Proč vám z kysaného zelí nafukuje žaludek?

Některé potraviny mohou způsobit plynatost. Výrobky obsahující sacharidy a ve vodě rozpustnou vlákninu pravděpodobněji způsobují plynatost. Jak vaše tělo reaguje na jídlo, závisí na tom, jak dobře trávíte sacharidy a jaké bakterie máte ve střevech. To, jak moc se pohybujete a míjíte plyny, také hraje roli v účinnosti vašeho trávicího traktu.

Následující informace a tipy použijte, pokud vám plynatost a nadýmání způsobují nepohodlí nebo pokud test nebo postup vyžaduje snížení plynu ve střevech.

Faktory podpora tvorby plynu

• Náhlá změna stravovacích návyků. V případě potřeby doporučujeme měnit jídelníček postupně.
• Přebytek vzduchu v žaludku způsobený mluvením, pitím brčkem nebo žvýkáním žvýkačky při jídle.
• Kouření.
• Cucající karamelové bonbony, lízátka s obsahem cukru
• Pití sycených nápojů (soda). Doporučuje se pít čistou vodu, zlepšuje trávení a zmírňuje nadýmání.
• Jíst ve spěchu a nedostatečně žvýkat jídlo.
• Další aktivity při jídle. Při jídle může například sledování televize nebo počítače neznatelně změnit tempo jídla a přispět tak k tvorbě plynů.
• Nepravidelné stravování, příliš dlouhé přestávky mezi jídly a následná konzumace nadměrného množství jídla.
• Zácpa.
• Nízká fyzická aktivita.
• Stres a úzkost.
• Smažené jídlo. Přednost by měla být věnována dušeným, vařeným a pečeným pokrmům.
• Sacharidy a dochucovadla obsažené v balených hotových jídlech a polotovarech.
• Nakládané a fermentované potraviny.
• Individuální nesnášenlivost potravin nebo jednotlivých produktů.
• Kombinace určitých produktů (například kefír s čerstvým chlebem, mléko s obilovinami, ovoce a zelenina s obilovinami, konzumace ovoce po mastných a na bílkoviny bohatých potravinách). Nedoporučuje se pít tekutiny s jídlem, protože při jídle hrozí spolknutí příliš velkého množství vzduchu
• Potraviny s vysokým obsahem tuku.
• Vláknové přípravky.
• Různá onemocnění a stavy (potravinová intolerance, peptický vřed, gastroezofageální reflux (GERD), gastroparéza, syndrom dráždivého tračníku (IBS), celiakie, Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, hypolaktázie, intolerance fruktózy).

Téměř každé jídlo nebo kombinace potravin může způsobit plynatost!

Potraviny, které způsobují plynatost

• Zelenina – kapusta, zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, chřest, tuřín, rukola, ředkvičky, (kysané zelí), pórek, cibule, česnek, chřest, artyčoky, brambory, mrkev.
• Luštěniny – fazole, hrách a čočka.
• Ovoce – jablko, hruška, švestka, třešeň, meruňka, sušené ovoce, syrová broskev, konzervované ovoce ve vlastní šťávě.
• Kešu (ořechy)
• Obilniny – pšenice, ječmen, žito, oves, kukuřice, hnědá rýže.
• Mléko a mléčné výrobky – tvaroh, domácí sýr, ricotta, mascarpone, měkké sýry.
• Nápoje – mléko, ovocné šťávy, ovesný nápoj, kešu nápoj, mandlový nápoj, nealko nápoje, energetické nápoje a sportovní nápoje.
• Pokrmy, tučná a příliš kořeněná jídla, umělá sladidla (sorbitol, mannitol, xylitol, erytritol a maltitol).
• Zvažte individuální toleranci při pití kávy a čaje.

Houby, maso, míchaná vejce, ryby vyžadují delší dobu trávení, proto se nedoporučuje hned po jídle zaujmout vodorovnou polohu. Měli byste se také vyvarovat konzumace potravin s prošlou dobou použitelnosti a pití velkého množství studené vody během jídla.

Potraviny, které nezpůsobují tvorbu plynu

• Zelenina – salát, cuketa, špenát, rajčata, čínské zelí. Vyzkoušet můžete i papriku, červenou řepu, okurky, brambory a lilky – hlídejte si individuální toleranci.
• Ovoce – ostružiny, borůvky, brusinky, grapefruit, jahody, meloun, hroznové víno, banán, kiwi, papája, broskve v sirupu.
• Zelenina/ovoce dušená.
• Cereálie – bílá rýže, pohanka, rýžové koláčky, bezlepkový chléb, chléb bez droždí; Rýžová a pohanková kaše s vodou.
• Masné výrobky – libové kuřecí, hovězí a vepřové maso, vařené a dušené ryby, vařené vejce.
• Bezlaktózové a nízkotučné jogurty.
• Nápoje – voda, rýžový nápoj, ořechový nápoj (bez přísad a sladidel), čaj/voda se zázvorem nebo mátou.
• Bylinky – černý pepř, sůl, kmín, skořice, majoránka, koriandr, rozmarýn, zázvor, anýz, kurkuma, bazalka, petržel.
• Fenyklový čaj, kmínový čaj, heřmánkový čaj, čerstvý a sušený fenykl a fenyklová semínka (napomáhají trávení a snižují plynatost).
• Vlašské ořechy.
• Jablečný ocet

Jak jíst, aby se tvořilo méně plynů

• Vyhněte se mluvení při jídle nebo pití.
• Jezte malá jídla najednou.
• Jídlo důkladně žvýkejte a jezte co nejpomaleji.
• Vyhněte se žvýkačkám, tvrdým bonbonům, syceným nápojům a pití přes brčka.
• V případě potřeby snižte množství vlákniny.
• Ujistěte se, že vaše zubní protézy dobře sedí, abyste zabránili polykání příliš velkého množství vzduchu.
• Pamatujte, že i zdravé potraviny mohou způsobit plynatost, jako je namáčení luštěnin ve vodě před jejich vařením.

Jak začít s dietou, aby se zabránilo tvorbě plynu

Jakmile váš lékař určí, že vaše nadměrná plynatost není způsobena zdravotním stavem, můžete zkusit dietu, která vylučuje potraviny produkující plyn. Produkty, které mohou způsobit takové příznaky, jsou z nabídky odstraněny.

Dietu lze provádět dvěma způsoby:

1. Pokračujte v obvyklém jídle, ale alespoň týden se vyhněte potravinám z jedné skupiny potravin (obiloviny, ovoce, zelenina, mléko a mléčné výrobky, ryby, drůbež, maso, vejce, ořechy a semena). Pokud se plynatost nezlepší, vraťte potraviny do jídelníčku a následující týden vyřaďte potraviny z jiné skupiny potravin. Pokračujte, dokud nezjistíte potraviny, které způsobují plynatost.
2. Omezte na 3-4 dny všechny potraviny, které mohou způsobit plynatost. Poté znovu zařaďte jednu potravinu po druhé a pokračujte v přidávání dalších potravin ve tří až čtyřdenních intervalech. Pokud výběr nezpůsobí problémy, může potravina zůstat v nabídce. Pokud dojde ke znatelnému nárůstu tvorby plynu, vyřaďte problematický produkt znovu a zkuste přidat další produkt do nabídky. Pokračujte v tomto procesu, dokud nebudou identifikovány všechny produkty způsobující plyn. Začněte tím, že do svého jídelníčku přidáte ty potraviny, které vám pomohou ještě více zpestřit váš jídelníček.

Nejběžnějšími plynotvornými produkty jsou podle různých literárních zdrojů luštěniny (všechny druhy), mléko a mléčné výrobky. Plynatost mnoha lidem navíc způsobuje cibule, celer, mrkev, rozinky, meruňky, švestková šťáva, pšeničné výrobky a růžičková kapusta.

Plynotvorné potraviny není vždy nutné z jídelníčku zcela vyřadit. Někdy jsou přijatelné v menším množství. Například: Tři sklenice mléka denně mohou způsobit nadměrnou plynatost, ale omezení mléka na jednu sklenici denně nemusí způsobit problémy.

Mnoho lidí si stěžuje, že přidání vlákniny do jídla způsobuje plynatost. Chcete-li tento problém snížit, přidejte vlákninu do svého jídelníčku postupně během několika týdnů.

Ukázkové menu na jeden den

Pohanková kaše na vodě
Berry jam
1 krajíc nekvašeného chleba, případně rýžový chléb
vaječný olej
Káva nebo čaj (s cukrem)

Brusinková šťáva
Dušené kuřecí prsní řízek
Vařená nebo dušená rýže
Dušený špenát
Vařená řepa
Sůl, pepř, olej na smažení
1 krajíc nekvašeného chleba, případně rýžový chléb
Broskvový kompot

Libový hovězí řízek (sůl, pepř)
Dušené cukety
Rýžové nudle
Salát z hlávkového salátu a rajčat (olej, sůl, pepř)
Zmrzlina vyrobená z mraženého ovoce nebo šťávy
Odstředěné (0,5%) nebo bezlaktózové mléko

Koostaja: dieta Jane Maastik
Mluvčí: Natalja Sulumets
12/2022

L. Puusepa 1a
50406 Tartu
Telefon 731 9401
[email protected]
[email protected]

Kysané zelí je poklad vitamíny a užitečné bakterií, skutečný super jídlo, který naši předkové rádi používali po staletí. Ale, navzdory všemu mému ctnostiTento produkt může představovat nepříjemné překvapení v podobě zvýšené tvorby plynu. Pojďme pojďme na to přijít, proč to se stane a jak si užít své blízké jídlo, vyhnout se nepohodlí.

Přejděte do sekce, která vás zajímá, výběrem příslušného odkazu:

Bakterie a vláknina: přátelé nebo nepřátelé?

Vlákno je dvousečný meč

Proč vás kysané zelí nadýmá?

Jak si vychutnat kysané zelí bez nepříjemných následků?

Závěr

Nejčastější dotazy

☝️ Podrobnosti

Střevní dobrodružství: Proč kysané zelí způsobuje plynatost?
Kysané zelí, i přes své výhody, může způsobit nepříjemné pocity ve střevech, konkrétně zvýšenou tvorbu plynu.
Důvodem je jedinečné složení tohoto produktu. Kysané zelí bohaté na vlákninu se stává skutečnou zkouškou pro trávicí systém. Lidské tělo totiž není schopno samo trávit vlákninu. ‍♀️ Tento úkol ale úspěšně plní bakterie žijící v našich střevech. V procesu svého života uvolňují plyny, které způsobují nadýmání a nepohodlí.
Kysané zelí navíc obsahuje velké množství bakterií, které se podílejí na procesu kvašení. Tyto mikroorganismy vstupující do střev také přispívají ke zvýšené tvorbě plynu.
Stojí za zmínku, že reakce na kysané zelí je individuální. ☝️ Některým lidem používání tohoto produktu nezpůsobuje žádné nepříjemné následky.

Bakterie a vláknina: přátelé nebo nepřátelé?

Tajemství kysaného zelí spočívá v procesu kvašení, při kterém se přírodní cukry v zelí přeměňují pomocí bakterií mléčného kvašení na kyselinu mléčnou. Právě to dodává výrobku jedinečnou kyselou chuť a křupavost. Bakterie mléčného kvašení jsou zase probiotika, která příznivě působí na střevní mikroflóru.

Kromě výhod však mohou tyto bakterie způsobovat i některé vedlejší účinky, jedním z nich je zvýšená tvorba plynu. Bakterie totiž při trávení vlákniny, na kterou je zelí bohaté, uvolňují plyny – metan, vodík a oxid uhličitý.

Vlákno je dvousečný meč

Vláknina je důležitým prvkem naší stravy, pomáhá normalizovat trávení, čistí střeva a předchází mnoha nemocem. Nadbytek vlákniny, zvláště pokud na ni tělo není zvyklé, však může vést k nadýmání, plynatosti a pocitu těžkosti.

Proč vás kysané zelí nadýmá?

Faktem je, že během fermentačního procesu se množství vlákniny v zelí nesnižuje, ale naopak se stává dostupnější pro bakterie, což zlepšuje fermentační procesy ve střevech a tím i tvorbu plynu.

Jak si vychutnat kysané zelí bez nepříjemných následků?

Tento užitečný produkt si zcela neodepřete! Existuje několik triků, které pomohou minimalizovat tvorbu plynu:

• Tepelné zpracování: Dušení, vaření nebo lehké smažení kysaného zelí snižuje aktivitu bakterií a činí ho lépe stravitelným.
• Koření: kurkuma, zázvor, kmín, kopr, fenykl jsou opravdovými bojovníky proti plynatosti. Pro usnadnění trávení je přidejte do pokrmů z kysaného zelí.
• Umírněnost: Kysané zelí byste neměli konzumovat ve velkém množství, zejména v počáteční fázi. Začněte s malou porcí a postupně ji zvyšujte, poslouchejte své tělo.
• Provozní doba: Kysané zelí je nejlepší jíst v první polovině dne, kdy je trávicí systém nejaktivnější.
• Kombinace s jinými produkty: Vyhněte se konzumaci kysaného zelí s luštěninami, tmavým pečivem, sladkým ovocem a sycenými nápoji – to může zvýšit tvorbu plynu.

Závěr

Kysané zelí je produkt s výrazným charakterem. Může to přinést jak výhody, tak určité nepohodlí. Když však znáte specifika jeho účinku na tělo, můžete si vychutnat jeho chuť a výhody bez obav z nepříjemných následků.

Nejčastější dotazy

1. Proč mi z kysaného zelí oteče žaludek?

Nadýmání po konzumaci kysaného zelí je způsobeno zvýšenou tvorbou plynu ve střevech. To je způsobeno fermentačními procesy, které se aktivují pod vlivem bakterií mléčného kvašení a vlákniny obsažené ve výrobku.

2. Je možné jíst kysané zelí, když máte nadýmání?

Pokud máte sklony k plynatosti, je lepší se kysaného zelí zdržet nebo jej používat opatrně, v malém množství a po tepelné úpravě.

3. Jak omezit tvorbu plynu po kysaném zelí?

Tepelné zpracování pomůže snížit tvorbu plynu zelípřidáním koření (kurkuma, zázvor, kmín), mírný použití a správnou kombinaci s jinými produkty.