Kukuřice: přínosy a poškození zdraví, obsah kalorií, chemické složení
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 325 kcal | 1684 kcal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteiny | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.2% | 738 g |
| Tuky | 4.9 g | 56 g | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
| Sacharidy | 60 g | 219 g | 27.4% | 8.4% | 365 g |
| Sacharidy (celkem) | 69.6 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 9.6 g | 20 g | 48% | 14.8% | 208 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
| beta karoten | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2% | 1563 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.38 mg | 1.5 mg | 25.3% | 7.8% | 395 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1286 g |
| Vitamín B4, cholin | 71 mg | 500 mg | 14.2% | 4.4% | 704 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 7.4% | 417 g |
| Vitamín B9, folát | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2.7% | 1154 g |
| Vitamín H, biotin | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín PP, NE | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 4.9% | 625 g |
| Niacin | 2.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
| Vápník, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Křemík, Si | 60 mg | 30 mg | 200% | 61.5% | 50 g |
| Hořčík, Mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 8% | 385 g |
| Sodík, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
| Síra, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 11.6% | 266 g |
| Chlor, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4259 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 440 μg | ~ | |||
| Bor, B | 270 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 93 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| Jód, I | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 g |
| kobalt, spol | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 g |
| Mangan, Mn | 1.09 mg | 2 mg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
| Měď, Cu | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
| Molybden, Mo | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 g |
| Nikl, Ni | 83.8 μg | ~ | |||
| Cín, Sn | 28.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
| Titane, ty | 27.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
| Chrome, Cr | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 g |
| Zinek, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4.4% | 694 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 58.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.6 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.2 g | ~ | |||
| Sacharóza | 1.1 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0.2 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.41 g | ~ | |||
| Valine | 0.42 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.26 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.31 g | ~ | |||
| Leucin | 1.28 g | ~ | |||
| Lysin | 0.25 g | ~ | |||
| Metionin | 0.12 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.29 g | ~ | |||
| Treonin | 0.25 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.07 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.46 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.84 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.79 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.58 g | ~ | |||
| Glycin | 0.35 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.78 g | ~ | |||
| Prolin | 1.09 g | ~ | |||
| serin | 0.51 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.38 g | ~ | |||
| Cystein | 0.17 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.24 g | od 4.7 do 16.8 | 47.7% | 14.7% | |
| Sterols | |||||
| beta sitosterol | 80 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.6 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.49 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.03 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.12 g | min. 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.07 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 1.01 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.34 g | od 11.2 do 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 2.24 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.1 g | ~ |
Energetická hodnota Kukuřice, zrno je 325 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Kukuřice, zrno bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 25,3%, cholin – 14,2%, vitamín B5 – 12%, vitamín B6 – 24%, vitamín H – 42%, vitamín PP – 16%, draslík – 13,6%, křemík – 200%, hořčík – 26%, fosfor – 37,6%, železo – 20,6%, kobalt – 53%, mangan – 54,5%, měď – 29%, molybden – 40,6%, selen – 54,5%, chrom – 16%, zinek – 14,4 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Kukuřičná krupice
- Kukuřičná mouka
- Krupice
- Oves, zrno
- Ovesné vločky
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení obilovin, mouky, těstovin
- Chemické složení „kukuřice, obilí“
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Kukuřici si mnoho lidí spojuje s letní dovolenou a výlety k moři. Obsahuje řadu aminokyselin, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Vitamínové a minerální složení zlatých klasů naznačuje, že je užitečné jíst po celý rok. Ne však všichni. Kdo by se měl vzdát kukuřice, navzdory všem jejím výhodám, a zda v konzervovaných zrnech nebo popcornu zůstává nějaký přínos, řekli odborníci.
- Co je to
- Obsah kalorií a nutriční hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Výběr a skladování
- Komentář odborníka
Co je to
Kukuřice je bylinná rostlina, která byla pěstována asi před 5 tisíci lety na území moderního Mexika a rychle se rozšířila po celé Střední a Jižní Americe [1]. Starověké kukuřičné klasy byly mnohem menší než ty moderní a samotná rostlina se používala doslova všude: ve vaření, v medicíně, v každodenním životě až do té míry, že se ze sušených stonků stavěly chatrče a ploty. Staří Mayové měli dokonce boha kukuřice jménem Yum Kaash. V aztécké mytologii odpovídal synovi boha slunce a bohyně měsíce Centeotl.
V Rusku se kukuřice za Nikity Chruščova vůbec neobjevila, i když jeho „kukuřičná kampaň“ z ní udělala „královnu“ sovětských polí. První klasy na ruské půdě vyrostly již v XNUMX. století, ale žito a pšenice zůstaly „vedoucími“ plodinami.
Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 g [2]
- kalorií – 86 kcal
- proteiny – 3,2 g
- tuky – 1,2 g
- uhlohydráty – 19 g
- vláknina – 2,7 g
Výhody
Kukuřice velmi dobře zahání hlad, je dlouhodobě skladovatelná a obsahuje velké množství vitaminu B9, E, dále PP, B1, B2, B5, C, niacin, cholin. Kromě toho použití této obiloviny snižuje viskozitu a hustotu žluči, snižuje hladinu bilirubinu v krvi.
Pomáhá udržovat zrak
Pravidelná konzumace kukuřice může podpořit zdraví očí. Rostlina je obzvláště bohatá na lutein a zeaxantin, dva karotenoidy, které mohou zabránit šedému zákalu a věkem podmíněné makulární degeneraci (AMD). Vědci se domnívají, že celá podstata spočívá v tom, že právě tyto látky tvoří většinu zóny makuly lidských očí (žlutá skvrna, která je zodpovědná za centrální vidění) [3], [4]. Jedna studie zjistila, že ti, kteří konzumovali nejvíce karotenoidů, zejména lutein a zeaxanthin, měli o 43 % nižší pravděpodobnost rozvoje AMD ve srovnání s těmi, kteří konzumovali nejméně [5].
Podporuje zdraví trávicího traktu
Kukuřice je vynikajícím zdrojem vlákniny. Vědci jeho použití spojují se zlepšením trávení a prevencí gastrointestinálních onemocnění. Zejména kukuřice může chránit před divertikulózou, která se vyznačuje zánětem trávicího traktu. Navíc má příznivý účinek jak vařená kukuřice, tak popcorn [6]. Vlákninové doplňky u obézních výrazně urychlují hubnutí. Zvýšený příjem vlákniny je prospěšný u řady gastrointestinálních poruch, včetně dvanáctníkových vředů, zácpy a hemoroidů [7].
Chrání před předčasným stárnutím
Kukuřice je vynikajícím zdrojem kyseliny ferulové, které se říká bylinný prostředek proti stárnutí. Je to silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály (způsobujícími oxidační procesy v těle), což vede k předčasnému stárnutí. Boj proti oxidačním procesům je hlavním úkolem antioxidantů. Díky tomu napomáhají regeneraci buněk, zpomalují proces stárnutí a optimalizují metabolické procesy v těle [8].
Chrání kardiovaskulární systém
Kukuřice je dobrým zdrojem hořčíku, který reguluje nervový systém, podílí se na syntéze DNA, svalové relaxaci a kontrakci, pomáhá vytvářet bílkoviny z aminokyselin a získávat energii z potravy, kterou jíme. Nízká hladina tohoto důležitého minerálu může zvýšit riziko mnoha chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby [9], [10]. Může se zvýšit krevní tlak, objeví se bolest v srdci a zvyšuje se riziko srdečního infarktu a mrtvice. [jedenáct]
Škodlivé
Protože je kukuřice bohatá na škrob, může zvýšit hladinu cukru v krvi. Lidé s cukrovkou by měli omezit příjem škrobových sacharidů, zejména kukuřice.
Gastroenterolog v Centru nových lékařských technologií, vědecký pracovník Ústavu chemické biologie a základní medicíny SB RAS
„Hrubá vláknina obsažená v zrnech může dráždit sliznici trávicího traktu. Kukuřice je relativně kontraindikována u osob s exacerbací onemocnění trávicího traktu, zejména se sklonem k průjmům.
Výběr a skladování
Krmná kukuřice má jasně žlutý odstín a dlouho se vaří, výsledkem je tvrdá zelenina s hořkou chutí.
Natalia Kostenko
odborník na výživu, člen veřejné organizace „Nutriciologové Ruska“
„Při zkoumání kukuřice se vyplatí jedno zrnko propíchnout nehtem. Pokud vyteklo hodně šťávy, svědčí to o dobré kvalitě produktu. Mladá zralá zelenina má světle žlutá zrna a měkké úponky.
Na co si ještě musíte dát pozor? Promáčkliny hovoří o ztrátě šťávy. Slupka by měla být měkká, zelená a mírně vlhká.
Čerstvou kukuřici lze skladovat při pokojové teplotě maximálně 3 dny. V chladničce zůstává použitelný po dobu 7-10 dní, pokud mluvíme o celých klasech s listy. Výrobek pak ztrácí sladkou chuť a stává se tvrdým.
Natalia Kostenko:
„Skvělý způsob, jak udržet kukuřici čerstvou po dlouhou dobu, je zmrazit ji. Než to uděláte, měli byste klasy ponořit na několik hodin do vroucí vody a poté do studené vody. Poté důkladně osušte. Zabalte jednotlivě do potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku.”
Komentář odborníka
Evgenia Shrainerová:
„Existuje zajímavý inverzní vztah: syrová kukuřice obsahuje výrazně více živin než vařená, ale její zrna člověk prakticky nemůže strávit. V lepším případě odejde z těla ve stejné podobě, v jaké se do něj dostal, v horším případě způsobí potíže v trávicím traktu. Vařená kukuřice ztratí část vitamínů a makroživin, ale ty, které zůstanou, se perfektně vstřebá. Výhody vařené kukuřice pro tělo jsou tedy významnější než syrové.
Kukuřici pečte nejlépe v alobalu bez přidání oleje. Pokud jde o smažení, je to nejméně preferovaný způsob vaření kukuřice. Popcorn, stejně jako běžná kukuřice, má vysoký obsah vlákniny, která je velmi důležitá jak pro normální činnost trávicího traktu, tak pro prevenci řady patologických stavů, od divertikulárních střevních onemocnění až po onemocnění kardiovaskulárního systému.
Takže 100 g popcornu obsahuje 13,6 g vlákniny (to je hodně), navíc obsahuje tak užitečné stopové prvky jako hořčík (důležitý pro nervový systém), mangan (podílí se na tvorbě kostní tkáně a zlepšuje metabolismus procesy), měď (důležitá pro metabolismus a tvorbu energie), zinek (nezbytný pro imunitu a krásu vlasů), vitamin PP, B6, dále aminokyselina tryptofan (zlepšuje kvalitu spánku). Pacienti s kardiovaskulárním onemocněním profitují z přítomnosti mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin, které jednoznačně převažují nad nasycenými.“