Nejlepší pivní pochutiny: Recenze

Každý alkoholický nápoj „miluje“ určitý druh občerstvení. To je dobře známý axiom. S přihlédnutím k individuálním preferencím lidí o tom můžeme mluvit donekonečna. Ale v tomto článku zjistíme, která svačina se nejlépe hodí k pivu.
Zpravidla si mnoho obyčejných lidí, když slyší slovo „pivo“, okamžitě spojí s občerstvením (chipsy, arašídy). Ale není třeba se omezovat! Existuje mnohem více možných druhů občerstvení, mnoho z nich lze připravit samostatně a trávit velmi málo času.

Proč potřebujete svačinu?

Zajímavé je, že tradice mlsání není lékařským doporučením, ale jen rafinovanou komerční kalkulací majitelů hospod: člověk pijící pivo bude pravděpodobně chtít jíst a prodej svačin je skvělý způsob, jak vydělat více peněz. Uzené a solené „svačiny“ podněcují chuť k jídlu a žízeň a nutí zákazníky baru utrácet více peněz. Později přišly do módy pokročilejší a chutnější svačiny, z nichž mnohé se staly samostatnými pokrmy anglické kuchyně.
Ale přesto lékaři skutečně podporují myšlenku občerstvení, protože pomáhají vyhnout se masivní absorpci alkoholu a snižují zátěž jater.
Mnoho občerstvení také umožňuje lépe odhalit chuťové nuance pěnového nápoje. Zejména slané a kořeněné přísady vypínají receptory jazyka citlivé na hořkost, díky čemuž je chuť piva jemná a příjemná.

Odpovídající občerstvení a piva

Rozmanitost piv dnes už nikoho nepřekvapí. Jeho světlé a tmavé odrůdy se liší chutí, silou a dalšími ukazateli. Každá z nich vyžaduje určité druhy svačin, které lépe odhalí určité odrůdové vlastnosti. Stále však existují obecná pravidla výběru, která jsou univerzální pro všechny případy:

• Čím silnější je hořkost, tím bohatší je chuť samotného občerstvení.
• Lehké a měkké odrůdy potřebují neutrální chuť.
• Piva s ovocnými a dezertními tóny vyžadují sofistikovanější a lehčí občerstvení.
• Je zvykem svačit tlusté ležáky a piva něčím „podstatným“, tzn. maso nebo ryby.

Nyní přejděme ke konkrétním doporučením.

• Aleš a nízkochmelené ležáky. Jednoduché oříšky a hranolky, další jednoduché svačiny. Jejich chuť však dobře doplňují některé pochutiny s indickým a mexickým kořením.
• Eli jantar. Ideální volba pro milovníky rychlého občerstvení. Skvěle se hodí ke všem druhům párků v rohlíku, pizze a hamburgerům. Všechny druhy grilovaného masa jsou stejně vhodné.
• Pšeničné a nefiltrované pivo s jemnou chutí. Jakékoliv klasické svačiny zcela přehluší jejich jemnou chuť. Nejlépe se hodí zeleninové pochutiny, drůbeží maso vařené na grilu bez „žíravého“ koření a také jednoduchá semínka.
• Ovocná piva (lambická a další odrůdy). Toto pivo se u nás nikdy neprosadilo. Ale v Belgii, kde vzniklo ovocné pivo, se používá ke stejným účelům, jako Francouzi používají bílé víno. Obvykle se jí k dezertům (!); vhodné je jemné kuře se sladkými omáčkami.
• Plzeňská piva. Všechny mořské plody jsou ideální. Skvělým doplňkem je i pikantní sýr.
• Všechny silné tmavé odrůdy. Klasika od Němců vyžaduje klasická masitá jídla. Steaky, klobásy, grilovaná panenka a ražniči jsou ideální variantou pro opravdovou mužskou hostinu.
• Stouty a vysokogravitační ležáky se skvěle hodí k masu a drůbeži, vhodné jsou i mořské plody. Pokud má odrůda výraznou karamelovou chuť, můžete použít arašídy ve sladké polevě.
• Stouty se sladkou chutí. Jakási konkurence koňaku, hodí se i k čokoládě (zejména hořké). Stejně jako u lambíků jsou vhodné lehké ovocné dezerty.

Upozorňujeme, že vše napsané výše je pouze seznam obecných doporučení. Chutě každého jsou jiné, takže konečný výběr bude stále vyžadovat promyšlené ochutnání. Nyní si povíme o tom nejzajímavějším – o konkrétních typech pivních pochutin.

• Jednoduché občerstvení. Můžete si je koupit v místním obchodě, aniž byste museli vynakládat jakékoli úsilí na jejich přípravu.
• ořechy. Obsahují mnoho živin a stopových prvků, ale mají vysoký obsah tuku a potenciálních alergenů. Maximální denní dávka je malá hrstka. Pokud máte obezitu, dnu, hypertenzi nebo sklon k alergiím, je lepší se jim vyhnout. Lídrem v „ořechovém hodnocení“ jsou pistácie a arašídy.
• Přípitek nebo sušenky k pivu. Díky pokroku v potravinářské chemii je ve všech obchodech dostatek krekrů s různými příchutěmi. Jsou vyrobeny z bílého a černého chleba. Mírně oschlý chléb doporučujeme sami nakrájet na nudličky a 10 minut sušit v troubě, nejprve posypat hrubozrnnou solí. Tato varianta je mnohem zdravější a chutnější.
• Chips. Doporučujeme vybírat pouze chipsy z přírodních brambor, nikoliv bramborovou mouku. Na rozdíl od krekrů se jen těžko připravují a při smažení získávají značné množství tuku. Výborná, oblíbená svačinka po celém světě. S jeho konzumací byste se však neměli nechat strhnout kvůli vysokému obsahu sacharidů a soli.
• Pražená slunečnicová semínka. Cenově výhodná a velmi zdravá varianta svačiny, která obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů. Moderní potravinářský průmysl nabízí pražená a loupaná semínka – je to vynikající a není třeba s nimi plýtvat.
• Uzená ryba. Skutečná lahůdka. Doporučujeme zejména ryby uzené za studena, protože si zachovají více živin. Ideální pro všechny tmavé a silné odrůdy. Navzdory předsudkům obsahuje uzená ryba velmi málo tuku, ale obsahuje karcinogeny. Pokud ho však nebudete jíst denně, vašemu zdraví neuškodí.
• Kachemasy. Tradiční pokrm mnoha národností Trans-Uralu a Dálného východu. Na vaření lze použít jakékoli maso (losí, zvěřina, hovězí) a dokonce i chobotnice. Produkt se suší speciálním způsobem přidáním koření. Hotové kachemy mají jedinečnou a bohatou chuť, která nikoho nenechá lhostejným. Někteří lidé si toto jídlo okamžitě zamilují, zatímco jiní ho nemají rádi od prvního ochutnání.

Sušené ryby

Hodí se ke světlým ležákům, ale dobře se spáruje i s těžšími pivy. Tradičními vůdci jsou: legendární „trojice“ – beran, plotice a plotice. Výbornou možností je šmrnc. Okoun má velmi chutné maso, ale může být obtížné jej vyčistit. Chuť světlých piv zvýrazní i štikové občerstvení.

Svačinky z mořských plodů

Mořské plody jsou obecně uznávaným lídrem mezi pivními snacky. Jedinou nevýhodou je, že jsou slané, velmi vás žízní, a proto se můžete velmi opít. Nejčastěji na regálech najdete:

• Chobotnice ve formě kroužků a brček.
• Krevety.
• Krabí tyčinky, konečně. Všimněte si, že 99% těchto tyčinek jsou imitace, nemají nic společného s kraby. Jsou vyrobeny z mletého masa surimi. Navzdory „klamu“ mají dobrou chuť a obsahují mnoho mikroelementů.

Masové občerstvení

Dobře se páruje se všemi druhy světlých piv, německými ležáky a dokonce i silnými stouty. Obzvláště chutné a oblíbené:

• Slavné německé lovecké klobásy.
• Všechny druhy klobás a klobás.
• Sušené a nasucho uzené maso (masové lupínky), speciální šik – vařené vepřové maso.

Vlastní pivní občerstvení

Ale všechny výše uvedené typy občerstvení jsou „rychlé“ v dobrém slova smyslu. Opravdoví znalci piva vyžadují něco luxusnějšího. Udělejte si vlastní předkrmy promění pití piva v gurmánskou večeři na úrovni restaurace. Pojďme si povědět o nejběžnějších a snadno připravitelných svačinkách.

• Křídla. Rozmraženou surovinu dáme do hluboké mísy, přidáme olej a koření, necháme půl hodiny odležet a obalíme v chlebu. Dáme na vymazaný plech a pečeme půl hodiny při 180°C. Poté zamíchejte a pečte stejnou dobu. Potřete omáčkou a 10 minut poduste. Pokrm lze obměňovat použitím různých omáček (sýrové, pikantní atd.). Po zvolení vhodné varianty lze křidélka použít jako univerzální svačinku k mnoha druhům světlého i tmavého piva.
• Německé pivní klobásy. Nakupují se ve formě polotovarů. Na každou klobásu musíte udělat podélný řez, namazat ji hořčicí (nebo ji dát „od srdce“, podle chuti), přidat plátek tvrdého sýra. Pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě dozlatova. Před podáváním doporučujeme produkt posypat bylinkami a koriandrem.
• Sýrové kuličky. Tvrdý sýr v požadovaném množství se nastrouhá na jemném struhadle, nalije se až tři slepičí vejce, které se předem mírně rozšlehá, přidá se mouka a koření. Je třeba vytvarovat kuličky, obalit v mouce a vložit do fritézy. Můžete použít jakoukoli skleněnou nebo smaltovanou pánev a zalít dostatečným množstvím oleje, aby byly kuličky zcela zakryté.

Jako závěr

Univerzální pivní svačina zkrátka neexistuje. Každý si vybere něco jiného. Velmi často se různé odrůdy stejného druhu piva kombinují se stejnými pochutinami se zcela opačnými výsledky. Pokud ale využijete informace z našeho článku, můžete si snadno vybrat svačinu, která plně splní všechny vaše preference.

Všem potenciálním zájemcům o velkoobchodní nákup snacků TM „Chipka“ z produkce Sprut LLC nabízíme širokou škálu produktů a výhodné obchodní nabídky. Pro objednání můžete použít formulář na našem webu a vždy čekáme na vaše zavolání.
Všechny zákazníky překvapí nízké ceny námi nabízených produktů, sortiment a kvalita. Pracujeme s jakýmkoli objemem zakázek a vždy čekáme na nové klienty!

Abyste si užili dvojnásobné potěšení, vyplatí se postarat se o správné občerstvení k dobrému pivu. Nejjednodušším řešením je samozřejmě zásobit se hotovými občerstveními: solenými ořechy, krekry, sušenými rybami a dalšími hranolky. Ale zpravidla je to dražší než domácí pokrmy a upřímně řečeno, ne vždy jedlé. Proto vám nabízím velký výběr 35 receptů, které vám pomohou rychle, chutně a levně připravit atmosférickou pivní párty.

• Lahodné recepty na domácí sýrové pochutiny k pivu
• Sýrové tyčinky ve strouhance
• Sýrové krekry v troubě
• Sýrové „spirály“
• Smažený sýr feta v těstíčku
• Sýrové křoví
• Možnosti předkrmů z kuřete a masa k pivu
• Sušené kuřecí stripsy v troubě
• Vepřové jerky (masové hranolky) v sušičce
• Kuřecí prsní bastrum
• Hovězí klobásy s česnekem „Pivchiki“
• Hranolky z mletého masa
• Horká křidélka v troubě
• Chicharron – smažená vepřová kůže
• Listové těsto k pivu
• „Vertuny“ s pikantní náplní
• Obálky z listového těsta s olivami a klobásou
• Cibulové a sýrové rolky
• Rychlé bramborové svačinky k pivu
• Bramborový koláč
• Bramborové tyčinky se sezamovými semínky
• Domácí bramborové lupínky
• Jednoduché recepty na klobásové svačinky k pivu
• Pečené klobásy se slaninou, sýrem a hořčicí
• Klobásové „šašliky“ v lavaši
• Rybí a mořské plody pochutiny k pivu
• Rybí hranolky „Jako semínka“
• Kalamárové kroužky v těstíčku
• Chipsy z lososové kůže
• Červené ryby a slámové tyčinky
• Krevety v karibském stylu
• Sušené chobotnice
• Nejlepší předkrmy z lavaše a chleba k pivu
• Domácí česnekové krutony
• Lavashové chipsy
• Šunkové toustové tyčinky
• Recepty na nejlevnější pochutiny k pivu
• Makaróny s krekry
• Křupavé trojúhelníky
• cibulové sušenky
• Pikantní cizrna
• Smažená cibule v křupavém obalu
• Glazované arašídy
• Výběr videí s 10 recepty na občerstvení k pivu nebo k televiznímu seriálu

Lahodné recepty na domácí sýrové pochutiny k pivu

Kromě toho, že sýr sám o sobě je vynikající svačinkou k pivu (zejména pikantním, slaným odrůdám jako je čečil), můžete z něj se sklenkou pěnivého nápoje připravit mnoho vynikajících pokrmů.

Sýrové tyčinky ve strouhance

Složení:

• tvrdý sýr – 400 g;
• Mléko – 60 ml;
• vejce – 2 ks;
• mleté strouhanky na obalování – 85 g;
• Slunečnicový olej – 350 ml.

Příprava:

1. Vejce rozklepněte do mísy, osolte, přidejte mléko a prošlehejte, smíchejte s moukou, přidávejte ji po částech a asi třetinu nechte na obalování.
2. Sýr nakrájejte na kostky, obalte je v mouce, poté v těstíčku a ve strouhance.
3. Rozehřejte slunečnicový olej a smažte tyčinky v rozpáleném tuku ze všech stran po dobu 2 minut.
4. Hotové občerstvení položte na ubrousky, které jste si předem rozložili na talíři. Může být podáváno teplé i studené.

Sýrové krekry v troubě

Složení:

• mouka – 100 g;
• máslo – 100 g;
• tvrdý sýr – 100 g;
• vaječný žloutek – 1 ks;
• koření – podle vašeho vkusu;
• sůl – 0,25 lžičky

Příprava:

1. Máslo utřete s moukou do drobivé konzistence, přidejte žloutek.
2. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do směsi mouky a másla. Vypracujte plastické těsto, sbalte ho do koule, vložte do sáčku a dejte na 30 minut do lednice.
3. „Odpočinuté“ těsto rozválejte válečkem na pečicím papíru na tloušťku 3-4 mm, nakrájejte na porcované trojúhelníky, udělejte malé dírky napodobující dírky v plátcích sýra a spolu s papírem přeneste na plech.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů, pečte krekry 10 minut. Hotovou svačinu posypte kořením.

Sýrové „spirály“

Složení:

• sýr (nejlépe s pikantní, ne fádní chutí) – 150 g;
• mléko – 1 sklenice;
• světlé pivo – 1 sklenice;
• slepičí vejce (kategorie C-1) – 4 ks;
• mouka – 1,5 šálku;
• prášek do pečiva – 0,5 lžička;
• slunečnicový olej, bez zápachu.

Příprava:

1. Nalijte mléko do hrnce, přiveďte k horkému stavu, přidejte strouhaný sýr a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nevznikne hladká směs.
2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte do mísy, tenkým proudem za stálého míchání metličkou nalijte pivo a postupně přidávejte vejce.
3. Vlijte sýrovou směs do pivní směsi, míchejte, dokud těsto nedosáhne elastické, tekuté konzistence, a nechte 30 minut odpočívat pod fólií nebo poklicí.
4. V hluboké žáruvzdorné misce rozehřejte olej (úroveň – asi 2 prsty). Těsto přendejte do těsného sáčku, odřízněte špičku a hmotu nalijte do pánve ve tvaru spirál, smažte svačinu z obou stran dozlatova.

Smažený sýr feta v těstíčku

Složení:

• sýr feta – 400 g;
• pšeničná mouka – 3 vrchovaté polévkové lžíce;
• vejce (vybraná) – 2 ks;
• soda – 1 lžička;
• ocet/citronová šťáva – k uhašení sody;
• voda – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1-2 špetky;
• rafinovaný olej – kolik bude potřeba na smažení.

Příprava:

1. Vejce rozdělíme na jednotlivé složky, bílky vyšleháme se solí do tuhého sněhu a zatím je dáme stranou. Žloutky smícháme s vodou a vlijeme do mouky, promícháme, přidáme sodu hašenou kyselinou a důkladně vyhnětíme těsto. Bílky přidáme k hmotě a opatrně promícháme.
2. Sýr feta nakrájejte na kostky o velikosti 3-4 cm, namočte ho ze všech stran do těstíčka a smažte svačinu dozlatova ve velkém množství rozehřátého oleje.

Sýrové křoví

Složení:

• tvrdý sýr (ruský, holandský) – 500 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• mouka – 200 – 250 g;
• sušený kopr – 2 lžičky;
• pepřová směs – 1 lžička;
• slunečnicový olej – 0,5l.

Příprava:

1. Sýr nastrouháme na libovolném struhadle, vmícháme 2 vejce, přidáme sušený kopr a směs pepřů. Vsypeme trochu mouky a promícháme lžící.
2. Pak přidejte trochu více mouky a těsto hněťte rukama, vyválejte ho na vrstvu silnou 1 cm a nakrájejte na proužky široké 1-1,5 cm.
3. Zahřejte (ale nepřehřejte) olej a smažte svačinu dozlatova.

Možnosti předkrmů z kuřete a masa k pivu

Mnoho masových pochutin k pivu je nepřiměřeně drahých, proto doporučuji si doma vyrobit hranolky, klobásy a další chutné pochutiny. Budete překvapeni, jak levné toto potěšení bude. Vařte ve velkém, protože zbytky lze v nejobyčejnějším obalu skladovat v lednici několik měsíců.

Sušené kuřecí stripsy v troubě

Složení:

• kuřecí prsní řízek – 1,8-2 kg;
• sójová omáčka – 250 ml;
• pálivá omáčka (tabasco/sriracha) nebo mletá červená paprika – dle chuti;
• citron – 0,5;
• sezamový, olivový nebo slunečnicový olej – 2 lžíce;
• sůl – 0,5-0,75 lžiček;
• cukr – 1 lžičky;
• uzená paprika – 2-3 lžičky;
• česnek – 5 stroužků.

Příprava:

1. Kuře oloupejte od tuku a šlach, nakrájejte na dlouhé proužky silné a široké asi 2–2,5 cm a vložte do sáčku.
2. Do misky nalijte sójovou omáčku, přidejte pálivou omáčku nebo pepř, sůl, šťávu z půlky citronu, olej, cukr, uzenou papriku a vymačkaný česnek. Marinádu dobře promíchejte a nalijte do sáčku s kuřetem, aromatickou směsí rozetřete brčka a nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě.
3. Na bambusové špízy (není nutné je předem namáčet ve vodě) napíchněte několik marinovaných kousků kuřete a propíchněte je nahoře. Počet kousků a vzdálenost mezi nimi by měly být vypočítány tak, aby se vešly do mezer mezi tyčemi roštu trouby. Naplněné špízy položte na rošt tak, aby kuře viselo dolů, a vložte do trouby.
4. Dno trouby vyložte alobalem a zvýšte teplotu na 50-55 stupňů.

Je vhodné použít režim konvekce, aby horký vzduch foukal nad kusy drůbeže – tímto způsobem se usuší rychleji.

1. Troubu mírně pootevřete a do mezery vložte roli alobalu, dřevěný váleček nebo jiný nástroj, který zabrání pevnému zavření dvířek – je potřeba nechat vlhkost ven. Svačinu sušte 5-6 hodin, v polovině „cesty“ otočte rošt na druhou stranu, aby se kousky, které byly u dvířek, přesunuly k zadní stěně trouby.

Vepřové jerky (masové hranolky) v sušičce

Složení:

• vepřová panenka nebo jiná část jatečně upraveného těla bez velkého množství vnitřního tuku – 1 kg (bude fungovat i kuřecí, hovězí, krůtí);
• sójová omáčka – 160 ml;
• sůl – 1 zarovnaná čajová lžička (polovinu objemu lze nahradit dusitanovou solí);
• med (lehký, tekutý) – 25 g;
• koření na kuře nebo maso (v závislosti na tom, co jste si vybrali jako základ pro svačinu) – 1,5 lžičky;
• sušený česnek – 1 zarovnaná čajová lžička;
• drcený koriandr – 2–3 špetky.

Příprava:

1. Vepřové maso nebo jakoukoli z navrhovaných druhů masa opláchněte, osušte a odstraňte tukové vrstvy a všechny žilky.

Konečná konzistence svačiny a to, jak snadno se bude žvýkat, bude záviset na tom, jak připravíte hlavní produkt.

1. Maso nakrájejte na široké plátky o tloušťce maximálně 2-3 mm. Je důležité, aby řezy byly rovnoměrné po celé ploše, proto potřebujete velmi ostrý nůž, nebo můžete kus zmrazit v mrazáku.
2. Smíchejte sójovou omáčku, sůl, med, koření, česnek a koriandr. Nakrájené maso vložte do vhodné nádoby, každou vrstvu přelijte marinádou, promíchejte, upěchujte, přikryjte a dejte na 12 hodin nebo na den do chladničky.
3. Kusy masa osušte od zbytků marinády, narovnejte a rozložte na sušicí tácy v malé vzdálenosti od sebe. Zapněte přístroj na 40 stupňů a nechte sušené maso schnout 30 minut, poté zvyšte teplotu na 70 stupňů a pokračujte v pečení 2,5 hodiny. V této fázi je třeba tácy prohodit tak, aby horní byly dole a spodní nahoře, a pokračovat v sušení 1 hodinu.

Nyní můžete zkontrolovat připravenost svačiny: měla by být elastická a ne mokrá. Vyjměte hotové sušené maso a nedosušené nechte uschnout.

Kuřecí prsní bastrum

Složení:

• kuřecí řízek stejné velikosti – 600 g;
• sůl (hrubá nebo střední mletá) – 1 kg;
• mletá sladká paprika – 2 lžíce;
• сухой чеснок – 1 ст. l.;
• mletý černý pepř – 0,5 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Odstraňte malý filet (lze použít k vaření jiných pokrmů), tuk a filmy, prsa osušte. Na dno nádoby nasypte polovinu soli, uhlaďte, kuře položte v jedné vrstvě a zakryjte zbytkem soli, dejte na 1 den do lednice.
2. Opláchněte solený filet a namočte ho do studené vody na 2 (pokud chcete slanější svačinu) nebo 4 hodiny (pro méně slanou chuť), vodu měňte každých 30 minut.
3. Kuře osušte ubrousky a štědře ho obalte ve směsi koření, zabalte do gázy a zavěste na 3-5 dní v dobře větrané místnosti. Svačina se ukáže hustá, ale ne tuhá, ne přesolená, pikantní.

Hovězí klobásy s česnekem „Pivchiki“

Složení:

• mleté ​​hovězí maso – 750 g;
• jalapeňos – 1-2 lusky (podle chuti);
• granulovaný česnek – 0,5 lžíce;
• mletý kmín a černý pepř na prášek – 1 čajová lžička od každého;
• pikantní rajčatová omáčka – 1 lžíce;
• sůl – 0,75 tsp;
• barbecue omáčka nebo bylinkový kečup – 2–3 lžíce (na ozdobu).

Příprava:

1. K mletému masu přidejte jalapeňo, kmín, česnek, černý pepř, sůl a pálivou omáčku, promíchejte rukama do hladka a přendejte do těsného cukrářského sáčku s kulatou špičkou (průměr otvoru – 2-3 cm). Na plech vyložený silikonovou podložkou nebo pečicím papírem vydlabejte klobásy dlouhé 12-15 cm.

Pokud nemáte cukrářský sáček, postačí jakákoli měkká nádoba od kečupu, majonézy nebo jiné omáčky. Je třeba odříznout dno, dobře omýt vnitřek, vložit mleté maso a nacpat klobásy.

1. Předehřejte troubu na 60 stupňů v režimu horkovzdušné trouby, vložte do ní plechy s klobásami, mírně pootevřete a zavřete dvířka, nechte 2,5 hodiny odpočívat. Vyjměte svačinu, potřete štětcem barbecue omáčkou nebo kečupem, otočte a pečte v troubě další 2,5–3 hodiny za stejných podmínek.

Hranolky z mletého masa

Složení:

• mleté ​​hovězí maso – 700 g;
• sůl – 3-4 špetky;
• mletý černý pepř – 0,5 lžička;
• oregano, bazalka, chmel-suneli nebo jiné koření dle vašeho výběru – dle chuti;
• kečup – 2 lžíce. l.;
• horká omáčka – 1 lžíce. l.;
• sójová omáčka – 1,5 lžic. l.

Příprava:

1. Mleté maso smíchejte se solí a kořením a důkladně promíchejte, dejte doprostřed listu pečicího papíru, rozetřete rukama do čtverce a poté tence vyválejte (na tloušťku 2 mm). K tomu je vhodné použít silnou fólii (například z šanonu na papíry) a váleček nebo tenkou plastovou desku namazanou rostlinným olejem.
2. Přeneste pergamen s masovou „palačinkou“ na plech a vložte do trouby předehřáté na 55-60 stupňů. Režim – s konvekcí, dvířka – mírně pootevřená. Nechte svačinu 2 hodiny schnout.
3. V jedné misce smíchejte kečup, pálivou a sójovou omáčku a trochu pepře, promíchejte a štětcem naneste polevu na jednu stranu sušeného mletého masa, otočte ho na mřížku, odstraňte pečicí papír a polevu naneste na druhou stranu. Pochutinu vraťte do trouby a pečte na stejném nastavení další 4 hodiny, poté nakrájejte na porce.

Horká křidélka v troubě

Složení:

• kuřecí křídla – 2 kg;
• vločky chilli papričky – 2 lžičky;
• čerstvý česnek – 6-8 stroužků;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• včelí med – 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• kečup – 2 vrchovaté lžíce.

Příprava:

1. Odřízněte špičky křídel, odstraňte peří, omyjte a osušte, dejte do misky, osolte, opepřete, promíchejte a nechte 20 minut odstát.
2. Smíchejte kečup, med, rostlinný olej, prolisovaný česnek, sójovou omáčku a marinádou přelijte křídla, promíchejte a marinujte 15 minut.
3. Křídla rozložte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů (s horním a spodním ohřevem + konvekcí) po dobu 40-50 minut, přičemž svačina by měla být pokryta křupavou kůrkou, ale uvnitř zůstat šťavnatá.