Keramické pekáče do trouby – stojí za to je koupit nebo ne

Nádobí na pečení na moderním trhu je prezentováno v široké škále. Různorodost tvarů, provedení, materiálů – někdy není výběr jednoduchý. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti, o kterých musíte vědět před nákupem nádobí pro stravovací zařízení.

Stále žádanější jsou keramické nádoby, které umožňují vaření s minimálním využitím tuku. Ryby nebo maso vařené v keramice získávají jedinečnou chuť a vůni. Ve formě vyrobené z takového materiálu se úspěšně získávají jemné pokrmy, které vyžadují pomalé vaření, aby se získala zvláštní konzistence produktů. Například lasagne.

Keramické formy jsou žádané v provozovnách specializovaných na zdravou výživu. Materiálově čistší z hlediska ekologických parametrů než keramika nenajdete. Pod vlivem vysokých teplot nádobí nevypouští škodlivé látky a také neoxiduje při kontaktu s kyselým nebo zásaditým prostředím.

Výhody a nevýhody

Keramika je ceněna pro mnoho vlastností, které jsou pohodlné pro kuchaře a užitečné pro návštěvníky podniku.

Nátěr keramiky (je to hlína, která je našim očím skryta pod několika vrstvami keramiky) se vyznačuje zvýšenou odolností proti mechanickému namáhání. Nemůže se poškrábat při vaření nebo mytí nádobí.

Keramika se vyznačuje antialergenními vlastnostmi. O šetrnosti k životnímu prostředí hotových pokrmů není pochyb – nebudou obsahovat toxické látky absorbované ze stěn pekáče.

Takové pokrmy se ohřívají pomalu a rovnoměrně a akumulují teplo. Hotové pokrmy přikryté pokličkou zůstávají dlouho teplé.

Pomalé vaření bez přidání tuku (nebo s minimálním množstvím) umožňuje zachovat všechny vitamíny a mikroelementy, které lidské tělo vyžaduje.

Další pozoruhodnou vlastností je schopnost akumulovat vlhkost a uvolňovat ji do produktů během procesu vaření.

Zkušení kuchaři ponoří keramické pekáče a zapékací misky na 10 minut do studené vody. Keramika absorbuje vlhkost a během vaření jsou pokrmy obzvláště šťavnaté – dochází k jemnému napařování.

Pokrmy vařené v keramické formě se nepřipalují. A samotná jídla vypadají docela esteticky – lze je položit na stůl.

Keramika umožňuje vařit jak v troubě, tak v mikrovlnné troubě.

Nevýhody keramiky se týkají její křehkosti – nádobí se bojí pádů a ostrých úderů. Také by se nemělo vkládat do již předehřáté trouby. Velký teplotní rozdíl je pro keramický povlak škodlivý!

Typy formulářů

K výrobě žáruvzdorné keramiky se používají speciální druhy hlíny potažené skleněnou tavnou slitinou – glazurou, která proniká do přirozených pórů hlíny a utěsňuje je. Nádobí získá charakteristickou hladkost a lesk.

Silnostěnná keramika má velkou váhu. Někteří kuchaři to považují za nevýhodu – forma naplněná jídlem vám může nechtěně vyklouznout z rukou.

Na základě jejich tvaru a oblasti použití existuje několik typů keramických forem:

1. Hrnce mají dvě standardní velikosti: s objemem 100-150 ml (používá se pro dušení a pečení horkých předkrmů) a s objemem 0,5 litru – pro vaření v troubě a následné podávání prvních chodů (takové hrnce jsou dodávány s poklicí).
2. Kastrol je mísa na pečení v široké škále tvarů. Například v podobě ryby nebo prasete. Mohou být dodávány s víkem nebo bez víka.
3. Kokotovače jsou relativně malé hrnce s podlouhlými uchy, které používají kuchaři k přípravě a podávání krabů, drůbeže, zeleniny, hub a dalších teplých jídel.
4. Fondue se používá k přípravě dezertu s ovocem a čokoládou. Sada obsahuje podšálky a speciální vidličky.

Plechy na pečení mohou mít různé tvary a kapacity. Používá se k pečení cukroví, koláčů, přípravě zeleninových a masových pokrmů. K dispozici jsou modely s rukojetí a poklicí, které se svými vlastnostmi blíží tradičním pánvím.

Jak vybrat kvalitní uniformu

Výběr pekáče nebo pekáče závisí do značné míry na tvaru a velikosti. A uznání značky je zárukou dlouhé životnosti nádobí.

K pečení se používají formy s nízkými stranami a madlem. A pro výrobu košíčků je vhodný model s drážkovanými stranami, který dodá pochoutce chutný vzhled.

K dušení masa, ryb a zeleniny budete potřebovat hlubokou nádobu s poklicí. Může být kulatý, obdélníkový nebo čtvercový.

Před nákupem byste měli zkontrolovat kvalitu povlaku na výrobku – zkontrolujte nádobí v jasném světle, zda nejsou nerovnosti, třísky a jiné vady. V takové nádobě nemůžete vařit! Ztrácí sílu.

Chcete-li prodloužit životnost keramického nádobí, musíte dodržovat několik pravidel péče:

1. Nelijte studenou vodu do ohřátého nádobí a nepokládejte na něj potraviny z chladničky. Keramiku nevystavujte teplotním šokům! Stejné pravidlo platí i pro ohřev keramických forem – je zakázáno vkládat studené pokrmy do horké trouby.
2. Nádobí není vhodné mýt v myčce – zvyšuje se pravděpodobnost náhodného odštípnutí keramiky. Vyčistěte formu měkkou houbou a tekutým čisticím prostředkem.

Výběr správného sáčku na chléb může odrážet image vaší společnosti a učinit vaši značku rozpoznatelnou.

Lunch box je oblíbeným obalem všech stravovacích zařízení. Přečtěte si o odrůdách v tomto článku.

Chcete si otevřít kavárnu, která bude generovat příjem? Popis atraktivního řešení na https://vkusologia.ru/franchajzing/kofe-haus.html odkaz.

Oblíbení výrobci

Emile Henry

Emile Henry je slavná francouzská značka pro výrobu keramického nádobí, která si ve světě dlouhodobě získává popularitu. Nádobí se vyznačuje elegancí svých tvarů a zvláštní odolností keramiky. Specialisté společnosti vyvinuli speciální typ glazury, která odolá otevřenému ohni.

Keramický hrnec nebo kastrol lze bezpečně postavit na plynový sporák nebo pánev s uhlíky. Keramické nádobí značky je vhodné pro použití v mikrovlnné troubě, troubě i varné desce. Může se podávat na stole.

Společnost dodává formy a plechy na pečení v různých barvách: bílá, červená, modrá, olivová, modrošedá, muškátová, zelená a další. Kapacita – od 0,4 do 5 litrů. Délka – od 19 do 43 centimetrů, šířka 12-28,5 centimetrů. Standardní průměr kulatých forem je 21,5 centimetru.

Cenové rozpětí – od 2 000 do 7 000 rublů.

• Značka je jako vždy na vrcholu! Sortiment je široký a kvalita pokrmů vynikající. Volně odolává teplotám až +250 stupňů. Je vhodné, aby sada lasagní obsahovala špachtli. No jako vždy kniha s recepty.

Tomáš

Německá společnost Thomas (Thomac), známá jako výrobce domácích spotřebičů, vyrábí také keramické nádobí a kuchyňské spotřebiče. U tohoto výrobce zakoupíte kvalitní nože, sekací sady, pekáče s roštem a další produkty. Keramika je ideální pro přípravu lasagní a gratinů.

Cena je od 2 000 rublů.

Nádobí pořídíte se slevou až 70 % (značka pořádá sezónní akce).

• Značka má rozpoznatelnou, mléčně bílou keramiku. Nádobí myjeme v myčce – nezaznamenali jsme žádné problémy s povlakem! Ukazuje se, že chutné maso, kaše a zeleninové dušené maso. Nádobí se pomalu vaří a nepřipaluje se.