Nakládaná kukuřice: lahodné zimní pokrmy

Nakládaná kukuřice je velmi chutná a snadno se připravuje. Lze ji používat po celý rok, přidávat zrna do salátů a různých teplých pokrmů nebo podávat jako přílohu. Kukuřici lze samozřejmě zmrazit nebo sušit, ale i tak bude konzervovaná mnohem šťavnatější a zajímavější. Domácí zrna a klasy svými vlastnostmi a kvalitami předčí kupované produkty, které často neobsahují ty nejzdravější přísady.

Nakládaná kukuřice na klasu

Je vhodné marinovat mladé mléčné klasy s dobře tvarovanými zrny cukrových odrůd. Příprava takové kukuřice zabere mnohem méně času než u zralé kukuřice.

Žádný ocet

Budeme potřebovat následující složky:

• malé klasy kukuřice;
• litr vody;
• Sůl 15 g.

Kukuřici oloupeme a oloupeme pod tekoucí vodou. Na sporák postavíme hrnec, zalijeme vodou, vložíme hlávky zelí a po převaření vaříme 5–7 minut. Kukuřici vyjmeme z vody děrovanou lžící a necháme na talíři vychladnout.

Připravte si marinádu: rozpusťte sůl v litru vody a přiveďte k varu. Vypněte přívod plynu a sundejte hrnec ze sporáku.

Klasy vložte do čistých, suchých sklenic a zalijte marinádou až po okraj. Na oheň postavte širokou nádobu, na dno vložte mřížkovou vložku, zalijte vodou a sterilizujte kukuřici ve sklenicích hodinu. Zavařeniny zarolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Po úplném vychladnutí sklenic s obsahem je přeneste na chladné místo k uskladnění.

S octem

• několik mladých kukuřičných hlávek (na litrovou sklenici);
• polévková lžíce cukru;
• půl lžíce soli;
• 2 lžíce octa.

V této variantě vaření není nutné klasy předvařovat. Zbavíme je listů a vláken, důkladně je opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do sklenice vrškem nahoru. Osolíme, zalijeme předepsaným množstvím octa, přidáme cukr a vše zalijeme studenou vodou po okraj.

Kukuřici sterilizujeme v široké nádobě po dobu jedné hodiny, poté ji ihned uzavřeme, necháme vychladnout při pokojové teplotě pod dekou a odešleme ji do sklepa nebo suterénu.

Poznámka! Díky octu získá kukuřice marinovaná podle tohoto receptu příjemnou, lehce pikantní chuť!

pikantní

• 550 g kukuřice;
• lžička octa;
• lžíce soli;
• pár bobkových listů;
• jeden a půl litru vody.

Hlávky zelí zbavíme listů, odstraníme vlákna a kukuřici propláchneme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce a vaříme na středním plameni čtvrt hodiny. Vyjmeme z vody a necháme vychladnout na talíři.

Mezitím si připravte marinádu: rozpusťte sůl v uvedeném množství vody a přiveďte k varu.

Na dno sterilizované třílitrové sklenice dejte bobkové listy, přidejte ocet a kukuřičné klasy. Vše zalijte vroucí osolenou vodou, přikryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Po 3 minutách sklenice vyjměte z vroucí vody a ihned je zarolujte.

Se zelení

Produkty, které je třeba připravit:

• mladé klasy;
• čerstvá petrželka;
• čerstvý kopr;
• listy rybízu;
• 3 polévkové lžíce octa;
• lžíce soli;
• pár lžic cukru.

Očištěnou kukuřici omyjeme a nakrájíme na malé kousky – kotoučky. Vložíme je do hrnce a vaříme 30 minut.

Důležité! Vodu, ve které se vařila kukuřice, nevylévejte – budeme ji potřebovat při přípravě marinády!

Na dno každé sterilizované sklenice dejte jednu snítku čerstvých bylinek a jeden rybízový list a navrch položte nakrájenou kukuřici. Vše velmi těsně přiklopte.

Připravte si marinádu: do jednoho a půl litru vody, ve které se vařily klasy, přidejte uvedené množství soli a cukru, přiveďte k varu, poté zalijte octem a ihned sejměte ze sporáku. Horkou marinádou zalijte kukuřici ve sklenicích, přikryjte víčky a vše sterilizujte 40 minut při mírném varu.

Poznámka! Tato doba je vypočítána pro sterilizaci půllitrových sklenic, pokud je jejich objem větší, je třeba dobu prodloužit – litrové sklenice asi hodinu, jeden a půllitrové sklenice asi 1 hodinu 20 minut.

Po dokončení sterilizace sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte na chladném místě.

Nakládaná kukuřičná zrna

Nakládaná kukuřičná zrna jsou dobrá, protože jsou pohodlnější ingrediencí pro další použití. Už je není třeba oddělovat od hlávky zelí – stačí otevřít sklenici a přidat produkt do pokrmu.

Sladká zrna

• 700 g kukuřičných zrn;
• litr vody;
• pár lžic cukru;
• lžíce soli.

Ostrým nožem odřízněte zrna z klasů, vložte je do cedníku a vařte ve vroucí vodě pět minut.

Připravte si marinádu: přiveďte vodu k varu (můžete použít stejnou vodu, ve které jste blanšírovali zrna) a přidejte do ní cukr a sůl.

Půllitrové sklenice sterilizujte nad párou, nechte je oschnout a naplňte je do ¾ zrny. Zalijte horkou marinádou, ponechte asi centimetr od horního okraje. Přikryjte víčky a sterilizujte ve vroucí vodě při minimálním přívodu plynu 2–3 hodiny. Zavařeniny zarolujte a nechte vychladnout otočením krků dolů.

Obiloviny se zeleninou

Marinovaná kukuřičná zrna se zeleninou jsou hotovým dresinkem do polévek a dalších pokrmů, který se vám v zimě určitě bude hodit. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 800 g zrn;
• malá cuketa;
• pár paprik;
• dva kořeny mrkve;
• 5 Pepper spirála;
• lžíce soli;
• 4 lžíce octa.

Oloupejte klasy a vařte je ve vodě 20 minut. Vsypte je do misky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Papriku a cuketu opláchněte pod tekoucí vodou a také nakrájejte na malé kostičky. Připravené ingredience smíchejte s kukuřičnými zrny a naplňte jimi stylizované sklenice. Přidejte pár hrášků nového koření.

Připravte si marinádu: do hrnce nalijte jeden a půl litru vody, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, poté přidejte ocet a ihned sejměte ze sporáku. Horkou marinádou přelijte zeleninovou směs a přikryjte víčky.

Sterilizujte 1-2 hodiny a ihned uzavřete na zimu.

Tipy a triky

1. Pokud je kukuřice, kterou budete marinovat, přezrálá, budete ji muset vařit o něco déle. Doba vaření uvedená v receptu by se měla zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit v závislosti na stupni měkkosti produktu.
2. Oddělení zrn od klasů bude mnohem snazší, pokud je nejprve na pár minut namočíte do vroucí vody a poté je opláchnete studenou vodou.
3. Aby se zajistilo, že konzervy neexplodují, musí se 2–3krát sterilizovat a teprve poté uzavřít pro skladování.
4. Pro skladování nakládané kukuřice je vhodné zvolit tmavé a chladné místo. Pokud plánujete sklenice uchovávat v bytě, zkuste je umístit tam, kam nesvítí sluneční světlo, například do spíže nebo do spodní skříňky kuchyňské linky.

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 23-08-2017

Aktualizováno: 08-11-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.