Komu se nedoporučuje pít mléko?

Jakmile se objevily módní blogy o „zdravé výživě“, okamžitě začaly ze všech koutů rozdávat rady, jak se zdravě stravovat a říkat, že mléko není pro vaše tělo nejlepší produkt. Nebudeme dělat ani jednu z těchto věcí, ale jen se s odborníky na výživu informujte, zda opravdu stojí za to vyřadit mléčné výrobky ze svého jídelníčku (i když je máte tak rádi) a co vás to bude stát.

V jakém okamžiku se stalo bezlaktózové stravování módou?

Ve skutečnosti zprávy o nebezpečnosti mléka pro tělo nejsou vůbec novinkami. Už dávno všichni slyšeli, že to není pro dospělé přinejmenším užitečné, ne-li zcela kontraindikováno. Poprvé se ale o laktóze začalo mluvit v roce 1619, kdy Ital Fabrizio Bartoletti objevil v mléce speciální látku, která se v jiných výrobcích nenacházela. A v roce 1780 švédský chemik Carl Wilhelm Scheele identifikoval tuto látku jako mléčný cukr.

„Poprvé začala móda bezlaktózového mléka nárůstem zájmu o téma výživy v médiích, konkrétně s příchodem proteinových, keto diet, na pozadí omezování cukru ve stravě,“ říká odbornice na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence Irina Borodina. — Navíc jsem si vzpomněl na známý fakt o snížení intolerance mléka u dospělých.

Proč mléko není dobré pro dospělé?

Ano, všechny historky o tom, že mléko není pro dospělé dobré, nejsou neopodstatněné. A tady je proč. U některých lidí tenké střevo neprodukuje dostatek enzymu laktázy, který štěpí laktózu na její součásti – glukózu a galaktózu. A pokud se tak nestane, pak cukr, procházející trávicím traktem nestrávený, způsobuje nepohodlí ve střevech. Zajímavé je, že aktivita laktázy často klesá s věkem, v důsledku onemocnění (například po operacích trávicího traktu) nebo dokonce v důsledku špatné výživy. Pokud ale po vypití sklenice mléka necítíte žádnou bolest, nevzdávejte to.

Navíc je známo, že nasycené mastné kyseliny mohou negativně ovlivnit srdce, proto se nedoporučují pacientům se sklonem k obezitě. Pro velké milovníky mléka jsou v tomto případě jediným východiskem nízkotučné výrobky.

Kolik mléka denně neškodí?

Podle propočtů Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd by dospělý organismus měl denně přijmout 1200 mg vápníku. Jeho hlavním zdrojem je mléko a mléčné výrobky.

„Doporučená porce mléčných a kysaných mléčných výrobků je 2–3 porce denně,“ říká Irina Borodina. – Co myslíš tou porcí? 250 ml mléka (1 sklenice), 125 g jogurtu, 100–150 g tvarohu. Pamatujeme si, že umírněnost je důležitá ve všem. Nejlepším nápojem pro člověka je voda.

Co se stane, když každý den vypijete litr mléka?

Při dobré snášenlivosti může dospělý člověk zkonzumovat 300–400 ml plnotučného mléka denně. Pokud se zhorší snášenlivost, můžete jíst potraviny s nízkým obsahem laktózy (nízký obsah laktózy nebo belaktózy), vařit je nebo přidávat do nápojů.

Ale nadměrná konzumace mléka může způsobit nadýmání, nevolnost a rozrušení stolice.

— Jeden litr mléka kromě důležitých živin obsahuje asi 25 gramů tuku. Litr denně je tedy samozřejmě moc, opakuji, optimální množství jsou 2–3 porce denně,“ připomíná Irina Borodina.

Co se stane, když se na měsíc úplně vzdáte mléka?

Rozhodně vám to nezlepší. A celkově ještě kriticky horší. Jen si v tomto případě budete muset najít jiné zdroje vápníku a obohatit o ně svůj jídelníček. K tomu se hodí sardinky, zelí, luštěniny, mořské plody a ořechy.

„Nejprve zjistíme, co je ve sklenici mléka,“ říká Irina Borodina. — Jak se ukázalo, celá řada užitečných látek: bílkoviny, tuky, sacharidy, vápník, hořčík, fosfor, draslík, železo a vitamíny A, B1, B2, PP, C a D. Musíme si odpovědět na otázku k čemu účel vzdáváš se mléka? Údaje o otocích, hlenu a dalších mýtech se ve velkých klinických studiích nepotvrdily. Pokud se tedy vzdáte mléka, ale zároveň zařadíte do jídelníčku kefír, jogurt, tvaroh, bude toto rovnocenná náhrada.

Připraveno společně s E1

Přestože jsou mléko a mléčné výrobky považovány za zdravé potraviny, ne všichni dospělí pacienti je mohou konzumovat bez omezení. Existuje celá řada onemocnění, u kterých by se mělo omezit plnotučné mléko nebo kysané mléčné výrobky. Tato skupina zahrnuje ulcerózní léze žaludku a střev, gastritidu, některé ledvinové patologie a metabolické poruchy. Některé děti a dospělí nesnášejí plnotučné kravské mléko kvůli nedostatku enzymů nezbytných k štěpení mléčného cukru. Časté jsou navíc alergie na bílkoviny, které omezují i ​​konzumaci mléčných výrobků.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Jaká onemocnění existují nějaká omezení nebo kontraindikace?

Mléčné výrobky jsou považovány za velmi zdravé díky bílkovinám a živočišným tukům, sacharidům v jejich složení, doplněné o přítomnost vitamínů a minerálů. Ale stejně jako všechny ostatní produkty mohou být omezeny nebo kontraindikovány v případě určitých onemocnění a metabolických poruch, individuální nesnášenlivosti. U dětí se deficit laktázy stává běžnou variantou: poruchy trávení při pití mléka z nedostatku enzymu, který štěpí mléčný cukr. Je možná alergie na mléčnou bílkovinu, která se projevuje kožními, respiračními nebo zažívacími potížemi.

Mléko ve stravě může být omezeno v případě trávicích onemocnění, určitých metabolických patologií (například dna nebo fosfátové nefropatie). Omezte příjem mléčných výrobků při poškození ledvin nebo přítomnosti urolitiázy s tvorbou písku a drobných kamínků v močovém systému.

Při obezitě je třeba omezit konzumaci tučných mléčných výrobků, zejména smetany, zakysané smetany a některých druhů sýrů. Mohou být také dočasně omezeny v případě hepatitidy a některých dalších onemocnění jater. Plnotučné mléko by mělo být omezeno na osoby starší 50 let s onemocněním srdce a cév, zejména s aterosklerotickými cévními lézemi.

Nedostatek laktázy: problém nedostatku enzymů

Podobná diagnóza je často vyloučena u dětí s poruchami trávení, ale nedostatek laktázy se často vyskytuje u dospělých. Je spojena s nedostatkem enzymů ve střevech (laktázy), které štěpí mléčný cukr a napomáhají jeho vstřebávání. Pokud v důsledku vrozené charakteristiky nebo získaných střevních patologií dojde k enzymatickému nedostatku, vede to k tomu, že mléčný cukr v nestrávené formě vstupuje do horních částí tlustého střeva. Vlivem mikrobiální flóry se rozkládá na oxid uhličitý a vodu za vzniku meziproduktu – kyseliny mléčné. To je plné vzniku bolesti břicha, nadýmání a průjmu. Nedostatek enzymů má dědičnou predispozici a je častější v Asii a Africe. Obyvatelé Evropy a Ruska mohou s věkem vyvinout relativní nedostatek enzymů, pokud spotřeba mléka postupně klesá. V dospělosti tento stav není kritický, můžete jednoduše přestat pít plnotučné mléko a výrobky s laktózou. U kojených dětí se k úpravě poruch trávení používají enzymy ve formě léků, podávají se spolu s mateřským mlékem.

Existuje také relativní nedostatek laktázy, který je typičtější pro dospělé. Při malých objemech mléka, které se dostávají do střev, jsou enzymy schopné trávit produkt při vysokém zatížení, v důsledku jejich relativního nedostatku se může objevit nadýmání a průjem.

Alergie na mléčné bílkoviny

Tento problém je typický spíše pro děti, které mají nezralý imunitní systém a střevní stěny prostupnější pro alergeny. Alergie jsou možné i u dospělých, protože mléčné bílkoviny mohou způsobit senzibilizaci v jakémkoli věku. Konzumace plnotučného mléka a méně často zakysaných mléčných výrobků nebo pokrmů s mlékem může vést ke vzniku kožních či dýchacích alergií a poruch trávení. Nejčastěji tvoří reakce kravské mléko, méně často to může být kozí nebo kobylí mléko. V takovém případě byste měli tento přípravek přestat používat nebo jej nahradit sójovým mlékem. Nebezpečná jsou i ta jídla z mléka, kde bílkoviny nejsou fermentované (částečně rozložené) – smetana, kondenzované nebo pečené mléko, některé druhy sýrů.

Kefír na vředy a gastritidu, zácpu

Mnoho lidí považuje zakysané mléčné výrobky za velmi prospěšné při problematickém trávení (kolitida, gastritida, dyspepsie), ale neplatí to ve všech případech. Existuje tedy běžná mylná představa, že u zácpy vede pití kefíru k řídké stolici. To je pravda jen částečně a pouze denní produkt, který se nenachází na pultech obchodů, působí projímavě. Podobný účinek je spojen s nízkou kyselostí a jak kefír „dozrává“, díky aktivitě mikrobů získává vysokou úroveň kyselosti a má posilující účinek na stolici.

Také se pro svou kyselost nedoporučuje používat při překyselené gastritidě a peptických vředech, může vést k pálení žáhy. Je indikován při gastritidě s normální nebo nízkou kyselostí, ke stimulaci trávení.

Mléčné výrobky pro onemocnění ledvin

S mlékem a fermentovanými mléčnými výrobky musíte být opatrnější v případě onemocnění ledvin, včetně urolitiázy a nefropatie. Kefír v objemu větším než 400 ml denně tedy může velmi zatížit ledviny zvýšením hladiny vápníku a fosforu a okyselením plazmy. To je nebezpečné zejména pro děti do jednoho roku, jejichž ledvinová tkáň je funkčně nezralá. Používání kefíru je zakázáno, pokud jsou v ledvinové pánvičce nebo močovém traktu fosfátové kameny.

Existují určitá omezení ohledně tvarohu a sýrů, které jsou bohaté na bílkoviny. Nebezpečná je také nadměrná zátěž bílkovinami u onemocnění ledvin, zejména pokud jde o glomerulonefritidu a dědičnou nefritidu.

Přírodní jogurty bez přísad budou prospěšné pro lidi s onemocněním ledvin. Nedráždí trávení, nezatěžují ledviny a dobře se vstřebávají, čímž napomáhají obnově střevní mikrobiální flóry.