Proč byste neměli jíst rajčata s okurkami: nežádoucí účinky askorbinázy

Myslíte si, že konzumací okurkového a rajčatového salátu obohacujete své tělo o vitamíny? To je omyl! Kombinace rajčat a okurek není pro tělo škodlivá, ale také není nijak zvlášť užitečná. Přílišným zaměřením na „zakázanou“ kombinaci rajčat a okurek si můžeme spíše uškodit než prospět. Kombinovat okurku a rajče v jednom pokrmu nedává smysl, i když tato zelenina může být společně velmi chutná, například v jednom salátu. A za všechno může okurka.

Proč nemůžete kombinovat rajčata a okurky: destruktivní enzym v okurkách

Okurka se skládá převážně z vody. Z tohoto důvodu se doporučuje lidem trpícím ledvinovými kameny a také různými onemocněními močových cest. Steroly v okurce pomáhají udržovat nízkou hladinu cholesterolu v těle. Draslík, hořčík a křemík mají pozitivní vliv na pokožku, nehty, klouby a vlasy. Lignany zase snižují riziko rakoviny. Okurka navíc dobře hasí žízeň a může pomoci zbavit se bakterií, které způsobují zápach z úst.

Pokud jde o rajče, podle tabulek složení a nutriční hodnoty potravin se jedná o zeleninu s významným obsahem vitamínu C, tj. 13,7 mg / 100 g produktu, což je asi 30 % denního příjmu. Na druhou stranu, okurka je i přes svou nižší nutriční hodnotu ceněna pro svou extrémně nízkou kalorickou hodnotu (12 kcal / 100 g) a v neloupané formě obsahuje značné množství vitamínu K. Díky nízkému obsahu kalorií je tato zelená zelenina velmi vhodná jako jeden z prvků diety na hubnutí.

Proč tedy, i přes své výhody, rajčata a okurky nejdou dohromady v jídle?

Okurka je zelenina s velmi nízkým obsahem živin a kalorií. Usnadňuje trávení, ale má málo nutričních vlastností. Přidání okurek k zelenině bohaté na vitamín C snižuje nutriční hodnotu celého pokrmu.

Okurka obsahuje látku se specifickým účinkem. Tato zelená zelenina obsahuje askorbinázu, sloučeninu ze skupiny oxidačních enzymů, která ničí vitamín C. Několik mililitrů okurkové šťávy připraví pět kilogramů rajčat o vitamín C. To platí nejen pro rajčata, ale i pro další zeleninu a ovoce obsahující tento vitamín.

Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je pro lidský organismus velmi důležitý, podílí se na řadě metabolických procesů, stimuluje syntézu kolagenu a urychluje hojení ran. Jeho nedostatek vede k ospalosti, ztrátě chuti k jídlu nebo revmatickým bolestem, ale i k velmi závažným onemocněním (jako je kurděje).

Míchání okurek s rajčaty, paprikami nebo jinou zeleninou bohatou na vitamíny je zbavuje jejich hodnoty. Proto by se čerstvé okurky měly konzumovat jako samostatný produkt nebo ve formě okurkového salátu. Okurky jsou vhodné pouze do nakládaných nebo konzervovaných salátů (v tomto případě askorbináza nefunguje).

Oxidační účinek askorbinázy je však obvykle krátkodobý, protože po příjmu tohoto enzymu v trávicím traktu se rozkládá na aminokyseliny, kde „neohrožuje“ již přijatý vitamin C.

Proč jinak byste neměli kombinovat okurky s rajčaty

Dalším důvodem, proč je lepší se vyhnout kombinaci rajčat a okurek v salátu, je to, že každá z těchto druhů zeleniny má jinou dobu trávení. Je velmi užitečné znát přibližnou dobu trávení každého produktu, který jíme, před smícháním ingrediencí.

Kombinování ingrediencí s rychlým a pomalým trávením není dobrý nápad. Způsobí to kvašení jídla v žaludku, což může otrávit celé tělo. Tato situace povede k pomalému trávení a kvašení cukrů a škrobů a neumožní vám si jídlo správně vychutnat. Kromě toho může proces kvašení způsobit také silnou plynatost, nadýmání, bolesti žaludku a střevní potíže.

Okurky a rajčata jsou vzájemně neslučitelné a nikdy by se neměly jíst společně. Když se dostanou do žaludku a začne proces fermentace, kyselina uvolňovaná do břišní dutiny za účelem trávení může způsobit řadu gastrointestinálních problémů.