Nektarinkový kompot na zimu: recepty na 3litrovou sklenici s fotografiemi a videi

Nektarinka je odrůda broskve, i když mnozí jsou přesvědčeni, že jde ve skutečnosti o hybrid. Plody tohoto stromu jsou o něco menší než u broskví, na které jsme zvyklí, a mají hladkou slupku, jako švestka. Nektarinky často chutnají ještě sladší než jejich větší příbuzní a mnozí je rádi konzumují čerstvé s potěšením. V mnoha regionech naší země je však úroda těchto plodů dostatečně velká na to, aby se daly použít ke konzervování. Nektarinkový kompot má jemnou chuť, jedinečnou vůni a slunečný odstín, který lze na zimu vyrobit z celých nebo vypeckovaných plodů. Recepty na tyto přípravky jsou jednoduché a obvykle nezahrnují sterilizaci. Připravili jsme pro vás výběr receptur nápojů vyrobených ze samotných nektarinek a s přídavkem dalšího ovoce. Dávají se za 3-litrovou nebo 1-litrovou zavařovací sklenici, takže se vám s nimi bude vařit pohodlně.

Kulinářské tajemství

Nejprve chceme našim čtenářům připomenout pár pravidel pro domácí zavařování a dát pár tipů na přípravu nápoje přímo z nektarinek na zimu.

• Sklenice na kompot je nutné umýt pomocí sody a houbičky a sterilizovat jakýmkoli způsobem. Předsterilizaci nádoby se bude možné vyhnout, pokud projde tímto postupem po naplnění kompotem.
• Kompot je hermeticky uzavřen kovovými víčky, šroubem nebo uzavřen klíčem. Nejprve se musí uvařit. Pryžová těsnění se obvykle před vyvařením odstraňují a nahrazují je bezprostředně před válcováním.
• Na kompot není vhodné brát přezrálé nektarinky a zkažené jsou nepřijatelné. Pokud je ovoce přezrálé, měkké, s poškozenou slupkou, je lepší ho použít na marmeládu.
• Slupka nektarinek je hladká, takže ji není třeba odstraňovat, ale můžete to udělat, pokud si přejete. K tomu se slupka nařeže příčně, potom se ovoce na minutu ponoří do vroucí vody a poté se ochladí ve studené vodě. Poté se kůže tahem přitáhne k sobě, aby nedošlo k poškození jemné dužiny.
• Kompot lze vyrobit z nektarinek s peckami i bez pecek. Celé ovoce ve sklenici vypadá chutněji. Semena, která obsahují, dodávají nápoji jedinečný mandlový tón. Zavařovací sklenice se jimi obvykle naplní alespoň do poloviny. Postupně se však kompot nasytí kyselinou kyanovodíkovou obsaženou v semenech nektarinky, proto se po roce jeho použití stává nežádoucím. Nápoj vyrobený ze semen jejich plodů je sladší, má sytější barvu a vydrží dva roky. Postrádá však jedinečnou mandlovou chuť a aroma. Sklenice jsou často naplněny pouze do třetiny nebo dokonce čtvrtiny nektarinkami bez semen.
• Obvykle se nektarinkový kompot vyrábí v 3litrových sklenicích, ale některé ženy v domácnosti používají litrové nádoby. Litrové sklenice se volí, pokud recept vyžaduje sterilizaci produktu nebo pokud potřebujete ušetřit místo ve spíži. Nápoj v malých nádobách se obvykle vyrábí koncentrovaný a před pitím se musí zředit studenou pitnou vodou.

Nektarinkový kompot je vhodné skladovat na chladném místě, ale praxe ukazuje, že dobře funguje ve vytopené místnosti. Trvanlivost nápoje je 1-2 roky, záleží na použité receptuře. Jak již bylo uvedeno výše, kompot vyrobený z plodů se semeny nelze skladovat déle než 12 měsíců, přičemž tato omezení se nevztahují na nápoj vyrobený z bezsemenných nektarinek.

Jednoduchý recept na nektarinky se semínky do 3litrové sklenice (bez sterilizace)

• nektarinky – 0,8 kg;
• cukr – 0,25 kg;
• voda – kolik se tam vejde (asi 2 l).

1. Umyjte sodou a sterilizujte třílitrovou sklenici. Vařte víko, které odpovídá konfiguraci a velikosti.
2. Prohlédněte si nektarinky a vyberte nepoškozené plody. Umyjte je. Nechte ovoce zaschnout. Dejte je do sklenice. Mělo by být o něco více než z poloviny naplněné ovocem.
3. Vařte vodu. Umístěte pod sklenici čepel nože, abyste zabránili prasknutí sklenice v důsledku náhlé změny teploty. Opatrně naplňte nádobu vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 15 minut.
4. Pokud máte plastové víčko s otvory a hubicí na vypouštění tekutiny ze sklenic, umístěte jej na nádobu. Pokud takový kryt neexistuje, pokračujte bez něj. Nálev z nektarinky nalijte do kastrůlku, přiveďte k varu a nalijte zpět do zavařovací sklenice.
5. Po čtvrt hodině slijte tekutinu ze sklenice znovu do pánve, nasypte do ní krystalový cukr. Zahřejte k varu a vařte sirup 5 minut. Během této doby by se měly krystalky cukru úplně rozpustit.
6. Ovoce zalijte aromatickým sirupem a sklenice uzavřete.
7. Aby konzervy prošly další sterilizací a staly se odolnějšími vůči nepříznivým podmínkám skladování, otočte nádoby s kompotem a zabalte je. Necháme je vychladnout v parní lázni.

Obrobek můžete uložit na libovolném vhodném místě: ve sklepě, spíži, kuchyňské skříni. Nektar je potřeba zkonzumovat 12 měsíců předem, ale je lepší to udělat dříve, než do něj ze semínek pronikne hodně kyseliny kyanovodíkové.

Kompot z bezsemenných nektarinek v 3litrové sklenici: jednoduchý recept bez sterilizace

• nektarinky – 0,6 kg;
• cukr – 0,2 kg;
• voda – kolik bude potřeba (asi 2,5 l).

1. Připravte nektarinky tak, že je omyjete a osušíte ubrouskem. Ovoce rozkrojte napůl a lžičkou odstraňte semínka.
2. Sterilizujte třílitrovou sklenici a vložte do ní půlky nektarinek.
3. Po vroucí vodě s ní zalijeme půlky ovoce. Po 10-15 minutách slijte tekutinu do hrnce a zahřejte.
4. Když se ovocný nálev vaří, přidáme cukr. Vařte sirup, dokud se v něm krystaly sladkého produktu zcela nerozpustí.
5. Nektarinky zalijeme sirupem. Srolujte sklenice. Poté nádoby postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte alespoň 12 hodin odležet.

Vychladlé sklenice s kompotem přemístěte na místo trvalého uskladnění. Může to být sklad nebo sklep. Pokud máte dostatek trpělivosti, můžete tento přípravek skladovat až 2 roky, za tu dobu se rozhodně nezkazí.

Kompot z nektarinek se semínky v litrové sklenici (se sterilizací)

• nektarinky – 0,3 kg;
• cukr – 100 g;
• voda – kolik se tam vejde (asi 0,7 l).

1. Omyjte nektarinky. Pokud chcete, zalijte je vroucí vodou a oloupejte je.
2. Umyjte sklenici. Když je suchá, přidejte nektarinky.
3. Nasypte cukr do nádoby a zalijte vroucí vodou.
4. Nádobu zakryjte čistým víkem.
5. Na dno pánve položte utěrku a položte na ni sklenici s nektarinkami. Naplňte pánev vodou (až po ramínko zavařovací sklenice).
6. Na mírném ohni přiveďte vodu v pánvi k varu. Čas na 15 minut.
7. Pomocí speciálních kleští, abyste se nepopálili, vyjměte sklenici z pánve. Přišroubujte jej víčkem, které na něj bylo nasazeno při sterilizaci.
8. Sklenici s kompotem otočte, abyste se ujistili, že víko neteče. Přes nádobu položte přikrývku a nechte do druhého dne.

Podle tohoto receptu získáte ani ne tak kompot jako nektarinky v sirupu. Tento nektar je nutné před podáváním naředit. Konzervované ovoce vyrobené podle tohoto receptu nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Zachovají si vynikající organoleptické vlastnosti po dobu dvou let.

Jednoduchý recept na vypeckovaný nektarinkový kompot do 1litrové zavařovací sklenice

• nektarinky – 0,2 kg;
• cukr – 60-80 g;
• vody – tolik, kolik se vejde (asi 0,8-0,9 l).

1. Nektarinky oloupeme tak, že ovoce rozpůlíme. Půlky ovoce vložte do předem sterilizované sklenice.
2. Nektarinky zasypeme cukrem a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte víčkem a nechte, dokud sklenice nevychladne.
3. Sirup nalijte do hrnce, vařte 5 minut, nalijte do nádoby s nektarinkami.
4. Nádobu hermeticky uzavřete a nechte vychladnout v parní lázni.

Výrobek lze skladovat při pokojové teplotě až 2 roky. Zda tento nápoj před pitím naředit, závisí na tom, jak sladký máte kompot rádi.

Lahodný nektarinkový kompot s kyselinou citronovou

Co potřebujete na 3litrovou nádobu:

• nektarinky – 1,5 kg;
• cukr – 0,25-0,3 kg;
• kyselina citronová – 6 g;
• voda – kolik půjde dovnitř.

1. Nektarinky omyjeme, osušíme, rozpůlíme, zbavíme semínek.
2. Ovoce vložte na dno dobře umyté a sterilizované sklenice.
3. Plody zalijeme vroucí vodou, necháme 15-20 minut v horké vodě.
4. Slijte tekutinu ze sklenice do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou.
5. Sirup povařte 5 minut, nalijte na ovoce.
6. Zatočte a položte dnem vzhůru, zabalte.

Po 24 hodinách lze kompot přemístit do spíže nebo na jiné místo, kde se u vás doma skladují zimní zásoby. Nápoj podle tohoto receptu lze připravit z celého ovoce a kyselinu citronovou lze nahradit citronovou šťávou. Nádoba o objemu 3 litry bude vyžadovat šťávu z 1,5-2 citronů.

Rozmanitý kompot z nektarinek, jablek a švestek: recept bez sterilizace na 3litrovou sklenici

• jablka – 0,25 kg;
• slivky – 0,25 kg;
• nektarinky – 0,25 kg;
• cukr – 0,3 kg;
• voda – kolik půjde dovnitř.

1. Omyjte jablka. Vykrojte z nich jádřince. Zbývající dužinu nakrájejte na velké plátky a vložte je do předem sterilizované 3litrové sklenice.
2. Švestky omyjeme. Po rozkrojení z plodů odstraňte semínka. Na jablka položte půlky švestek.
3. Nektarinky také zbavte semen tak, že je rozkrojíte napůl. Poslat na jiné ovoce.
4. Ovoce zalijeme horkou vodou (právě převařenou). Počkejte, až nádoba vychladne.
5. Aromatickou tekutinu slijte ze sklenice do hrnce, smíchejte s cukrem a vařte 5 minut.
6. Vzniklý sirup nalijte na kousky ovoce a sklenici uzavřete.
7. Po převrácení nádobu zabalte a nechte den tak.

Kompot z nektarinek s jablky a švestkami bude ještě voňavější, když na dno zavařovací sklenice dáte kousek skořice (asi třetinu).

Kompot z meruněk a nektarinek na zimu

Co potřebujete na 3litrovou nádobu:

• meruňky – 0,5 kg;
• nektarinky – 0,3 kg;
• voda – 2 l;
• škorice – tyčinka 1;
• cukr – 0,2 kg.

1. Sterilizujte nádobu a víko.
2. Omyjte nektarinky. Po rozkrojení ovoce napůl odstraňte semínka. Každou polovinu rozdělte nožem na polovinu.
3. Meruňky oloupeme tak, že je nakrájíme na poloviny.
4. Smíchejte vodu s cukrem. Vařte to.
5. Do pánve vložte tyčinku skořice a připravené ovoce. Počkejte, až se obsah pánve uvaří. Kompot vaříme 5 minut.
6. Kompot nalijeme do zavařovací sklenice, srolujeme a zabalené v utěrce necháme dnem vzhůru vychladnout.

Pokud neplánujete kompot na zimu zavřít, ale chystáte se ho hned použít, lze množství cukru snížit na polovinu.

Kompot z broskví a nektarinek

Co potřebujete na 3litrovou nádobu:

• broskve – 0,5 kg;
• nektarinky – 0,5 kg;
• cukr – 0,25 kg;
• voda – kolik odejde.

1. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
2. Půlky ovoce vložte do sterilizované sklenice a zalijte vroucí vodou.
3. Zakryjte čistou poklicí a nechte čtvrt hodiny odležet.
4. Ovocný nálev nalijeme do hrnce, smícháme s cukrem, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 5 minut.
5. Naplňte poloviny ovoce sirupem a uzavřete sklenici. Necháme vychladnout pod dekou dnem vzhůru.

Nápoj můžete skladovat i ve vytápěné místnosti. Při konzumaci není potřeba ředit, ale i tak se to dá, pokud nemáte rádi moc sladký kompot.

Nápoj vyrobený z nektarinek s hrozny na zimu

Co potřebujete (na 3 l):

• nektarinky – 0,6 kg;
• hrozny – 0,2 kg;
• cukr – 0,2 kg;
• voda – 2,5 l.

1. Nektarinky nakrájejte na kostky o velikosti velkých hroznů. Nalijte kousky ovoce do sterilizované třílitrové sklenice. Přidejte hrozny.
2. Převařte vodu a naplňte sklenici nektarinkami a hrozny.
3. Po 20 minutách slijte tekutinu do hrnce a rozpusťte v ní cukr. Sirup povařte 5 minut a nalijte do sklenice.
4. Nádobu pevně uzavřete vyvařeným kovovým víkem. Otočte to, zabalte to. Nechte den působit.

Kompot vyrobený podle tohoto receptu má bohatou chuť a vůni. Jeho barva bude záviset na odrůdě použitých hroznů.

Nektarinky tvoří lahodný kompot, který lze skladovat na zimu. Existuje mnoho jednoduchých receptů na tuto přípravu, kdy se obejdete bez sterilizace. Obvykle se nápoj vyrábí v 3-litrových nebo litrových plechovkách. Ve výše uvedeném výběru najdete mnoho možností pro nápoj vyrobený z nektarinek, včetně těch s přídavkem jiného ovoce a bobulí.