Králičí maso: výhody a škody pro lidské tělo, jak vařit v troubě, aby maso bylo měkké a šťavnaté
Prospěšné vlastnosti králičího masa jsou nepopiratelné – po celém světě je uznáváno jako jedno z nejkřehčích, lehce stravitelných a majících pozitivní vliv na lidský organismus. Dnešní článek se bude zabývat hodnotou králičího masa a také možnými omezeními konzumace tohoto produktu. Navíc se naučíte, jak ji vařit tak, aby byla zachována celá řada nutričních složek.
- Kalorie a chemické složení
- pro muže
- pro ženy
- Pro dítě
- Během těhotenství a kojení
- Při ztrátě hmotnosti
- Při pankreatitidě
- Dna
- S diabetem mellitus
- Recept 1
- Recept 2
Kalorie a chemické složení
100 gramů králičího masa obsahuje 168 kcal.
Nutriční hodnota produktu:
- proteiny – 21,2 g;
- tuky – 11 g;
- voda – 66,7 g.
Mezi nízkokalorické maso patří také kachní, křepelčí, hovězí a jehněčí maso.
100 g králičího masa obsahuje pro tělo důležité množství vitamínů:
- vitamín B4 – 115,6 mg;
- vitamín PP – 11,6 mg;
- kobalamin – 4,3 mcg;
- vitamín B2 – 0,18 mg;
- thiamin – 0,12 mg;
- vitamín C – 0,8 mg;
- pyridoxin – 0,5 mg;
- tokoferol – 0,5 mg;
- retinol – 10 mcg;
- kyselina listová – 7,7 mcg.
Makronutrienty v dotyčném mase jsou prezentovány takto:
- draslík – 335 mg;
- vápník – 20 mg;
- hořčík – 25 mg;«»
- sodík – 57 mg;
- síra – 225 mg;
- fosfor – 190 mg;
- chlor – 79,5 mg.
Pro tělo důležité mikroelementy se nacházejí v králičím mase v následujících množstvích:
- železo – 3,3 mg;
- zinek – 2,31 mg;
- měď – 130 mcg;
- fluor – 73 mcg;
- kobalt – 16,2 mcg;
- chrom – 8,5 mcg;
- jód – 5 mcg.
Věděl jsi? Oficiálně zaznamenaný rekord délky života králíků je 19 let.
Jaké jsou výhody králičího masa?
Díky mnoha prospěšným vlastnostem lze králičí maso s jistotou nazvat základem stravy pro celou rodinu. Pamlsky vyrobené z této pochoutky prospějí lidem všech věkových kategorií.
pro muže
Nejprve si promluvme o výhodách tohoto masa pro silnou polovinu lidstva. Dobře stravitelný a na bílkoviny bohatý produkt je nepostradatelný pro muže v nebezpečných povoláních a s podobným životním stylem – piloty, hasiče, policisty, ty, kteří musí pracovat v místech s nepříznivým prostředím, zamořených radiací.
Tato pochoutka je velmi cenná i pro profesionální sportovce.
U mužů mladého a středního věku, kteří netrpí vleklými nemocemi, je norma konzumace králičího masa 3–5krát každých 7–8 dní. Pro osobu nad čtyřicet let – 2-3. Pokud jde o denní normu, u mužů je to asi 180 gramů.
Důležité! Muži by se měli vyhýbat nákupu králičího masa ze supermarketů, které ho dostávají ve velkém. Podniky pro chov králíků používají různé léky (mimo jiné je to ženský hormon estrogen). Takové „přísady“ jsou pro zdraví mužů docela škodlivé.
pro ženy
Ženám, které se obávají o svou postavu, se doporučuje volit králičí maso před všemi ostatními druhy masa. Důvodem všeho je nízký obsah kalorií. Denní norma pro ženy je až 150 gramů.
Upozorňujeme však, že pro tento úkol jsou vhodní králíci do tří měsíců věku. Pak se hromadí tuky, zvyšuje se obsah kalorií a v důsledku toho klesá dietetická hodnota pochoutky. Zároveň je vnitřní tuk tohoto zvířete klasifikován jako biologicky aktivní chemická látka a používá se v kosmetickém průmyslu. Mezi dámami jsou oblíbené krémy a masky na bázi tuku.
Dnes je známo mnoho receptů, jak si doma vytvořit účinné výživné krémy na ruce a nohy, například smícháním tuku s medem v poměru 2:1. Králičí tuk lze použít i neředěný jako krém.
Pro dítě
Králičí maso je nejen zdravé pro děti, je to téměř první maso, které pediatři doporučují zařadit do dětského jídelníčku. Krmí jím miminka, kterým není ani 7 měsíců. Masové kojenecké pyré se vyrábí z králičího masa.
S přibývajícím věkem, kdy se tvoří všechny životně důležité orgány, by nemělo být z jídelníčku vyřazováno ani králičí maso. Kompletní sada organických látek a minerálů nenechá nikoho na pochybách o prospěšnosti králičího masa pro malý organismus. Tento nízkokalorický produkt neobsahuje žádná antibiotika ani stimulátory růstu (zejména pokud je kostra domácí výroby).
Důležité! Toto jídlo ve vzácných případech vede k neuroartritické diatéze u dětí mladších jednoho roku. Pro svůj klid se před zavedením produktu do stravy vašeho dítěte poraďte se svým lékařem.
Můžu jíst?
Dále se podívejme, jak užitečná je tato pochoutka pro ženy očekávající dítě, pro kojící matky, při dietě a při některých onemocněních.
Během těhotenství a kojení
Jídelníček těhotné nebo kojící ženy by měl být zcela podřízen potřebám jejího dítěte, ať už budoucího nebo již narozeného.
Hlavní hrozbou pro matku a dítě jsou alergické reakce. Aby žena neublížila miminku, musí se vzdát mnoha svých oblíbených jídel. Králičí maso je záchranou v těhotenství a kojení, jelikož je hypoalergenní a zároveň velmi zdravé. Králičí maso dodává sílu a zdraví matce i dítěti.
Při ztrátě hmotnosti
Odborníci na výživu doporučují králičí maso při hubnutí, protože reguluje metabolismus lipidů a při konzumaci v malých porcích zasytí tělo, aniž by způsobilo kila navíc.
Kromě toho králičí maso odvádí vynikající práci při organizování správné rovnováhy živin. V obsahu bílkovin králičí maso předčí ostatní druhy masa, a to i přesto, že neobsahuje prakticky žádný tuk.
A malé procento tuku obsažené v dospělém těle slouží jako cenný zdroj vzácné kyseliny arachidonové.
Zjistěte, co je užitečné a jak správně vařit takové neobvyklé maso, jako je kančí, bobr, zvěřina a medvědí maso.
Při pankreatitidě
Při zánětu slinivky břišní lze králičí maso konzumovat pouze vařené a ve skromných porcích. Králík je povolen i během akutní fáze této patologie, ale dva až tři dny po odeznění nejviditelnějších příznaků. Mezi vlastnosti tohoto masa, které jsou užitečné pro pankreatitidu, lze zdůraznit následující:
- bohaté na bílkoviny a nízký obsah tuku;
- snadná stravitelnost díky malému počtu šlach a nepřítomnosti hrubých svalových vláken;
- nízký cholesterol;
- vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin a aminokyselin, které jsou odolné vůči tepelnému zpracování;
- ekologická nezávadnost (hypoalergenní).
Dna
Ve složení předmětného produktu byly nalezeny purinové báze. Při vstupu do lidského těla i malá dávka těchto organických sloučenin vede k hyperurikémii (nadměrné hromadění kyseliny močové v krvi).
Následně se na kloubech a šlachách usazuje kyselina močová, která způsobuje poškození a opotřebení. V důsledku toho se u člověka rozvine artritida. To je důvod, proč lidé trpící dnou mají zakázáno nadměrně konzumovat králičí maso.
S diabetem mellitus
Jelikož králičí maso reguluje množství cukru v krvi, je tento zdravý produkt rozhodně doporučován diabetikům. Optimálním způsobem přípravy masa pro diabetiky je dušení.
Jako příloha se podává dušená nebo dušená zelenina (mrkev, sladká paprika, brokolice, růžičková kapusta, květák).
Věděl jsi? Oči králíků jsou navrženy tak, aby byli schopni pozorovat, co se děje za nimi, aniž by otáčeli hlavu.
Možná škoda
I přes obrovské výhody králičího masa existuje řada omezení na konzumaci tohoto masa.
Měl by být konzumován s opatrností, pokud máte některý z následujících zdravotních problémů:
- psoriáza;
- řada onemocnění trávicího traktu;
- onemocnění ledvin;
- artritida;
- tendinitida (tendinóza) je zánětlivé onemocnění šlach;
- dna.
Pokud však maso opakovaně vaříte (vývar pokaždé nahradíte čerstvou vodou) a konzumujete ho v mírných porcích, pak bude poškození organismu minimální.
Co můžeš uvařit
Každá hospodyňka může volně vařit králičí maso podle receptury, která uspokojí chuťové preference všech členů rodiny. Kuchaři ujišťují, že tento nízkokalorický produkt je těžké zkazit. I běžný vývar vyjde velmi chutně.
Lehká sladkost, která je králičímu masu vlastní, se dokonale hodí k medu, sušenému ovoci, zelenině (zejména mrkvi) a obilovinám. Uvedené suroviny se obvykle používají při přípravě dušených nebo pečených pokrmů.
Králičí maso se také smaží, dusí nebo griluje. K masu je zvykem podávat různé omáčky.
Z daného druhu masa lze připravit lahodné řízky, karbanátky, polévky, dušené maso a paštiku. Uvařená pochoutka se používá při přípravě salátů a předkrmů. Pro dítě je nejlepší vývar nebo pyré.
Jak dusit králičí maso v troubě
Nabízíme vám dvě možnosti vaření králičího masa v troubě. Jsou to jednoduché na přípravu, ale neuvěřitelně chutné a aromatické pokrmy. Maso je velmi jemné a šťavnaté.
Důležité! Před spaním není vhodné jíst žádné králičí jídlo. Večer se činnost žláz trávicího traktu snižuje a ani dietní produkt se nestihne správně vstřebat. V důsledku toho začíná hniloba ve střevech. Člověku oteče žaludek. Nelze vyloučit intoxikaci organismu.
Recept 1
Králík v česnekové omáčce
Složení:
- jatečně upravená těla králíka;
- cibule – 2-3 ks;
- česnek – 1 hlava;
- slunečnicový olej – 250-300 ml;
- máslo – 30 g;
- sůl podle chuti;
- černý pepř podle chuti;
- čerstvý nebo sušený rozmarýn – podle chuti;
- bobkový list – podle chuti.
Jak vařit králíka: video
Postup vaření:
- Umyjte tělo králíka. Ostrým nožem odstraňte přebytečný film a žilky. Poté nakrájejte na středně velké porce. Vložte maso do hluboké mísy.
- Pokud je korpus domácí, namočte ho na hodinu do studené vody. Tato fáze je nezbytná k zajištění toho, aby krev a ichor vyšly z jatečně upraveného těla. Pokud byl králík zakoupen v obchodě, měl by být změkčen. Za tímto účelem namočte kousky masa na den nebo jednu noc do vody. Běžnou vodu můžete nahradit sodou, vodu octem (2 polévkové lžíce kyseliny na litr vody), kefírem, nebo jakýmkoli vínem. Když si všimnete, že voda zčervenala, osvěžte ji.
- Cibuli nakrájejte na velké poloviční kroužky.
- Hlavu česneku oloupeme a rozdělíme na stroužky. Každý stroužek zatlačte nožem a poté jej nakrájejte na malé kousky.
- Pánev se slunečnicovým olejem důkladně rozehřejte, snižte plamen a přidejte cibuli. Cibuli orestujte do měkka, aby mohla sdílet svou chuť s olejem. V polovině procesu přidejte česnek, bobkový list, černý pepř a sůl. Celý proces restování by neměl trvat déle než 3–4 minuty.
- Pánev sundejte z plotny a ihned přidejte rozmarýn. Směs na smažení by měla v pánvi vychladnout.
- Po namáčení je třeba kousky masa opláchnout a poté osušit papírovou utěrkou.
- Každý kousek masa potřete solí, poté přelijte předem připravenou marinádou z cibule a česneku. Maso hněteme asi 3-5 minut a smícháme s marinádou.
- Kousky králíka vložíme do pečícího sáčku a dáme na 5–6 hodin nebo přes noc do lednice, aby se maso dobře marinovalo.
- Rukáv s masem přendáme na plech vyložený alobalem a vložíme na 200 hodinu do trouby vyhřáté na 1°C.
- Zatímco se králík peče, připravíme si máslo nakrájením na kostičky.
- Po hodině vyndejte pánev s masem z trouby, nahoře opatrně nařízněte a rozevřete rukáv, přidejte kousky másla a vložte zpět do trouby asi na 10 minut Je to nutné, aby se nahoře vytvořila zlatá kůrka.
Důležité! Králík má ostré kosti. Aby nedošlo k poškození pečicí manžety, snažte se vložit maso do fólie co nejpečlivěji.
Recept 2
Králík na bílém víně
Složení:
- jatečně upravená těla králíka;
- cibule – 2-3 ks;
- bobkový list – 2-3 ks;
- sůl podle chuti;
- černý pepř podle chuti;
- bílé víno – podle chuti;
- zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
- majonéza – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
- česnek – 2-3 stroužky.
Králík na bílém víně: video
Postup vaření:
- Umyjte tělo králíka, odstraňte přebytečný film a poté osušte.
- Korpus nakrájejte na velké kusy a nožem udělejte do každého kusu mělké řezy.
- Připravte si marinádu z cibule, bobkového listu, soli, černého pepře a bílého vína. Nakrájejte cibuli pomocí mixéru. Bílé víno lze nahradit červeným vínem, koňakem nebo vinným octem. Kromě toho můžete dodatečně použít jakékoli koření podle svého vkusu. Marinádu smícháme s masem a necháme alespoň 2-3 hodiny, pokud možno přes noc.
- Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Po očištění kousků masa od zbylé marinády je přendejte na pánev. Smažíme z obou stran do zlatova.
- Přesuňte smažené kousky do hluboké nádoby, přidejte omáčku ze zakysané smetany, majonézy a nasekaného česneku. Vše promíchejte rukama.
- Připravte si plech s alobalem, přeneste tam kousky masa, přelijte zbylou omáčkou.
- Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 30–40 minut. Připravenost určete podle průhlednosti vývaru.
- Pokrm podáváme s vařenými bramborami a zeleninou. Navrch nasypte čerstvé bylinky.
Jak vidíte, králičí maso je nejen výživné a chutné, ale dává kuchaři možnost uplatnit svou fantazii při přípravě lahodných pochoutek. A dokonce i nezkušené ženy v domácnosti nenarazí na žádné zvláštní potíže, protože čím jednodušší je příprava tohoto produktu, tím vyšší je jeho hodnota.
Králičí maso je považováno za dietní masný výrobek. Králičí maso je bílé maso, které má menší biologickou hodnotu než maso červené, ale také obsahuje méně nasycených tuků. Tyto „škodlivé“ tuky jsou kontraindikovány pro osoby s patologiemi trávicího traktu a poruchami metabolismu lipidů. Ale mají povoleno králičí maso.
Králičí maso se doporučuje zařadit do jídelníčku každého: od mladých po staré. Pro svou snadnou stravitelnost, dietní obsah a nízkou alergenicitu je králík ideálním masem pro první krmení kojenců.
Vnitřní (vnitřní) králičí tuk má úžasné hojení ran a antialergické vlastnosti, proto se často používá jako domácí vnější lék na různá dermatologická onemocnění.
Králíci byli chováni odedávna. Chov králíků je rychle rostoucí odvětví chovu hospodářských zvířat. Tato zvířata rychle rostou a dobře se rozmnožují. Při racionální organizaci chovu těchto zvířat pro zvýšení hmotnosti o jeden kg potřebuje jedno zvíře až 5 kg krmiva.
Chemické složení
Chemické složení králičího masa lze charakterizovat následovně: hodně bílkovin (20-22 %), málo tuku (10-11 %), mírný obsah purinových zásad a cholesterolu. Králičí maso je jemné, protože obsahuje málo vláken pojivové tkáně. Díky tomu se rychle vaří a snadno se žvýká.
Bílkoviny z králičího masa obsahují devatenáct aminokyselin, včetně všech esenciálních (pro člověka nepostradatelné).
Základní aminokyseliny
Jméno Obsah na 100 g, gramů Arginin 1,5 Valine 1,1 Histidin 0,6 Isoleucin 0,9 Leucin 1,8 Lysin 2,2 Metionin 0,5 Treonin 0,9 Tryptofan 0,4 Fenylalanin 0,5 Z esenciálních aminokyselin obsahuje 100 g tohoto masa hodně tryptofanu (50 % denní potřeby), valin, isoleucin (po 45 %), leucin (40 %), histidin a methionin (po 30 %).
Tuky z králičího masa jsou zastoupeny nasycenými i nenasycenými mastnými kyselinami (MK), což je u živočišného tuku vzácný jev.
Jméno Obsah na 100 g, gramů Nasycený LCD displej 4,9 Monounsaturated LCD 4,5 Omega-3 0,4 Omega-6 2,7 Polynenasycené mastné kyseliny (kromě omega) 0,8 cholesterol 0,025-0,04 Poměr nasycených a nenasycených mastných kyselin v králičím mase je téměř ideální: je 1:2. Tento podíl udržuje mastné kyseliny v tekutém stavu, což má dobrý vliv na metabolismus lipidů v těle. Králičí tuk obsahuje hodně lecitinu, komplexu fosfatidů, který má anticholesterolový účinek.
V tomto masném výrobku nejsou prakticky žádné sacharidy, takže nehrají biologickou roli.
Z vitamínů v králičím mase má velký význam vitamín B12 (140 % denní potřeby), kyselina nikotinová (až 60 %), pyridoxin a cholin (po 25 %).
Vitamíny a vitamínům podobné sloučeniny
Jméno Obsah na 100 g, miligramy Provitamin A (karoten) 0,1 Vitamin B1 (thiamin) 0,12 Vitamin B2 (riboflavin) 0,18 Vitamin V4 (cholin) 116,0 Vitamin V6 (pyridoxin) 0,5 Vitamin B9 (kyselina listová) 0,008 Vitamin B12 (kyanokobalamin) 0,0043 Vitamin PP (kyselina nikotinová) 12,0 Vitamin C (kyselina askorbová) 0,8 Vitamin E (tokoferol) 0,5 Minerální složení králičího masa je také velmi bohaté: obsahuje mnoho makro- a mikroprvků v množství významném pro lidský organismus. Nejdůležitějšími minerály jsou kobalt (160 % denní potřeby), síra a fosfor (po 23–24 %), zinek a chrom (až 20 %), draslík a měď (asi 15 %).
Jméno Obsah na 100 g, miligramy Draslík 340,0 Síra 225,0 Fosfor 190,0 Chlor 80,0 Sodík 55,0-59,0 Vápník 20,0 Hořčík 25,0 Železo 3,3-3,5 Zinek 2,3 Kobalt 0,162 Fluorid 0,075 Mangan 0,013 Měď 0,013 Chrome 0,009 Molybden 0,005 Jod 0,005 Králičí maso je nízkokalorický živočišný produkt: jeho obsah kalorií je asi 180 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti
Chutné, nízkokalorické a lehce stravitelné králičí maso má mnoho příznivých účinků na většinu orgánů a systémů lidského těla.
Když je králičí maso pravidelně přítomno ve stravě, ovlivňuje kardiovaskulární a hematopoetický systém:
- snižuje koncentraci cholesterolu v krvi;
- zlepšuje pružnost cév;
- rozšiřuje periferní krevní cévy;
- zvyšuje tón žilních stěn;
- pomáhá snižovat krevní tlak;
- snižuje propustnost cévních stěn;
- obnovuje poškozenou intimu tepen a žil;
- normalizuje viskozitu krve;
- zlepšuje okysličení myokardu;
- pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu.
Králičí maso má stimulační účinek na trávicí orgány:
- urychluje obnovu buněk ve sliznicích trávicího traktu;
- podporuje sekreci pankreatické šťávy;
- snižuje viskozitu žluči, čímž zabraňuje přetížení žlučovodů a močového měchýře;
- zvyšuje sekreci žluče;
- normalizuje střevní motilitu.
Králičí maso obsahuje mnohem méně alergenů než jiné druhy masa, takže ho mohou konzumovat i lidé s četnými potravinovými alergiemi.
Proteiny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály z králičího masa jsou prospěšné:
- děti;
- těhotné ženy;
- ženy, které kojí;
- starší lidé a staří lidé;
- rekonvalescent;
- při těžkých a dlouhodobých onemocněních;
- s oslabenou imunitou.
Nízký obsah kalorií králičího masa umožňuje jeho zařazení do jídelníčku obézních lidí a lidí na dietách.
Škodlivé vlastnosti
Je vzácné být alergický na králičí maso, ale u některých lidí se projeví. Pokud máte alergickou reakci na králičí maso, je jeho konzumace zakázána.
Z hlediska obsahu purinových základů je králičí maso „anti-leader“ mezi všemi druhy masa: obsahuje jich nejmenší množství – 38-40 mg purinů na 100 g pro srovnání, 100 mg 48 g telecího masa a až 100 mg ve 70 g vepřového masa. Proto je králičí maso druhem masa, které je povoleno v malém množství pro pacienty s dnou, maximálně však třikrát až čtyřikrát za měsíc.
Vzhledem k obsahu purinů by děti s hyperexcitabilitou nervového systému a děti s neuroartritickým typem konstituce (diatéza) měly omezit množství konzumovaného králičího masa.
Konzumace králičího masa u pacientů s psoriatickou dermatitidou by měla být omezena na dvě až tři jídla týdně. Přitom se musí vařit bez tuku, tedy varem nebo v páře.
Použití v medicíně
Vzhledem k prospěšným vlastnostem, které králičí maso vykazuje na lidské tělo, se doporučuje zařadit ho do stravy pro různé nemoci:
- oběhový systém (ateroskleróza, stavy po infarktu a mozkové příhodě, arteriální hypertenze, ischemická choroba srdeční);
- trávicí orgány (gastritida, peptický vřed, biliární dyskineze, hepatitida, ztučnění jater, pankreatitida, kolitida);
- metabolismus (obezita, diabetes, nedostatek bílkovin);
- krevní systém (anémie, oslabená imunita, pancytopenie);
- alergie.
Tento masný výrobek je užitečné konzumovat pro pacienty trpící dermatologickými onemocněními. Látky obsažené v králičím mase urychlují hojení ran na kůži a zlepšují její stav.
Aby králičí maso bylo prospěšné a nevykazovalo škodlivé vlastnosti při různých onemocněních člověka, musí být připravováno šetrnými způsoby: vařením, vařením v páře, dušením. Smažení a pečení králičího masa zvyšuje jeho kalorický obsah, zvyšuje obsah purinových zásad, ničí aminokyseliny a vitamíny a okysličuje prospěšné mastné kyseliny.
Venkovní použití
Králičí tuk se používá jako prostředek k zevnímu použití při různých kožních onemocněních (trofické vředy, lupénka, ekzémy, suché mozoly, rány, popáleniny).
Používá se také ke zvýšení růstu vlasů smícháním s máslem a medem ve stejném poměru a přidáním stroužku česneku. Čerstvě připravený produkt musí být vtírán do pokožky hlavy. 60 minut po aplikaci opláchněte teplou vodou. Po několika procedurách vlasy zesílí a začnou rychleji růst.
Jak si vybrat a uložit
Při výběru jatečně upraveného těla králíka na trhu se musíte řídit jednoduchými doporučeními:
- musíte odmítnout nákup tohoto produktu na spontánních trzích, kde není hygienická a veterinární laboratoř a podmínky pro prodej chlazeného masa;
- měli byste zkontrolovat přítomnost veterinárního razítka;
- hmotnost jatečně upraveného těla by neměla být nižší než 1100 g;
- jatečně upravené tělo musí být zcela vykrváceno;
- povrch masa by měl být mírně vlhký a pružný;
- Z masa by neměly být žádné cizí pachy, kromě jemného zápachu čerstvého masa.
Čerstvé maso nelze použít k vaření: musí být zralé. Pro jistotu zralosti masa musí po zakoupení odpočívat alespoň 8 hodin v lednici.
Trvanlivost králičího masa závisí na podmínkách skladování a je:
- v zóně čerstvosti chladničky při teplotě od 0 do +2 ° C – až pět dní;
- v chladničce při teplotě od +2 ° C do +6 ° C – až dva dny;
- v mrazáku při teplotě -18°C – 6 měsíců;
- v mrazáku ve vakuovém balení při teplotě -18°C – 10 měsíců.
Aplikace pro vaření
Králičí maso je ve způsobu přípravy univerzálním masným výrobkem. Králík se vaří, dusí, griluje, peče, smaží, dusí, udí.
Před tepelnou úpravou se králičí maso často marinuje v zakysané smetaně, syrovátce, octu a bílém víně. Marináda zabraňuje vysychání masa při smažení nebo pečení. Hodí se k koření:
- černý pepř;
- oregano;
- bobkový list;
- tymián
- celer;
- hřebíček;
- skořice
- bazalka;
- petržel;
- kopr;
- česnek
- jalovec.
Díky tomu, že obsahuje trochu vlastního tuku, lze králičí maso připravovat jako dietní i vysoce kalorický pokrm.
dietní králík
K přípravě je třeba vzít: polovinu králičího těla (nejlépe přední), celer, jednu mrkev, dvě cibule, sůl a bobkový list. Malé kousky masa je třeba nalít vodou, vařit na vysokém ohni a vařit, dokud se neobjeví velké množství pěny. Poté vypusťte všechnu tekutinu a umyjte pánev. Omyté maso vložíme zpět do pánve, zalijeme vroucí vodou, osolíme a na mírném ohni přivedeme k varu. Do vroucího vývaru vsypeme oloupanou a na nudličky nakrájenou zeleninu. Vařte na mírném ohni alespoň hodinu. Před vypnutím přidejte bobkový list. Můžete podávat s blanšírovanou brokolicí nebo chřestem.
Nedietní králík v zakysané smetaně
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Na toto jídlo budete potřebovat: 0,5 kg králíka, sklenici zakysané smetany a vody, cibuli, 2 lžíce másla, sůl podle chuti, koření (kurkuma, paprika, italské bylinky, bílý pepř). Na rozpálené pánvi vymazané máslem orestujeme kousky králíka. Cibuli, oloupanou a nakrájenou na kroužky nebo půlkroužky, orestujte na másle v samostatné pánvi, dokud nebude průhledná. Zakysanou smetanu smícháme s vodou, solí a kořením podle chuti. Opečeného králíka a cibuli dáme do hrnce, přelijeme připravenou náplní ze zakysané smetany. Misku vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny (podle věku králíka).
Závěry
Králičí maso je ideální dietní maso. Je užitečný pro děti, seniory, zdravé i nemocné. Vysoká biologická hodnota a nízký obsah kalorií v králičím mase je způsobeno přítomností esenciálních aminokyselin a zdravých mastných kyselin při absenci sacharidů.
Králičí maso má mnoho tělu prospěšných vlastností, díky kterým se úspěšně používá v dietní a léčebné výživě při kardiovaskulárních onemocněních, chorobách trávicího systému, krve a imunitního systému. Tento masný výrobek je užitečný při cukrovce. Zevní použití králičího tuku je užitečné při dermatologických problémech.
Omezení množství zkonzumovaného králičího masa je nutné pro lidi trpící dnou a jinými poruchami metabolismu purinů.
