Kysané zelí ve sklenici – 8 receptů na křupavé a šťavnaté zelí s fotografiemi krok za krokem
Kysané zelí je zdravý produkt, příznivě působí na trávicí systém a imunitu. Abyste si kysané zelí ve sklenicích připravili sami doma, vybrali jsme 8 jednoduchých receptů.
Klasické kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici
Vynikající kysané zelí ve vlastní šťávě bude výborným doplňkem k bramborovým, masovým a kuřecím pokrmům. Klasický recept používá pouze tři ingredience: zelí, mrkev a sůl.
- Bílé zelí 1 kg
- Mrkev 150 gr.
- Sůl 1 polévkové lžíce.
Jak připravit šťavnaté a křupavé kysané zelí v zavařovací sklenici na zimu? Omyjte zeleninu. Zelí nakrájíme na tenké proužky.
Zeleninu dosolíme. Dobře promíchejte rukama, zelenina by měla pustit šťávu a sůl by se měla úplně rozpustit.
Zeleninu pak dobře utlačte do čisté zavařovací sklenice, přikryjte pokličkou a dejte na talíř, aby do ní stékala šťáva.
Zelí nechte 3 dny při pokojové teplotě. Zelí několikrát propíchněte, aby se uvolnily plyny. Když je kysané zelí hotové, uložte ho na chladné místo.
Instantní kysané zelí na 3litrovou sklenici
K rychlé přípravě kysaného zelí budete potřebovat třílitrovou sklenici, zelí, mrkev, sůl a trochu koření. Kysané zelí je bohaté na vitamíny a mikroelementy, proto je v zimě pro tělo tak prospěšné.
Čas na vaření: 3 dní.
Čas přípravy: 20 min.
porce: 8-10.
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Mrkev – 200 gr.
- Sůl – 40 gr.
- Hrášek z nového koření – 5-6 ks.
- Bobkový list – 1 ks.
- Kmín – 1-2 špetky.
Postup vaření:
1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky.
3. Zeleninu dejte do mísy, osolte, promíchejte rukama a lehce přitlačte, aby pustila šťávu.
4. K zelenině přidejte bobkový list, pepř a kmín. Zeleninu znovu promíchejte.
5. Poté zelí přendejte do čisté a suché třílitrové sklenice a dobře zhutněte. Sklenice zakryjte gázou a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Několikrát denně musíte zelí propíchnout dřevěnou špejlí.
6. Po ukončení fermentačního procesu přesuňte kysané zelí do chladničky k uskladnění.
Křupavé kysané zelí s mrkví na zimu ve sklenicích
Křupavé a šťavnaté kysané zelí je tak dobré, že si žádá servírování na stůl jako samostatné jídlo. Ale kromě toho se často používá při přípravě různých salátů, hodí se k nakládaným jablkům, ředkvičkám, bylinkám a cibuli.
Čas na vaření: 2 týdny.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 16.
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 300 gr.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Bobkový list – 1-2 ks.
- Hrášek z nového koření – 5-6 ks.
Postup vaření:
1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky.
2. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. K zelenině přidejte bobkový list a kuličky pepře, promíchejte.
4. Sůl a cukr rozpusťte v litru vody. Vzniklou marinádou přelijte zeleninu. Umístěte zelí do sklenic.
5. Sklenice zakryjte víčky a chlaďte. Po 2 týdnech bude zelí připraveno k jídlu.
Krok za krokem recept na výrobu kysaného zelí bez octa
Kysané zelí je klasický pokrm ruské kuchyně, který udivuje svou jednoduchostí a skvělou chutí. Zelí může být předkrm, salát nebo náplň do koláčů.
Čas na vaření: Dny 2-3.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 10.
Složení:
- Bílé zelí – 2 kg.
- Mrkev – 1 ks.
- Sůl – 40 gr.
- Bobkový list – 2 ks.
- černý pepř – 4-5 ks.
Postup vaření:
1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Zelí nakrájíme na nudličky.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Zelí a mrkev smícháme se solí a kořením.
5. Zelí přendejte do suchých, čistých sklenic a nechte 2–3 dny při pokojové teplotě. Sklenice zakryjte víčky nebo gázou.
6. Po 2-3 dnech, když je proces fermentace u konce, můžete sklenice uzavřít nylonovými víčky a uložit je do lednice.
Instantní kysané zelí za 3 dny ve sklenicích
Kysané zelí je fermentovaný produkt s vysokým obsahem organických kyselin, mikroprvků, vitamínu C a vlákniny. Prozradíme vám, jak správně kvasit zelí ve sklenicích.
Čas na vaření: 3 dní.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 6-8.
Složení:
- Bílé zelí – 1,6 kg.
- Mrkev – 100 gr.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
Postup vaření:
1. Vařte vodu, ochlaďte a přidejte sůl a cukr, promíchejte.
2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a zeleninu promícháme.
3. Zeleninu po částech vložte do zavařovací sklenice a dobře ji umačkejte dřevěným šťouchadlem, pokud to neuděláte, marináda nemusí stačit a zelí bude suché.
4. Když je sklenice plná zeleniny, zalijte nálevem.
. Sklenici zakryjte víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Pro uvolnění hořkosti zelí několikrát denně propíchejte dřevěnou špejlí. Kysané zelí skladujte na chladném místě.
Jak vařit šťavnaté kysané zelí s jablky?
Zveme vás ochutnat velmi chutnou úpravu zelí a jablek. Tento předkrm je oblíbený zejména v zimě, skvěle doplní mnoho jídel a je pro tělo velmi zdravý.
Čas na vaření: 3 dní.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 8-10.
Složení:
- Mrkev – 400 gr.
- Jablka – 4 ks.
- Sůl – 70 gr.
- Cukr – 70 gr.
- Bobkový list – 5 ks.
- Hrášek z nového koření – 20 ks.
- Bílé zelí – 2,2 kg.
Postup vaření:
1. Zelí nakrájíme na nudličky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. V misce smícháme zelí a mrkev, přidáme sůl a cukr, dobře promícháme. Poté přidejte pepř a bobkový list.
2. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme na malé kostičky.
3. Zelí a jablka položte ve vrstvách do třílitrové nádoby. Dobře utěsnit.
4. Sklenici zakryjte víčkem nebo gázou a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Během této doby zelí několikrát denně propícháme dřevěnou špejlí.
5. Zelí je velmi šťavnaté a křupavé. Kysané zelí skladujte v lednici.
Sladké kysané zelí s cukrem na zimu
Tímto receptem bude kysané zelí sladší. Nenechte se zmást velkým množstvím cukru, zelí zůstává silné a křupavé.
Čas na vaření: Dny 2-3.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 6-8.
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Sol – 2 tsp.
- Cukr – 2 st.l.
Postup vaření:
1. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme.
2. Zeleninu osolíme a dobře promícháme.
3. Zeleninu přendejte do sklenic a zhutněte. Nechte zelí 2-3 dny, několikrát denně ho propíchejte dřevěnou špejlí, aby se uvolnily plyny.
4. Když zelí zkvasí, musí se vymačkat z nálevu a přenést do sterilizovaných sklenic. Nalijte lák do samostatné nádoby, smíchejte s cukrem a znovu nalijte na zelí. Sklenice uzavřete čistými víčky.
5. Zelí uložíme na chladné místo a podáváme s rostlinným olejem.
Šťavnaté a křupavé zelí ve sklenici s brusinkami
Brusinky dodají známému kysanému zelí zajímavou chuť a obohatí ho o vitamín C. Kysané zelí můžete podávat s brusinkami v přírodní podobě, případně doplnit cibulí, bylinkami a rostlinným olejem.
Čas na vaření: Dny 3-4.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 12.
Složení:
- Zelí – 2 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Brusinky – 150 gr.
- Sůl – 4 st.l.
- Cukr – 2 st.l.
- Bobkový list – 3 ks.
Postup vaření:
1. Brusinky roztřídíme a omyjeme.
2. Zelí nakrájejte na tenké nudličky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Smíchejte zelí a mrkev ve velké nádobě, přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte. Poté přidejte brusinky a bobkové listy a znovu promíchejte.
5. Zelí přendejte do sklenic, zhutněte a nechte 3–4 dny odležet. Zelí čas od času propíchněte dřevěnou špejlí, aby se uvolnily plyny. Po této době lze zelí podávat, ochucené rostlinným olejem.