Proč vás z hroznů bolí žaludek?

Odborníci na výživu označují hrozny za téměř nejškodlivější ovoce pro hubnoucí. Má i další kontraindikace. „Doktor Peter“ zjistil, kdo by neměl jíst hrozny.

27 2022 августа

V období hroznů, kdy se na pultech obchodů a na trhu objevují spousty šťavnatých zelených, žlutých a červených hroznů, je těžké si odepřít potěšení z srdečného dopřání si darů vinné révy. Koneckonců, tato bobule je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Jak víte, hrozny obsahují flavonoidy, polyfenoly, antokyany, proanthokyanidiny a stilbenový derivát resveratrol.

Navíc se tyto látky nacházejí jak v celých bobulích, tak ve slupce, hroznových semenech a dokonce i listech. Chrání játra a srdce, mozek a působí jako protizánětlivé, antimikrobiální, protiplísňové a protinádorové látky.

Ale celý příznivý účinek lze neutralizovat, pokud je hroznů přebytek. Existují i ​​tací, kterým je toto ovoce zcela kontraindikováno.

terapeut, specialista na infekční onemocnění, lékař integrativní medicíny. Člen Kazašské společnosti infekčních nemocí.

V jakých případech a kdo by neměl jíst hrozny?

Při intoleranci fruktózy

“Při nadměrné konzumaci hroznů mohou někteří lidé pociťovat bolesti břicha a řídkou stolici,” říká lékařka Nuria Gataulina. — Faktem je, že toto ovoce obsahuje přírodní cukr – fruktózu – asi 12,4 gramů na šálek (pro srovnání, šálek malin obsahuje 3 gramy).

Při zvýšené citlivosti na fruktózu (nebo dědičné intoleranci) může tento druh cukru způsobit zvýšenou tvorbu plynů, nadýmání – v důsledku toho bolesti břicha. Třísloviny ve slupce a semenech hroznů mohou také způsobit průjem.

„Nadýmání, bolesti břicha a průjem jsou také způsobeny zvýšeným obsahem vlákniny v hroznech,“ upřesňuje odborník. – Proto se lidem s potravinovou intolerancí na fruktózu (která se nachází téměř ve všech ovocích) doporučuje eliminační dieta nebo dieta s nízkým obsahem FODMAP, která zahrnuje úplné vyloučení hroznů ze stravy.

Přečtěte si také

Na syndrom dráždivého tračníku

„IBS je chronické onemocnění trávicího traktu s poškozením střev,“ vysvětluje lékař. — Nejčastějšími příznaky jsou nadýmání, křeče, bolesti břicha a průjem nebo zácpa. IBS postihuje každého člověka jinak a příznaky mají tendenci přicházet a odcházet.

Nedávné studie prokázaly klíčovou roli výživy v průběhu IBS.

“Nadbytek fruktózy ve stravě je spouštěčem fermentačních procesů a nadýmání, které zhoršuje projevy IBS,” říká Nuria Gataulina. — Při konzumaci velkého množství fruktózy po 15–30 minutách pacienti zaznamenali zhoršení svého zdraví.

Lidé s alergickými příznaky

“U dětí je větší pravděpodobnost, že budou alergické na hrozny,” říká lékař. — U dospělého je taková patologie velmi vzácná, ale přesto se vyskytuje. Je popsán případ, kdy se u 28leté ženy po požití bílých hroznů rozvinula systémová alergická reakce – měla oteklý obličej a spodní ret, nemohla polykat. Žena si dokonce vyžádala hospitalizaci.

Konzumace hroznů může způsobit různé alergické reakce:

• kožní vyrážky, včetně kopřivky,
• sucho v ústech
• otok rtů, obličeje, jazyka,
• sípání,
• bolest hlavy
• průjem
• nevolnost, zvracení.

„Je také nutné pamatovat na to, že hrozny obsahují značné množství pesticidů a plísní, které mohou vyvolat alergické reakce včetně anafylaktického šoku,“ říká odborník.

Přečtěte si také

S diabetem mellitus

Vždy se věřilo, že kvůli jejich zvýšené sladkosti jsou hrozny kontraindikovány pro lidi s cukrovkou. Ale podle výzkumů látky obsažené v hroznech (polyfenoly, antokyany, resveratrol) mají pozitivní vliv na snížení hyperglykémie, zlepšují funkci beta buněk a chrání před ztrátou beta buněk.

„Diabetici a obézní lidé by však měli pamatovat na zvýšený obsah cukru v hroznech (i když přírodního původu) a nezneužívat velké množství tohoto produktu ve stravě,“ varuje Nuria Gataulina.

Otrava hroznem je v létě častým jevem. Nedostatečné dodržování požadavků hygienických norem ze strany dodavatelů a prodejců, nedodržování pravidel hygienického zpracování bobulí před konzumací je pro spotřebitele spojeno s intoxikací, urgentní hospitalizací a vážnými zdravotními problémy.

Příčiny otravy hroznem

V hroznech nejsou žádné toxiny, ale často dochází k intoxikaci kvůli porušení pravidel pro přepravu, skladování a obchod s ovocem. Při nesprávném transportu a skladování se na něm usazují mikroorganismy s patogenní mikroflórou: salmonela, streptokoky, E. coli. Při vstupu do trávicího traktu jsou bakterie částečně zničeny žaludeční šťávou, ale i mrtvé mikroorganismy dráždí žaludek a narušují peristaltiku.

Bobule se kontaminují zbytky čisticích prostředků po čištění přepravních krabic nebo ledniček, lidských nebo zvířecích exkrementů a výfukových plynů. Nemyté bobule obsahují nebezpečné bakterie a zbytky chemických sloučenin nezbytných pro správnou přepravu a skladování (disiřičitan draselný nebo oxid siřičitý).

Nedodržení pravidel sběru je nebezpečné:

• čerstvé bobule a plesnivé bobule spadající do jedné krabice;
• oddělení od trsu;
• vysoká vlhkost vzduchu nebo deštivé počasí v době oddělení trsu od keře.

Hrozny lze skladovat až šest měsíců. Skladování po předepsané době vede k fermentaci bobulí: jejich konzumace je plná otrav.

Hrozny jsou nebezpečné zejména při individuální nesnášenlivosti a alergiích. Při prvním pokusu dostanou děti 2-3 bobule, bez ohledu na to, zda se jedná o plané nebo pěstované hrozny.

Hlavní příznaky a známky intoxikace

• průjem;
• zvracení;
• bolest v břiše;
• zvýšená tělesná teplota;
• zimnice nebo pocení;
• obecná slabost;
• bolesti hlavy a bolesti svalů.

Když se objeví alergie, pacient se v těžkých případech pokryje vyrážkou, objeví se Quinckeho edém, objeví se potíže s dýcháním a je možná smrt.

První příznaky otravy se objevují do půl hodiny po konzumaci nekvalitních bobulí a onemocnění trvá 6–12 hodin. Rychlost, s jakou se projevují příznaky intoxikace, závisí na vlastnostech těla: děti a těhotné ženy pociťují zhoršení svého zdraví dříve než dospělí muži.

Důležité! Pokud při konzumaci zavařených hroznů (džemu, marmelády nebo kompotu) přetrvává celodenní zvracení nebo průjem, objeví se poruchy zraku, žaludek je „nafouknutý“, začíná plynatost a pociťujete neustálé sucho v ústech, vyhledejte lékařskou pomoc. To jsou příznaky botulismu, onemocnění způsobeného botulotoxinem, který postihuje nervový systém a způsobuje sepsi, zápal plic a paralýzu dýchacích svalů.

Použití nekvalitních surovin u výrobce vína nebo ředění hroznové šťávy vodkou či alkoholem vede k těžším formám otrav. Alkohol otupuje syndrom bolesti, v důsledku čehož pacient nechápe závažnost stavu.

Toxické účinky hroznů na organismus

Když se toxiny dostanou do krevního oběhu, žaludeční sliznice je podrážděna, což způsobuje zánětlivý proces. Předčasná léčba je plná změn ve struktuře sliznice a narušení funkcí žaludku, který následně vytváří vřed.

Hrozny rychle kvasí v žaludku, což vede ke zvýšené tvorbě plynu a nadýmání. Enzymy a žaludeční šťáva se nerozlišují, trávicí trakt trpí a buněčná struktura je narušena. Dochází ke změnám ve fungování krevních cév, zásobování krví se stává obtížným.

Neléčené zánětlivé procesy v žaludku a střevech vedou k prekanceróznímu stavu.

První pomoc a ošetření

První pomocí při otravě je výplach žaludku. U zdravých dospělých se silným imunitním systémem stačí vyvolat zvracení. Děti, starší lidé, těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by měli okamžitě navštívit lékaře: mytí se provádí v nemocničním prostředí. Silné bolesti břicha vyžadují okamžitou hospitalizaci.

Sorbenty se používají k odstranění toxinů doma. Doporučuje se symptomatická léčba bez použití léků proti bolesti: se syndromem oslabené bolesti, v případě zhoršení celkového stavu a potřeby kvalifikované lékařské péče, je obtížné stanovit správnou diagnózu. V případě průjmu a zvracení obnovte vodní rovnováhu v těle roztoky glukózy a soli.

Pokud se stav po dvou dnech nezlepší, zavolejte sanitku. V nemocničním prostředí se provádí vyšetření stolice, na základě jehož výsledků lékaři předepisují léčbu antibakteriálními léky. V případě nákazy salmonelou v těžkém průběhu onemocnění bude nutná léčba na infekčním oddělení.

U dětí je intoxikace akutnější a závažnější než u dospělých. Tělo nemá náležitou ochranu a léky způsobují více škody. Terapii pro dítě předepisuje pouze lékař.

Věnovat pozornost! Dětem se doporučuje klid na lůžku s chladivým obkladem přiloženým na hlavu. Během čekání na sanitku je stav dítěte monitorován: v případě zvracení je hlava otočena na stranu, což zabraňuje spolknutí zvratků a vstupu do dýchacích cest.

Následky

Důsledky intoxikace jsou různé: někteří lidé snášejí otravu snadno, na nohou, zatímco jiní mají předepsaný klid na lůžku a přísné dodržování pokynů lékaře. Během těhotenství vede otrava jídlem k potratu nebo abnormálnímu vývoji plodu, který je důsledkem negativního působení bakterií nebo léčby předepsané lékařem.

Předčasná nebo opožděná léčba otravy způsobuje chronická onemocnění: gastritidu, cholecystitidu, pankreatitidu nebo duodenitidu. Nemoci snižují životní úroveň: je nutné neustálé užívání léků a dodržování přísné diety.

Preventivní opatření

Hrozny v dřevěné krabici

Spotřebitel se nikdy nedozví, jak byly hrozny skladovány a přepravovány, proto dává přednost důvěryhodným maloobchodním prodejnám, kde je vyšší pravděpodobnost nákupu hroznů přepravovaných podle zavedených norem.

Při nákupu hroznů věnujte pozornost způsobu skladování. Dávají přednost dřevěným krabicím s bobulemi již zabalenými v nádobách nebo vystavenými. Strom absorbuje přebytečnou vlhkost, což snižuje pravděpodobnost nákupu shnilých bobulí. Pokud jsou hrozny skladovány v plastových boxech, zkontrolujte, zda není dno pokryto balicím papírem.

Nemůžete nakupovat na ulici: maloobchodní prodejny nedodržují pravidla skladování teploty (u hroznů – 6 stupňů Celsia). Na pouličních stáncích často dochází k porušování pravidel blízkosti produktu: během dne jsou během provozu výdejního místa umístěny boxy na pult, ale pro noční skladování jsou umístěny na sobě, což negativně ovlivňuje kvalitu ovoce a bobulovin.

Důležité! Hrozny nelze nakupovat ve velkém: hrozny musí být na hroznu. Nejezte nahnilé ovoce, zkvašené nebo deformované bobule. Neméně nebezpečné jsou i nezralé hrozny.

Před použitím se bobule zkontrolují, zda nemají hnilobu, nepříjemný nebo zvláštní zápach, omyjí se pod tekoucí vodou čistýma rukama a trsy se zalijí vařící vodou.

Vyhněte se nákupu konzervovaných hroznů, kterým se blíží datum spotřeby nebo je nelze sledovat. Při nákupu vína vybírejte důvěryhodné prodejny, abyste se vyhnuli konzumaci padělaných produktů.

Abyste se neotrávili hrozny, dodržujte pravidla:

• Nakupujte v obchodě, ne ze zásobníku.
• Důkladné opláchnutí.
• Vizuální kontrola deformace.
• Znalost pravidel první pomoci.

Při prvních příznacích otravy jídlem je lepší hrát na jistotu a vyhledat lékařskou pomoc: včasná diagnóza může vyřešit zdravotní problémy dříve, než si jejich odstranění vyžádá velké množství úsilí, času a peněz.