Nakládané jalapenos na zimu: recepty s fotografiemi a videy

Mexická kuchyně se svými jasnými a šumivými chutěmi je mimořádně populární po celém světě. A pokud se již mnoho lidí naučilo vařit fajitas nebo salsu, ne každý ví, jak nakládat jalapeňos. A marně – tato pikantní feferonka může ozdobit jakýkoli pokrm. Jsme připraveni se s vámi podělit o několik zajímavých receptů na přípravu na zimu.

Nakládané jalapenos (na obrázku) jsou nezbytnou součástí většiny mexických jídel.

Domácím hospodyňkám se hodí pálivá nakládaná paprika nejen při experimentování s buřty, chemichangi, fajitas nebo ceviche. Jsou ideální pro přidání do našich obvyklých omáček, salátů, polévek a mnoha dalších jídel.

Doporučení pro vaření

Pro konzervaci vybírejte mladé, nezralé plody tmavě zelené barvy – husté, s hladkou lesklou slupkou bez vad a poškození.

Při práci s touto pálivou odrůdou pepře buďte opatrní – všechny operace provádějte v silných gumových rukavicích a respirátoru (nebo alespoň používejte látkovou masku). Šťáva, která se uvolňuje při řezání, působí dráždivě na sliznice a dýchací cesty.

Při krájení horkých lusků nepoužívejte dřevěná prkna – bude velmi obtížné je umýt od hořké šťávy.

Jalapeños lze nakládat v kroužcích nebo vcelku. Při zavařování celých plodů nezapomeňte plody u základny propíchnout párátkem, aby nepraskly.

Nejteplejšími částmi lusků jsou semena a světle zbarvené vnitřní blány na dužině. Chcete-li snížit pikantnost pokrmu, jednoduše oloupejte papriky. Pokud jsou plody zralé a velmi horké, namočte je na jeden den do mléka (tak, aby zcela zakrylo zeleninu). Poté propláchneme studenou vodou a uvaříme podle receptu. Lusky můžete opařit vroucí vodou a nechat 10 minut – tím se také trochu sníží závažnost.

Zajímavé vědět: v některých oblastech Mexika se lusky jalapeño používají k výrobě džemu, želé a dokonce je obalují v čokoládě. Zelené plody jsou součástí některých nápojů a z červených plodů se vyrábí oblíbené koření na chipotle – uzená paprika.

Zavařování horkých plodů nevyžaduje mnoho koření. Použijte minimální sadu 2-3 koření – česnek a černý pepř nebo sušené bylinky, oregano a limetková šťáva, bazalka a hrášek. Můžete přidat na kolečka nakrájenou cibuli. Rozhodněte se pro bílý vinný ocet a hrubou kamennou nebo mořskou sůl (ne jodizovanou!).

Papriky je lepší uchovávat v malých nádobách o objemu 0,3-0,5 litru. Připravte si předem několik náhradních sklenic, protože poměry v receptech se mohou lišit v závislosti na velikosti ovoce a hustotě balení.

Nakládané jalapeno: klasický recept

Začněme tradičním mexickým jalapeñem marinovaným s oreganem a česnekem. Limetková šťáva dodává marinádě jedinečnou chuť.

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 1,5-2 l

Složení:

• jalapeno – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• bílý vinný ocet, 6% – 300 ml;
• česnek – hlava 1;
• vápno – 0,5-1 ks;
• cukr – 5 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• oregano – 1-2 lžíce. l.

Příprava:

1. Lusky omyjte, ořízněte stonky a nakrájejte na kroužky asi 1 cm široké, chcete-li zmírnit pikantnost hotové svačiny.
2. Česnek oloupeme a omyjeme. Plátky přitlačte širokou částí nože, abyste je trochu rozdrtili.
3. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte česnek a oregano. Snižte teplo. Do pomalu vroucího nálevu vymačkejte šťávu z limetky a přidejte ocet. Přidejte papriky, promíchejte, přiveďte k varu (dokud se neobjeví první bublinky) a ihned stáhněte z ohně. Zakryjte pokličkou a nechte 15-20 minut.
4. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do suchých sterilních sklenic. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob, aby pokryla celý obsah. Mezi marinádou a vrškem hrdla sklenice nechte mezeru 1-1,5 cm, přikryjte víčky, otočte a počkejte, až úplně vychladne. Skladujte v chladu a temnu.

Příznivce pikantního zimního občerstvení budou zajímat další postupné recepty na nakládané feferonky zveřejněné v článku na našem webu.

Feferonky v medové marinádě

K takové přípravě můžete použít nejen jalapenos, ale také lusky jiných horkých červených a žlutých odrůd – hotové jídlo bude vypadat efektněji a bude aromatičtější.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 1,5-2 l

Složení:

• jalapeno – 0,5-0,7 kg;
• chilli a habanero/jiné pálivé červené a žluté lusky – 0,5-0,7 kg;
• voda – 200 ml;
• olivový/slunečnicový olej – 200 ml;
• bílý vinný ocet, 6% – 200 ml;
• med – 200 ml;
• sladký hrášek – 0,5 lžičky;
• hořčičná semínka – 1 polévkové lžíce. l.;
• sůl, cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Paprikové lusky omyjeme, vykrojíme stonky a nakrájíme na středně silné kroužky.
2. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte cukr, sůl a med, přidejte hrášek a hořčičná semínka. Nalijte olej, vařte 3-4 minuty, přidejte ocet a vložte zeleninu do pánve. Blanšírujte 3–4 minuty, poté stáhněte z ohně, přikryjte a nechte 10–15 minut.
3. Papriku vyjměte děrovanou lžící a vložte do suchých sterilních sklenic (těsně). Marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob tak, aby zcela pokryla obsah. Ponechte mezeru 1-1,5 cm k horní části krku.
4. Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.

Jalapeños lze nakládat jednodušším způsobem. Lusky nakrájejte na kroužky, 10 sekund spařte vroucí vodou a sceďte v cedníku. 250 polévkové lžíce rozpusťte ve sklenici (2 ml) bílého vinného octa. l. cukr nebo med a 1 polévková lžíce. l. sůl. Můžete přidat 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Papriky dejte do suchých sterilních sklenic a zalijte octem tak, aby zakryl všechny plody. Srolujte víčka, obraťte na 30 minut a uložte na chladné místo.

Recepty na marinování dalších pálivých odrůd paprik: chilli a tsitsak najdete v článcích na našem webu.

Konzervované papriky plněné sýrem

Úžasně lahodný předkrm na zimní sváteční stůl – feferonky plněné kozím sýrem, česnekem, bylinkami a nakládanými okurkami. Tepelnou úpravou jalapeño částečně ztrácí svou štiplavost, a tak tato svačina osloví nejen milovníky ostrých jídel, ale také všechny příznivce slaných jídel. Na stejném principu můžete připravit plněný zvon nebo jiné feferonky, rajčata a dokonce i broskve (sladké broskve se slaným sýrem v rostlinném oleji jsou opravdu velmi chutné!).

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2-2,5 l

Složení:

• jalapeno – 1 kg;
• kozí sýr/feta/brynza – 0,5-0,7 kg;
• nakládaná okurka – 2-4 ks;
• olivový/jiný rostlinný olej – 1-1,5 l;
• česnek – hlava 1;
• bílý vinný ocet, 6% – 300 ml;
• balzamikový ocet – 150 ml;
• voda – 1 l;
• cukr – 4 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• sušené bylinky (bazalka, oregano, tymián, rozmarýn) – 4-5 polévkových lžic. l.;
• sladký a černý hrášek – každá 1 lžička;
• bobkový list – 2-3 ks.

Pokud používáte čerstvé bylinky, nejprve je omyjte, spařte vroucí vodou a osušte.

Příprava:

1. Papriky omyjte, vyřízněte stopky a opatrně odstraňte semínka, abyste neporušili celistvost stěn.
2. V širokém hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr, polovinu nového koření a černého pepře, bobkový list a 1–2 polévkové lžíce. l. sušené bylinky. Vařte 2-3 minuty, zalijte octem a přidejte papriky. Přiveďte k varu, míchejte a vypněte oheň. Zakryjte pokličkou a nechte 3-5 minut. Lusky sceďte v cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina, a mírně vychladněte.
3. Česnek oloupeme a omyjeme.
4. Sýr, česnek a bylinky rozemelte v míse mixéru do hladka. Aby byla pružnější, můžete přidat trochu olivového oleje.
5. Nakládaným okurkám ořízněte ocasy a nakrájejte je na malé kostičky. Slijte šťávu a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Přidejte do sýrové směsi a promíchejte.
6. Zbývající suché koření vložte na dno sterilizovaných sklenic. Do každého nalijte 2 lžičky. balzamikový ocet (0,5 l).
7. Sýrovou směsí naplňte lusky pomocí cukrářského sáčku. Papriky naskládejte pevně do sklenic, ale nestlačujte je, abyste je nepoškodili.
8. Zahřejte olivový olej (nevařte!) a nalijte do sklenic tak, aby zcela zakrýval papriky.
9. Dno široké pánve vyložte ručníkem, umístěte sklenice a naplňte teplou vodou až po ramínka. Přiveďte k varu, snižte teplotu a pasterizujte produkt po dobu 20 minut. Srolujte se sterilními víčky. Vychlaďte a uložte na chladném a tmavém místě. Otevřené sklenice skladujte v lednici.

Místo olejové náplně můžete použít marinádu: na 1 litr vody – 2 polévkové lžíce. l. cukr, 2 lžičky. sůl a 2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Vařte, vařte 2–3 minuty, odstavte z ohně a zalijte 200–250 ml bílého vinného octa. Promícháme a nalijeme na papriky. Srolovat.

Jalapeňo v olivovém oleji

Pokud lusky nechcete cpát, jednoduše je zavařte na oleji s bazalkou nebo mátou.

Výstup: 1 l

Složení:

• jalapeno – 1 kg;
• česnek – hlava 1;
• čerstvá zelenina (máta a bazalka) – každá 0,5-1 svazek;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• rostlinný olej – 0,5 l.

Příprava:

1. Ovoce omyjte a nakrájejte na velké kroužky. Vložte do velkého plastového cedníku.
2. Přidejte lístky bazalky nebo máty, nasekaný česnek a dochuťte solí podle chuti. Promíchejte, přikryjte plochým talířem, nastavte tlak, přikryjte gázou a nechte jeden den odležet. Veškerá tekutina by měla vytéct přes cedník.
3. Ze zbylé šťávy vymačkejte suroviny a přendejte do sterilních sklenic. Pevně ​​přitlačte lžící a zalijte kvalitním olejem (nejlépe olivovým) tak, aby pokryl veškerou zeleninu.

Uzavřete vzduchotěsnými víčky a skladujte na chladném a tmavém místě.

Video

Doporučujeme sledovat videa s dalšími zajímavými recepty na konzervování jalapenos – kandovaného ovoce na zimu a různých okurek:

Anastasia Dorošenková

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (53 hlasů)
Víš, že:

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.