Likér vyrobený z aronie a třešňových listů

Neuvěřitelně chutný domácí likér s aronie, který si dnes připravíme, se nemusí louhovat týdny a měsíce – ochutnat ho můžete hned druhý den! Báječně aromatické, příjemně sladké s jemnou kyselostí, krásné, lehké a zcela bez pachuti alkoholu. Jednoduše voní po třešních, i když v tomto nápoji nejsou žádné bobule.

Upřímně řečeno, trochu pochybuji, zda se jedná o likér nebo likér, protože množství cukru v těchto dvou nápojích je téměř stejné. Snad vám řeknou odborníci. Každopádně dnešní recept se liší od všech ostatních ovocných a bobulových likérů, které jsou na místě – lihové suroviny nebudeme louhovat dlouho a vytrvale.

Nejdůležitější pro přípravu lahodného domácího likéru z aronie je vyzrálá aronie, dostatečné množství třešňových listů a kvalitní vodka. Samozřejmě můžete použít ředěný alkohol, pokud je k dispozici. Sílu a sladkost hotového nápoje lze snadno upravit podle vaší chuti – podle mých proporcí se ukazuje jako velmi světlý (asi 15 stupňů, ale nejsem si úplně jistý čísly) a nekloyjící likér.

Složení:

Voda (800 mililitrů) Vodka (500 mililitrů) Arónie (500 gramů) Cukr (500 gramů) Listy třešně (100 kusů) Kyselina citronová (1 polévková lžíce)

Kategorie: Nápoje, Zimní příprava
Podávání: 16
Čas přípravy: 2 dny

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto aromatického a velmi chutného domácího likéru budeme potřebovat tyto suroviny: vodku, pitnou vodu, arónii, třešňové listy, krystalový cukr a kyselinu citronovou.

Zralé aronie zbavíme větví, vytřídíme, důkladně omyjeme a dáme na síto.

Poté ji přendejte do hrnce nebo kastrůlku. Listy třešně omyjeme (snažte se je natrhat krásné a nezkažené) a vložíme do jeřabiny.

Naplňte obsah misky vodou (studenou nebo vroucí vodou – jak chcete) a položte na střední teplotu.

Bobule přiveďte k varu a na mírném ohni vařte jen pár minut. Poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Když bobule, listy a voda vychladnou, umístěte kastrol přes noc do chladničky (8-10 hodin).

Během této doby bobule a třešňové listy dodají vodě svou barvu, chuť a vůni.

Umístěte obsah misky na síto nebo cedník, aby se vývar scedil do hluboké nádoby. Vymačkejte bobule a listy rukama, abyste získali veškerou tekutinu.

Nalijte vývar z bobulí zpět do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Umístěte na střední teplotu a za míchání nechte cukr a citronovou šťávu úplně rozpustit. Není třeba vařit. Bobulový základ necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Poté přidejte vodku a vše promíchejte.

Domácí likér z aronie s třešňovými listy je hotový – nalijte ho do lahví pro skladování. Pevně ​​uzavřete a skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě. Nejlepší je nechat likér louhovat cca 2 týdny, ale můžete ho vypít ihned (doporučuji před pitím vychladit). Celkem z uvedeného množství použitých surovin získám 1,6 litru aromatického nápoje.

Opravdu báječný likér lze snadno připravit doma: voní po třešních, má bohatou bobulovou chuť, jemné kyselé tóny a vůbec není cítit alkoholem. Vařte pro své zdraví, přátele a dobrou chuť!

Likér vyrobený z aronie a třešňových listů odpovídá svému názvu více než kterýkoli jiný domácí likér. Pikantní chuť a blahodárné vlastnosti aronie se v nápoji neztratí. Odstíny třešně doplňují kytici a činí ji bohatou. Likéry původně vynalezli francouzští mniši jako způsob oslazení nepříliš chutných bylinných léků, jejich klasickou vlastností je mírná hořkost. Viskózní alkoholický nápoj z léčivých černých bobulí s třešňovým aroma proto rozhodně stojí za vyzkoušení.

Tajemství výroby třešňového likéru z aronie a třešňových listů

Pokud budete pečlivě dodržovat recept a budete postupovat podle pokynů, pak pomocí aronie můžete připravit nápoj, který je k nerozeznání od třešně. Jeho chuť bude hlubší a svíravé tóny vyváží sladkost. Tento „třešňový“ likér užívaný v mírných dávkách tonizuje a hojí cévy, snižuje krevní tlak a podporuje imunitní systém.

Nezbytnou podmínkou úspěšné výroby likéru z plodů aronie je kvalita surovin. Bobule musí být sbírány včas, správně připraveny a třešňové listy musí být zpracovány tak, aby neztratily chuť.

Hlavní faktory ovlivňující kvalitu hotového likéru:

1. Čím později se plody aronie sklízejí, tím lepší je jejich chuť. Po prvním mrazu je rovnováha cukrů a hořkosti v bobulích optimální pro výrobu likéru.
2. Pokud jsou bobule sbírány před chladným počasím, měly by být umístěny na jeden den do mrazáku. Tato technika uvolňuje hustou slupku aronie a snižuje svíravou chuť.
3. Listy třešně se vybírají celé, tmavě zbarvené. Obsahují více pachových látek.
4. Arónie poskytuje vynikající barvu a konzistenci, listy aronie jsou zodpovědnější za chuť a vůni. Suroviny nejlépe uvolňují pachové látky při delším louhování, není vhodné je dlouho vařit.
5. Úroveň sladkosti a obsah alkoholu „třešňového“ likéru lze snadno nastavit. V receptu stačí změnit poměry cukru a množství alkoholu.

Pozor! Většina domácích receptů na likéry z aronie a třešňových listů vyžaduje lehké nápoje s obsahem alkoholu do 25 %.

Právě tato koncentrace alkoholu léčivému účinku aronie neškodí.

Chcete-li připravit plody aronie, musíte je vytřídit a odstranit poškozené, vysušené, nezralé vzorky. Listy a bobule třešní se omyjí v tekoucí vodě, poté se přebytečná vlhkost nechá odtéct. Teprve poté začnou vytvářet chutný nápoj.

Klasický recept na likér z aronie a třešňových listů

Správně připravený likér bude mít barvu, chuť a vůni třešně, i když do něj nebude muset být přidána ani jedna bobule této kultury. Pro klasický recept budete potřebovat následující ingredience:

• voda a vodka (40%) rovnoměrně – každý po 500 ml;
• třešňové listy – asi 50 g (nejméně 30 ks);
• bobule černého jeřábu – 500 g;
• kyselina citronová – 15 g;
• cukr – 500

Tradiční způsob přípravy likéru vyžaduje fermentaci surovin, ale bobule aronie obsahují málo kultur kvasinek a mnoho baktericidních látek, které narušují vývoj procesu. Proto je jednodušší vytvořit nízkoalkoholický nápoj, který tuto fázi obejde.

Postup přípravy likéru krok za krokem:

1. Arónii s třešňovými listy vložte do smaltované nebo nerezové varné nádoby a zalijte vodou.
2. Směs přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a pánev ihned stáhněte z plotny.
3. Nechte směs, dokud úplně nevychladne, a poté ji dejte na 8-10 hodin do lednice. Třešňové listy stihnou předat nápoji svou vůni a barvu a hutná dužina aronie změkne.
4. Slijte vývar a vymačkejte zbývající hmotu, snažte se získat všechnu šťávu.
5. Ve stejné varné nádobě smícháme nálev s vymačkanou tekutinou, přidáme cukr a kyselinu citronovou a zapálíme.
6. Zahříváním a mícháním kompozice se zrna zcela rozpustí. Obrobek není nutné vařit.
7. Po vyjmutí nádoby z ohně počkejte, až kapalina vychladne na pokojovou teplotu. Teprve poté se nalije vodka.

Aronie likér s třešňovými listy je připraven k stáčení. Nápoj můžete ochutnat hned, ale své nejlepší kvality projeví nejdříve po 30 dnech. Pro uchovávání domácího likéru si vyberte tmavé skleněné lahve s pevnými zátkami.

Likér ze 100 listů třešní a aronie

Originální a jednoduchý recept na likér z aronie, ve kterém se počítají nejen třešňové listy. Tato metoda dává kompozici s jiným odstínem, její síla je nižší a její chuť je jemnější.

• Na 100 listů třešně počítejte stejný počet bobulí aronie;
• 1000 ml filtrované vody;
• 500 ml vysoce kvalitní vodky;
• 250 mg cukru;
• 10 g kyselina citrónová.

Příprava likéru je podobná klasickému receptu z aronie, mění se pouze počet ingrediencí. Všechny fáze se postupně opakují. Hotový třešňový likér nelze lahvovat okamžitě, ale nechat ho několik týdnů zrát ve velké nádobě s pevně uzavřeným víkem. Poté musíte sledovat, zda se objevil sediment, a pečlivě z něj vypustit čistou infuzi.

Likér vyrobený z aronie a listů třešní a malin

Likér vyrobený z aronie a listů jiných zahradních rostlin spojí ještě více letních vůní. K chuti třešní se hodí malina. Jeho listy mají jemnější chuť a delikátní konzistenci, proto je třeba dávat pozor zejména na to, aby se suroviny nepřevařily, jinak se mok zakalí.

Poměry pro přidání krmiva na 1 kg aronie:

• třešňové a malinové listy – 30 ks;
• alkohol (90%) – 300 ml;
• voda – 1000 ml;
• cukr – 300 g.

Alkohol lze nahradit trojitou vodkou. Tento domácí nápoj se bude blížit 20 % ABV a bude mít travnatější chuť.

1. Kompot se vyrábí z bobulí a vody, po uvaření se přidává cukr. Doba ohřevu – 15 minut.
2. Položte malinové a třešňové listy. Vařte několik minut.
3. Vývar se ochladí. Bobule lze trochu rozdrtit, aby pustily šťávu.
4. Sceďte tekutinu spolu s bobulemi a třešňovými listy do velké nádoby.
5. Přidejte alkohol, přikryjte pokličkou a nechte asi 15 dní.

Vyzrálý nápoj se filtruje a ze suroviny vytlačí veškerou tekutinu. Filtrovaný likér z aronie se stáčí a uzavírá.

Aronie likér s listy třešní a rybízu

Různé odstíny chuti lze získat zavedením jiných zahradních plodin do receptur. Rybíz dodává jasné bobulovité aroma. Chcete-li získat tento typ třešňového likéru, jednoduše nahraďte malinové listy v předchozím receptu ve stejném poměru.

Zvětšení nebo zmenšení náplně ovlivňuje výslednou chuť. Pokud je žádoucí zachovat třešňovou chuť nápoje, mělo by být odpovídajících listů dvakrát více než rybízových.

Likér vyrobený z listů aronie a plodů

Černý jeřabinový likér s třešňovými listy lze dále obohatit o prospěšné látky obsažené v zelených částech aronie. Toto aditivum umožní kompozici vykazovat choleretické a protizánětlivé vlastnosti a zlepšit složení krve.

Důležité! Koncentrované nápoje z aronie se nedoporučují používat v případech vysoké srážlivosti krve a nízkého krevního tlaku.

Alkoholové infuze rostliny jsou absolutně kontraindikovány při zvýšené kyselosti žaludku.

Množství třešňových a aronie surovin se počítá stejně. Jinak se příprava neliší od daných receptů. Listy aronie také nesnášejí dlouhotrvající horko, neměly by se dlouho vařit.

Aronie likér s třešňovými listy a citronem

Kyselina citronová obohacuje sladkou chuť likéru a snižuje jeho zakalení. Citrusové plody se také používají k neutralizaci nežádoucí svíravosti, pokud jsou bobule aronie nadměrně hořké.

Použitím citronu spolu s kůrou získáte nový buket chuti s citrusovým tónem. Ale chuť může přebít jemné třešňové aroma. Nejčastěji se v domácích receptech používá pouze šťáva.

Likér z aronie a třešňových listů s vanilinem

Nápoj připravený s přidáním koření se doporučuje uchovávat déle než předchozí formulace. Koření uvolňuje chuť postupně. Likér z třešňových listů a aronie, do kterých se přidávají vanilkové lusky, vyžaduje louhování po dobu 3 měsíců. Sametová chuť takto letitého nápoje je přirovnávána k Amarettu.

• aronie – 250 g;
• vanilka – ½ lusku nebo 0,5 lžičky. prášek;
• třešňový list – 20 ks;
• лимонная кислота – 1 ч. L.;
• vodka bez příchutí – ½ l;
• cukr – ½ kg;
• voda – 1l.

Jeřabina se zalije vodou a vaří se asi 10 minut. Vložte listy do pánve a zahřívejte další 2 minuty. Pokud se použije přírodní vanilka, přidá se v této fázi. Po odstavení z plotny necháme vývar vychladnout, umeleme, vymačkáme aronie a vše přefiltrujeme. Kousky vanilky lze vrátit do roztoku k další infuzi.

Do výsledné kapaliny se přidá cukr a rozpustný balený vanilin, pokud není po ruce přírodní vanilka. Směs přivedeme k varu, okyselíme a ihned přestaneme zahřívat.

Vychlazený nápoj se spojí s vodkou a nechá se 90 dní zrát na chladném místě. Po uplynutí doby použitelnosti se likér filtruje a stáčí do lahví. Nyní lze skladovat při pokojové teplotě.

Recept na aronie likér s třešňovými listy a mátou

Pikantní bylinky dokážou viskóznímu hutnému nápoji dodat nádech mentolové svěžesti. Aróniový likér s mátou má velmi neobvyklý povzbuzující buket a příjemnou dochuť.

Nejlepší hodnocení získávají nápoje vyrobené ze směsi více druhů rostlinných materiálů. Snítky máty se přidávají spolu s přísadami třešní, malin a rybízu. Zpracování se neliší. Výhonky a zelené části rostlin by měly být přidány nebo odstraněny z kompozice současně. Pokud jsou dodrženy proporce, máta neovlivňuje barvu, obohacuje pouze vůni a chuť.

Višňový likér z aronie s hřebíčkem

Použití koření dodává arónii hřejivé, hluboké aroma. V receptu s hřebíčkem jsou zde vhodné bohaté citrusové příchutě;

Složení na 1 kg připravených plodů aronie:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) – 0,5 l;
• voda – 0,2 l;
• cukr – 0,5 kg;
• pupeny karafiátu – 5-6 ks .;
• třešňové listy – 30 ks .;
• špetka vanilkového prášku;
• kůra z citronu a malého pomeranče.

K přípravě pikantního nápoje připomínajícího Svařené víno budete muset vyrobit alkoholový extrakt z koření s aronie.

1. Blanšírované arónie lehce prohněteme a vložíme do velké skleněné nádoby.
2. Přidávají se tam také hřebíček, kůra, vanilin a listy.
3. Zalijte celým množstvím alkoholu a promíchejte. Trvají na tom minimálně měsíc.

Když je lihový extrakt hotový, slijte ho ze sedimentu, přidejte tekutinu z vymačkávání bobulí a přefiltrujte. Z vody a cukru se vyrábí sirup, který lze po vychladnutí kombinovat s tinkturou. Silné složení vyžaduje zrání asi 90 dní, po kterých se rozvine plná chuť.

Recept na likér z listů třešně, aronie a pomeranče

Citrusové plody lze přidat do jakéhokoli základního receptu. Pomeranč v likérech s třešňovými listy na bázi aronie působí na chuť jemněji než citron. Na sladkost nápoje to nebude mít téměř žádný vliv, ale přidá chuťové nuance.

Pokud se rozhodnete použít celý pomeranč, lze jej rozdrtit a přidat do odvaru z aronie před vyluhováním. Ale je lepší oddělit ovoce a přidat kůru a šťávu zvlášť. Jejich způsoby uvolňování chuti jsou různé.

Šťáva se zalije před koncem tepelné úpravy. V základních receptech je to okamžik přidání kyseliny citronové. Kůru lze vyluhovat stejným způsobem jako třešňové listy. Měly by být přidány a odebrány z nápoje současně.

Likér z třešňových listů a černého jeřábu s medem

Včelí produkt udělá likér ještě zdravějším a tekutinu zahustí. Ve všech receptech s aroniemi je přípustné nahradit až polovinu cukru medem.

Pozor! Med by se neměl vařit, jinak ztratí své léčivé vlastnosti.

Do likérů na bázi aronie se přidává po vychladnutí směsi na 40 °C.

Dalším způsobem, jak zavést med do receptů, je přidat ho do nálevu před balením. Tento přídavek se dobře hodí do kořeněné kompozice s hřebíčkem, kde lze veškerý cukr nahradit medem.

Višňový likér z aronie s rozmarýnem

Některá výrazná koření dobře zvýrazní třešňovou chuť v likérech z aronie, kde třešňové listy hrají klíčovou roli při vytváření buketu. Jednou z těchto bylinek je rozmarýn.

Ingredience na výrobu „třešňového“ likéru z 1000 g aronie:

• třešňové listy – nejméně 100 ks;
• potravinářský alkohol – 0,5 l;
• voda – 1 l;
• vanilin – 1 lžička;
• snítka rozmarýnu;
• středně oranžová;
• malý citron.

1. Připravené bobule aronie, umyté třešňové listy a rozmarýn se vloží do pánve.
2. Po přidání vody vařte ingredience na mírném ohni po dobu 5 až 10 minut.
3. Přidejte cukr. Zahřívání by mělo pokračovat, dokud se zrna nerozpustí, poté se nalije citrusová šťáva a přidá se vanilka.
4. Složení již není nutné vařit. Ochladí se a trvá na chladu po dobu 24 hodin.
5. Usazená směs se přefiltruje a aronie s třešňovými listy se opatrně vymačká přes filtrační plátno.
6. Přidejte alkohol, promíchejte, nalijte směs do skleněné láhve a pevně uzavřete hrdlo.

Hotový „třešňový“ likér s rozmarýnem se po 60 dnech ještě filtruje. Během této doby plně dozraje a získá harmonickou chuť.

Jeřabinový likér z aronie s třešňovými listy v koňaku

Likéry připravené s koňakem získávají velmi ušlechtilou chuť. Chuť arónie s dubovými tóny je originální kombinací pro sladké alkoholické nápoje.

Pro získání přesně likérové ​​chuti a konzistence si nejprve připravte koňakový extrakt s medem a poté smíchejte se sladkým sirupem.

Složení koňakové tinktury z aronie:

• černý jeřáb – 400 g;
• koňak – 500 ml;
• med – 2 st. l;
• drcená dubová kůra – 1 špetka.

Připravené plody se nalijí do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidá se med a suchá kůra, nalije se koňak a promíchá se. Směs louhujte alespoň 4 měsíce za občasného protřepání. V posledních 10 dnech dochází k separaci sedimentu, takže nádoba není po tuto dobu narušena.

Pro přípravu cukrového sirupu se třešňové listy nejprve zalijí převařenou vodou (asi 12 hodin). Do 500 ml tekutiny se přidá 500 až 1000 g cukru v závislosti na požadované sladkosti. Směs se zahřívá. Když se zrna zcela rozpustí a sirup vychladne, můžete do něj nalít filtrovaný koňakový extrakt.

Lahvový nápoj získá chuť do 14 dnů. Poté lze podávat aronie likér vyrobený s koňakem.

Pravidla pro skladování a pití aronie likéru s třešňovými listy

Sladký alkoholický nápoj se dobře skladuje při pokojové teplotě. Hlavním pravidlem pro arónii je vyhýbat se přímému slunečnímu záření. K ochraně kompozice před vystavením světlu se často vybírají nádobí z tmavého skla.

Pro podávání je zvykem přelévat likér do malých (do 50 ml) skleniček, které jsou na dně zúžené. Nápoj chutná lépe, pokud je předem vychlazený.

Podobně jako koňak i likér z aronie vyrobený z plodů aronie lze podávat odděleně od jídel. K nápoji se hodí káva, ovoce a čokoládové produkty.

Závěr

Likér vyrobený z aronie a třešňových listů lze nazvat nejen kulinářským mistrovským dílem, ale také způsobem, jak podpořit imunitní systém, udržovat zdravé cévy a vyhnout se nachlazení v chladu. Hřejivá sladkost nápoje s mírným množstvím alkoholu se na svátky hodí a dokáže zvednout náladu po náročném dni. Je třeba si uvědomit, že léčivé vlastnosti aronie s alkoholem jsou zachovány pouze při mírné konzumaci.