Proč brambory hnily v zemi?

Navzdory tomu, že brambory jsou na trzích v prodeji po celý rok, chcete své – neuvěřitelně chutné, vařené a ekologické brambory. Často se ale domácí brambory nedají uchovat až do jara. Po novoročních svátcích začíná zvýšené „kazení“ hlíz, ve skladu se objevuje nepříjemný zápach a dokonce (jak píší v novinách) výbušná situace, kdy se v uzavřené místnosti hromadí plyn. Co způsobuje hnilobu hlíz a jak se tomu vyhnout? Pojďme pochopit důvody a vyvinout schéma pro zachování sklizně našich oblíbených brambor.

Plísňové choroby hlíz brambor při skladování

Brambory jsou během vegetace a skladování napadeny houbovými a bakteriálními chorobami. Z plísňových infekcí způsobují největší škody plíseň, fusarium a alternaria.

Pozdní pach

Pozdní plíseň je jednou z nejnebezpečnějších houbových chorob. Houba infikuje porost během vegetace (v krátké době dokáže zničit až 70 % úrody) a je s hlízami transportována do skladovacích prostor.

Na povrchu hlíz se objevují tvrdé šedé skvrny, dobře viditelné na dužině při řezání bramboru. S růstem mycelia začíná hlíza hnít.

Ochranná a kontrolní opatření

Při poškození rostlin během vegetace je nutné brambory postříkat 2% rastrem Bordeauxské směsi. Při podezření na komplexní infekci (tj. několik typů plísňových onemocnění) se používají biofungicidy „Fitohit“, „Fitosporin-M“, „Planriz“ atd.

Optimální skladovací podmínky jsou dobré větrání, nepřítomnost světla, vlhkost vzduchu do 80-90%, teplota vzduchu ne vyšší než +2. +3°C. Pro rozvoj plísně jsou nutné vysoké teploty (+20…+24°C). Skladování brambor v obytných oblastech s vysokými teplotami se proto nedoporučuje.

Nejlepší odrůdy brambor odolné vůči plísni jsou: „Lasunok“, „Temp“, „Scarlet“, „Aspiya“, „Vestnik“, „Golubizna“, „Lugovskoy“, „Resource“ atd.

Fusarium (suchá hniloba)

Stejně jako plíseň pozdní postihuje vršky a hlízy během vegetace. Rychlému šíření choroby napomáhá nadměrná vlhkost půdy (dlouhé deště) při vysokých teplotách.

Během vegetačního období se objevují vnější znaky v podobě šedých skvrn na povrchu listů, celkového vadnutí a zasychání rostlin. Postižená rostlina vadne doslova za jeden den. Nápadným charakteristickým znakem plodiny postižené fusáriem je modročerný prstenec na řezu stonku (cévy ucpané houbovými hyfami).

Hlízy skladované ke skladování se pokrývají bělavým povlakem nebo slupka v místech, kde se tvoří šedohnědé skvrny, a dochází k jejich vysychání (bez zjevných důvodů pro porušení pravidel pro skladování produktů). Řez ukazuje tmavé dutiny vyplněné myceliem.

Ochranná a kontrolní opatření

Míra škodlivosti je velmi vysoká. Mykotoxiny tohoto onemocnění přetrvávají nejen na plodině, ale i na zpracovaných produktech. Ovlivňují lidský nervový systém a způsobují smrt ptáků a zvířat. Hlízy (stejně jako jiné produkty – mouka, džusy, džem, krmivo) postižené fusáriem nelze použít k jídlu.

Během vegetačního období se rostliny postřikují 1-2% roztokem směsi Bordeaux, roztoky biofungicidů (Fitosporin-M, Fitohit, Baktofit, Integral, Planriz).

Optimální podmínky skladování jsou stejné jako u ochrany proti plísni. Při skladování se doporučuje ošetřit hlízy „Fitosporinem“ (biofungicid neovlivňuje zdraví lidí a zvířat). Brambory systematicky roztřiďte (opatrně, abyste neporušili vnější slupku, protože infekce se rychle šíří do sousedních hlíz).

Nejlepší odrůdy odolné vůči této chorobě jsou: „Detskoselsky“, „Priekulsky Ranniy“, „Berlichingen“, „Nevsky“, „Skarb“ atd.

Alternaria plíseň (suchá skvrnitost brambor)

Z hlediska míry poškození výnosů brambor je tato choroba podobná plísni bramborové. Ovlivňuje všechny části rostliny (stonky, listy, hlízy). Suchá skvrnitost nejčastěji postihuje střední a pozdní odrůdy brambor, tedy odrůdy doporučené pro zimní skladování.

Během vegetačního období se léze objevuje na listech a stoncích ve formě velkých soustředných skvrn. Skvrny postupně hnědnou nebo tmavě hnědé s hnědým odstínem. Na povrchu hlíz se objevují promáčklé skvrny, které se postupně svrašťují. Na části hlízy jsou postižená místa nekrotická a od zdravé tkáně se liší tvrdou, hustou černohnědou dužninou.

Ochranná a kontrolní opatření

Při přípravě na výsadbu ošetřete hlízy biologickými přípravky „Planriz“, „Baktofit“, „Integral“, „Fitosporin-M“ a dalšími z doporučeného seznamu. Během vegetace provádějte stejná ošetření jako u předchozích onemocnění.

Optimální podmínky pro skladování brambor jsou stejné jako pro ochranu před dříve uvedenými chorobami.

Nejlepší odrůdy brambor odolné vůči této chorobě jsou: „Gatchinsky“, „Ogonyok“, „Zarevo“, „Lyubava“, „Bronnitsky“, „Sibiryak“, „Severyanin“, „Russian Suvenir“, „Effect“ atd.

Výše popsané choroby (plíseň, fusarium, alternaria), dále rhizoctonie, strupovitost, fomóza a antraknóza se šíří především semenným materiálem. Klíčovým základem pro uchování hlíz při zimním skladování až do nové sklizně je proto výsadba a pěstování odrůd odolných vůči chorobám, které jsou zónovány na vnější podmínky.

Bakteriální choroby brambor při skladování – hniloba

Kromě houbových chorob jsou brambory náchylné k bakteriálním chorobám. Zdrojem poškození jsou hnilobné bakterie, které za 2-3 měsíce dokážou hlízy proměnit v šedou rozkládající se hmotu s ostrým nepříjemným zápachem.

Bakteriální infekce se rozvíjejí při porušení podmínek skladování produktu (špatné větrání, vysoká teplota a vlhkost vzduchu). Patogenní bakterie pronikají do hlízy vnějším poškozením (praskliny, řezy při kopání brambor apod.).

Bakteriální infekce se přenáší především semenným materiálem, ale během vegetačního období postihuje nejen hlízy, ale i vegetativní orgány (stonky, listy, kořeny, stolony).

Během epifytotických let uhyne na bakteriózu až 50 % úrody na poli a až 100 % při skladování. Většina zdravých hlíz se infikuje fytopatogenními bakteriemi při přípravě na výsadbu, nepřesné sklizni (způsobující různé druhy mechanického poškození) a třídění před skladováním.

Z bakteriálních chorob jsou brambory nejčastěji postiženy vlhkou bakteriální hnilobou, knoflíkovou hnilobou, kroužkovitou hnilobou a černou hnilobou.

Černá noha

Ztráty na výnosu se mohou pohybovat od 1-2 % do 50-70 %. Bakterióza postihuje vegetativní části rostliny a hlízy. Zbavit se bakteriální kontaminace je obtížné, vzhledem k tomu, že dosud neexistují odrůdy odolné vůči této chorobě.

Při výsadbě infikovaného materiálu mnoho sazenic brambor vypadává nebo jsou sazenice slabé a špatně se vyvíjejí. S věkem spodní část stonku zčerná (odtud název nemoci „černá noha“), listy žloutnou, stávají se křehkými a tvrdými. Čepele listů jsou stočené do lodičky, samotný list roste ke stonku v ostrém úhlu. Při vykopávání se mateřská hlíza stává shnilou a slizkou.

Ring rot

Bakteriální infekce postihuje všechny části rostliny bramboru. Vnějším projevem choroby během vegetace je stejně jako u černé kýty vadnutí nadzemní části a hniloba mateřské hlízy.

Výrazným znakem je listová mozaika v bledě žlutých tónech a zduření uzlin listů. Z mateřské hlízy se vyvinou 1-2 slabé stonky. Na nemocných hlízách při sklizni je patrná důlková hniloba, při řezu má nemocná tkáň hlíz prstencovitou lézi cévnatého pletiva nebo žluté podkožní tečkování.

hnědá hniloba

Slizniční bakterióza je jedním z nejzávažnějších bakteriálních onemocnění. Vyznačuje se rychlým průběhem onemocnění. Postihuje asi 200 druhů rostlin včetně brambor.

Distribuováno hlavně v oblastech s teplým klimatem. Zdrojem infekce jsou nemocné hlízy a půda, plevel a závlahová voda. Původce choroby proniká do hlíz nové plodiny mechanickým poškozením, průduchy a plní cévy stonků, stolonů a kořenů slizovou hmotou, která způsobuje vadnutí a odumírání rostliny.

Příznaky onemocnění se navenek objevují ve fázi květu v podobě vadnoucích listů na koncích výhonů. Zelené listové čepele získávají nahnědlý odstín, stočí se do poloviční trubice a visí. Kořenová část stonků měkne. Bakteriální sliz nahromaděný uvnitř (v cévním prstenci) se uvolňuje prasklinami v poloshnilých stolonech, stoncích a shnilých hlízách.

Opatření k ochraně a boji proti bakterióze (hnilobě)

Všechny bakteriální hniloby (jak se projevují u výše popsaných chorob) se vyznačují celkovým vadnutím nedostatečně vyvinutých bramborových keřů během vegetace a rychlým rozkladem hlíz na slizovitou hmotu během skladování. Významná část hniloby jsou půdní patogeny a mohou přetrvávat v půdě po dlouhou dobu, což ovlivňuje vysazený zdravý materiál.

Proto jsou hlavními opatřeními na ochranu plodin před bakteriózou používání zónových odrůd brambor odolných vůči chorobám, povinná podzimní-jarní dezinfekce půdy před výsadbou, ošetření sadebního materiálu k potlačení infekce půdy během klíčení hlíz, příprava skladovacích zařízení, třídění hlíz před skladováním.

Nejlepší odrůdy jsou odolné vůči tomuto komplexu chorob: „Skarb“, „Nevsky“, „Rosinka“, „Lazurit ranniy“, „Bronnitsky“. Mezisezónní odrůdy „Rodnik“, „Resource“, „Vestnik“, „Golubizna“ atd. jsou také odolné vůči bakteriální hnilobě.

Jak chránit brambory před hnilobou?

Na základě všeho výše uvedeného je zřejmé, že špatná konzervace hlíz v chladném období začíná porušením technologie pěstování a sklizně této plodiny. Mezi významné důvody patří nepřipravenost skladovacích prostor (sklep, suterén, zeleninová jáma, balkon, lodžie atd.) pro skladování produktů, nesprávný výběr odrůd brambor a porušení technologie skladování.

Právě tyto důvody způsobují poškození hlíz různými houbovými, plísňovými a bakteriálními chorobami; přispívají k jejich rychlému šíření a ztrátě výnosu nejen při pěstování, ale i při skladování.

Pro ochranu brambor před hnilobou při skladování je nutné plochu pro tuto plodinu řádně připravit. Aplikujte hnojiva, hnojte, ošetřete choroby a škůdce pouze v souladu s technologií a doporučeními.

Pro výsadbu (za účelem dlouhodobého skladování hlíz v chladném období) je nutné používat pouze zónované, střední a pozdní odrůdy (z hlediska zrání), odolné vůči houbovým a jiným chorobám. Před výsadbou musí být semenný materiál zpracován.

Během vegetačního období musí být ošetření rostlin provedeno na samém začátku onemocnění a nečekat na hromadné poškození. Je praktičtější provádět preventivní ošetření podle dříve vypracovaného schématu.

V připravených skladech by měly být skladovány pouze naprosto zdravé, nepoškozené hlízy.

Splnění základních požadavků na přípravu hlíz, jejich výsadbu, péči o ně a jejich sklizeň minimalizuje poškození úrody při zimním skladování.

Pravidla pro ochranu hlíz brambor před hnilobou během skladování

1. Při výsadbě několika odrůd na místě se každá sklízí samostatně.
2. Ke skladování se skladují pouze odrůdy brambor střední sezóny, poloviny pozdní a pozdní. Rané odrůdy po prosinci již nejsou vhodné pro použití jako potravina a zůstávají jako sadba nebo se používají jako krmivo pro zvířata.
3. Aby hlízy dobře vyzrály, sekají se vršky brambor 10-15 dní před sklizní.
4. Brambory se vykopávají za suchého slunečného počasí. Pokud je deštivé počasí, pak se brambory mírně vysuší a ručně očistí od ulpívajících nečistot (aby nedošlo k mechanickému poškození, kterým by dovnitř hlízy mohla proniknout houbová nebo bakteriální infekce).
5. Mechanicky poškozené a nemocné hlízy se okamžitě ukládají na samostatnou hromadu.
6. Zdravé, nepoškozené brambory přemístíme pod přístřešek (zakryté sluncem) nebo do tmavé místnosti s dobrým větráním na 5–7 dní, aby dozrála (zhrubla) vrchní slupka. Aby brambory nezelenaly, je nutná ochrana před světlem. Solanin vzniká na světle a takové hlízy nelze použít jako potravu.
7. Před uskladněním je sklad dezinfikován a vysušen.
8. Pro ochranu před hnilobou během skladování lze sušené a očištěné hlízy ošetřit biologickými přípravky „Fitosporin“ a „Anti-rot“, které sníží infekční pozadí. Jsou neškodné pro lidi a zvířata.
9. Pokud jsou brambory skladovány ve velkém, je vhodné umístit 1-2 řady řepy nahoru. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost, která ochrání hlízy brambor před hnilobou. Řepa neublíží.
10. Brambory je vhodnější skladovat v krabicích (každá odrůda zvlášť).
11. Jednou měsíčně se hlízy třídí a odstraňují nemocné.
12. Dobré větrání ochrání uskladněné produkty před infekcí a hnilobou.
13. Teplota vzduchu ve skladu musí být udržována na +2. +4°C a vlhkost 80-91%. Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, můžete kromě větrání umístit nádobu s nehašeným vápnem a v případě potřeby vyměnit výplň. S příchodem jara může teplota ve skladu stoupnout. Zmražená voda v plastových lahvích o objemu 3-5 litrů ji pomůže snížit. Nádoby na led jsou umístěny na různých místech. Led v uzavřených nádobách postupně roztaje a ochladí místnost.

Vážení čtenáři, pokud máte po přečtení článku stále dotazy, zveme vás k diskusi na fóru nebo v komentářích k tomuto materiálu. Mnoho zkušených zahradníků má svá vlastní tajemství, jak účinně chránit brambory před houbovými a bakteriálními infekcemi. Vaše rady budou vděčně přijaty.

Sníte o tom, že budete celou zimu jíst bramboráky a bramborové knedlíky s masem? Pak se okamžitě vydejte na válečnou stezku proti nebezpečným chorobám brambor. Řekneme vám, jaké příznaky identifikovat onemocnění hlíz a jak jednat, abyste zachránili úrodu.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Brambory jsou „druhý chléb“, nejoblíbenější příloha a oblíbená ingredience mnoha jídel, od bramboráků po kastrol a zeppeliny.

V zimě se v mnoha rodinách jejich oblíbené brambory vaří téměř každý den. Proto je vždy aktuální otázka, jak uchovat hlízy do nové sklizně.

Pozdní pach

Velmi nebezpečná houbová choroba, která dokáže zničit asi 60–70 % celé úrody.

Není těžké to vypočítat: na hlízách se objevují rozmazané šedé, někdy hnědé tvrdé skvrny, které jdou hlouběji – pokud nakrájíte bramboru, lze je vidět na dužině.

Choroba se může vyvinout během vegetačního období i během sklizně: houbová infekce z vrcholků se přesune do hlíz a postupně je zničí. Rozvoj choroby pokračuje na samém počátku skladování při dostatečně vysoké teplotě vzduchu ve sklepě.

Během skladování se houbová infekce nepřenáší z hlízy na hlízu.

Jak se vypořádat s pozdní blight

• Brambory vykopávejte za suchého slunečného počasí. Před uskladněním hlízy několik týdnů sušte v suché a tmavé místnosti s dobrým větráním. Brambory pak pečlivě vytřiďte – pokud jsou na hlízách podezřelé skvrny, shnilá místa, nedávejte kořenové plodiny do sklepa.
• Teplota vzduchu v místnosti pro skladování brambor by měla být asi 2-3 ° C, vlhkost 80-91%; důležitými faktory jsou nedostatek světla a dobré větrání.
• Brambory nasypte do hromad nebo krabic s vrstvou ne větší než 1 m. Skladování hlíz v pytlích je nežádoucí.
• V zimním období brambory netřiďte – může dojít k poškození hlíz a jejich další infekci.

Phytophthora se aktivně vyvíjí při vysoké teplotě asi 20-24 ° C. Proto se nedoporučuje skladovat plodinu v obytné oblasti – choroba ji velmi rychle zničí.

Fusarium suchá hniloba

Nejprve se na hlízách objevují matné, depresivní skvrny šedohnědé barvy. Po nějaké době se kůže v místě skvrn svrašťuje, dužina vysychá, v postižených částech hlízy se často tvoří dutiny s myceliem.

Infekce proniká spolu s hrudkami vlhké půdy – proto se doporučuje sklízet plodinu za suchého počasí.

Jak se vypořádat se suchou hnilobou Fusarium

• Neskladujte brambory s mechanickým poškozením, jako jsou praskliny nebo řezy, stejně jako hlízy se známkami infekce plísní nebo strupovitostí – takové kořenové plodiny jsou velmi náchylné na suchou hnilobu.
• Před kladením ošetřete hlízy mikrobiologickým přípravkem Fitosporin-M (postřikem nebo máčením), dodržujte dávkování uvedené na obalu. Poté je důkladně osušte v suché místnosti s dobrým větráním a odešlete do sklepa s teplotou 2–3 °C a vlhkostí 80–91 %.
• Brambory není nutné po celou dobu skladování třídit – hlízy můžete nechtěně poškodit. Ale pokud si všimnete postižených brambor, nezapomeňte je odstranit ze sklepa.

Rhizoctonia neboli černý strupovitost

Rhizoctonia (černý strupovitost) je plísňové onemocnění. Výrazným znakem jsou plochá černá sklerocia, která lze snadno seškrábnout.

Ohledně této nemoci máme dvě zprávy: dobrou a špatnou.

Začněme tím dobrým: černá strupovitost se ve sklepě při skladování nerozšíří, nepřenese se z nemocných hlíz na zdravé a nekazí chuť brambor. Špatné: může to velmi poškodit výsadbu v příštím roce (například pokud použijete sadbové brambory napadené strupovitostí).

Pamatujte: pozdní úklid přispívá k rozvoji onemocnění, když je venku již velká zima a vlhko.

Jak se vypořádat s Rhizoctonia

• Úrodu brambor protřiďte – postižené hlízy vyhoďte.
• Přeživší hlízy ošetřete přípravkem Maxim Dachnik v množství 2 ml na 100 ml vody (tímto množstvím roztoku lze ošetřit 10 kg hlíz), vysušte a uskladněte.
• Ideální teplota vzduchu ve sklepě je 2-3°C a vlhkost 80-91%.

Wet Bacterial Rot

Zdrojem nemoci jsou hnilobné bakterie, které dokážou krásné hlízy za pár měsíců proměnit v šedou kaši.

Nejprve postižené oblasti hlíz ztmavnou, pokrývají se hnědým hlenem a velmi změknou. Konec takové brambory je smutný – hnije a vydává nepříjemný zápach.

Choroba se aktivně rozvíjí při porušení podmínek skladování (vysoká teplota, vlhkost a špatné větrání) a při skladování poškozených brambor. Právě prasklinami a mikrotraumata pronikají bakterie do hlízy a pomalu ji ničí.

Jak se vypořádat s mokrou bakteriální hnilobou

• Před uskladněním nezapomeňte brambory roztřídit: poškozené hlízy vyhoďte. Hlízy, které jsou připraveny ke skladování, jsou ošetřeny přípravkem Kagatnik (25-40 ml na 1 litr vody). Výsledný roztok se postříká 100 kg brambor.
• Dodržujte režim skladování brambor: teplota ve sklepě by měla být asi 2-3 ° C (pokud hlízy zmrznou, budou náchylné k chorobám) a vlhkost asi 80-91% (pro snížení vlhkosti ve sklepě můžete posypat popel na podlaze, který dokonale absorbuje vlhkost) .
• Pokud si všimnete známek bakteriální hniloby a dokonce identifikujete „nemocnou“, musíte i nadále pravidelně kontrolovat své nádoby na brambory a rychle odstraňovat nemocné hlízy, které jsou nebezpečné pro zdravé. Jinak bude ohrožena celá sklizeň – a místo nadýchaného pyré získáte šedou, hnijící dužinu. Není to nejpříjemnější vyhlídka, že?

Běžné strupy

Existuje několik typů běžné strupovitosti, které mají charakteristické rysy:

• ploché – na postižené kůře se tvoří hnědé „oděrky“;
• pletivo – hlíza je pokryta malými prasklinami připomínajícími mřížku;
• konvexní – hlíza je pokryta výrůstky podobnými bradavicím;
• hluboko – na hlíze ​​se objevují mělké promáčklé hnědé vředy, které jsou obklopeny natrženou slupkou.

Strupovitost neovlivňuje chuť, kazí však vzhled brambor. Je zvláště nebezpečný, protože činí hlízy zranitelnými vůči hnilobným bakteriím a houbám.

Tyto vředy kazí oči, takže brambory jsou zcela nevhodné pro výsadbu v příštím roce.

Jak se vypořádat s běžnou strupovitostí

• Skladujte pouze zdravé, nepoškozené hlízy.
• Po sklizni nechte brambory uležet na tmavém a suchém místě s dobrým větráním po dobu dvou týdnů a teprve potom pošlete hlízy do sklepa.
• Pamatujte na optimální teplotu (2-3°C) a vlhkost (80-91%) v místnosti.

Pozorování

Glandulární skvrnitost (rez hlízová) je neinfekční onemocnění, jehož hlavním příznakem jsou hnědé skvrny různých velikostí a tvarů v dřeni. Navenek se nemocná hlíza neliší od zdravé.

Důvodem rezavosti hlíz jsou nepříznivé půdní a povětrnostní podmínky. Choroba se vyvíjí na poli, ne během skladování.

Šedá skvrna může ovlivnit hlízy, které byly zasaženy během sklizně nebo přepravy. Venku nejsou žádné známky onemocnění, ale uvnitř se na tkáních brambor objevují šedé skvrny různých velikostí.

Pokud jsou brambory uvařené, šedé skvrny změní barvu – zčernají.

Jak se vypořádat se špiněním

• Při sklizni, přepravě a skladování buďte maximálně opatrní, neházejte brambory – mechanické poškození může vyvolat nejen špinění, ale také houbové a bakteriální infekce, které zničí značnou část úrody.
• Dodržujte doporučené podmínky pro skladování brambor ve sklepě: teplotu (2-3 °C) a vlhkost (80-91 %).

Před uskladněním brambor připravte sklep předem: osušte jej, vyčistěte, uzavřete otvory po hlodavcích, vydezinfikujte stěny a strop vybílením vápnem. Je velmi dobré, když jsou zásobníky na skladování plodin vybaveny roštovými podlahami a stěnami.

Produkty, které jsou již uskladněny – brambory, mrkev, cibule a řepa – lze zpracovat pomocí dávkovače Vist. Jeho účinná látka je bezpečná pro člověka i zeleninu. Kouř po dobu jedné minuty ochrání hlízy a okopaniny před fuzárií, fomózou a různými druhy hniloby po dobu až 8 měsíců.

Brambory jsou velmi atraktivní plodinou pro plísně, bakterie a hmyzí škůdce. Začnou na něj útočit ještě v poli. Ale i po sklizni buďte ve střehu, abyste i během skladování mohli odrazit „nepřátelské síly“, které zasahovaly do vaší sklizně.