Nakládaná křepelčí vejce: 5 receptů, tipy

Nakládaná křepelčí vejce jsou neobvyklou svačinkou k pivu nebo vodce. Mohou také sloužit jako základ pro jednohubky a toasty, použít se k ozdobení salátů a dalších pokrmů. Níže najdete výběr receptů na přípravu křepelčích vajec různých barev a také se dozvíte o zvláštnostech přípravy tohoto pokrmu.

Kulinářské tajemství

Hospodyňky, které se poprvé rozhodly marinovat křepelčí vejce, mají mnoho otázek. Než tak učiní, poskytneme vám základní informace k tomuto tématu.

• Před marinováním uvařte vejce. Pokud chcete, aby žloutek zůstal krémový, vařte křepelčí vejce pouze minutu a půl. Tři minuty stačí k úplnému uvaření žloutku. Někdy se produkt vaří 4-5 minut, to je přijatelné.
• Pravděpodobně jste slyšeli, že křepelčí vejce se těžko loupou, a to je pravda. Abyste si to usnadnili, je třeba vejce ihned po uvaření vložit do studené vody nebo je vychladnout pod tekoucí vodou. Poté je třeba každé vejce rozdrtit v ruce, aby skořápka praskla. Poté se skořápka spirálovitě odstraňuje, počínaje tupým koncem, a dbejte na to, aby se spolu se skořápkou zaháčkala i fólie pod ní.
• Existuje i jiný způsob čištění křepelčích vajec. Po vychladnutí se zalijí vodou smíchanou s octovou esencí (20 ml 70% esence na 100 ml vody) a nechají se, dokud se skořápka sama neodlepí. Poté je třeba vejce umýt a budou připravena k nakládání.
• Vejce můžete marinovat pouze v nádobách, které nereagují s kyselinami. Obvykle se svačina připravuje ve skleněných nádobách, které byly předem dobře umyté a sterilizované. Pokud plánujete vejce sníst do týdne, pak nádobu na ně není nutné sterilizovat.
• Při výběru sklenice se hospodyňky zajímají o to, kolik vajec a marinády se do ní vejde. Litrová sklenice bude potřebovat 50-60 vajec, půllitrová sklenice – polovinu méně. Litrová sklenice pojme asi 300 ml marinády, obvykle se připravuje z 200-250 ml vody, zbytek je ocet.
• Nakládaná křepelčí vejce se dají obarvit. Do marinády se přidá paprika, kurkuma, šťáva z červené řepy nebo červeného zelí, čaj a sójová omáčka. Vejce se zbarví do oranžova, žluta, růžova, modra nebo hněda. Do marinády se ale nesmí přidávat zelenina, protože by vejce získala špinavě šedý odstín.
• Vejce je třeba zalít horkou marinádou. Abyste zabránili prasknutí skla, předem vložte pod dno sklenice čepel nože. Poté sklenice pevně uzavřete a po vychladnutí na pokojovou teplotu je dejte do lednice.

Vejce se v marinádě nasáknou za 36–48 hodin. Vejce skladujte v chladničce. V hermeticky uzavřených sklenicích mají trvanlivost jeden rok, ale z bezpečnostních důvodů je lepší je spotřebovat do 3–4 měsíců.

Mimochodem, marinovat můžete nejen křepelčí vejce, ale i slepičí.

Marinovaná bílá křepelčí vejce

Co budete potřebovat:

• křepelčí vejce – 60 ks;
• octová esence (70 procent) – 30 ml;
• voda – 0,25 l;
• Česnek – 2 hřebíček;
• cukr – 5 g;
• sůl – 5 g;
• černý pepř – 10 ks;
• hřebíček – 2-3 ks.

1. Křepelčí vejce zalijte vodou, přiveďte k varu, vařte 2–3 minuty a nechte vychladnout pod tekoucí studenou vodou.
2. Vejce převálejte po stole, aby se skořápky rozbily, a poté je opatrně vyjměte i s fólií pod nimi.
3. Sterilizujte litrovou sklenici nebo dvě půllitrové sklenice. Vložte do nich vejce a posypte je nakrájeným česnekem.
4. Přiveďte k varu vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl, přidejte koření a vařte 5 minut. Do marinády nalijte octovou esenci a uhaste oheň.
5. Nalijte marinádu na vejce (měla by je zcela pokrývat). Sklenici pevně uzavřete.
6. Počkejte, až sklenice vychladne, a poté ji přendejte do lednice.

Svačinku můžete ochutnat za dva dny. Pokud chcete, aby vejce nebyla bílá, ale barevná, před naplněním sklenic marinádou přidejte lžíci mleté papriky (nebo i dvě lžíce, neuškodí to).

Křepelčí vejce marinovaná v sójové omáčce

Co budete potřebovat:

• křepelčí vejce – 50-60 ks;
• voda – 0,2-0,25 l;
• sójová omáčka – 80-100 ml;
• zázvor – 10 g;
• černý čaj – polévková lžíce;
• hnědý cukr – 20 g;
• hrášek z nového koření – 3-4 ks;
• černý pepř – 3-4 ks;
• hřebíček – 2-3 ks.

1. Vejce uvařte, nechte vychladnout a oloupejte, dejte je do čisté sklenice.
2. Uvařte vodu, uvařte čaj a rozpusťte v něm cukr. Po 10 minutách čaj sceďte, smíchejte se sójovou omáčkou, drceným zázvorem a kořením. Vařte 5 minut.
3. Marinádou přelijte vejce. Vychladlou sklenici dejte do lednice.

Vejce můžete jíst po 36 hodinách. Protože se připravují bez octa, nemohou být dlouho skladovatelná. Svačina by měla být spotřebována do 3–4 dnů.

Křepelčí vejce marinovaná v červené řepě

Co budete potřebovat:

• křepelčí vejce – 50 ks;
• voda – 0,2l:
• jablečný ocet (6 procent) – 100 ml;
• červená řepa – 100-150 g;
• cibule – 100 g;
• sůl – 5 g;
• cukr – 5 g;
• hrášek z nového koření – 4-5 ks;
• černý pepř – 4-5 ks.

1. Na dno sklenice dejte tenké plátky cibule nakrájené na půlkroužky a navrch položte natvrdo uvařená a oloupaná křepelčí vejce.
2. Řepu uvařte nebo upečte dozlatova. Po vychladnutí ji oloupejte, nakrájejte na kostky o velikosti asi 1 cm a vsypte do sklenice s vejci.
3. Smíchejte vodu s octem, solí, cukrem a kořením. Marinádu vařte 5 minut a nalijte ji na produkty ve sklenici.
4. Sklenici pevně uzavřete, nechte ji vychladnout při pokojové teplotě a poté ji přendejte do lednice.

Po 1-2 dnech vejce získají sytě růžovou barvu a mohou být podávána. Můžete přidat řepu a cibuli, ve kterých byla marinována.

Žlutá křepelčí vejce (marinovaná v kurkumě)

Co budete potřebovat:

• křepelčí vejce – 55-60 ks;
• voda – 0,2 l;
• jablečný ocet (6 procent) – 100 ml;
• kurkuma – 10 g;
• sůl – 10 g;
• cukr – 5 g;
• hořčičná semena – 1 g;
• směs pepřů – 5-6 g.

1. Oloupejte uvařená křepelčí vejce, dejte je do sterilizované sklenice a přidejte kurkumu.
2. Hořčičná semínka a pepř dejte do hmoždíře a rozdrťte tloučkem. Koření přendejte do hrnce, přidejte sůl a cukr, zalijte vodou a octem.
3. Směs koření přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
4. Marinádu nalijte na vejce, sklenici pevně uzavřete. Jakmile se zahřeje, dejte ji do lednice.

Předkrm bude hotový za 2 dny. Vejce získají zářivě žlutou barvu, díky čemuž budou krásně vypadat jak v jednohubkách, tak na salátu.

Velmi chutná křepelčí vejce marinovaná v rajčatové omáčce

• křepelčí vejce – 50-60 ks;
• olivový olej – 0,2 l;
• rajčatová šťáva – 100 ml;
• Česnek – 3 hřebíček;
• vinný ocet (6%, červený) – 40 ml;
• pepřová omáčka – dle chuti;
• ančovičky nebo solený šprot (volitelně) – 100 g;
• paprika a sůl (pokud vaříte bez ančoviček) – dle chuti.

1. Česnek a ančovičky najemno nasekejte, smíchejte je s octem, omáčkou a rajčatovou šťávou. Na sekání a smíchání ingrediencí můžete použít mixér.
2. Přidejte olej. Pokud vaříte bez ančoviček, přidejte papriku a sůl. Ingredience prošlehejte metličkou nebo mixérem.
3. Vejce uvařte, oloupejte je, dejte do sklenice nebo plastové nádoby a zalijte omáčkou.
4. Vložte svačinu do lednice a marinujte 2-3 dny.

S ančovičkami je svačina lahodnější, ale vydrží maximálně týden. Pokud si marinádu připravíte se solí a paprikou a před nalitím vajec ji zahřejete, může svačina vydržet dlouho.

Nakládaná křepelčí vejce jsou neobvyklým předkrmem. Pokud chcete překvapit své hosty, ale nejste připraveni utratit spoustu peněz a úsilí za vaření večeře, zkuste toto jídlo připravit. Jediné, co je potřeba, je nakládat vejce 2-3 dny před očekávanou hostinou, aby měla čas namočit se v omáčce a pokud je to zamýšleno, získat požadovanou barvu.