Konzervované fazole na zimu: nejlepší recepty

Konzervování doma lze provádět ze zelených, červených nebo bílých fazolí. Konzervované fazole mají příjemnou chuť, jemnou texturu a příjemnou vůni. Mnoho druhů takové konzervy se doporučuje konzumovat ohřáté, ale například nakládané fazole se dají jíst i studené. Nejlepší recepty na konzervované fazole jsou uvedeny v tomto článku.

Konzervované zelené fazolky na zimu

Fotografie konzervovaných zelených fazolek na zimu

Zelené fazolky jsou zdravé a mají příjemnou chuť. Při zimní konzervaci neztrácí své kvality. Níže popsaný recept je nejoblíbenější. Po otevření plechovky lze fazole použít k dušení, přípravě polévek nebo k jídlu jako svačina.

• Fazolové lusky – 1 kg;
• Kopr – 20-50 g;
• Vavřín – 1 ks.;
• Černý pepř – podle chuti;
• Křen – malý kousek;
• Ocet (8%) – 200 ml;
• Cukr – 20 g;
• Sůl – 20 g;
• Voda – 1 l.

Pro tento recept se používají mladé fazolové lusky, ne příliš dlouhé. Množství závisí na tom, jak je naskládáte a jaké sklenice použijete.

1. Zelené fazolky se promyjí a krátce povaří na mírném ohni.
2. Když jsou lusky uvařené, je třeba je vychladit a poté umístit do sklenic. Když jsou fazole položeny, jsou doplněny nakrájeným křenem a koprem.
3. V hrnci se vaří voda s cukrem, solí, vavřínem a černým pepřem. Když se směs vaří, vypněte ji a přidejte ocet.
4. Solanka musí vychladnout a teprve poté se nalévá do sklenic.
5. Zbývá pouze sterilizovat konzervaci a poté ji zapečetit. Aby lépe drželo, po srolování otočte a přikryjte silnou utěrkou, dokud úplně nevychladne.

Recept na fazole se zeleninou

Podívejte se také na tyto články
Odrůda okurek Nezhinsky
Hydrangea strom
Silo pro zvířata
Jahodová odrůda Lord

Fotografie fazolí se zeleninou

Tato verze fazolí trochu připomíná ty, které se prodávají v obchodech. Pouze obsahuje výhradně přírodní produkty a chuť je mnohem příjemnější. Ve skutečnosti se jedná o samostatné jídlo, které lze konzumovat ihned po otevření sklenice, ale pokud je to žádoucí, lze jej smíchat s drůbežím nebo rybím gulášem.

• Červené nebo bílé fazole – 1 kg;
• Mrkev – 300 g;
• Cibule – 200 g;
• Rajčatová pasta – 100 g;
• Chilli paprička – 1 lusk;
• Rostlinný olej – 100 ml;
• Paprika – podle chuti;
• Černý pepř – podle chuti;
• Cukr – 1 lžička;
• Sůl – 1 lžička;
• Voda – 1 l.

1. Fazole se namočí na 6-12 hodin, aby se zbavily nečistot a brouků. Poté se musí umýt a nalít do nádoby na vaření.
2. Fazole se naplní vodou, dochutí solí, cukrem, solí a po uvaření se vaří 5-10 minut.
3. Mrkev a cibule oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme v hluboké pánvi spolu s chilli papričkou.

Přidejte do tohoto jídla tolik chilli, kolik chcete. Je to věc vkusu. Pokud potřebujete získat pikantní pokrm, přidejte polovinu lusku nebo celý lusk. Pokud chcete pokrm bez koření, stačí 2 kroužky.

1. Když se fazole vaří 5-10 minut, tekutina z nich se slije do pánve, kde se smaží mrkev, cibule a chilli. Zde se také přidává rajčatový protlak. Výsledná hmota se dusí 5 minut, poté můžete přidat fazole a rostlinný olej.
2. Po 10 minutách dušení přidáme koření (paprika, černý pepř, sůl) podle chuti.
3. Sklenice se čistí jedlou sodou. Hotové jídlo se do nich rozloží a vše se sterilizuje 20 minut.
4. Po sterilizaci je konzervace uzavřena a pokryta silnou utěrkou. Druhý den je odvezena do skladu.

Nakládané fazole na zimu

Fotografie nakládaných fazolí na zimu

Nakládané fazole se obvykle používají do zimních salátů a příloh, ale samy o sobě jsou dobrou přílohou.

• Bílé fazole – 400 g;
• Cukr – 1,5 polévkové lžíce. XNUMX;
• Sůl – 1 lžíce. XNUMX;
• Ocet (9%) – 40 ml;
• Nové koření – 5–7 hrášku;
• Černý pepř – 5-7 hrášek;
• Vavřín – 5 ks.;
• Voda – 800 ml.

1. Fazole se roztřídí, namočí po dobu 6-12 hodin a poté se promyjí. Když je již čistá, je třeba ji vařit asi hodinu.

Během vaření by se fazole měly vždy podlévat vodou. Pokud se hladina vody sníží, přidá se.

1. Solanka se vyrábí v samostatné pánvi. Do vody se přidá sůl, cukr a vavřín. Když se vaří, nalije se do něj ocet a vypne se.
2. Sklenice na fazole se předem umyjí a sterilizují. Poté na ně můžete rozsypat uvařené fazole. Do každé sklenice vložte několik hrášků nového koření a černého pepře podle chuti. Poté je konzervace naplněna marinádou.
3. Hotové sklenice se srolují s víčky. Doporučuje se je předem umýt a vyvařit, aby se zabránilo explozi konzervace.

Konzervované bílé fazole

Doporučujeme přečíst si naše další články
Melotria nebo mini okurka
Jak pěstovat lilek v otevřeném terénu
Jak pěstovat zahradní jahody
Pěstování jarního česneku

Fotografie konzervovaných bílých fazolí

Bílé fazole na zimu v rajčatech jsou velmi chutné samy o sobě. Díky zeleni je aromatický a má výraznou chuť.

• Bílé fazole – 1 kg;
• Rajčata – 1,3 kg;
• Kopr – 150 g;
• Petržel – 150 g;
• Pepř – podle chuti;
• Sůl podle chuti.

1. Fazole jsou přes noc namočené. Ráno se umyje, zkontroluje se na chyby a pak se vaří. Nemusíte ji vařit dlouho, aby byla uvařená jen napůl.
2. Je třeba odstranit slupky z rajčat. K tomu jsou na několik sekund vhozeny do vroucí vody. Poté se již oloupaná rajčata zkroutí v mlýnku na maso nebo rozdrtí v kuchyňském robotu.

Aby konzerva nevybuchla, je třeba pečlivě roztřídit lusky nebo fazole (které se berou na zavařování), aby v nich nebyly žádné brouky nebo červi.

1. Zelení se umyjí pod vodou a nasekají. Přidává se k rajčatům a podle potřeby se tam přidávají koření.
2. Rajčatový dresink se nalije do nádoby na vaření konzerv. Na mírném ohni by po varu měla vařit asi 15 minut.
3. Napůl hotové fazole je nutné zabalit do konzervárenských nádob, poté je přelít rajčatovou omáčkou a sterilovat asi 1,5 hodiny.
4. Poslední fází je válcování. K tomu se používají pouze vařená poklice!

Konzervované červené fazole

Fotografie z konzervovaných červených fazolí

Níže popsaný recept umožňuje získat fazole ve vlastní šťávě. Fazole neztrácejí chuť, ve sklenicích jsou krásné a nerozpadají se.

• Červené fazole – 1,5 kg;
• Mrkev – 1 kg;
• Cibule – 1 kg;
• Rostlinný olej – 170 ml;
• Ocet – 250 ml;
• Hřebíček – podle chuti;
• Mletý pepř – podle chuti;
• Sůl podle chuti.

1. Fazole se večer zalijí vodou, aby nabobtnaly a vylezly z nich brouci. Druhý den fazole omyjeme a uvaříme.
2. Mrkev a cibule se oloupou a umyjí. Poté se mrkev nakrájí na kroužky a cibule na proužky.
3. V nádobě na vaření zavařenin se rozehřeje olej, přemístí se tam zelenina a dusí se asi čtvrt hodiny, pak se k ní přidají fazole a pokrm se vaří dalších 10 minut.
4. Hotové jídlo je třeba dochutit hřebíčkem, pepřem, solí podle chuti a navrch nalít octem.
5. Banky pro kroucení se předem umyjí sodou. Poté je třeba fazole zabalit, přikrýt víčky a misku sterilizovat.
6. Hotová konzerva se uzavře, obrátí a ochladí pod ručníkem.

Konzervované fazole by měly být skladovány na tmavém a chladném místě spolu s ostatními konzervami.

Konzervované fazole jsou jak samostatným pokrmem, tak hlavní složkou mnoha receptů. Jeho nákup není vždy ziskový, zvláště pokud je sklizeň úspěšná. Je mnohem jednodušší vyrobit si domácí přípravky, abyste si v zimě mohli vychutnat lahodné fazole bez konzervantů, vyrobené z přírodních produktů.

Dobrý den, milí milovníci polotovarů! Dnes se podrobně podíváme na to, jak připravit chutné a zdravé fazole v rajčeti, stejně jako v obchodě na zimu, velmi chutné recepty na konzervované fazole lze získat pouze při důsledném dodržování technologického postupu a proporcí zeleniny. Shromáždili jsme naše nejlepší recepty Všude se doporučuje namočit suchá fazolová zrna na 12 hodin před vařením, ale pokud jsou použity čerstvě sklizené fazole, pak je jejich namáčení omezeno na jednu hodinu. Oblékáme si tedy zástěru a spěcháme do kuchyně.

1. Fazole v rajčeti s paprikou – velmi chutný recept

Tyto fazole jsme vyzkoušeli na návštěvě u souseda a recept na chutnou svačinku jsme si samozřejmě vzali na památku, o který se s vámi podělíme. Twist podle tohoto receptu lze skladovat velmi dlouhou dobu bez sterilizace.

Na 5 litrů obrobku budete potřebovat:

• 2,5 lžíce. suché bílé fazole;
• 3,5 kg dužnatých rajčat;
• 2 kg vícebarevné sladké papriky;
• Umění. rast. oleje;
• Umění. Sahara;
• 1-2 lusky chilli papričky;
• 4 lžičky nejodidovaná sůl;
• 4 lžičky ocet 9%.

Příprava:

1. Chcete-li na zimu připravit lahodné fazole s paprikou v rajčatech, musíte je večer namočit do studené vody a nechat nabobtnat.
2. Ráno se fazole promyjí pod tekoucí vodou a odkryté vaříme půl hodiny na středním plameni. Zde jde především o to, aby se zelenina nepřevařila. Po uvaření se fazole umístí do cedníku.
3. Omyté papriky odstraníme stopku, semena a bílé mezistěny. Nakrájejte ho tak, jak se vám nejvíce líbí – kostky, proužky, kroužky. Není to kritické. Chilli paprička se nakrájí na tenké proužky nebo malé kostičky.
4. Rajčata se umyjí, odstraní se ze stopek a projdou mlýnkem na maso. Rajčatová hmota se nalije do velkého hrnce a přivede se k varu. Poté se k ní přidá cukr a sůl. Rajčata vařte 20 minut. na středním ohni.
5. Poté se do omáčky nalije pepř a vaří se další čtvrt hodiny.
6. Po čase se přidají fazole a zelenina. olej. Hmota se vaří dalších 10 minut, nalije se ocet a předkrm se stáhne z ohně.
7. Hotový salát se umístí do sterilních sklenic, sroluje, obrátí dnem vzhůru a zabalí na jeden den. Sklenice se skladují na tmavém a chladném místě.
8. Poznámka pro majitele. U všech receptů, které nevyžadují dodatečnou sterilizaci, musíte mít naprostou jistotu, že jsou sklenice a šroubovací uzávěry dobře napařené. V opačném případě vás čeká nemilé překvapení v podobě oteklého nebo natrženého víčka, a co je horší, plísně.

2. Klasický recept na fazole v rajčatové omáčce jako v obchodě

Velmi nezbytnou přípravou jsou fazole v rajčeti, stejně jako v obchodě na zimu, velmi chutné konzervační recepty, které lze použít jako samostatnou přílohu k masu nebo rybám, k přípravě dušených pokrmů, polévek, hlavních jídel nebo salátů. Pomocí tohoto jednoduchého receptu určitě získáte fazole v rajčeti jako z obchodu ze sovětské éry.

Pro vaření budete potřebovat:

• 800 g fazolí jakékoli odrůdy;
• 800 ml vody;
• 1,5 Art. l granulovaný cukr;
• Umění. l. nejodidovaná sůl (bez sklíčka);
• 250 g kvalitních rajčat. pasty;
• Mletý černý pepř dle vaší chuti.

Příprava:

1. Fazole, večer namočené, se ráno promyjí a vaří do poloviny a umístí se do cedníku.
2. Rajčata se smíchají v samostatné nádobě. těstoviny a teplou vodu. Do výsledné tekutiny přidejte sůl, cukr a pepř. Míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Fazolová zrna se nalijí do rajčatové omáčky a umístí na vysokou teplotu, dokud se nevaří. Poté se oheň sníží na minimum, fazole se vaří pod pokličkou asi hodinu a půl. Nezapomeňte směs pravidelně promíchávat dřevěnou lžící.
4. Vařící zelenina se umístí do horkých sklenic, sroluje, převrátí a zabalí, dokud úplně nevychladne.
5. Poznámka pro majitele. Před uzavřením fazolové přesnídávky musí být sklenice dobře sterilizovány. K tomu se umytá nádoba udržuje nad horkou párou, můžete použít i troubu nebo mikrovlnku. Víčka se vaří odděleně ve vodě po dobu nejméně 8 minut.

3. Červené fazole v rajčeti s chilli papričkou

Recept na nejchutnější mexický salát s rajčaty, chilli papričkami a červenými fazolemi doma. Krása pokrmu je v tom, že jeho pikantnost ovládáte sami. A tak pojďme.

Na mexický twist budete potřebovat:

• 500 g červených fazolí;
• 1 kg dužnatých rajčat;
• 500 g sladké papriky;
• 1-3 chilli lusky;
• Xnumx mrkev;
• Xnumx cibule;
• česneková hlava;
• půl polévkové lžíce. rast. oleje;
• 1 st. l. nejodidovaná sůl;
• 1 lžička ocet;
• svazek zelené petrželky.

Příprava:

1. Stejně jako v předchozích receptech je třeba fazole namočit na 12 hodin do studené vody.
2. Nabobtnalé a umyté fazole zalijeme vodou, vaříme asi půl hodiny a scedíme v cedníku.
3. Oloupané papriky (je lepší vzít vícebarevné) jsou nakrájeny na velké čtverce, rajčata jsou rozemleta na pyré, mrkev a cibule jsou nakrájeny na proužky. Chilli a česnek jsou rozdrceny.
4. V hrnci na pěstování. Mrkev a cibule se orestují na oleji, přidají se k nim všechny zbývající ingredience, kromě petržele. Fazole se zeleninou se dusí pod víkem až do úplného vaření po dobu 30-40 minut.
5. 5-7 minut před připraveností se do salátu přidá nasekaná petržel, v případě potřeby se upraví chuť pokrmu.
6. Horký přípravek z červených fazolí v rajčatech, připravený na zimu, se umístí do sterilních sklenic, uzavře, obrátí dnem vzhůru a zakryje, dokud úplně nevychladne.
7. Mexické konzervy se skladují na chladném a tmavém místě.

4. Jak vařit fazole s česnekem a rajčaty na zimu

To je snad nejjednodušší recept z prasátka mojí maminky. Nakládané fazole s česnekem jsou však vždy velmi chutné. Radím vám připravit konzervu podle receptu krok za krokem.

K přípravě aromatických fazolí budete potřebovat:

• 1 kg bílých fazolí;
• 2 kg mrkve;
• 2 kg rajčat;
• Xnumx cibule;
• 3 velké hlavy česneku;
• 500 ml rostlina. oleje;
• 3 st. l. nejodidovaná sůl;
• Umění. krystalový cukr;
• Umění. 6% ocet.

Příprava:

1. Rajčata se rozemele na pyré a smíchají se se zrny fazolí, které přes noc nabobtnaly.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Zelenina jde do fazolí. Rostlina tam také proudí. máslo, přidáme sůl a cukr.
3. Zeleninová směs se dobře promíchá a vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny. Poté se do konzervy přidá česnek prošlý lisem a nalije se ocet. Aromatická směs se vaří, dokud nejsou fazole hotové, asi hodinu.
4. Hotový salát se vloží do horkých zavařených sklenic. Sroluje se a chladí pod dekou vzhůru nohama.
5. Svačina ve sklenicích vydrží velmi dlouho, pokud se skladuje na chladném místě.

5. Rolování s mladými fazolkami a rajčatovým dresinkem

Mladé fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, proto jsou nepostradatelné pro lidi, kteří si pečlivě hlídají postavu. Fazolová roláda v kombinaci s rajčaty se ukáže jako dobrá k lízání prstů.

Pro vaření budete potřebovat:

• 250 g mladých barevných fazolí;
• 3 středně velká masitá rajčata nebo 100 g kvalitních rajčat. pasty;
• 50 ml rostlina. oleje;
• 1 lžička stolní ocet;
• 1 tsp cukr;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Pokud vaříte s rajčaty. pastu, zřeďte ji v litru teplé vody.
2. Čerstvá rajčata omyjeme, oloupeme a rozemeleme na kaši. K dužině přidejte půl sklenice vody.
3. Fazole zvlášť uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme v cedníku.
4. Rajče vařte půl hodiny, nezapomeňte odstranit případnou pěnu, která se vytvořila z povrchu omáčky. Jakmile pěnění přestane, přidejte do pánve zbývající ingredience z receptu. Za pomalého míchání přivedeme zeleninovou směs k varu a pod pokličkou dusíme další půl hodiny.
5. Nezapomeňte kontrolovat proces vaření, jakmile slupka fazolí začne praskat, vyjměte pánev z ohně.
6. Hotové jídlo se vloží do sklenice, sroluje se a převrátí, dokud svačina nevychladne.
7. Poznámka pro majitele. Nejjednodušší recept může být v případě potřeby mírně komplikovaný a výsledkem je fazolový guláš bez sterilizace. K tomu recept zahrnuje sladkou papriku, cibuli a mrkev. Před přidáním zeleniny k předkrmu se nakrájená paprika a cibule blanšírují a nastrouhaná mrkev se lehce orestuje na margarínu do změknutí. Další komponenty se přidávají do hlavního jídla za 10 minut. až do konce vaření.

6. Fazole s rajčaty ve vlastní šťávě – lahodná příprava

Představujeme vám velmi chutnou svačinu z fazolí s rajčaty ve vlastní šťávě. V obchodě je konzervovaná zelenina tak drahá a dokonce i s domácími zvraty si budete 100% jisti kvalitou produktu.

Pro konzervaci budete potřebovat:

• 0,5 kg fazolových zrn;
• 1 polévkové lžíce. l. mletá paprika;
• 1 st. l. nejodidovaná sůl;
• 3 Art. l granulovaný cukr;
• 2 litr rajčatové šťávy;
• 50 ml octa;
• 120 ml rostlina. oleje;
• Pokud chcete, můžete přidat česnek.

Příprava:

1. Polovina úspěchu spočívá ve správné přípravě fazolí. Než se tedy pustíte do vaření fazolí v rajčatech na zimu doma, měli byste je nejprve namočit alespoň na 12 hodin do vody.
2. Nabobtnalé fazole se promyjí, nalijí do hrnce, naplní se studenou vodou a přivedou k varu, poté se voda slije. Zelenina se znovu slije a znovu přivede k varu a poté vývar slijeme. Fazole zalité potřetí se uvaří do měkka a vloží se do cedníku.
3. Z masitých rajčat, prošlých odšťavňovačem, získáme 2 litry aromatické omáčky. Nasypte do ní papriku a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny, nezapomeňte odstranit pěnu.
4. Poté do pánve přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. máslo, vše promícháme. Přidáme uvařené fazole a česnek propasírovaný lisem a přivedeme směs k varu. Zalijeme octem, promícháme, ochutnáme a odstavíme z ohně.
5. Hotové dejte do sklenic, zakryjte víčkem a sterilizujte: 0,5l sklenice – 15 minut, 0,65 l – 20 minut.
6. Horký obrobek utěsníme, otočíme a zabalíme, dokud nevychladne. Lahodné přípravky pro vás!

Chcete-li podrobně porozumět tomu, jak srolovat sklenice fazolí na zimu, Doporučujeme vám zhlédnout video.