Mohu použít pevné avokádo?

Jak si vybrat zralé avokádo v obchodě? Zdá se to jako docela jednoduchá otázka. Našli jsme ale pár způsobů, jak vybrat to nejlepší ovoce, o kterém možná nevíte. Avokádo milujeme, takže je vybíráme a připravujeme se vší úctou, dokonce ochotni použít víc než jen ruce.

O čem si povíme v článku:

Pokud jste velkým fanouškem avokáda, nejste sami. Možná jsme se dokonce potkali v obchodě nebo na trhu a vybírali si své oblíbené ovoce. Avokádo v posledních desetiletích chytlo za srdce mnohé. Používá se k přípravě přesnídávek, salátů, smoothies, dezertů, omáček, dipů, někdo i griluje. Avokáda jsou všestranná a jejich jedinečná jemná chuť a krémová textura se hodí do mnoha receptů. I když si avokádo vychutnáte jednoduše tak, že dužinu rozdrtíte vidličkou a pokapete citronovou šťávou a dochutíte solí nebo sójovou omáčkou.

Tato superpotravina je bohatá na živiny. Obsahuje vitamíny K a C, kyselinu listovou a draslík. Avokádo neobsahuje cholesterol, ale má vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny, díky kterým se budete cítit sytí po dlouhou dobu.

V mnoha ohledech je avokádo dokonalým ovocem. Je tu ale jeden problém – obtížnost výběru dobrého avokáda. Jak poznáte, že je ovoce dostatečně zralé? Řekneme vám o tom a pak vám dáme pár receptů, abyste měli za čím jít do obchodu a vybrat si dokonalé avokádo.

Jak si vybrat avokádo v obchodě: měli byste věřit barvě?

Při výběru avokáda (nebo spíše při určování jeho zralosti) je barva často mylně brána jako nejdůležitější ukazatel. Zatímco barva může být indikátorem zralosti avokáda, nezapomeňte, že barva zralého ovoce se může mezi odrůdami lišit.

Na internetu pravděpodobně narazíte na radu: při výběru v obchodě hledejte avokáda sytá, tmavě zelená nebo dokonce téměř černá. Avokádo, které má světle zelenou barvu, je s největší pravděpodobností nezralé. Upozorňujeme, že tento tip nemusí platit pro všechny druhy avokáda. Řekne vám, jak vybrat správné avokádo Hass. Pokud hledáte tuto konkrétní odrůdu ovoce, začněte tím, že se poohlédnete po tmavších zbarvených avokádech a poté udělejte test mačkání.

Některé další odrůdy avokáda si zachovávají svou světle zelenou barvu, i když jsou zralé.

Chcete-li při výběru zjistit, zda je avokádo hmatově zralé, vymačkejte ho. Chcete-li to provést, vložte avokádo do dlaně, obtočte kolem něj prsty a přitlačte na stranu ovoce. Není potřeba do avokáda strkat prst nebo ho mačkat dvěma prsty. To může zralé avokádo „zranit“, zanechat na něm důlky a dokonce propíchnout kůži. Někteří přirovnávají sílu tlaku při výběru avokáda k síle, s jakou byste klikali na počítačovou myš.

Jak vybrat správně zralé avokádo: 4 stupně zralosti

Pevné avokádo. Pokud avokádo nepovolí mírnému tlaku, je považováno za stále pevné a dozraje za několik dní. Pevná avokáda jsou ideální pro nákup několik dní (asi 4 až 5 dní), než je plánujete podávat nebo používat. Tato avokáda skladujte při pokojové teplotě vedle jablek nebo banánů. Pokud chcete urychlit proces zrání, vložte avokádo do hnědého (kraft) papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem.

Téměř zralé avokádo. Takové avokádo bude na dotek měkčí, ale jen stěží podlehne zvýšenému tlaku. Pokud ji rozpůlíte, bude těžké odstranit pecku a rozmačkat i dužinu. Toto ovoce bude zrát další 1-2 dny při pokojové teplotě vedle jablka nebo banánů. Více o tom, jak tento způsob zrání funguje, se dočtete na konci článku.

Zralé avokádo. Pokud avokádo podlehne zvýšenému tlaku a důlek se po lisování rychle obnoví, znamená to, že ovoce je zralé a připravené k jídlu. Na dotek bude lehce měkký, ale ne kašovitý. Zralé plody jsou ideální ke konzumaci v den nákupu. Pokud plánujete použít avokádo po 1-2 dnech, skladujte je v lednici a mimo jablka a banány.

Přezrálé avokádo bude velmi jemné na dotek. Slupku takového ovoce je snadné propíchnout prsty a po stlačení se prohlubeň nevzpamatuje nebo to bude trvat poměrně dlouho. Dužnina přezrálého, ale jedlého avokáda mírně ztmavne (ne po celém povrchu). Takové ovoce by se mělo jíst okamžitě.

Zkažené, přezrálé ovoce má často žluklý zápach, který někteří popisují jako dýně. Vnitřek avokáda je tmavě žlutý nebo dokonce hnědý. Tento druh avokáda rozhodně jíst nemusíte. A samozřejmě nekupujte avokádo s řezy, promáčklinami nebo skvrnami.

Měli byste při výběru avokáda věnovat pozornost struktuře pokožky?

Stejně jako u barvy se nespoléhejte na texturu slupky avokáda. O jeho zralosti vám neřekne. Různé odrůdy avokáda mají různé textury: některé mají hladkou slupku a jiné drsnou.

Jak vybrat správné avokádo v obchodě pomocí stopky

Netlačte na stranu avokáda, riskujete, že na něm zanecháte stopu. Je lepší zatlačit na oblast poblíž stonku. Pokud je tam důlek, je avokádo s největší pravděpodobností přezrálé. Pokud se ale dužina mírně prohne, ale zachová si svůj tvar, pak je avokádo dostatečně zralé.

Zralý plod lze určit i tímto způsobem: opatrně oddělte stopku a podívejte se na barvu dužiny pod ní. Má nažloutlý nádech – toto avokádo ještě potřebuje proležet. Pokud je jasně zelená, máte v rukou zralé avokádo. Tento druh ovoce má stopku, která se snadno odlupuje. Pod stopkou byla nalezena hnědá dužnina – to je známka přezrálého ovoce.

Po odstranění stopky je avokádo vystaveno vzduchu a ovoce začne pomalu tmavnout.

Výběr avokáda na principu pečení steaků

Mnoho lidí zná metodu stanovení propečenosti steaků, kdy se měkkost masa porovnává s různými částmi ruky. V Jižní Americe existuje podobná metoda pro určení měkkosti avokáda při jeho výběru. Pokud je avokádo pevné jako čelo, je příliš tvrdé a nezralé. Pokud se měkkost avokáda dotýká tváří, je příliš zralé nebo přezrálé. Hledejte ovoce, které vypadá jako špička nosu: měkké, ale ne příliš měkké.

Pokud si koupíte hodně avokáda najednou a chcete je jíst po celý týden, musíte dosáhnout různé zralosti. Pokud kupujete ovoce ve velkém, může všechny dozrát ve stejný den, takže vybírejte avokáda různého stupně zrání, abyste měli jistotu, že se ovoce nezkazí, než ho sníte nebo použijete při vaření.

Avokádové recepty

Salát z řepy s avokádem a hummusem

Salát z červené řepy s avokádem a hummusem je neobvyklá kombinace známých produktů. Jsme si jisti, že jste je v této kombinaci ještě nikdy nezkoušeli. Jak se ukazuje, červená řepa se hodí k avokádu a hummusu. Zatímco se světlé plátky řepy pečou v troubě, můžete si připravit zbytek ingrediencí: nastrouhat mrkev, nakrájet okurky, oloupat avokádo, na talíře položit hummus a salát. Jakmile je řepa hotová, je hotovo a salát je připraven k podávání.

Na přípravu 4 porcí avokádového salátu potřebujete:

• 4 střední řepa
• šťáva z poloviny citronu
• 4 Art. l. olivový olej
• Xnumx mrkev
• 2 Okurka
• 80 g sýra feta nebo sýra
• 2 zralá avokáda
• 100 g listů dubového salátu
• 250 g hummusu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Předehřejte troubu na 180°C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Oloupanou řepu nakrájíme na plátky a dáme na plech. Pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem, dochutíme solí a pepřem a pečeme 35–40 minut.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky. Nakrájejte okurky podle libosti. Rozdrobte fetu.
4. Avokádo podélně rozpůlíme, odstraníme pecku a oloupeme slupku.
5. Na talíře dejte salát a hummus. Přidáme červenou řepu, mrkev, okurky a posypeme nadrobenou fetou. Na salát položte půlku avokáda a pokrm zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou a opepřete.

Toast s avokádovou paštikou, okurkou a cherry rajčaty

Tousty s avokádovou paštikou, okurkou a cherry rajčátky sníte do posledního drobku k snídani, jako svačinu i k večeři. Fat plus: minimum přísad a stráveného času, maximální chuť a výhody.

Na přípravu 4 avokádových toastů potřebujete:

• 4 plátky celozrnného chleba
• 4 cherry rajčata, nejlépe vícebarevná
• 2 Okurka
• 1 velké zralé avokádo
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 2 Art. l. olivový olej
• 1 snítka bazalky
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Chleba opečte v toustovači. Cherry rajčata nakrájíme na kolečka. Okurky nakrájejte podélně na tenké proužky, k tomu je vhodné použít škrabku na zeleninu.
2. Správně vybrané avokádo rozkrojte podélně napůl, odstraňte pecku a oloupejte. Dužinu dejte do mísy, přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř a rozmačkejte vidličkou na kaši.
3. Každý toast poklaďte silnou vrstvou avokádové pomazánky, okurky a cherry rajčat. Posypeme nadrobno nakrájenou bazalkou a ihned podáváme.

Sendviče s avokádem a grapefruitem

Milujete avokádo, ale nevíte, co dalšího z něj udělat? Avokádové a grapefruitové sendviče jsou skvělou volbou!

Na přípravu 4 avokádových sendvičů potřebujete:

• 1 velké zralé avokádo
• 80 g tvarohu 9% tuku
• 2 Art. l. olivový olej
• 1 tsp. citronová šťáva
• Grapefruit 1, lépe růžový
• 4 plátky celozrnného chleba
• 20 g dýňových semínek

1. Připravte si pomazánku. Správně vybrané avokádo oloupejte, nakrájejte na plátky a vložte do mísy mixéru. Přidáme tvaroh, zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou, vyšleháme do hladka.
2. Grapefruit oloupeme, oddělíme dužinu (filé), nakrájíme na plátky.
3. Pomazánku z avokáda a tvarohu rozetřeme na chleba, na každý chlebíček položíme 3 plátky grapefruitu, posypeme dýňovými semínky a podáváme.

Zelená rýže s avokádovým dresinkem

Rýže s bylinkami opravdu nikoho nepřekvapí. Obvykle posypou trochu zeleně, ale tady toho použili 10x více. Hlavní roli v tomto pokrmu ale hraje správně zvolené avokádo! Nádherné hladké avokádo, jako krémová omáčka, dělá rýži jemnou a úžasně chutnou.

Na přípravu 4 porcí avokádové rýže potřebujete:

• 200 g střednězrnné rýže
• 350 ml pitné vody + 50–70 ml na doplnění
• 100 g různé zeleniny podle vaší chuti (zelená cibule, petržel, koriandr, kopr, bazalka)
• 1–2 stroužky (5–10 g) česneku
• 1 vápno
• 1 velké zralé avokádo (300 g)
• 50 g másla
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Rýži dejte do velkého hrnce, položte na vysokou teplotu, osolte a zalijte vroucí vodou. Promíchejte, pevně uzavřete víko, po 1 minutě snižte teplotu na minimum, vařte bez otevírání 20 minut.
2. Mezitím nakrájejte zelí s oloupaným česnekem co nejjemněji, osolte a ještě trochu nasekejte.
3. Limetku omyjte kartáčem, osušte a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. Z limetky vymačkejte šťávu.
4. Správně vybrané avokádo oloupejte, zbavte pecky, nakrájejte dužinu a vložte do mixéru. Zalijeme limetkovou šťávou, zalijeme studenou vodou a mírně osolíme. Rozdrťte na pyré pomocí mixéru. Pokud je hodně hustý, po troškách přilévejte vodu. Měli byste dostat tekutou omáčku. Omáčku dochutíme kůrou a pepřem.
5. Když je rýže uvařená, vmícháme nasekané bylinky a máslo. Rozdělte rýži do misek a naplňte ji avokádovou omáčkou.

Tři avokádové smoothie pro každodenní život i svátky

Přáteli avokáda, se kterým si můžete udělat lahodné smoothie, jsou sušené meruňky, jablka, hrušky, rajčata, celer, špenát a jakékoliv zelené listy.

Na přípravu 1 porce avokádového smoothie potřebujete:

Pro klasickou verzi:

• 1 velmi zralé avokádo
• 200 g mražených jahod
• 100 ml jablečné nebo hroznové šťávy
• 2 snítky zelené bazalky

Pro arašídovou verzi:

• 1 velmi zralé avokádo
• 1 malý banán
• 2–3 lžíce. l. burákové máslo
• 150 ml mandlového mléka

Pro zázvorovo-jogurtovou verzi:

• 1 velmi zralé avokádo
• 1 malá okurka
• 150 g přírodního jogurtu
• 0,5 lžičky. strouhaný čerstvý zázvor
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

1. Pro každou verzi smoothie oloupejte správně vybrané avokádo, odstraňte pecku a vložte dužinu do sklenice mixéru.
2. Zbytek ingrediencí v případě potřeby nasekejte nebo je přidejte do mixéru jen tak.
3. Pokud chcete, přidejte do mixéru trochu ledu a mixujte do hladka. Ihned podávejte.

Pokud jste omylem koupili nezralé avokádo, nebojte se! Vložte banán nebo jablko do hnědého (sulfátového) papírového sáčku s avokádem. Uvolňují plyn etylen, který napomáhá dozrávání ovoce. Papírový sáček zachytí plyn a zefektivní jej během procesu zrání.

Další potravinou, která produkuje ethylen, je tepelně neupravená rýže. Nechte avokádo v misce s nevařenou rýží a ujistěte se, že je zcela pokryto zrny. Po několika dnech bude avokádo připraveno ke konzumaci.

Jak jíst avokádo syrové – jako samostatný produkt nebo jako přísadu do složitých jídel? S čím kombinovat a jaký výsledek očekávat?

Naděžda Abramová
03. prosince 2020

• Jak si vybrat zralé avokádo?
• Jak oloupat avokádo
• Jak jíst avokádo syrové
• Jak jinak správně jíst avokádo?
• Jak jíst avokádo: recepty
• Avokádový salát
• Salát s tuňákem a avokádem
• Salát s krevetami a avokádem
• Jak jíst avokádo se sýrem
• Jak jíst avokádo s vejcem
• Recept na bezlepkovou snídani s avokádem
• Jak jíst avokádo při hubnutí?
• Co se stane, když budete jíst avokádo každý den?

Avokádo je neuvěřitelně výživné ovoce, které neobsahuje škodlivé tuky a je považováno za dietní potravinu. V avokádu není ani gram cholesterolu, naopak obsahuje látky, které odbourávají přebytečný cholesterol v krvi.

Jak si vybrat zralé avokádo?

Při nákupu věnujte pozornost vzhledu ovoce. Slupka plodů by měla být čistá, nepoškozená, bez tmavých skvrn a prasklin (jedná se o známky přezrálosti). Pokud je avokádo tvrdé, kupte ho a nechte pár dní „dozrát“.

Jak oloupat avokádo

Nejprve musíte ovoce umýt a poté provést několik manipulací.

Metoda # 1

1. Ovoce nakrájejte do kruhu podél pecky.
2. Vezměte obě půlky a dlaněmi je mírně otočte – měkkost se snadno oddělí od kosti.
3. Opatrně vyjměte pecku z poloviny. Vezměte dezertní lžičku, použijte ji k nadzvednutí semínka a vyhoďte ho. Alternativně můžete zapíchnout nůž do matice a pokusit se odstranit jádro.
4. Dužinu oloupejte ze slupky tak, že ji naberete nožem z ostré strany ovoce.

Někdy se ale půlky avokáda podávají i se slupkou – v tomto případě se dužnina opatrně vydlabe lžičkou.

Metoda # 2

Pokud je cílem uchovat polovinu ovoce odstraněním slupky, postupujte podle schématu:

1. Vyberte plně vyzrálé vzorky.
2. Odstraňte semeno podle výše popsaného principu.
3. Vezměte velkou lžíci. Vložte jej do dužiny co nejblíže ke slupce. Posuňte lžíci dále tak, aby byla mezi slupkou a mastnou částí.
4. Když se oddělí téměř všechna dužnina, udělejte ještě několik pohybů po obrysu ovoce a vytáhněte celou polovinu.

Jak jíst avokádo syrové

Konzumace syrového avokáda je nejběžnější způsob. K jídlu jsou vhodné pouze zralé plody, nezralé a přezrálé plody nemají žádný užitek. Skutečně zralá avokáda mají dokonalou dužinu – ne tvrdou ani měkkou, ale krémovou a máslovou. Chuť závisí na odrůdě, ale častěji je krémová, s ořechovými tóny.

A zde je jen několik variant použití tohoto ovoce:

Plátky exotického ovoce lze zalít čerstvou citronovou, pomerančovou nebo grapefruitovou šťávou a použít jako svačinu. (Mimochodem, citron zpomaluje proces oxidace, dužina si tak déle zachová přirozenou barvu).

Ovoce nakrájené na kostky nebo plátky posypeme solí. V této podobě se dá jíst jako ranní sendviče a toasty s černým nebo žitným chlebem. Udělejte avokádovou pastu a namažte ji na chleba místo másla.

Jak jinak správně jíst avokádo?

Toto ovoce se hodí k feferonkám, cibuli, rajčatům, petrželce, oreganu, koriandru, citronové trávě, limetce a dalším citrusovým plodům, krevetám, krabímu masu, kuřecímu masu, vejcím, kokosovému mléku, sýru, kukuřici, majonéze, kečupu, hořčici.

Jak jíst avokádo: recepty

Mimochodem, se syrovým avokádem se dá udělat spousta salátů.

Avokádový salát

Složení

salát zelený
Cibule
Cherry (rajčata)
(nebo sýr Mozzarella)
Olivový olej
Citronová kůra
(z 1/2 citronu)
Citronová šťáva
(z 1/2 citronu)

Příprava:

1. Avokádo nakrájíme na plátky a obalíme v 1 lžíci citronové šťávy.
2. Cibuli nakrájejte na tenké proužky (můžete marinovat ve zbylé citronové šťávě).
3. Nakrájejte salát, sýr, rajčata.
4. Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle.
5. Všechny ingredience smícháme a salát dochutíme olejem, citronovou šťávou a kůrou.

Salát s tuňákem a avokádem

Složení

Konzervovaný tuňák
Olivový olej

Příprava:

1. Z rybích konzerv slijte šťávu. Tuňáka rozmačkejte vidličkou a vytvořte pastu.
2. Okurku oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Smícháme s tuňákem.
4. Avokádo oloupeme a také nakrájíme na kousky. Pošleme do salátu.
5. Pokrm posypte oblíbeným kořením a zalijte olejem.
6. Promícháme a po 10 minutách ochutnáme.

Salát s krevetami a avokádem

Složení

Cherry (rajčata)
Citronová šťáva
salát zelený
Olivový olej

Příprava:

1. Vařte krevety v poloslané vodě, dokud nejsou hotové. Odstraníme skořápku a vše nepotřebné.
2. Avokádo oloupejte a odstraňte pecku. Dužinu nakrájejte na plátky.
3. Listy salátu natrháme.
4. Rajčata nakrájejte na 2 části, smíchejte je s avokádem a salátem. Tady posíláme krevety.
5. Salát posypeme kořením, dochutíme olejem a citronovou šťávou.
6. Promícháme a necháme 5 minut louhovat.

Jak jíst avokádo se sýrem

K snídani doporučujeme připravit velmi jednoduchý pokrm – chlebíčky s avokádem a sýrem.

Složení

Žitný chléb
Černý pepř (čerstvě mletý)

Příprava:

1. Chleba opečte v toustovači nebo na pánvi, nastrouhejte stroužkem česneku.
2. Zralé avokádo oloupejte, nakrájejte, zbavte pecky a nastrouhejte (pokud je avokádo hodně zralé, můžete ho rozmačkat vidličkou).
3. Sýr nastrouháme a smícháme s avokádem.
4. Přidejte majonézu, černý pepř, sůl podle chuti. Promícháme a namažeme na chleba.
5. Mimochodem, místo tvrdého sýra můžete použít tvaroh – pak bude náplň velmi jemná.

Jak jíst avokádo s vejcem

Jedním z nejjednodušších receptů, které vám dodají bílkoviny i zdravé mastné kyseliny, je avokádový toast se sázeným vejcem.

Složení

Vaječné kuře
Černý pepř (čerstvě mletý)

Příprava:

1. Opečte jeden krajíc chleba a položte na něj nakrájené nebo rozmačkané avokádo.
2. Na pánvi opečte jedno vejce a položte na toasty s avokádem.
3. Posypte pepřem a solí a podávejte k snídani.

Následující bezlepkový recept je ideální na snídani pro ty, kteří jsou alergičtí na lepek nebo nechtějí tuto surovinu přidávat do svého jídelníčku – Avokádové a vaječné muffiny.

Recept na bezlepkovou snídani s avokádem

Složení

Vaječné kuře
Vaječné bílé

Jak se připravit:

1. Troubu předehřejte na 180°C.
2. V misce smícháme nakrájená rajčata, špenátové listy, na kostičky nakrájené avokádo, pepř a sůl.
3. Tuto směs nalijte do mini formy na muffiny.
4. Do mísy rozklepněte 2 vejce a do hrníčku bílky a směs nalijte na zeleninu.
5. Posypte sýrem a pečte 20 minut, dokud vejce nezačnou tuhnout.

Jak jíst avokádo při hubnutí?

Avokádová dieta pro hubnutí vyžaduje správnou stravu a příjem kalorií. Aby nedošlo k zjevnému poškození vašeho těla, je důležité při dietě dodržovat několik základních pravidel:

Syrové avokádo můžete jíst každý den – ale v rozumných mezích. Jedno středně velké ovoce je považováno za bezpečnou normu – za předpokladu, že je člověk zdravý a jeho hmotnost je normální. Pro lidi s nadváhou je porce poloviční – půl ovoce denně.

Surový produkt bez přísad se jí v první polovině dne – k snídani nebo ke svačině. Avokádo je vhodné jíst v kombinaci s proteinovými potravinami, které se v žaludku déle tráví. Vláknina v ovoci časem pomůže trávit další potraviny. Ideální kombinací je bílé maso krůtí, kuřecí nebo králičí.

Co se stane, když budete jíst avokádo každý den?

Vědci provedli stovky studií a prokázali pozitivní účinky superpotravin na jednotlivé vnitřní orgány a stav organismu jako celku.

Hmatatelné výsledky budou vidět do měsíce každodenní konzumace tropického ovoce:

Zlepší se vidění, protože ovoce obsahuje antioxidanty, které snižují riziko vzniku šedého zákalu a chrání oči před škodlivými účinky ultrafialového záření. Funkce mozku se normalizuje, koncentrace se zvýší a paměť se zlepší. Metabolismus je stabilizovaný. Zlepší se funkce ledvin – přebytečná tekutina bude z těla odstraněna včas.

Sníží se hladina cholesterolu v krvi – v důsledku toho se sníží riziko infarktu, mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Krevní tlak se postupně vrátí do normálu. Zlepší se činnost žaludku a střev. Kůže, vlasy, nehty budou zdravější a silnější. Proces stárnutí se zpomalí – tělo omládne, objeví se další vitalita a fyzická síla.