Mandarinkový džem
Mandarinkový džem s kořením – zářivá barva, božská vůně, jemná textura a jemná mandarinová chuť bez hořkosti! Opravdu novoroční sladkost! Podrobný recept s fotografiemi.
Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!
Mandarinkový džem
Teď vám dám skvělý nápad na novoroční dárek!) Přesněji řečeno, roztomilý sladký doplněk k hlavnímu dárku. Víte, existují takové suché směsi na pečení perníku, krásně naskládané ve vrstvách ve skleněných dózách a elegantně zabalené? Pěkné, symbolické, netriviální (koneckonců to není sprchový gel :)) a lahodné!) A já navrhuji uvařit a zabalit domácí do svátečně zdobených sklenic mandarinkový džem s kořením! Lidi! To je něco! Pohádka – přirozeně! Božská vůně, ohromující zářivá barva, jemná textura, rafinovaná, jemná, ale výrazně mandarinková, vskutku novoroční chuť!
Zdálo by se, že je to jen džem? Ano! Ale jaký džem! Zkuste to a sami všemu porozumíte!
Složení
Mandarinky – 10 ks.
Cukr – 180 g
Jablečný pektin – 10 g
Skořicová tyčinka
Badyán (badyán)
Existuje mnoho způsobů, jak připravit mandarinový džem. Často se doporučuje vařit ovoce přímo ve slupce a poté ho rozemlít. Tato metoda je opodstatněná, pokud chceme vyrobit džem nebo marmeládu bez použití pektinu: jak je známo, citrusové plody ho mají dostatek, ale je obsažen ve slupce a mezistěnách, takže musíme mandarinky vařit celé. Chtěla jsem jemnější texturu a jemnější chuť bez hořkosti, která se vždy objeví při vaření mandarinek ve slupce.
Vzala jsem 10 standardních mandarinek. Oloupala jsem je…
Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!
. z kůry, filmů a přepážek získáme 500 g čisté mandarinky. Tento proces je poměrně zdlouhavý. Ale můžete si zavolat na pomoc rodinu a pustit si vánoční film)
Dužinu mandarinky jsem bez fanatismu rozmixovala, aby zůstaly malé kousky. Přidala jsem skořicovou tyčinku a badyán. Je úžasné, jak přírodní koření dokáže změnit chuť a vůni známých produktů! Skořice, anýz a mandarinky jsou k sobě naprosto stvořené! Pokud budete dělat tento džem, prosím vás, nezanedbávejte koření: v něm je veškerá síla!
Misku jsem přikryla fólií a dala přes noc do lednice, aby se pyré lépe vyluhovalo. Není to nutné, pokud nemáte čas, můžete rovnou pokračovat k dalšímu kroku.
Pyré spolu s kořením nalijte do hrnce.
Přidejte 150 g cukru. Zamíchejte, dejte na střední plamen, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
V oddělené misce smíchejte 30 g cukru a 10 g jablečného pektinu. Je to 100% dobré. Pektin ale můžete vzít od jakéhokoli výrobce, který se vám líbí nebo kterého najdete.
Odstraňte koření. Za stálého míchání pyré pokapejte pektinem.
Vařte maximálně 3 (!) minuty!
Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!
Nalijte do předem připravených sklenic!
Zpočátku bude váš džem docela tekutý, ale jak bude chladnout, trochu zhoustne.
Pro vláčnější konzistenci džemu je třeba:
- uvařte mandarinky i s kůrou
- vařit déle
- přidat více cukru
- ponechte stejné množství cukru, ale zvyšte množství pektinu (směle až na 15 g)
- Ke konci vaření přidejte špetku kyseliny citronové rozpuštěné ve lžíci vody a ještě chvíli povařte.
Na můj vkus je tu cukru dost, mandarinky nejsou tak kyselé ovoce a když je cukru moc, tak se chuť samotného ovoce ztrácí.
Džem je výborný jako svačina) Přesně to teď dělám) Můžete ho namazat na čerstvý bochník chleba, můžete s ním naplnit cupcaky nebo namočit piškot pro extra chuť (nebo například pro lepší “přilepení” konfitované vrstvy k piškotu). V případě konzistence džemu – namočte ho: aby byla vrstva výraznější, je stále potřeba přidat více pektinu, čímž dosáhnete té samé konzistence džemu.
No a ta marmeláda – přesně to je. Kdybyste tuhle úžasnou, božskou – jinak se to nedá nazvat! – vůni cítili právě teď!
Věřte mi, sklenice této vynikající novoroční marmelády bude skvělým a velmi příjemným doplňkem dárku. Tak úžasný mandarinkový džem nikde se to nekoupí s kořením)
Užijte si přípravy na zasněžené svátky!