Pór – výhody a poškození zdraví těla

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Pór je druh dvouleté bylinné rostliny. Produkt se často používá v kuchyních mnoha zemí světa.

Na rozdíl od tradiční zelené cibule tento typ nemá cibuli. Vyznačuje se tlustým stonkem a velkými listy sytě zelené barvy.

Pórek prý často jedli i stavitelé egyptských pyramid. Produkt jim dodal energii a zvýšil odolnost při těžké fyzické práci.

Co je pórek a jak se liší od cibule?

Pór se od cibule liší svou strukturou. Chybí mu žárovka. Rostlina se skládá z podlouhlého stonku a listů. Pokud mluvíme o chuti, existují také rozdíly.

Pórek, když je zralý, je jemný a má sladkou chuť. Nemá hořkost cibule, takže ji můžete bez obav přidat i do těsta na pečení. Pórek není tak náročný na podmínky skladování a je produktivnější.

Pórek je nejen chutná, ale také zdravá zelenina, kterou lékaři doporučují zařadit do vašeho jídelníčku. Má jen asi 61 kalorií na 100 gramů, což z něj dělá skvělou volbu pro ty, kdo hlídají váhu. Pórek obsahuje vitamíny A, C, K a také minerály jako draslík a hořčík, což pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat metabolismus. Při výběru pórku je důležité dbát na čerstvost: stonky by měly být pevné a elastické, bez poškození. Nejlepší je skladovat v lednici zabalené ve fólii, aby se udržela vlhkost. Pórek lze konzumovat buď syrový, přidaný do salátů, nebo vařený – v polévkách, dušených pokrmech nebo kastrolech. Je však třeba si uvědomit, že ve velkém množství může způsobit žaludeční nevolnost, takže klíčem ke zdraví je umírněnost v konzumaci.

Složení a kalorie

• fosfor
• draslík
• mangan,
• hořčík,
• Vitamíny skupiny B,
• železo,
• karoten,
• Vitamíny C, vitamín E.

Kolik pórku můžete sníst denně?

Podle odborníků je denní norma pórku za den 100-200 gramů.

K poznámce! Pórek je v lidském těle stráven za něco málo přes dvě hodiny. A glykemický index je 30 jednotek.

Pórek je nejen chutná, ale také zdravá zelenina, která je často podceňována. Je bohatý na vitamíny A, C a K a také na minerály, jako je železo a hořčík. Pórek má nízký obsah kalorií, jen asi 31 kalorií na 100 gramů, což z něj dělá vynikající volbu pro ty, kdo hlídají váhu. Při výběru pórku dbejte na jeho čerstvost: stonky by měly být silné a zelené, bez žlutých skvrn. Je lepší jej skladovat v chladničce zabalené ve fólii, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti.

Pórek lze použít do různých jídel, od polévek až po saláty. Dá se dusit, péct nebo přidávat do omelet. Vařený pórek má jemnou sladkou chuť, která je skvělým doplňkem mnoha receptů. Výhody této zeleniny spočívají v její schopnosti podporovat kardiovaskulární zdraví a zlepšovat trávení. Lidé s citlivým žaludkem by však měli být opatrní, protože ve velkém množství může způsobit nepohodlí.

Fotka pórku

Jak si vybrat a jak uložit

Pórek lze zakoupit v kteroukoli roční dobu, ale odborníci doporučují produkt konzumovat koncem podzimu a začátkem března. Toto období je dobou přirozeného zrání cibule. Čerstvá zelenina má bílé stonky. Zelené listy nevykazují žádné známky vadnutí. Čím světlejší je stonek, tím je produkt chutnější. Na stonku by neměl být žádný nepřirozený lesk. Pokud byly na listech odříznuté skvrny, získal produkt prodejný vzhled a poškozené části byly odříznuty. Pokud je cibule v obalu, určitě dbejte na její celistvost. Pokud máte velké množství cibule, je lepší skladovat produkt ve sklepě. Pokud ji potřebujete dát do lednice, nemyjte ji, výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Neuchovávejte jej v sáčku. Pokud neexistují žádné jiné možnosti, pak jsou v sáčku vytvořeny otvory, které umožňují únik kondenzátu. Pokud zelenina během skladování vyvine nepříjemný zápach, neměla by se jíst. Zelenina se likviduje. Při pokojové teplotě lze pórek skladovat přibližně 14 dní. Vyvarujte se však vystavení slunečnímu záření. Viz také: Má špatný vliv na skladování a vlhkost. Chcete-li prodloužit životnost, je pevně zabalen v řemeslném papíru.

Je možné pórek zmrazit?

Cibuli lze zmrazit. Před zmrazením se ale důkladně umyje. Ještě před zmrazením odřízněte dva centimetry stonku a odstraňte sušené listy. Poté se suší a nakrájí na plátky. Jsou umístěny v sáčku nebo nádobě na zmrazení. Cibule by neměla být zmrazená. Pro skladování se produkt používá čerstvý nebo zcela zmrazený. Výrobek se připravuje mořením, solením nebo konzervováním.

Jak jíst

Jí se pouze nať cibule. Zelená část rostliny je velmi tvrdá a vařením nezměkne. Můžete jíst i světlou část listů. Někteří lidé používají zelené listy jako základ při vaření pokrmů v páře.

Jak to chutná

Pórek má slano-hořkou chuť, ale je jemnější než pórek, není tak horký a bez štiplavého zápachu. Spíš připomíná peříčka zelené cibule. Pórek se konzumuje čerstvý, vařený, dušený a podává se jako příloha k masu a rybám. Plněný pórek! Velmi chutné!

Jak vařit chutné

Nejčastěji se saláty připravují ze zeleniny. Dělá vynikající otevřené koláče. Někdy se produkt používá jako příloha. K tomu se dusí s přidáním citronové šťávy. Skvěle se hodí k rajčatům. Pokud pórek vaříte dlouho, změkne, což může pomoci zahustit dušenou zeleninu. V mnoha receptech je pórek dobrou náhradou cibule. Poznámka pro hostesku: Pórek – 11 nejjednodušších a nejchutnějších kuchařských receptů

Škody a kontraindikace

1. Tento druh cibule má jednu významnou nevýhodu – zvyšuje pocení kvůli přítomnosti éterických olejů ve složení. To vytváří mírné nepohodlí v každodenním životě. 2. Ti, kteří trpí nízkou hladinou cukru v krvi, by neměli jíst zeleninu, protože snižuje cukr ještě více. 3. Někdy se při konzumaci objeví alergie. Proto je důležité se ujistit, že žádný není. 4. Přejídání má špatný vliv na gastrointestinální trakt. Osoba může pociťovat nepohodlí. 5. Nepoužívat během exacerbace gastritidy a pankreatitidy. 6. V těhotenství a kojení je nutné omezit konzumaci pórku. Je důležité jíst pouze čerstvé a vysoce kvalitní produkty, aby se předešlo nepříjemným následkům. 7. Pokud má produkt nepříjemný zápach nebo neobvyklou chuť, neměli byste ho jíst, protože existuje riziko otravy jídlem.

Otázka-odpověď

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst pórek?

Při vaření má pórek vynikající chuť jak syrový, tak zpracovaný. Před konzumací byste měli zeleninu omýt a nakrájet ji uprostřed na několik centimetrů, abyste se zbavili písku v pevně slisovaných listech, a také odříznout vrcholy a kořeny.

Kdo by neměl jíst pórek?

Pór v přiměřeném množství zdravému člověku neublíží. Pro ty, kteří trpí onemocněními trávicího traktu, zejména vředy nebo záněty žaludku v akutním stadiu, je však pórek přísně kontraindikován. Pórek byste neměli jíst, pokud máte problémy s játry nebo žlučníkem. Je také kontraindikován u urolitiázy.

Co léčí pórek?

Pór stimuluje střevní motilitu, proto je velmi užitečný při střevní atonii a zácpě, léčí žaludeční katary, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, upravuje metabolismus voda-sůl, rozpouští a odstraňuje ledvinové kameny.

Kolik pórku můžete sníst?

Pórek má jemnou cibulovou chuť. Za syrova je zelenina křupavá a pevná. Jedlé části póru jsou bílá báze listů (nad kořeny a bází stonku), světle zelené části a v menší míře tmavě zelené části listů.

Советы

TIP #1

Při výběru pórku dbejte na jeho vzhled: stonky by měly být pevné, hladké a nepoškozené. Vyhněte se zelenině se žlutými nebo zvadlými listy, protože to může znamenat, že produkt není čerstvý.

TIP #2

Nejlepší způsob, jak skladovat pórek, je v lednici. Zabalte jej do plastového sáčku nebo zabalte do vlhké papírové utěrky, aby se udržela vlhkost. Takto vydrží čerstvé až dva týdny.

TIP #3

Pórek lze použít do různých jídel, od polévek a salátů až po kastrol a přílohy. Před vařením nezapomeňte stonky důkladně opláchnout, abyste odstranili veškerý písek nebo nečistoty, které se mohou nahromadit mezi vrstvami.

TIP #4

Nezapomeňte na výhody pórku: je bohatý na vitamíny a minerály a obsahuje také antioxidanty. Jeho zařazení do jídelníčku může pomoci zlepšit trávení a posílit imunitní systém. Nejjemnější z cibule, král gurmánských jídel, oblíbenec zdravé výživy a jako příloha prostě nenahraditelný, pórek je rostlina, kterou si nejen můžete koupit. Pórek je často vnímán jako zámořská pochoutka, ale dobře roste i ve středním pásmu. Ano, v této oblasti nemůžete jen zasít pórek a čekat na sklizeň na konci sezóny. Vyžaduje to pěstování sazenic a trpělivost. Ale čekání se vyplatí! Koneckonců, pór pěstovaný samostatně se kromě chuti může pochlubit také výhodami, čerstvostí a produktivitou.

1. Výtěžek

Pór je rostlina, která se na našich zahradních záhonech nikdy nestala „naší vlastní“. V hodnocení oblíbenosti má daleko k jednoduché cibuli, šalotce a dokonce i pažitce. Pěstování pórku je totiž natolik odlišné od pěstování obyčejné cibule, že se mnoho zahradníků nikdy nerozhodne je zasít. Potíže se sazenicemi, přesazováním a péčí se skutečně zpočátku zdá příliš komplikované. Ale stojí za to studovat rostlinu blíže, abyste pochopili, že pór má mnoho výhod. Například výtěžnost póru je několikanásobně vyšší než u cibule. Dokonce i několik krátkých řádků může vytvořit dostatek stonků, které vydrží měsíce vaření. pórek, aka perlový luk a jen pór (v angličtině – pórek) – unikátní dvouletý zástupce rodu Allium (Allium) a jedna z nejstarších kultur. V dobách starověkého Egypta byl považován za naprosto nenahraditelný právě pro svou vysokou výtěžnost. Pro cibuli se vyvíjí neobvyklým způsobem a není náhodou zařazen na seznam stonkové zeleniny, protože nejcennější částí pórku je „kýta“. U póru je cibule i nať nepravá. V prvních měsících roste pomalu, vyrůstá z oddenku a „vějíře“ listů. Mladé výhonky se od obyčejné zelené cibule liší pouze plochými listy. Zákrovní báze 8-13 střídavě uspořádaných čárkovitě kopinatých, tmavě zelených plochých listů vyrůstajících do „vějíře“ tvoří válec nepravého stonku. Tato světle zelená, bělavá stonkovitá kýta pod půdou vystupuje do výšky až 80 cm, stonky pórku postupně houstnou a dosahují v průměru 2 až 8 cm. Jedí se i listy pórku, ale vybělená část stonků je stále považována za vysoce hodnotnou.

2. Prospěch

Když je pórek nazýván nejměkčí cibulí, nenaznačuje její nedostatečně vyjádřené prospěšné vlastnosti. Má velmi jemnou chuť a zvláštní texturu, která navíc jemně ovlivňuje fungování mnoha tělesných systémů. Pór je jednou z nejvíce „vitamínově nejbohatších“ listových a stonkových zelenin. S pouhými 33 kcal na 100 g hmotnosti doplní pórek do vašeho jídelníčku 2 g bílkovin, 8 g sacharidů a 2 g kvalitní vlákniny. Hlavní výhodou pórku je ale úžasně vysoký obsah minerálních látek. Tato cibule obsahuje hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo a síru. Pravidelná konzumace pórku jako doplněk k hlavní „zeleninové“ sadě umožňuje minimalizovat riziko nedostatku těchto minerálů, které jsou nesmírně důležité pro normální fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Právě díky ideální kombinaci „draslík-vápník-hořčík“ je pórek často nazýván „ženskou“ zeleninou a doporučuje se zařadit do jídelníčku při narušení hormonální rovnováhy a metabolismu. Výhody pórku se neomezují pouze na minerály. Může se pochlubit vysokým obsahem neméně důležitého thiaminu, riboflavinu a kyseliny nikotinové. Zásoba kyseliny askorbové v pórku je nejen unikátní, ale během skladování se téměř zdvojnásobí (40 mg vitamínu C na každých 100 g hmotnosti je rekordní číslo). Pórek vyniká také vysokým obsahem vitamínu A a přírodních cukrů. Jedná se o jednu z nejužitečnějších zelenin pro poruchy jater a gastrointestinálního traktu. Pravidelná konzumace pórku zlepšuje chuť k jídlu, zmírňuje příznaky revmatismu a artritidy a pomáhá snižovat následky přepracování a stresu. Pórek je považován za jednu z nejlepších složek stravy při ateroskleróze a poruchách krevního oběhu.

3. Výživová hodnota

Delikátní, decentní, jen lehce pikantní, několikrát jemnější než zelená cibulka, chuť a vůně pórku je jeho hlavní předností, která předurčuje jeho použití. Při vaření se stává měkkým a jemným, rozpouští se v ústech a perfektně drží svůj „tvar“. Pór se proslavil především díky středomořské kuchyni. Ale ani v Asii si bez něj nelze představit denní menu. Zároveň se pórek používá jako doplněk, chuťový akcent a jako základ jídel. Pór se nakrájí na kroužky, válečky a proužky. Pórek lze konzumovat syrový, nakládaný nebo i sušený. Ale všechny jeho chuťové kvality se naplno projeví až při tepelné úpravě. Chuťovou chuť této cibule oceníte, pokud pórek uvaříte správně – abyste odhalili jeho zářivou barvu a jemnou texturu po vaření v páře, pečení, dušení a pošírování v omáčkách (zejména v mléce a smetaně). Dá se použít do polévek, přidat do omáček, použít jako přílohu – samotnou nebo s jinou zeleninou, plněnou a přidat i jako dochucovadlo a ozdobu. Pórek je jednou z nejlepších příloh k rybám a nepostradatelným doplňkem krémových polévek. Dokonce ani vnější „tvrdé“ listy pórku, které jsou odstraněny, není nutné vyhazovat. Lze je použít jako výbornou náhradu provázku na rohlíky, náplň, náhradu pergamenu, těsta a alobalu na obalování (například na vaření mořských plodů, ryb nebo masa v obálkách).

4. Dlouhá doba sklizně

Pór vyžaduje ne zcela „cibulový“ přístup k pěstování. V pravidlech péče spíše připomíná stonkovou zeleninu, zejména celer. Pór se pěstuje ve volné půdě a sklenících pouze ze semen – jak bez sazenic, tak prostřednictvím sazenic. První možnost není vhodná pro střední zónu, protože rostliny prostě nemají čas projít polovinou vegetačního období. Semena pórku se vysévají pro sazenice brzy (v únoru až březnu), v jednotlivých nádobách, přičemž se sleduje teplota a vlhkost půdy. Najít na zahradě vhodné místo pro pór není tak těžké: hodí se pro něj pouze slunné záhony, neutrální, dobře propustné a velmi úrodné půdy. Pro dobrou sklizeň je třeba pravidelně zalévat perlové cibule, několikrát aplikovat hnojivo a provádět hilling, aby se vytvořila nejchutnější vybělená zahuštěná stonka. Ořezávání vršků listů a správná péče pomáhá vypěstovat pórek s větším průměrem. Sklizeň pórku je jednoduchá a příjemná. Lze jej sbírat od srpna do října, ponechat na zimu a dokonce i na jaře (ve středním pásmu pórek bez problémů přezimuje pod dobrou sněhovou pokrývkou, s pahorkováním a ochranným mulčováním). Stonky pórku se uchovávají celé, s listy a mírně zkrácenými kořeny, ponořené v písku v chladných, větraných a tmavých místnostech. A výhody pórku se časem jen zvyšují.