Pečení při kojení

V prvních měsících života dítěte musí kojící matky věnovat zvláštní pozornost jejich jídelníčku – jakýkoli produkt může být pro dítě alergenem nebo způsobit zažívací potíže. Ale přísná dieta během kojení má negativní vliv na pohodu a náladu matky a má negativní dopad na tvorbu mateřského mléka, protože hladina oxytocinu je snížena.

Při dodržení určitých opatření může jídelníček kojící matky obsahovat chutné a zdravé pochoutky, včetně pečiva. Výrobky z těsta by měly být zaváděny do stravy postupně, po prvním sledování reakce dítěte na složky pokrmu, zejména pokud se používají různé druhy náplně.

Koupit nebo uvařit

Koláče, tvarohové koláče a další druhy pečiva vypadají na pultech obchodů chutně. Tyto produkty však mohou být pro dítě nebezpečné, protože obvykle obsahují umělé příchutě a barviva, aromatické přísady a konzervační látky pro dlouhodobé skladování.

Pokud se rozhodnete k čaji koupit sušenky (nejlépe ovesné) nebo preclíky, věnujte pozornost složení, trvanlivosti výrobku a datu výroby. Pokud existují konzervační látky, neměli byste kupovat výrobky, protože tyto chemikálie jsou škodlivé pro zdraví a správný vývoj dítěte.

Soukromé pekárny a pekárny supermarketů většinou nabízejí čerstvé produkty – čerstvě upečené housky, koláče a pečivo.

Potenciální nebezpečí je následující:

přítomnost kvasinek v těstě (pro dítě to může vést ke zvýšené tvorbě plynu, bolesti břicha, žaludeční nevolnosti a alergiím);
zvýšené množství cukru (není dobré pro ženy s nadváhou po porodu, škodlivé pro trávení dítěte);
neznámá kvalita náplně (může být vyrobena z prošlých výrobků, obsahovat aromata a další složky škodlivé pro dítě).

Chcete-li si být jisti, že pečivo je bezpečné, mělo by být připraveno doma s použitím kvalitních produktů, na které vaše dítě není alergické. Cenově dostupné recepty najdete na internetu.

Těsto je zdrojem rychlých sacharidů. Aby bylo jídlo co nejzdravější, používají se jako náplně do koláčů produkty obsahující vlákninu, vitamíny a bílkoviny. Může to být tvaroh, sýr, maso nebo drůbež, zelenina nebo ovoce.

Bezpečné těsto

Aby se miminku nenafouklo bříško, použijte k pečení těsto bez droždí z nebělené mouky. Je vhodné použít minimální množství cukru a vajec.

Ideální pečivo, jemné a vzdušné, je vyrobeno z prvotřídní pšeničné mouky. Takové výrobky dobře kynou a pečou rovnoměrně a vypadají atraktivně. Z hlediska nutriční hodnoty je však pšeničná mouka nejhorší variantou přípravy pokrmů pro kojící matku.

V prémiové mouce, která je vyrobena ze škrobové látky obilí, nejsou prakticky žádné bílkoviny, vitamíny, mikroelementy nebo tuky – to jsou sacharidy v čisté formě. Taková mouka je navíc bělená chemikáliemi, které křehkému tělu miminka škodí.

Zejména benzoylperoxid se používá k bělení mouky, která se dostává do mateřského mléka a ovlivňuje tělo dítěte. Měli byste vědět, že přípravky obsahující benzoylperoxid (přísada E928) není povoleno používat těhotné a kojící ženy a děti do 12 let. To znamená, že je vhodné vyhýbat se „vylepšené“ mouce.

Přečtěte si více

Proč zelené řasy rostou v akváriu?

Při kojení je přípustné zařadit do stravy pečivo vyrobené z mouky 1. třídy. Tato mouka je vhodná do koláčů a paštik, obsahuje více látek užitečných pro tělo. Hrubší mouka, celozrnná, je bohatá na vitamíny a mikroprvky, ale výrobky z ní špatně kynou a moc se nepečou.

Kojícím matkám se doporučuje upřednostňovat výrobky vyrobené z těsta bez droždí. Oblíbené rychle působící kvasinky vytvářejí ve střevech příznivé prostředí pro množení patogenní mikroflóry, která potlačuje aktivitu tělu prospěšných bakterií a snižuje vstřebávání vitamínů skupiny B.

Při narušení rovnováhy mikroflóry je pozorována zvýšená tvorba plynu, kručení v žaludku, nadýmání a kolika, o jejichž léčbě si můžete přečíst v článku na odkazu https://vskormi.ru/problems-with-baby/koliki-u-grudnichka/. Pravidelná konzumace vzdušného kynutého těsta může vést k dysbakterióze, snížené imunitě a vyvolat zhoršení metabolismu a zvýšení hmotnosti.

Těsto bez droždí a vajec

Oblíbené jsou jednoduché recepty na těsto bez kvasnic s kefírem, které neobsahuje vejce. Toto těsto nezpůsobí u dítěte alergie.

Koláčové těsto se připravuje následovně: do mírně zahřátého kefíru (1 sklenice) přidejte 2 lžičky cukru a špetku soli a 2 lžíce rostlinného oleje, dobře promíchejte. Poté po malých dávkách přidejte 2-2,5 šálků pšeničné mouky první třídy (nejlépe prosáté pro vzdušnost) a vypracujte elastické těsto.

Výsledné těsto by nemělo být hutné, bez vzduchových pórů, jinak nenakyne. Poté rozdělte 2/3 lžičky sody na tři stejné díly. Na pomoučené ploše těsto rozválejte na 1 cm silnou vrstvu a rovnoměrně ji posypte jedním ze tří dílů jedlé sody.

Poté přeložte vrstvu těsta do tří vrstev – k tomu přeložte jeden okraj z 1/3 na zbytek vrstvy a přikryjte druhým okrajem nahoře. Vzniklý dlouhý obdélník přeložte stejným principem ve třech vrstvách napříč a znovu rozválejte na 1 cm silnou vrstvu. Opakujte posypání sodou a skládání.

Poté proveďte sekvenci válení-posypání-skládání-válení-překládání ještě jednou a zakryté těsto nechte na teplém místě asi 40 minut, poté můžete začít připravovat koláče. Těsto příliš nehněťte, jinak výrobky nevykynou.

Náplň je vhodné nanést na jednu stranu čtverce těsta (vizuálně diagonálně rozdělit), přikrýt druhou polovinou čtverce a okraje výsledného trojúhelníkového koláče sevřít. Můžete také odštípnout kousky těsta, vyválet je do kruhů a dělat klasické koláče.

Pro kojící menu jsou vhodné koláče (otevřené i uzavřené) z těsta na bázi kefíru. Aby výrobek nevypadal vlhký, posypte pekáč předem malým množstvím škrobu.

K přípravě těsta smíchejte 1,5-2 šálky kefíru se špetkou soli a několika lžičkami cukru (je přípustné nepřidávat cukr vůbec). Poté do stejné nádoby přidejte 2 hrnky mouky smíchané s 2/3 lžičky sody a vše promíchejte. Chcete-li dosáhnout homogenního složení, můžete použít mixér. Těsto nechte na teplém místě asi 15 minut, dokud se nevytvoří bubliny.

Hotové těsto nalijte do formy úplně, pokud připravujete otevřený koláč nebo pizzu. Na těsto položte náplň. Pokud pečete uzavřený koláč, nalijte polovinu těsta do formy, přidejte náplň a nalijte druhou polovinu těsta. Pečte asi na 200 stupňů, zkontrolujte připravenost sirkou.

Přečtěte si více

Jídelní stůl do malé kuchyně – nápady a fotografie

Koláče a koláče během kojení nepoškodí, pokud jsou připraveny z produktů, které nejsou pro dítě alergenní a konzumují se nejvýše dvakrát týdně v malých množstvích.

Kojící matka si často chce dopřát něco chutného. Každodenní práce, péče o dítě, udržování čistoty v domě a úhlednosti manžela, vydatný stůl pro všechny členy rodiny – to vše padá na křehká ženská ramena. Jak můžete do svého jídelníčku přidat produkty a pokrmy, které vám zlepší náladu, zpestří jídelníček a neublíží dítěti? Může matka jíst pečivo během kojení novorozence? Lahodný domácí dort, sušenky z křehkého těsta nebo listové těsto s marmeládou, listové těsto s masem nebo sýrem – která z těchto chutných věcí je pro kojící matku povolena? Pojďme zjistit, zda kojící matky mohou jíst pečivo, a uveďme několik receptů na pečivo povolené během kojení, chutné a hypoalergenní.

1. Výživa kojící matky
2. Jakou roli hrají moučné výrobky v jídelníčku?
3. Jaké pečivo můžu jíst?
4. Recepty na pečení pro kojící matky
- 4.1. Recept na koláče s různými náplněmi
- 4.2. Recept na těsto na slané pokrmy
- 5.1. Recept na zapékaný tvaroh
- 5.2. Jablečný koláč z libového těsta
- 5.3. Recept na jablečné muffiny
- 5.4. Domácí sušenky
Krmení kojící matky

V moderní domácí medicíně je běžná speciální přísná dieta pro kojící matky. Zahraniční pediatrie netrvá na dodržování speciální diety a omezuje se na odmítnutí matky špatných návyků, konzumace alkoholu, nadměrného množství produktů, které často způsobují alergie, například jahod nebo červeného kaviáru (více informací v článku: je možné a užitečné, aby kojící matka jídla červený kaviár?). Strava osoby, která sleduje své zdraví, je pro kojící matku adekvátní alternativou.

Strava během kojení by měla být bohatá na bílkoviny, sacharidy, živiny a mikroelementy, tuky, protože produkce mléka vyžaduje o 600 kcal více než v běžném životě. Moderní příručky nabízejí následující denní sadu potravin:
- hrst rýže bohaté na sacharidy – 240 kcal;
- půl hrsti fazolí, která doplní potřebu bílkovin – 120 kcal;
- hrst zeleniny, která obsahuje vitamíny a mikroelementy;
- půlka banánu – 90 kcal (doporučujeme přečíst: může kojící matka jíst banány?);
- 1 čajová lžička rostlinného oleje poskytuje denní dávku rostlinného tuku – 50 kcal.
Z produktů, které jsou během kojení kontraindikovány, je nejvíce znepokojivé pečivo z kynutého těsta, protože vyvolává nadýmání u matky i novorozence.

ČTĚTE TAKÉ: Můžete jíst palačinky během kojení?

Vyloučení oblíbených jídel z jídelníčku kojící matky je plné stresu a špatná nálada způsobuje pokles laktace. Ukazuje se, že aby bylo v matčině prsu hodně mléka, musí žena jíst dobře a chutně.

Jakou roli hrají moučné výrobky v jídelníčku?

Chléb je nezbytný pro každého člověka, včetně kojících matek. Pouze 100 gramů pšeničného chleba obsahuje 230 kcal a žitný chléb – 190 kcal. Moderní soukromé pekárny s vylepšenými recepty přidávají do moučných výrobků skořici a obiloviny, čímž zvyšují kalorický obsah výrobku, takže chléb by měli s mírou konzumovat i ti, kteří jsou náchylní k obezitě. Nadměrná konzumace moučných výrobků povede k přibírání na váze i u geneticky hubených lidí, zejména housky a bagely konzumované na noc s šálkem horkého mléka nebo sladkého čaje.

ČTĚTE TAKÉ: Může kojící matka jíst housky?

Pečivo je moučný výrobek, který obsahuje vejce a rostlinné nebo živočišné tuky, je nejkaloričtější, může způsobit alergickou reakci a negativně ovlivnit činnost gastrointestinálního traktu, pokud se nedodržuje technologie. Domácí koláče smažené ve starém oleji, nepečené pečivo s velkým množstvím moderního modifikovaného prášku do pečiva je škodlivé pro lidi s onemocněním žaludku, slinivky břišní a jater, je kontraindikováno pro děti a těhotné ženy.

ČTĚTE TAKÉ: Jsou hovězí játra povolena během kojení?

Jaké druhy pečiva můžu mít?

Pečivo pro kojící matky by mělo mít vyvážené složení. Kontraindikovány jsou konzervanty, aromata, barviva, zvýrazňovače chuti. Těsto by nemělo být na bázi kvasnic, bez vajec a mléka, s minimem cukru, zejména v prvním měsíci kojení. O jaké těsto se jedná?

Zručný kuchař dokáže připravit chutné a neškodné pečivo i bez klasických pečící surovin. Doplní tak tělu potřebu sacharidů. Z náplně získáme bílkoviny, tuky, vlákninu a vitamíny. Koláče mohou být s rýží, rybami nebo masem a housky s lesním ovocem a bobulemi.

Kvasinky, které se dostanou do žaludku a střev, se stávají vynikajícím živným médiem pro patogenní bakterie. Rovnováha mikroflóry je narušena, trpíte nadýmáním, poruchami stolice, plynatostí a pak bude trpět i dítě.

Mouka, která se používá do pokrmu, by neměla být bělená. Klasická prémiová pšeničná mouka je skvělá pro kulinářské mistrovské kousky – rychle kyne, těsto je vzdušné a lehké. Mouka je však bělená syntetickými látkami, které ničí vše cenné v zrnu.

Benzoylperoxid E928 je oblíbený v potravinářském průmyslu – konzervant, který se úspěšně používá v medicíně k výrobě antimikrobiálních mastí. Tyto léky se nepředepisují kojícím matkám, těhotným ženám, osobám s těžkými chronickými onemocněními a dětem mladším 12 let. Ukazuje se, že taková mouka se nemůže konzumovat během kojení.

Koupě celozrnné mouky je také chyba – pečivo nevykyne. Kupodivu vám postačí nevzhledná mouka první třídy, je sice šedavá, ale neškodná.

ČTĚTE PODROBNĚ: Co může kojící matka jíst během kojení?

Kakao si můžete přidávat do pokrmů, ale pouze přírodní a kvalitní kakao. Kakao obsahuje kofein a alkaloid theobromin, který má stimulační účinek na nervový systém. Kakao můžete pít v horké tekuté formě nebo ho jednou týdně s mírou přidávat do těsta pro dochucení. Má tonizující účinek, produkuje hormon štěstí a zlepšuje stav pleti.

Recepty na pečení pro kojící matky

Pečení pro maminky je neobvyklé kvůli nedostatku mléka, droždí a vajec. Vynikající alternativou k mléku je kefír. Zvládnete s ním dělat lahodné těsto a brzy si dokonce přestanete všímat rozdílu od klasické verze. Lze ho použít na koláče, pizzu i sladké koláče. Hlavní je vybrat si dobrý čerstvý kefír, aby se při ohřevu nesrazil.

ČTĚTE TAKÉ: Jaké sladkosti může jíst kojící matka?

Recept na koláče s různými náplněmi

Bezkyskové těsto bude obsahovat:
- dva a půl šálku mouky první třídy;
- sklenice kefíru;
- dvě lžíce rostlinného oleje;
- dvě čajové lžičky cukru;
- půl lžičky soli;
- půl lžičky sody.
Zahřejte kefír, aby se nesrazil, postupně přilévejte máslo, cukr, sodu a sůl. Hmotu dobře promíchejte a poté za stálého míchání postupně přilévejte mouku. Těsto by mělo být elastické a vzdušné. Množství kefíru a mouky můžete měnit. Sodu rozdělte na tři části. Těsto vyválejte na 1 cm tloušťku na stole posypaném moukou a poté posypte první částí sody. Výslednou vrstvu několikrát přeložte a pokaždé posypte částí sody. Hlavní číslo v tomto procesu je tři. Třikrát otočte, třikrát posypte sodou. Hotovou hmotu dejte na 40 minut na teplé místo. Aby bylo těsto vzdušnější, snažte se ho při pečení koláčů příliš nehnětit.

Recept na slané těsto

Na recept budete potřebovat:
- až dvě sklenice kefíru;
- dvě sklenice mouky;
- půl lžičky soli;
- půl lžičky sodovky;
- cukr dle chuti, ale v malém množství.
ČTĚTE TAKÉ: Jak by měla kojící matka pít kefír?

Ve velké míse nebo hrnci smíchejte kefír, sůl, sodu a cukr. Postupně přidávejte mouku, aby se netvořily hrudky. Dobře promíchejte do hladka. Nechte 15 minut odstát, dokud se nevytvoří bublinky. Těsto můžete nalít do formy na pizzu nebo koláč a dát náplň. Může se jednat o ovoce nebo bobule, které jste již vyzkoušeli a které u dítěte nezpůsobují alergie. Pokud chcete něco sytějšího, vezměte si jako náplň kuřecí, hovězí nebo rýžové maso.

Vaření s vejci a mlékem

Když vaše dítě již překročilo šestiměsíční hranici a rozšířili jste jeho jídelníček, seznámili ho s doplňkovými potravinami, zavedli do jídelníčku slepičí vejce, tvaroh a máslo, můžete si rozšířit i svůj vlastní jídelníček. To platí i pro pečení – stále se zdržte droždí, ale zařaďte mléko a vejce. Obzvláště užitečné budou tvarohové zapékané pokrmy (doporučujeme přečíst si: recept na lahodný tvarohový zapékaný pokrm během kojení). Koláče a pečivo budou chutnější.

Recept na zapékaný tvarohový pokrm

Vezměte si následující ingredience:
- půl kila tvarohu, nejlépe nízkotučného a kupovaného, ale rozhodně čerstvého a od důvěryhodné firmy;
- dvě polévkové lžíce krupice;
- dvě vejce;
- 50 g mléka;
- lžička mouky;
- trochu rozinek (pokud na ně dítě nemá negativní reakci) (doporučujeme přečíst si: mohou kojící matky jíst rozinky?);
- lžíce másla.
Sušené ovoce omyjte, tvaroh protřete přes síto, aby byl nadýchanější. Krupici zalijte mlékem, aby nabobtnala. Oddělte bílky od žloutků, žloutky dejte do lednice vychladnout a poté je prošlehejte s cukrem. Vyšlehané žloutky smíchejte s tvarohem a krupicí, přidejte bílky. Dobře promíchanou směs nalijte do předem vymazaného pekáče a dejte na půl hodiny do trouby. Je možné péct i v multivarku.

Jablečný koláč z libového těsta

Na recept budete potřebovat:
- 200 g tvarohu, nejlépe nízkotučného a kupovaného, ale rozhodně čerstvého a od důvěryhodné firmy;
- 100 g másla;
- 300 g mouka;
- 2 vejce;
- jablka na náplň;
- lžička prášku do pečiva nebo méně než špetka sody.
Vejce prošlehejte s máslem pomocí mixéru, postupně vsypte mouku a přidejte tvaroh. Vymažte plech máslem a nalijte do něj směs. Neměla by být příliš tekutá, ale ani příliš hutná, spíše pružná. Přidejte oloupaná, vypeckovaná a nadrobno nakrájená jablka. Pokud jsou jablka kyselá, můžete přidat cukr. Vložte do trouby na 40 minut.

Recept na jablečné muffiny
- 3 vejce;
- 4 střední jablka;
- 4 čajové lžičky cukru, nebo méně, dle chuti;
- 5 čajových lžiček krupice, kvalitní a bez hrudek;
- kakao;
- 5 lžic zakysané smetany.
Jablka nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte je do silikonových zapékacích forem. Vejce s cukrem rozšlehejte metličkou nebo mixérem, za stálého míchání přidejte krupici a poté zakysanou smetanu. Dle chuti můžete přidat trochu kvalitního kakaa. Směsí přelijte jablka a pečte v troubě 20 minut. Pokrm je zdravý a výživný, protože neobsahuje mouku ani droždí, které škodí trávicímu traktu. Pokud ho připravíte v jednom velkém pekáči, můžete ho nazvat „pudinkem“.

Domácí sušenky

Musíte si vzít následující produkty:
- jedno vejce;
- 200 g šedé mouky;
- 10 g mléka;
- 10 g rostlinného oleje;
- 15 g cukru;
- kakao volitelné;
- méně než špetka sody.
Prosejte mouku a za stálého míchání ji smíchejte s cukrem a sodou. Ušlehejte žloutky a bílky, mléko a rostlinný olej. Směsi spojte. Hněťte hmotu, měla by být hustá a pevná. Těsto vyválejte na stole, předem vydatně posypaném moukou, vykrajujte sušenky pomocí kupovaných formiček nebo obvykle sklenice jako na fotografii. Položte na plech, můžete použít pečicí papír, a pečte v troubě asi 15 minut, dokud sušenky nezískají příjemnou světle hnědou barvu. Tyto sušenky se budou lišit od kupovaných, ale jsou užitečné a neškodné pro ty, kteří své dítě ještě neodstavili od prsu.

Mnozí jsou proti výrobkům z listového těsta v jídelníčku, protože jsou poměrně tučné a mohou způsobit, že dítěti povolí žaludek. Co kojící matka opravdu nemůže, je kupované pečivo a dorty se smetanou pochybné čerstvosti, s množstvím konzervantů. Strava kojící matky by měla být výživná a pro organismus dítěte neškodná, ale chutná a pestrá.

Je nerozumné držet přísnou dietu, odpírat si všechno kromě dietních cereálií a bylinných nápojů. Starejte se o svou dobrou náladu, protože na ní závisí úroveň laktace, nálada dítěte a atmosféra v celém domě. Ráno si dejte čaj s čerstvým aromatickým koláčem s borůvkami nebo šálek horkého kakaa s kouskem pizzy – dopřejte si deset minut volnosti a odpočinku před dnem plným starostí a mateřské práce.

Porodník-gynekolog, reprodukční lékař, poradce pro kojení, vystudoval Čečenskou státní univerzitu. Uljanová se specializací v oboru gynekologie, mamologie Více »