Proč med pění během skladování a přelévání? |

Med je produkt produkovaný včelami, který má sladkou, viskózní chuť. Je bohatý na vitamíny a živiny.

Pokud se s produktem produkovaným včelami zachází správně, med si dlouho zachová své prospěšné vlastnosti a bohatou chuť. Pokud však dojde k sebemenší chybě při sběru, filtraci nebo skladování, může změnit svůj vzhled a ztratit svou kvalitu.

Proč med pění během skladování a přelévání?

Milovníci sladkých produktů si často všimnou tvorby bílé pěny ve sklenici. Zkušení včelaři identifikují několik hlavních důvodů pro tvorbu sedimentu:

1. Kvašení. Jedná se o přirozený proces pro produkt, který je skladován na nesprávném místě nebo není dostatečně zralý. Příznivé skladovací podmínky pro včelí produkty jsou vzduchotěsné, čisté nádoby a suchá, chladná místnost. Pokud med začal kvasit, jeho pěna připomíná našlehané tekuté mýdlo. Kvašení je doprovázeno zvýšením objemu nektaru a nepříjemným zápachem. Nedoporučuje se konzumovat ho v čisté formě. Při správném přístupu jej však lze použít jako surovinu pro medovinu, pečení a různé kulinářské recepty. V kosmetickém průmyslu se nejčastěji používají fermentované včelí produkty. 2. Časté přelévání. Pokud se med často přelévá do různých nádob, nasytí se vzduchem. V důsledku toho se na vrchní vrstvě postupně tvoří bílá vzdušná pěna. To však neznamená, že je produkt zkažený. Zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti a složky. Do této kategorie patří odrůdy, které obsahují hodně bílkovin: pohanka, medovice, vřes. 3. Během procesu filtrace došlo k chybám. V tomto případě je vytvořená pěna zbytkem vosku a pylu. Nejsou škodlivé pro lidské zdraví. 4. Proces cukernatění. Pro mnoho odrůd je to přirozený proces (lipový med krystalizuje pomaleji kvůli vysokému obsahu fruktózy). Během cukernatění začíná tzv. proces stratifikace v důsledku velkého množství glukózy na povrchu sladkého produktu. Vrchní vrstva je pokryta řídkou bílou pěnou a pod ní se tvoří sediment ve formě krystalků cukru. Chuť takového medu se mírně liší od běžného medu, ale zachovává si všechny živiny. 5. Příliš mnoho vlhkosti. Čím je včelí produkt kvalitnější, tím méně vody obsahuje. Oblíbeným způsobem kontroly hladiny vlhkosti je otočit lžíci s medem dnem vzhůru. Správně sebraný produkt by neměl z obrácené lžíce vytékat. Pokud je v medu hodně vlhkosti, neobsahuje živiny. Nezralý včelí produkt obsahuje velké množství vlhkosti. V některých případech je med extrahován před datem splatnosti. To vede ke vzniku pěny. Pokud je med extrahován nezralý, podle pravidel se uchovává v uzavřené nádobě při teplotě nepřesahující +20 °C po dobu jednoho měsíce. Při správném umělém zrání se produkt kvalitou neliší od plně vyzrálého medu na správném místě (voštiny). 6. Produkt nízké kvality. Pokud med po vytvoření pěny nezměnil svou vůni, chuť a vzhled, znamená to, že produkt je zředěn cukrovým sirupem. Takový sladký nektar neobsahuje žádné prospěšné látky a má krátkou trvanlivost. Padělaný produkt lze použít při vaření, pokud je správně skladován, jak je uvedeno na etiketě.

Čtěte také: Jak správně připravit medový dort

Čtěte také: Způsobuje med tlustý pocit?

Co dělat, když se začne tvořit vrstva pěny

První věc, kterou je třeba udělat, je zjistit příčinu pěny. Pokud se nejedná o kvašení, pak nehrozí žádné poškození lidského zdraví. Pro zachování živin je nutné odstranit vytvořenou vrchní vrstvu lžící a vyčištěný med skladovat na chladném místě. Pokud tyto kroky proces nezastaví, je produkt nekvalitní a neměl by se konzumovat v čisté formě.

Jak zabránit pěnění medu

Pokud chcete svůj oblíbený produkt ochránit před pěněním, vždy dodržujte pravidla skladování, protože med je poměrně citlivý na vnější faktory. Doporučuje se skladovat sladkost v uzavřené, sterilní skleněné nebo keramické nádobě. Místnost by měla být chladná, suchá a tmavá.

Včelí produkty s obsahem vlhkosti nad 20 procent musí být uchovávány v místnosti s průměrnou teplotou do +10 °C. Při menším množství vlhkosti je přípustná teplota do +20 °C. Příliš vysoká teplota v místnosti povede ke kvašení. Dodržováním všech pravidel si včelí produkt co nejdéle zachová svou chuť a užitečné vlastnosti.

Přírodní, chutný med je nejlepší kupovat od důvěryhodných včelařů. Ale i ti mají nekvalitní produkty. Při nákupu v supermarketech se ujistěte, že existuje certifikát prodejce, a pečlivě prostudujte složení a vzhled produktu.