Proč byste neměli jíst zelené brambory

Co děláte, když na bramborách najdete zelené skvrny? Nedávat pozor? Vyhodíš to? Nakrájíte zeleninu a vaříte jako obvykle? Promluvme si dnes o zelených bramborách. A co je nejlepší s tím udělat.

Natalja Ožogina
Diskutujte o tématu
Legion Media

Nejčastěji se zelenají mladé brambory, které jsou ponechány na světle. Ale nepředpokládejte, že je vše v pořádku, jen brambory nejsou zralé. Ve skutečnosti je vše mnohem vážnější.

Proč brambory zezelenají

Brambory dozrávají v zemi. A tam, ve tmě, si zelenina zachová barvu. Když ale bramboru vykopeme a necháme na světle, sluneční paprsky dopadající na ovoce v ní způsobí proces fotosyntézy, díky kterému povrch zezelená.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nebezpečná pro nás ale není fotosyntéza, ale jed, který paralelně vzniká v hlízách – solanin. Navíc musíte vědět, že solanin je sám o sobě bezbarvý a chlorofyl, který se tvoří ve všech rostlinách na světě, barví brambory do zelena. Navzdory tomu, že syntéza solaninu a chlorofylu pod vlivem slunečního záření probíhá paralelně, je již dávno prokázáno, že zelené brambory ve skutečnosti obsahují nebezpečnější jed než obvykle.

Proč je solanin nebezpečný?

Nejdůležitější je tedy vědět, že zelené brambory, které obsahují velké množství solaninu, jsou pro člověka nebezpečné. A také pro všechna vaše zvířata. Při požití solanin tlumí centrální nervový systém, ničí červené krvinky a může také způsobit problémy s ledvinami a gastrointestinálním traktem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příznaky otravy: hořká chuť v ústech, nevolnost, zvracení, řídká stolice, bolesti břicha. Jsou možné poruchy ve fungování srdce a prudký pokles krevního tlaku – to může znamenat těžkou otravu. V takovém případě musíte naléhavě zavolat sanitku.

Co dělat se zelenými bramborami

Pokud jsou brambory úplně zelené, ani o tom nepřemýšlejte. Nebezpečné jsou i plody se světlým, tlustým zeleným pruhem pod slupkou. Vyhoďte takové hlízy mimo nebezpečí. Důležitější je vaše zdraví a zdraví vašich blízkých.

Co dělat, když si všimnete malého a slabého místa na bramboru? Mnoho žen takové části odřízne a poté brambory uvaří nebo smaží. Ve skutečnosti je důležité vědět: pokud vidíte zelenou skvrnu, znamená to, že se solanin nachází nejen v ní, ale obecně v celé vnější vrstvě hlízy. Proto je v tomto případě potřeba nejen odříznout zelenou část, ale velmi důkladně oloupat celé ovoce. Je lepší to vyhodit, jak jsme již řekli.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Problém je, že tepelná úprava nezaručuje zničení jedu. Například při vaření se solanin prakticky nezničí, jednoduše se vymyje z hlíz do odvaru. Pokud tedy přesto odříznete zelenou skvrnu a uvařené brambory, pak vývar sceďte a nepokoušejte se ho použít (například do bramborové kaše). Při smažení při teplotách nižších než 170 stupňů se také nezničí solanin. Takže buď vysoký žár, nebo pečení v troubě.

Kde jsou zelené brambory užitečné?

K výsadbě je nejlepší použít takové zelené brambory. Takové ovoce začíná dobře růst a všechny druhy chyb a jiných škůdců odmítají jíst takový „dezert“.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.