Nejen paličky: plněná kuřecí stehýnka podle originálního receptu

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Vložte ji do pánve a smažte dozlatova. Žampiony důkladně omyjte. Mezitím, co se cibule smaží, nakrájejte nadrobno houby. Přidejte je ke smažené cibuli a za stálého míchání smažte houby dozlatova.

2. Připravte kuřecí paličky

Kuřecí stehýnka důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Opatrně z stehýnka odstraňte kůži, ale ne úplně, jen po kloub. Kůže by měla zůstat celá.

3. Odstraňte kosti a nakrájejte maso.

Velkým nožem rozřízněte kost u spodní části kloubu. Oddělte filet od kosti. Maso nakrájejte na malé kostičky. Na náplň budete potřebovat 6 kusů masa z paličky a 8 „sáčků“ kůže a chrupavek. Zbývající maso můžete použít na výrobu vývaru nebo do jiných receptů.

4. Smíchejte ingredience na náplň

Do misky dejte osmažené cibule a houby dozlatova, poté přidejte nakrájené maso. K mletému masu přidejte česnek a sýr. Náplň dochuťte solí a mletým černým pepřem dle chuti, přidejte 1 lžíci jemně nasekaného kopru. K mletému masu můžete přidat 1 lžičku univerzálního koření na kuře.

5. Vytvořte prázdné místa

Sáčky z kuřecí kůže volně naplňte připravenou nádivkou. Nádivku přikryjte volným okrajem kůže a přeložte ji. Plech vymažte rostlinným olejem. Položte na něj naplněná stehýnka švem dolů.

6. Upečte plněné paličky

Předehřejte troubu na 180 °C. Polotovary posypte špetkou soli a pepře. Kulinářským štětcem je vymažte majonézou. Plněné paličky pečte v předehřáté troubě asi 30 minut.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Časopis Smithsonian Magazine, vědecký a přírodní časopis, píše, že kuřata byla domestikována před 10 400 lety. První domestikovaná kuřata však nebyla chována pro jídlo, ale pro kohoutí zápasy. Blog o jídle Foodicles uvádí, že nejstarší důkazy o chovu kuřat pro jídlo pocházejí z let 200–XNUMX př. n. l. Téměř všechny části kuřete se používají v moderní kuchyni. Kuřecí stehýnka jsou skvělá ke smažení, dušení a grilování.

Výhody receptu:

• Variabilita. Při plnění nohou můžete experimentovat s náplněmi. Houby, sýr, zelenina, cereálie a dokonce i sušené ovoce budou vynikající náplní, která se dobře hodí ke kuřecímu masu.
• Ekonomické. K přípravě pokrmu jsou potřeba cenově dostupné ingredience. I s minimálním rozpočtem si můžete připravit lahodný pokrm.
• Originalita. Plněná kuřecí stehýnka vypadají originálně a slavnostně. Mohou být podávána jak u slavnostního stolu, tak i u běžné rodinné večeře.

Jaké maso vybrat? Vyberte velká kuřecí stehna. Usnadní se tak oddělení kůže od masa a budete moci naplnit koženou punčochu.

Jak opatrně oddělit kůži od filetu? Prsty nadzvedněte horní část kůže. Ostrým nožem odřízněte fólii, která spojuje kůži s filetem. Pomalu oddělujte kůži, postupujte od široké k užší části nohy.

Jaké koření se dá použít na náplň? Kromě soli a mletého černého pepře použijte univerzální koření na kuře. Může obsahovat kurkumu, papriku, bazalku, česnek.

Jak hotové jídlo skladovat? Vychladlé kuřecí paličky vložte do nádoby na potraviny a přikryjte potravinovou fólií nebo alobalem. Hotový pokrm skladujte v chladničce při teplotě +2+4 °C maximálně 3 dny.

Můžete zmrazit kuřecí paličky? Je lepší pokrm zmrazit jako polotovar. Připravte paličky: naplňte je nádivkou, ale nepečte. Naskládejte je v jedné vrstvě na prkénko a zmrazte. Zmrazené paličky skladujte až 2–3 měsíce při teplotě –18 °C. Poté paličky vložte do vakuového sáčku a vložte do mrazáku. Před vařením plněné paličky rozmrazte v chladničce.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.