Komu prospívá dýňová šťáva s dužinou: léčivé vlastnosti nápoje, jak jej připravit doma

Zeleninové šťávy jsou oblíbeným druhem nápojů, které lze nalézt na pultech obchodů nebo je lze připravit samostatně doma. Tato obliba je dána nejen chutí, ale také výhodami spojenými s vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů.

Obvykle se má za to, že čerstvá zelenina je zdravější než vařená nebo konzervovaná, ale zeleninové šťávy nejsou ve své škále vitamínů horší než čerstvé potraviny. Zeleninové šťávy podporují imunitní systém, pomáhají předcházet různým nemocem a podzimně-jarním nachlazením. Mezi zeleninovými šťávami je dýňová šťáva jedna z nejlepších, co se týče obsahu látek, které potřebujeme.

Prospěšné vlastnosti dýňové šťávy

Domovinou známé dýně je podle archeologů Mexiko, kde se pěstovala dávno před naším letopočtem. Do Evropy tuto rostlinu přivezli Španělé až v 16. století, poté se začala šířit po kontinentu. Šťavnatá dýňová dužina se s chutí jedla a přidávala do různých pokrmů a šťáva a semena byly považovány za léčivé látky. Lidé velmi dobře věděli o úžasných vlastnostech této rostliny. Až dosud je v moderním světě dýně zaslouženě jedním z nejlepších domácích léčitelů.

Dýňová šťáva je dobrým nápojem na podporu imunity. Obsahuje mnoho prospěšných látek, které hrají důležitou roli v boji proti nemocem. Méně než půl litru čerstvé dýňové šťávy pomůže obohatit tělo o denní normu fosforu, draslíku, hořčíku a vitamínů A, B, C a E. V seznamu léčivých vlastností dýně zaujímá zvláštní postavení vitamin K obsažený v jeho dužině. Tento vitamín je poměrně vzácný a je zodpovědný za normalizaci srážení krve.

Mezi vlastnosti tohoto zdravého nápoje stojí za zmínku také vysoký obsah vlákniny a pektinu, které příznivě působí na gastrointestinální trakt. Je dobře známo, že vláknina se nevstřebává ve střevech, ale čistí jejich stěny od nahromaděných toxinů a produktů rozkladu, které jsou pak z těla vyloučeny.

Příprava dýňové šťávy

K výrobě čerstvě vymačkané dýňové šťávy nepotřebujete nadpřirozené schopnosti ani skvělé kulinářské dovednosti – je to docela jednoduché. Pokud máte doma odšťavňovač – snadno ovladatelný přístroj, který výrazně šetří čas a usnadňuje práci – pak získat požadovaný nápoj nebude těžké. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete dýňovou dužinu nastrouhat, pak ji zabalit do čisté gázy složené v několika vrstvách a vyždímat.

Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva chutná sladce, ale má specifické tóny, takže ne každému bude chutnat. Pokud jste jedním z těchto lidí, můžete dýňovou šťávu zředit některými jinými šťávami, například ovocnými, zeleninovými nebo bobulovitými.

Dýňový džus lze vylepšit jen pár kapkami citronové šťávy, výborně se hodí i ke šťávě z mrkve. Pokud nemáte dostatek přirozené sladkosti, můžete vždy přidat trochu cukru. Chuť se zároveň stává bohatší, příjemnější a jemnější. Dýňovou šťávu lze uchovat i na zimu, pokud není možné dýni skladovat delší dobu čerstvou.

Předběžná příprava produktů

Před přípravou dýňové šťávy musíte pečlivě vybrat produkty. Chcete-li připravit sladkou, bohatou dýňovou šťávu, musíte vybrat čerstvé mladé ovoce s jasně oranžovou dužinou o hmotnosti až 5-7 kg. Čerstvá, nepřezrálá dýně má vyšší obsah přírodní fruktózy a karotenu.

Chcete-li připravit šťávu, musíte oloupat ovoce z kůže a semen, nakrájet dužinu na kousky. Po oloupání a rozkrojení dýně použijte k získání šťávy gázu nebo odšťavňovač. Pokud se během vaření přidá jiné ovoce nebo zelenina, musí se také nejprve očistit a poté vytlačit šťávu.

Čerstvě vymačkanou šťávu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, je lepší ji konzumovat ihned po přípravě. Zároveň je ale dýňová šťáva vhodná i na uskladnění na zimu. Dále jsme pro vás připravili ty nejlepší recepty na dýňovou šťávu doma.

Nejlepší recepty na dýňovou šťávu

Dýňová šťáva s brusinkami

Kombinace brusinek, medu a dýně je známá svou úžasnou chutí. Brusinky obsahují vysoké množství vitamínů a minerálů. Můžete použít i jiné šťávy z bobulí, ovoce nebo zeleniny.

Složení:

• 2 kg brusinek;
• 2 kg dýně;
• med nebo cukr podle chuti.

Příprava:

Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kousky, šťávu vymačkáme v odšťavňovači. Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, můžete dýni nastrouhat a šťávu vytlačit pomocí gázy. Brusinky omyjeme a stejným způsobem z nich vymačkáme šťávu. Smíchejte dýňovou a brusinkovou šťávu, přidejte med nebo cukr podle chuti. Šťávu je vhodné vymačkat těsně před pitím.

Dýňová šťáva s citronem (na zimu)

Tento recept nezabere mnoho času a úsilí, ale v důsledku toho získáte chutnou a zdravou dýňovou šťávu na zimu. Tento nápoj bude po ruce během zimního nachlazení a bude schopen poskytnout rodině všechny látky, které tělo potřebuje v těžkém období rozšířeného nachlazení a chřipek. Tato šťáva může být dlouhodobě skladována ve sterilizovaných sklenicích a po otevření sklenice se v lednici dlouho nekazí.

Složení:

• 1 kg dýně (dřeně);
• 250 g cukru;
• Xnumxl vody;
• 1 citron.

Příprava:

Zahřejte vodu na mírném ohni a pomalu přidávejte cukr, přiveďte k varu. Dýňovou dužinu nastrouháme a zalijeme vroucím cukrovým sirupem. Promíchejte a udržujte na velmi mírném ohni asi patnáct minut. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout.

Dále dýni rozdrťte pomocí mixéru nebo ji protřete přes síto. Do pánve vymačkejte citronovou šťávu a promíchejte. Výsledná šťáva musí být přivedena k varu a za míchání vařit po dobu deseti minut. Poté se šťáva nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Při přípravě šťávy z dýně a citronu byste měli používat správné nádobí: nejlépe smaltované, bez hranolků. Nedoporučuje se vařit kyselá jídla v hliníkovém nádobí z důvodu působení kyselého prostředí (zejména pod vlivem vysoké teploty) na kov. V tomto případě se tvoří toxické sloučeniny, které se dostávají do těla spolu s jídlem.

Dýňová šťáva s pomerančem (na zimu)

Jak vyrobit dýňový džus s pomerančem? Recept na dýňový džus s pomeranči se příliš neliší od předchozího receptu. Ztrojnásobíme množství citrusových plodů a přidáme 2-3 lžičky kyseliny citronové (10-15 g).

Složení:

• jedna střední dýně;
• 200 g cukru;
• 10-15 g kyseliny citrónové;
• tři pomeranče;
• vody.

Příprava:

Dýni nakrájejte na kousky a zalijte vodou. Voda by měla dosahovat až k horním částem. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, poté vařte ne déle než 5 minut. Obsah necháme vychladnout, poté pomocí sítka dýni otřeme. Výsledný produkt vraťte do pánve, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Pomocí odšťavňovače nebo ručně vymačkejte z pomerančů šťávu a smíchejte ji s dýňovou šťávou. Směs vraťte na oheň a přiveďte k varu, poté ihned vypněte a nalijte do sklenic.

Zimní dýňová šťáva s jablky

Při výběru jablek na šťávu byste měli věnovat pozornost zeleným odrůdám, které jsou považovány za zdravější. Pokud nemůžete najít zelené, můžete si vybrat jakékoli, ale snažte se nebrat přezrálé ovoce.

Složení:

• 1 kg dýně
• 250 g cukru
• 1 kg jablek
• kůra z jednoho citronu.

Příprava:

Dýni a jablka oloupeme a zvlášť vymačkáme šťávu v odšťavňovači. Smíchejte jablečnou a dýňovou šťávu v hrnci, přidejte cukr a citronovou kůru, předem nastrouhanou na jemném struhadle. Aniž byste přivedli šťávu k varu, udržujte ji na ohni ne déle než pět minut. Poté nechte dýňovo-jablečnou šťávu ještě pár minut na vypnutém sporáku, ale nenechte ji příliš vychladnout – ještě horkou ji nalévejte do sklenic.

Dýňová šťáva na zimu s mrkví a sušenými meruňkami

Jak vyrobit dýňový džus s mrkví a sušenými meruňkami? Někdy je užitečné přidat do dýňové šťávy další zeleninu nebo ovoce bohaté na vitamíny. To zlepšuje chuť a dává nápoji další výhody. Nabízíme vám další recept na dýňovou šťávu, obohacenou o betakaroten a mikroprvky přidáním mrkve a sušených meruněk.

Složení:

• 3 kg dýně;
• čtyři střední mrkve;
• 500 g sušených meruněk;
• 1,2 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 15 g kyselina citrónová.

Příprava:

Dýni a mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky spolu se sušenými meruňkami. Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte asi dvě hodiny. Uvařenou směs vymačkáme a ochladíme na pokojovou teplotu. Scezený vývar nevyhazujeme, budeme ho potřebovat později.

V mixéru rozšlehejte uvařené kousky sušených meruněk, dýně a mrkve, vzniklé pyré pak rozmixujte s jednou sklenicí vývaru. Nalijte do čisté pánve, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Dýňová šťáva – kontraindikace

Dýňová šťáva se nedoporučuje lidem s nízkou kyselostí žaludku a syndromem dráždivého tračníku. Dýně a jakékoli výrobky z dýně by měly být zcela vyloučeny ze stravy lidí trpících těžkými gastrointestinálními poruchami a průjmem. Docela vzácné, ale přesto existují lidé, kteří mají alergickou reakci na karoten. Někteří lidé také mohou mít individuální nesnášenlivost na jiné látky obsažené v dýni.

• Nejen charlotte: 15 jednoduchých jablečných receptů
• Knedlíky, zmrzlina a dalších 5 skvělých švestkových receptů
• Podzimní kuchyně: 15 nových dýňových receptů

– Dýně je přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na organismus. Plody této zeleniny tvoří kůra (asi 17 % z celkové hmoty), dužina (asi 73 %) a semena (asi 10 %). Na 100 g dýně připadá 26 kcal, dále 1 g bílkovin, 0,1 g tuku a 4,4 g sacharidů.

Tato oranžová zelenina je bohatá na vlákninu, pektin a aminokyseliny. Nezapomínejte ani na množství minerálů, a to vápník, hořčík, fosfor, železo, fluor, draslík, měď, zinek, mangan a jód.

Dýně má nízký obsah tuku, ale nechybí jí pro srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny. Dýně je mimo jiné bohatá na vodu a nízký obsah cukrů, což z ní dělá dietní nízkokalorický produkt.

Zdravotní přínosy dýňového džusu

Hojnost antioxidantů. Antioxidanty (především beta-karoten a lutein), které jsou součástí dýňové šťávy, pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které se hromadí v těle a časem se stávají příčinou rozvoje rakoviny, patologických stavů kardiovaskulárního systému a endokrinní systémy.

Hojnost beta-karotenu. Beta-karoten, přítomný ve významném množství v dýňové šťávě, má nejen antioxidační vlastnosti, ale je také provitamínem A. Díky této vlastnosti šťáva pomáhá urychlit proces regenerace pokožky (hojení řezných ran, ran, popálenin), zpevňuje pokožku tón, a také zlepšuje vidění a výrazně snižuje riziko vzniku šedého zákalu.

Výhody pro trávení. Dýně je bohatá na vlákninu, která má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Pravidelná konzumace dýňové šťávy s dužinou pomáhá normalizovat trávení, snižuje riziko zácpy a odstraňuje těžkost a nepohodlí po jídle. Dýňový nápoj navíc díky vysokému obsahu vlákniny skvěle zažene hlad, což z něj dělá nepostradatelný pomocník v boji s nadváhou, zejména s ohledem na nízký obsah cukru v této zelenině.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Dýňová šťáva obsahuje draslík, o kterém je známo, že hraje důležitou roli při normalizaci srdeční činnosti. Vysoký obsah zdraví prospěšných vitamínů a antioxidantů v dýňové šťávě z ní dělá vynikající preventivní opatření při závažných onemocněních, jako je infarkt nebo mrtvice. Pití dýňové šťávy navíc pomáhá snižovat krevní tlak.

Hojnost vitamínů B

Thiamin zodpovědný za přeměnu tuků, bílkovin a sacharidů na energii a také za posílení nervového systému.

Riboflavin podílí se na všech metabolických procesech v těle, podporuje tvorbu hemoglobinu. Kromě toho zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů (proto se mu také říká vitamín krásy).

Kyselina nikotinová je zodpovědný za syntézu bílkovin a tuků, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, normalizuje krevní tlak a také stimuluje činnost celého kardiovaskulárního systému.

Cholin nezbytný pro normální činnost nervové soustavy a ochranu těla před stresem. Kromě toho se tento vitamín podílí na regulaci hladiny cukru v krvi a normalizuje metabolismus tuků.

Kyselina pantothenová podporuje urychlenou regeneraci, stejně jako syntézu protilátek, mastných kyselin a hemoglobinu.

Pyridoxin se aktivně podílí na tvorbě červených krvinek a také na syntéze hemoglobinu a protilátek. Hraje klíčovou roli při normalizaci metabolismu sacharidů a také při regulaci činnosti nervového systému.

kyselina listová také známý jako ženský vitamín. Pro ženy v těhotenství je nepostradatelný, protože podporuje zdravý vývoj plodu a snadné otěhotnění. Navíc pomáhá normalizovat hormonální hladinu, snižuje riziko poporodních depresí.

Škody a kontraindikace

Dýňová šťáva je velmi užitečná, alergie na ni jsou extrémně vzácné a nemá příliš dlouhý seznam kontraindikací.

• Lékaři doporučují vyhýbat se pití dýňové šťávy lidem trpícím nízkou kyselostí žaludku nebo zánětlivými onemocněními trávicího traktu.
• Také by se neměl užívat při průjmu, protože má mírný projímavý účinek, který může stav jen zhoršit. V případech, kdy jsou zažívací potíže způsobeny otravou, může dýňová šťáva pomoci očistit tělo. Smíchejte ho s posilujícím jídlem, jako jsou borůvky, banány nebo hrušky.
• V případech zvýšené citlivosti střev by se měl dýňový džus zředit vodou nebo syrovátkou v poměru 1:1.

Jak si vyrobit dýňový džus doma?

Existuje mnoho různých receptů na výrobu dýňové šťávy. Odborníci doporučují šťávu vymačkat ráno, 10–15 minut před jídlem, ale na přání ji můžete pít i místo odpolední svačiny nebo půl hodiny před spaním při nespavosti.

Dýni důkladně opláchněte, oloupejte tvrdou vrstvu slupky a odstraňte semínka. Zeleninu nakrájejte na malé porce.

Nakrájené plátky protáhněte odšťavňovačem. Pokud nemáte odšťavňovač, namelte dýni ručně přes mlýnek na maso a výslednou hmotu pak vymačkejte přes sterilní gázu. Aby byla šťáva zdravější, přidejte do nápoje trochu dužiny.

Pokud budete šťávu skladovat, zahřejte ji na 90 °C, udržujte na ohni asi 5 minut, poté ji nalijte do sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřete víčky. Šťáva by měla být skladována výhradně na chladném místě.

Podle chuti můžete do dýňové šťávy přidat muškátový oříšek, cukr, med, skořici a další zeleninové nebo ovocné šťávy.

Kterou dýni je nejlepší odšťavňovat?

Podle odborníků se nejlepší šťáva získává z velkých muškátových plodů. Nejsladší je máslová dýně, která obsahuje asi 11,5 % cukrů, což z ní dělá dobrý základ nejen pro výrobu džusů, ale i výborných zdravých dezertů. Kromě toho, aby byla šťáva bohatá, aromatická a sladká, měli byste si vybrat mladé ovoce do 5–7 kg s hustou, jasnou a oranžovou dužinou.

Jak skladovat dýňovou šťávu?

Čerstvě vymačkané šťávy mají velmi omezenou trvanlivost. Nejzdravější a nejchutnější je konzumovat je v prvních 2-3 hodinách po přípravě. Pokud je však potřeba nápoj uchovat déle, než je doporučená doba, je třeba dbát na to, aby byly co nejvíce zachovány jeho výhody.

Dýňová šťáva může být zmrazena. Tento způsob skladování umožňuje zachovat jak chuť, tak většinu vitaminového a minerálního složení produktu. Dýňovou šťávu a dužinu je nejlepší zamrazit ve formičkách na led, v miskách na výrobu domácí zmrzliny nebo v silikonových formách na pečení. Stojí za zmínku, že nanuky vyrobené ze slazeného domácího dýňového nektaru mohou být skvělou zdravou letní pochoutkou pro děti. Tento dýňový led lze bezpečně skladovat v mrazáku po dobu několika měsíců, ale nelze jej znovu zmrazit.

Je dýňová šťáva z obchodu zdravá?

Na pultech obchodů lze snadno najít mnoho možností pro průmyslově vyráběné dýňové šťávy v plechovkách, lahvích nebo kombinovaných kartonových obalech. Koupit si takovou šťávu je samozřejmě mnohem jednodušší, než trávit čas přípravou domácího nápoje. Zde je ale důležité vybírat nápoje od důvěryhodných výrobců, kteří dodržují výrobní technologie a sledují kvalitu surovin. Významný segment dýňové šťávy se používá pro kojeneckou výživu. Často se můžete setkat s dětskými šťávami, které kromě dýně obsahují například jablečnou šťávu. Takto rozmixované šťávy jsou pro děti velmi zdravé a jsou nízkoalergenní.

Jak si vybrat dýňový džus v obchodě?

Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (Soyuznapitki)

– Pozorně si přečtěte štítek. Ujistěte se, že to, co máte před sebou, je džus, pokud jste si přišli pro džus, nebo nektar, pokud si chcete nektar koupit (nektary mívají méně intenzivní chuť).

Podívejte se na složení. Mezi přísady musí patřit dýňová šťáva nebo dýňové pyré. Pokud kompozice obsahuje nějaké jiné šťávy nebo pyré než dýně, pak se jedná o míchanou šťávu. Do nektaru lze přidat cukr a kyselinu citronovou.

Zkontrolujte datum expirace produktu. Šťáva by neměla být prošlá.

Zkontrolujte neporušenost obalu. S výrobkem nemanipulujte, pokud je otevřený nebo nateklý.

Pokud je výrobek ve skle, pak stojí za to posoudit jeho vzhled. Kvalitní dýňová šťáva by měla mít žlutooranžovou barvu bez hnědých odstínů, být středně hustá a neměla by vykazovat výrazné oddělování.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.