Nejlepší odrůdy nakládacích okurek: které si vybrat pro křupavé pokrmy na zimu / Offtopic / iXBT Live

Zavařování je jedním z nejdostupnějších a nejspolehlivějších způsobů, jak si po celý rok zajistit lahodné domácí zavařeniny. Díky správnému nakládání si okurky déle zachovávají svou čerstvost, vůni a křupavost, a proto je tak příjemné je otevírat v zimě nebo v sezóně, kdy si chcete připomenout chuť léta. Je však důležité vzít v úvahu, že ne všechny okurky jsou pro zavařování stejně vhodné. Tajemství úspěchu nespočívá jen v receptuře na nálev, ale také ve správném výběru odrůdy. Pokud okurky zpočátku dozrávají bez hořkosti, mají hustou dužinu a schopnost udržet si ve sklenici tvar, výrazně to úkol zjednoduší.

Mnoho zahrádkářů dává přednost odrůdám a hybridům opylovaným včelami, protože poskytují stabilnější sklizeň a jejich plody mají často klasickou „okurkovou“ chuť. Níže uvádíme oblíbené možnosti, které jsou považovány za univerzální pro moření, a také několik praktických doporučení, jak z nich dosáhnout nejlepšího výsledku.

12 vidliček

Tato odrůda opylovaná včelami produkuje malé, ale husté plody, na kterých je patrných nejen několik hrbolků, ale také charakteristický „salátový“ odstín slupky. Dužnina těchto okurek je bez cizí hořkosti a chuť se blíží klasické, s mírnou sladkostí. Odrůda je vhodná k nakládání a krájení v letních zeleninových salátech, takže ji můžete bezpečně používat od začátku jara do pozdního podzimu, pokud to klima dovolí. Pro nejlepší výnos je důležité, aby měla dostatek slunečního světla a pravidelnou zálivku, zejména v období aktivního kvetení. Pokud jsou tyto podmínky splněny, 12 vidliček poskytuje stabilní sklizeň s dlouhou dobou plodnosti.

Lark F1

Hybrid Žavoronok F1 se vyznačuje vysokým výnosem a zejména tmavě zeleným odstínem plodů, které rychle přibývají na váze a mohou dosáhnout hmotnosti asi 100 gramů. Takové okurky se získávají bez hořkosti i v podmínkách, kdy rostliny nemají vždy dostatek vláhy. Při skladování si Žavoronok F1 zachovává příjemnou křupavost a šťavnatost, což se často stává rozhodujícím faktorem pro hospodyňky, které si chtějí pořídit chutnou svačinu ve sklenících. Pokud tento hybrid zasejete do skleníku, potěší vás bohatým plodením i v relativně chladném klimatu. V otevřeném terénu jej lze pěstovat za předpokladu, že je místo dobře osvětlené a chráněné před silným větrem.

Marinovat F1

Zamarinui F1 je považován za jeden z nejranějších hybridů, který se dokáže vyvinout v krátké době. Je nenáročný na povětrnostní podmínky, prakticky se nebojí teplotních změn a vykazuje vysokou odolnost vůči řadě běžných chorob, včetně padlí. Plody tohoto hybridu jsou malé, pokryté malými hrbolky a velmi křupavé. Díky tomu je Zamarinui F1 vynikajícím kandidátem pro domácí marinády a nakládání, a to jak v klasické formě (pouze se solí, octem a kořením), tak i ve složitějších receptech s přidáním bylinek, hořčice nebo kořeněných listů. Pro dosažení co nejintenzivnější chuti je vhodné plody sbírat včas, než přerostou.

Moření F1

Tento pozdně zrající hybrid se cítí dobře v otevřeném terénu, za předpokladu opylování včelami. Jednou z hlavních výhod odrůdy Zasolochny F1 je odolnost vůči padlí (běžnému i falešnému) a také vůči řadě dalších chorob. Plody mají výrazný tuberkulózní reliéf a poměrně hustou strukturu, díky čemuž ve sklenicích nezvodňují. Jejich chuť je bez hořkosti, o něco bohatší než u středně zralých odrůd. Je vhodné zvolit místo pro pěstování s dobrou drenáží, aby se zabránilo stagnaci vlhkosti, a hnojit především organickými hnojivy, která pomáhají rostlině aktivněji budovat zelenou hmotu.

Zelený kapitán F1

Zelený kapitán F1 je univerzální hybrid, který se úspěšně pěstuje jak ve sklenících, tak i na záhonech pod širým nebem. Jeho plody se vyznačují sytě tmavě zelenou barvou a harmonickou chutí bez hořkosti. Toto zbarvení naznačuje přítomnost velkého množství chlorofylu ve slupce, což obvykle svědčí o kvalitních okurkách. Zelený kapitán F1 je vysoce odolný vůči chorobám a díky opylování včelami stabilně tvoří dostatečný počet vaječníků. Tento hybrid je oblíbený u těch, kteří oceňují bohatou zeleninovou chuť při zavařování, protože po solení se okurky stanou ještě aromatičtějšími.

Mazurka F1

Hybrid Mazurka F1 přitahuje pozornost zahrádkářů svou středně ranou zralostí a schopností být opylován včelami i za méně příznivých podmínek. Jedním z charakteristických rysů tohoto hybridu je jeho tmavě zelená slupka s elastickými hrbolky, která dodává okurce charakteristickou křupavost. Mazurka F1 nejen odolává napadení padlím, ale také netrpí okurkovou mozaikou a olivovou skvrnitostí. Mazurka nejlépe klíčí v neutrální, dobře propustné půdě obohacené humusem nebo kompostem. Pokud se dodržuje mírná zálivka a nezapomíná se na pravidelné kypření, rostliny ochotně tvoří velké množství plodů vynikající kvality.

Murom

Odrůda Muromsky, která je středně zrání, se dá pěstovat jak na otevřených záhonech, tak ve skleníku. Díky tomu zahradník získá bohatou úrodu malých, ale hustých okurek pokrytých drobnými hrbolky. Chuť této odrůdy je klasická, výrazná a vůně připomíná čerstvě sklizené okurky, které byly právě zalité studenou vodou. Muromsky je považován za nenáročný, ale nejlépe reaguje na teplé klima nebo alespoň na slunné oblasti, kde není stojatá voda. Při zavařování si zachovává příjemnou chuť a charakteristickou šťavnatost, proto se tyto okurky často používají jako základ zimních salátů a lehkých svačin.

Nezhinsky

Odrůda Nežinskij má pověst jedné z nejspolehlivějších pro domácí nakládání. Je středně zralá, opylovaná včelami a produkuje bohatou úrodu i za proměnlivých povětrnostních podmínek. Hlavní výhodou Nežinského je jeho relativní odolnost vůči většině chorob okurek. Proto ji mnoho zahrádkářů s radostí pěstuje ve sklenících, pařeništích nebo i na běžných záhonech. Hmotnost plodů obvykle dosahuje 100 gramů a samotná dužina má sladkou chuť bez nepříjemných tónů hořkosti. Pro dosažení maximálního aroma se doporučuje sklízet tyto okurky v ranních hodinách, kdy jsou bohaté na vlhkost a méně náchylné k teplu.

Křupavý

Název odrůdy Chrustyashchiy není náhodný, protože zdůrazňuje její hlavní rys. Tato středně zralá okurka miluje uzavřenou i otevřenou půdu, dobře roste pod fóliovými přístřešky a vyznačuje se záviděníhodnou odolností vůči běžným chorobám. Její plody jsou poměrně velké, pokryté častými hrbolky a jsou známé svou výraznou vůní. Chuť, zejména po nakládání, zůstává svěží a křupavost při kousání název zcela ospravedlňuje. Odrůdu Chrustyashchiy je nejlepší sázet na dobře obdělávané, úrodné záhony, které jsou pravidelně hnojeny komplexními hnojivy. Při správné péči tato odrůda plodí ovoce po dlouhou dobu a těší zahradníka stabilní úrodou.

Pro získání vynikající svačiny je nutné nejen vybrat správnou odrůdu nebo hybrid, ale také správně provést samotný proces nakládání. Před vložením okurek do sklenic je vhodné je namočit na několik hodin do studené vody. To pomůže zachovat jejich hustou strukturu a dosáhnout šťavnatější chuti. Voda by měla být čistá, bez nečistot, nejlépe filtrovaná nebo pramenitá. Sklenice a víčka musí být sterilizovány, aby se zabránilo růstu bakterií, zejména pokud se plánuje dlouhodobé skladování. Kromě soli se do nálevu obvykle přidává čerstvý kopr, listy křenu, rybízu nebo třešní a česnek. Tyto další přísady pomáhají zachovat jasnou barvu a dodávají okurkám jedinečnou vůni.

Při nakládání se často používá ocet, který dodává pikantnost a pomáhá dosáhnout výraznější chuti. Je důležité dodržovat přesné poměry receptu a nepřehánět to s kyselinou a solí, protože jinak můžete zastínit přirozenou chuť okurek. Pokud chcete udělat jemnější marinádu, použijte místo běžného jablečný nebo hroznový ocet, protože má jemnější chuť. V každém případě výběr konkrétního receptu závisí na osobních preferencích, ale kvalita konečného produktu vždy začíná správnou odrůdou, která byla původně pro nakládání vytvořena a ve sklenici neztrácí svůj tvar a chuť.