Je možné kysané zelí v nerezové pánvi: jak vhodné je takové nádobí, nejlepší recept na kysané zelí z nerezové oceli

Je možné nakládat okurky na nerezové pánvi?

Nakládané okurky jsou pro mnohé oblíbenou svačinkou. Jak je ale správně osolit, aby byly křupavé a chutné?

Odpověď: Ano, k nakládání okurek můžete použít nerezovou pánev.

• Příprava okurek: Před nakládáním je třeba okurky důkladně omýt a na několik hodin namočit do studené vody.
• Výběr pánve: Ideální je nerezová nebo smaltovaná pánev.
• Plnění solankou: Poté, co jsou okurky namočené, je třeba je přenést do hrnce a naplnit solným roztokem.
• Útlak: Okurky je nutné přitlačit talířem se závažím, aby nevyplavaly a byly celé zalité nálevem.
• Skladování: Po nakládání se okurky skladují na chladném místě.

Co nevařit v nerezu

Navzdory své všestrannosti má nerezová ocel svá omezení. Jsou jídla, která se lépe vaří v jiných pokrmech.

Zde jsou některé příklady:

• Rajčatová omáčka: Když se rajčatová omáčka dlouho zahřívá v nerezové troubě, může získat kovovou chuť.
• Vejce: Míchaná vejce nebo omelety vařené v nerezové pánvi se mohou přilepit ke dnu a ztratit svůj atraktivní vzhled.
• Palačinky: Palačinky se také mohou přilepit na povrch nerezové oceli, takže je obtížné je převrátit.
• Steak: Při vaření z nerezové oceli může steak ztratit šťavnatost a vyschnout.
• Ryby: Některé druhy ryb, zejména jemné ryby, se mohou přilepit na povrch nerezové oceli a ztratit chuť.

Je možné osolit houby v nerezové pánvi?

Solené houby jsou voňavým a chutným předkrmem, který se hodí k různým pokrmům. Je ale možné je nasolit do nerezu?

Odpověď: Ano, můžete, ale je lepší používat smaltované nádobí.

• Pozinkované nádobí: Je přísně zakázáno solit houby v pozinkovaných nádobách. Zinek je toxický kov, který se může vyluhovat do potravin a způsobit zdravotní problémy. ⚠️

Je možné osolit rajčata na nerezové pánvi?

Slaná rajčata jsou chutná a zdravá svačina, která se skvěle hodí na zimní přípravy.🍅 Je možné je osolit v nerezu?

Odpověď: Ano, můžete. Nerezová ocel má antibakteriální vlastnosti.

• Výhody nerezové oceli: Na jeho povrchu se nemnoží mikroorganismy, což je důležité pro dlouhodobé skladování solených rajčat.
• Vzdušný kontakt: I přes těsnost víka není možné zcela vyloučit kontakt se vzduchem.

Tipy pro použití nerezové oceli na okurky

• Vyberte si kvalitní nádobí: Věnujte pozornost jakosti oceli a jejímu složení.
• Nepoužívejte poškozené nádobí: Pokud jsou na povrchu pánve škrábance nebo promáčkliny, může to ovlivnit kvalitu okurek.
• Nerezovou ocel nepoužívejte pro dlouhodobé skladování potravin s vysokým obsahem kyselin: Rajčatová omáčka, kysané zelí, marinády se nejlépe skladují ve skleněných nádobách.
• Po použití nádobí důkladně umyjte: Zbytky jídla mohou způsobit nepříjemné pachy a bakterie.
• Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky: Mohou poškodit povrch nerezové oceli.
• Nevystavujte nádobí náhlým změnám teploty: To může způsobit deformaci.

Závěry

Nerezová ocel je pohodlný a praktický materiál pro přípravu mnoha pokrmů. Při solení a kvašení je však důležité brát ohled na vlastnosti produktů a vybírat pokrmy, které neovlivní jejich chuť a kvalitu.

Pro krátkodobé kysané zelí a nakládané okurky je nerez dobrou volbou.

Pro dlouhodobé skladování kysaného zelí, stejně jako pro přípravu rajčatové omáčky, je lepší používat skleněné nádoby.

Při suchém solení ryb lze použít i nerez.

Je důležité si uvědomit, že pozinkované nádobí není vhodné pro nakládání s okurkami, protože zinek je toxický.

Doufáme, že vám tento článek pomohl porozumět problematice používání nerezové oceli na okurky.

Často kladené dotazy

• Je možné solit ryby na nerezové pánvi? s víkem?

Ano, Umět. Hlavnítak, aby se víko těsně uzavřelo pánevaby ryba nepřišla do styku se vzduchem.

Je lepší zvolit nerezové nádobí bez niklu.

Ano, Může. Pánev se silným dnem se rovnoměrně rozprostře teplo a zabraňuje připálení zelí.

• Je možné osolit houby v nerezové pánvi se smaltem? potažené?

Ano, Může. Smaltovaný povlak chrání kov před kontaktem s produkty a zabraňuje změnám chuti.

• Jak nejlépe nakládat okurky? v nerezové oceli nebo ve smaltovaném pánev?

Obě možnosti jsou vhodné pro nakládání okurek. Výběr závisí na vašich preferencích.

• Je možné osolit rajčata na nerezové pánvi? bez krytu?

Nedoporučuje se. Kontakt se vzduchem může způsobit zkažení rajčat.

Po použití je třeba nádobí důkladně umýt teplou vodou a saponátem. prostředek a suché.

• Je možné skladovat okurky v nerezu po dlouhou dobu? čas?

Ano, jeden může, ale pro dlouhodobé skladování je lepší je dát do skleněných nádob.

Ano, jeden může, ale je důležité se řídit pakaby bylo zelí zcela pokryto lákem.

Ano, Může. Nerezová ocel nereaguje s tukem.

Milé špatné hospodyňky, v souvislosti s nákupem kuchyňského robota mám chuť zkvasit zelí)) Pozor, dotaz – lze to udělat na nerezové pánvi? nebo nutně smaltované.

Plus mínus 0
Sdílet odpověď
137 odpovědi
515 odpovědi
20 odpovědi
135 odpovědi
50 odpovědi
Odpověď 204

79 odpovědi

prosím upravte hashtag (viz horní příspěvek ve skupině).

Myslím, že nerez není pro kysané zelí překážkou. Ale teď není sezóna – obávám se, že to je překážka. Tuším, že žádné ze zelí, které je aktuálně v prodeji, se nedá dobře zkvasit klasickým způsobem. Mohlo by to dopadnout něco jako provensálské zelí, v tomto směru bych experimentoval.

Proč? Starý suchý, mladý volný?

Dnes jsem v obchodě koupil tvrdou hlávku zelí za 15 rublů/kg a osolil. Velmi šťavnaté

Plus mínus 3
Shusha Autor otázky

Taky jsem si koupila hodně hutný – přesně takový mi momentálně radili kvasit..

Užívejte si zdraví! Zelí je normální, já kysané zelí celou zimu! A nerezová pánev postačí, je inertní. V dobrém slova smyslu?

Kamarádka letos v zimě nakvasila 4 hlávky zelí ve dvou várkách. fermentuje normálně)

Jak to dopadne! Nikdy kysané zelí pro budoucí použití. Když chci, koupím hlávku zelí a kysané zelí. Dopadá to stejně jako na podzim.

můžete) a ve třílitrových sklenicích je to ještě pohodlnější)

Dobře poslouží i nerez. Udělal jsem to před pár dny. ještě nevím co to bude. Z 1 litru převařené vychlazené vody, 2 lžic soli a 1 cukru jsem udělal solný roztok.

optimální receptura. pouze lžíce bez skluzavky

@ Elena sakra. Přesně toho se bojím. Druhý solný byl se skluzavkou. Mám obavu, aby to nebylo moc slané.

ano nebojte se! všechno bude v pořádku. jen nezapomeňte propíchnout na dno dlouhou rukojetí lžíce. aby vycházely bublinky. Nechte tři dny odležet v interiéru a poté vložte do lednice. Můžete to dělat i dva dny (v závislosti na zelí) a pak to dát do lednice. Aby nedošlo k překyselení.

@Elena děkuji za vaši podporu. Asi dva dny je také dobrá nápověda. Možná to pak zveřejním dnes. Nechci peroxid

Několikrát mi to uniklo. no, je to trochu zmatek. Raději trochu brzy, dorazí do lednice. Mělo by ale zkysnout a pouštět bublinky.

Už mě pusťte dovnitř. Takže doručím za 2-3 hodiny. Ještě jednou díky. Dobrý večer

Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

Solil jsem v poměru 20 gramů soli na 1 kg zelí (ještě ve smaltovaném hrnci)

Plus mínus 1
Shusha Autor otázky

Uplynulo 12 hodin)) nejsou žádné bublinky)) (nedivte se, je to poprvé, co jsem kysané zelí šťouchl tyčí)

No, objevila se šťáva? S rendlíkem to máte jednodušší. Zkuste to stisknout rukou. Šťáva by měla vzejít a měly by se objevit lehce chvějící se bublinky.

Plus mínus 0
Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

zatím nejsou žádné bublinky šťávy))

Plus mínus 0
Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

v rohu na stole. možná bych to měl dát k baterii?

Naposledy mi začalo kvašení mnohem dříve, protože jsem přidal cukr. Ale
Je to jen experiment. Recept na zelí, který jsem vyzkoušela na večírku a moc se mi líbila chuť. Ale předtím jsem to vždy dělala bez cukru. Jen se solí později kvasí

Plus mínus 2
Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

Dokonce jsem o tom přemýšlel a objednal si 5l dubový sud, ale tohle zelí ještě udělám v hrnci)) děkuji všem))

Taky to není špatné. Poslední dobou to dělám ve skle

Prosím, řekni mi, kde jsi objednal sud?

Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

Objednal jsem z https://bon-dvor.ru/ toto není reklama))

@ Shusha děkuji! To není reklama, to je vydávání hesel a vystupování?

Od 18. do 28. března budu kvasit zelí (podle lunárního kalendáře). ve 3litrové nádobě)

Plus mínus 4
Shusha Autor otázky

Už budu v sudu))) ne já v sudu, ale zelí v sudu)))

Kupované nejsou vhodné k moření.

Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

Pravděpodobně jen všichni moji přátelé kvasí bezcenné zelí v bezcenných dubových sudech z obchodu))

Jsem rád, že jste mě přesvědčili, zkusím to znovu)))))) Umírám, říkají, že je to na polích, na polích je hnojí mizerným hnojivem.

@Olga, sůl asi není dobrá, pokud používáte jodizovanou sůl.

Pak jsem taky tvůj kamarád!!)))

Plus mínus 1
Shusha Autor otázky

Sud seženu, vyzkouším z vlastní zkušenosti – sud je dubový, vytvořený starodávnou technologií, bez lepidla a hřebíků – pouze obruč zvenku z nerezu. doporučeno)) přijde se stojanem na vanu, tyčkou a kulatým polenem))

Plus mínus 0
Shusha Autor otázky

@Olga, mimochodem, prohledala jsem internet – doporučují sud před nasolením nechat v horké vodě a poté spařit vařící vodou.

@ Shusha má ve svém doporučení naprostou pravdu, jinak veškerá solanka vyteče?

Jaký sud. )))))) kbelík nebo sklenice))))

Vědro. A tam, mezi zelím, je diamant. )))
„Odpusť mi, ty hříšný hlupáku. “ atd.)))))

Plus mínus 3
Shusha Autor otázky
Plus mínus 1
Shusha Autor otázky

ne)) ale už jsem hledala na internetu, co by se mělo udělat před kváskem)))

Dlouhá léta vyrábím kysané zelí v nerezu.

Vždy kvasím ve skle, v třílitrových sklenicích. Myslím, že je to takhle lepší, pokud ovšem nemáte dubový sud.

Plus mínus 2
Plus mínus 0

V blízkosti domu jsou obchody (znám 2 z mnoha dalších), kde prodávají hlávky zelí bílé barvy a mírně zploštělého tvaru – odrůda „Slava“. Šťavnaté a nevláknité. Včera jsme dojedli předchozí porci, která byla v mrazu křupavá jako sníh. Ráno jsem nakrájel další hlávku zelí. ))

Je pánev opravdu nerezová? Protože sůl je taková věc. A v poslední době jsem narazil na podivnou nerezovou ocel.

lze vyrobit v 3 litrových lahvích

No, musíte být nezdraví používat jemně mletou sůl)))) Pouze tuto))))

Plus mínus 1
Plus mínus 2

Jeden problém – rychle končí

Letos mám jednu úžasnou. Stěny nádoby jsem namazal medem a místo cukru med, lžíci medu a hodně mrkve. Jen jím a pláču, škoda plýtvat

Hlavní je nepřesolit! Jinak nebude kvasit.

A už mám poměr: na 1 kg zelí 1 lžička soli, 1 lžička. cukrový písek)

Zelí kvašíme již řadu let v nerezových tancích, vše v pořádku.

Kysané zelí na smaltované pánvi, poměr: 1 kg zelí / 1 lžička soli / 1 lžička cukru. Nakrájené zelí protřepejte s mrkví, solí, cukrem (nemelte), dokud nevyteče šťáva bobkový list pár listů. Trochu zhutněte, přikryjte talířem a udržujte v teple, aby se uvolnily plyny. Nechejte pár dní odležet v lednici. Vznikne křupavé, aromatické. Zkuste to takto fermentovat. nebudete litovat.

Faktem je, že kupované zelí nevytváří šťávu. Suché, nechutné. Smaltovaný kbelík s víkem a tlakem (speciální potravinářská kvalita) Nezaměňovat s odpadkovým nebo stavebním košem!

Naše kapusta je bílá, šťavnatá, křupavá. Hlávky zelí by měly být hutné a lehce zploštělé.

Plus mínus 2
Shusha Autor otázky

Šťávu mám 3 cm nad zelím)), ale z nějakého důvodu ještě nekvasí. i když jsem ho dělala bez cukru.

Dejte na teplé místo. Ne moc soli? To může také zpomalit fermentaci.

Plus mínus 1
Shusha Autor otázky

sůl 20g na kg zelí..jako v receptu. o cukru – zelí s cukrem moc ráda nemám (počkám ještě den..

Děkuji, děvčata)))) Jdu si dát zelí Reno, vezmu v úvahu všechny vaše rady))

Cukr, není tam cítit. jen fermentace je aktivnější.