolů, abyste rozbili skořápku. Otočte vajíčko otvorem dolů přes nádobí a foukněte do trubičky. Obsah vytlačený vzduchem vstupujícím dovnitř skořepiny se vylije do nádobí.

V následujícím videu je názorně vidět, jak rozbít pštrosí vejce:

Jak oddělit bílkovinu od žloutku?

Pokud je nutné oddělit protein od žloutku, pak by se vejce mělo rozdělit na dvě poloviny. Ale není to tak snadné jako s kuřecím masem. Pomocí kladívka se po ekvatoriálním obvodu udělají malé prohlubně, pak se skořápka podél vyznačené čáry prořízne nožem.

Pro tyto účely je perfektní vroubkovaný elektrický nůž, který si poradí i s tlustými skořápkami.

Možnosti vaření

Pštrosí vejce se při vaření používají stejným způsobem jako slepičí vejce. Chutnají o něco sladší než ekvivalent kuřete. Je vhodné je používat tam, kde je potřeba velké množství, například slepičí vejce. Používají se tedy k výrobě pusinek, sušenek nebo pudinků.

Připravují se z nich míchaná vejce, míchaná vejce, vařená pštrosí vejce se přidávají do salátů, zálivek nebo jednoduše plátky pokládají na chlebíček.

Abyste získali vejce naměkko, vaří se asi 45 minut a u vajec natvrdo – asi 60 minut!

Recept na portugalskou omeletu z pštrosích vajec

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat:

• pštrosí vejce – 1 ks;
• rajčata – 5 ks;
• mladá cuketa – 2 ks. (malý);
• strouhaný sýr – 100 g;
• rostlinný olej na smažení;
• rajčatová omáčka, koření, bylinky – podle chuti.

1. Rozklepněte vejce a nalijte do velké zahřáté pánve;
2. Smažte produkt, pravidelně zvedněte okraje;
3. Nakrájejte rajčata a cuketu, smažte je na jiné pánvi v rostlinném oleji;

V některých evropských zemích se pštrosí vejce na Velikonoce připravují následovně – otevřou skořápku shora, obsah promíchají a pečou půl hodiny v troubě.

Jak uložit?

Optimální skladovací teplota pro pštrosí vejce je 0…+8°C. Výrobek s neporušenou skořápkou může být skladován při této teplotě po dobu 3 měsíců a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Pokud byl obsah odstraněn, ale nebyl okamžitě použit, můžete zbytky poslat do chladničky, v této podobě lze produkt skladovat 2-3 dny. Ale už ne!

Kde koupit?

Dnes je nákup pštrosích vajec běžnou záležitostí. Produkt můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách, na farmách nebo objednat online. Zde je několik míst, kde si můžete koupit kvalitní pštrosí vejce:

• Soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů, jsou nejlepším místem pro nákup. Takže například ruská pštrosí farma, která se nachází v Moskevské oblasti, je dnes jednou z největších pštrosích farem. Na stránkách farmy se můžete seznámit se sortimentem výrobků, nabízejí stolní vajíčka, prázdné nebo zdobené skořápky. O doručení se musíte informovat na telefonech uvedených na webu.
• Neméně známá mezi fanoušky pochoutky je farma „Ostrichland“, která dodává stolní pštrosí vejce v Moskvě a Moskevské oblasti. Kromě toho nabízí k prodeji různé přírodní produkty a také pořádá prohlídky pštrosího ranče.
• Obchody s potravinami. Jen málo obchodů s potravinami prodává pštrosí vejce, ale existuje několik míst, kde produkt najdete. Například řetězec supermarketů Azbuka Vkusa vejce nejen prodává, ale dodává je také do Moskvy a Moskevské oblasti a je důvěryhodným dodavatelem.

Průměrné náklady na pštrosí vejce se pohybují od 800 do 2000 XNUMX rublů v závislosti na hmotnosti.

Jak používat shell?

Přestože je skořápka pštrosího vejce tenká, pouze 2-5 mm, je schopna odolat zátěži cca 120 kg, jde o extrémně pevný a odolný materiál, který lze využít k různým účelům.

Použití skořápky pro výrobu neobvyklých suvenýrů je tedy způsobeno její trvanlivostí a krásou. Používá se jako základ pro nádherné vyřezávané krabice, interiérové ​​dekorace a prázdná skořápka, ze které byl vyfouknut obsah, ale která si zachovala tvar vejce, se používá sama jako suvenýr nebo zdobená malbami nebo složitým dekorem. .

V poslední době se objevila nová umělecká forma, i když ne příliš běžná – vyřezávání skořápek, a k tomu se používají výhradně pštrosí vejce. Mistři vytvářejí krajky a prolamované vzory a někdy dokonce vypisují celé obrazy.

V poušti je ale skořápka cenným nálezem, používá se totiž jako příbor, protože do takové „mísy“ se vejde až litr tekutiny.

Protože je skořápka bohatá na vápník, po rozdrcení se používá jako hnojivo nebo potravinářská přísada.

Zajímavá fakta

Zde je několik zajímavých faktů o pštrosích vejcích:

• pštrosí vejce jsou největší na světě, největší vejce bylo nalezeno v Číně, jeho hmotnost byla více než 2 kg a jeho průměr byl 18,6 cm;
• samice pštrosa je schopna snést 40-80 vajec za jednu sezónu;
• z jednoho vejce můžete uvařit míchaná vejce a nakrmit jím 10 lidí;
• samci inkubují vajíčka v noci a samice ve dne;
• v poslední době se stalo populárním malování pštrosích vajec na Velikonoce, dělají zajímavé a neobvyklé „pastelky“;
• pštrosi v jednom hnízdě mohou vylíhnout až 25 vajec současně;
• pro srovnání – tloušťka skořápky slepičího vejce je pouze 0,3-0,4 mm, husa – 0,55 mm, pštrosí vejce jsou zde také šampióny s tloušťkou skořápky 2-2,55 mm.

Recenze pštrosích vajec

Existuje mnoho recenzí o pštrosích vejcích, někteří je mají rádi, někteří ne, protože se nehádají o chuti.

Svetlana Yagudina, region Vladimir, 45 let. Naposledy pro svou rodinu otevřela pštrosí vejce. Chuť nám chutná, ale zpočátku to bylo nezvyklé, ale teď z nich vařím všechno, skoro jsem je nahradila kuřecími.

Irina Eremeeva, 35 let, Rostovská oblast. Rozhodli jsme se nějak vyzkoušet kuriozitu – pštrosí vejce. Manžel to s obtížemi otevřel, podlehl asi na potřetí. Udělali omeletu, sešla se celá rodina. Chuť se mi nelíbila, vůně je také nějak specifická, zkusili jsme to a už to neuděláme.

Ekaterina Matveeva, 62 let, Moskevská oblast. S vajíčkem jsme se trápili, nešlo otevřít, nakonec jsme vzali sekeru, pomohla, ale všechen obsah byl smíchaný se skořápkou, museli jsme si vybrat. Chuť vajíčka nám ale chutnala, konzistencí trochu jiná než od slepičích vajec, viskóznější. Ale chutné, koupím další!

Přidejte svou recenzi

Pštrosí vejce jsou považována za zdravější než slepičí vejce. Jsou méně kalorické a bohaté na různé vitamíny a minerály. Tento produkt však není pro každého, protože má specifickou vůni a chuť. Někdo je nemá rád, někdo do nich šílí. Tuto lahůdku stojí za to vyzkoušet, už jen proto, abyste určili, do které kategorie patříte!