Proč nemůžeš ohřát rýži?

Ze všech produktů vzbuzuje mezi odborníky nejvíce otázek právě skladování vařené rýže. A ani ne tak skladování, jako přihřívání a konzumace již uvařených cereálií. Podle britské National Health Service je nejlepší vařit rýži jednu po druhé kvůli riziku možné otravy jídlem.

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Ukazuje se, že syrové obiloviny mohou obsahovat spory Bacillus cereus, půdní bakterie zodpovědné za střevní poruchy, nevolnost, zvracení a další gastrointestinální potíže, septikémii, endokarditidu a různé léze centrálního nervového systému. Jsou extrémně houževnaté a neuhynou ani po tepelné úpravě obiloviny. Pokud necháte uvařenou rýži chvíli při pokojové teplotě, ze spór se vynoří bakterie. Poté se množí a začnou „produkovat“ toxiny, které mohou otrávit naše tělo.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Čím déle je rýže ponechána při pokojové teplotě, tím je pravděpodobnější, že bude kontaminována bakteriemi Bacillus cereus. Zahřátím kaše na 30-40 stupňů pouze vytvoříte příznivé prostředí pro zvýšení jejich kolonie a zvýšíte riziko intoxikace při konzumaci produktu.

Příznaky otravy jídlem

První příznaky intoxikace při vstupu bakterie Bacillus cereus do potravního traktu se mohou objevit během 1-5 hodin. Jejich projevy jsou zpravidla mírné a samy vymizí do 24 hodin. Mezi nejčastější příznaky patří:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• nevolnost;
• zvracení;
• průjem;
• závratě;
• ztráta chuti k jídlu;
• slabost.

Jak se vyhnout otravě?

Vařte po malých porcích! Ale pokud nemáte dostatek času na časté vaření, vězte: existuje cesta ven ze situace. Podle Food NDTV existují základní pravidla, podle kterých můžete znovu jíst rýži, aniž byste se otrávili. Doporučujeme vám je prostudovat a chránit sebe a své blízké před nepříjemnými následky:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Pokrmy na bázi rýže vařte při vysokých teplotách a podávejte ihned po uvaření.
2. Nenechávejte vařené cereálie při pokojové teplotě déle než hodinu. Ještě lépe dejte misku ještě teplou do lednice, aby vychladla.
3. Hotové jídlo spotřebujte do 24 hodin. Pokud ji potřebujete přihřát, přiveďte cereálie do velmi horkého stavu na pánvi, ne v mikrovlnné troubě, aby z ní šla hustá pára.
4. Pokud se ocitnete v situaci, kdy není po ruce nic jiného než mikrovlnka, přidejte do misky s rýží trochu vody a nechte ji v troubě déle.
5. Mimochodem, vodu byste měli přidat i při ohřívání pokrmu na pánvi. Udržujte rýži na ohni, dokud se nerozvaří.
6. Pokrmy s rýží nikdy neohřívejte několikrát!
7. Pokud byla rýže skladována déle než tři dny, je nejlepší ji vyhodit do koše.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Vše, co jste dnes nesnědli, můžete zítra ohřát v mikrovlnné troubě. Každý, kdo jí doma, si to myslí, ale je tu jedna nuance. Některým produktům se tento způsob léčby nelíbí – a pokud neznáte důležité detaily, můžete se jimi otrávit.

Některé potraviny by se neměly ohřívat vůbec. A jsou takové, které vyžadují přípravnou fázi. Doktorka Stacey Duvenageová z British Natural Resources Institute odhaluje temná tajemství včerejšího jídla.

Rýži miluje bakterie Bacillus cereus. Produkt musí být připraven pečlivě – jinak jejich spory zůstanou. Pokud misku do dvou hodin nevložíte do lednice, choroboplodné zárodky se přemnoží. Mikrovlnka je nezabije: jakmile se dostanou do těla, způsobí otravu. Jisté známky intoxikace jsou zvracení a průjem několik hodin po jídle. Jsou známá i úmrtí.

Vařená vejce se uchovávají v chladničce ne déle než jeden den. Po vychladnutí se již nedají zahřívat, jinak bílkovina zoxiduje a objeví se karcinogeny.

Ohřáté houby jsou nepříjemné k jídlu – to ale není to nejhorší, co je v mikrovlnce může potkat. Stejně jako u vajec se bílky rozpadnou a na jejich místo nastoupí nebezpečné oxidační produkty.

Zelí je zdravé – ale jen do chvíle, než ho strčíte do mikrovlnky. Zelenina je bohatá na dusičnany, které snižují riziko rakoviny a normalizují krevní tlak. Ale při opětovném zahřátí se tyto látky mění na nebezpečné nitrosaminy: vyvolávají nádory a ničí játra.

Brambory jsou levným a výživným produktem, s nimiž si ale není radno zahrávat. Stejně jako rýži by neměla být ponechána při pokojové teplotě dlouho, protože existuje riziko onemocnění botulismem. Otravu způsobuje bakterie, která produkuje nebezpečný toxin. Ovlivňuje celý nervový systém včetně mozku. Pokud se mikrobi již přemnožili, mikrovlnka je nezabije – bramborové pokrmy je proto lepší ihned zchladit.

Vařené mořské plody by měly být okamžitě vloženy do chladničky a uchovávány tam ne déle než jeden den. Některé druhy ryb – jako je tuňák, makrela a saury – produkují při pokojové teplotě histamin, který způsobuje alergie. Jenže kromě rýmy, pálení v ústech a vyrážky se mohou objevit mnohem nepříjemnější příznaky – zvracení, průjem a nízký krevní tlak.

Nikdo nezakazuje ohřívat kuřecí pokrmy, ale teplota musí být alespoň 75 stupňů. Pro jistotu můžete použít speciální teploměr. Kuře je třeba nejen ohřát, ale ve skutečnosti znovu vařit – pouze v tomto případě bude riziko otravy minimální.

8. Rostlinný olej

Olivový, lněný a řepkový olej při zahřívání uvolňuje akrylamid. Tato látka způsobuje rakovinu u zvířat a odborníci se domnívají, že také u lidí. Čím více oleje v misce, tím vyšší riziko, takže je lepší být ještě jednou opatrný.

9. Dětská výživa

Jakékoli dětské jídlo – mateřské mléko, umělá výživa, kaše – lze ohřát pouze jednou. To, co dítě nesnědlo, obsahuje bakterie z jeho úst. Teplota zahřívání nemusí být dostatečná k jejich zabití, ale zničí se tím některé prospěšné látky. A nutriční směs se dá skladovat v lednici jen dvě hodiny – pokud tam zůstala déle, neměla by se ohřívat, ale hned vyhodit.