Kdy se na stromě objevují ořechy?
Kde a jak rostou ořechy v přírodě: 7 příběhů s fotografiemi, které vás překvapí
Když kupujeme ořechy, obvykle nepřemýšlíme o tom, jak se pěstují a odkud pocházejí. Ve skutečnosti se za balíkem obvyklých pistácií nebo mandlí skrývá celý příběh – s cestovateli se slony, starověkými vykopávkami a lety na Měsíc.
Zhanna Buyanskaya
Když kupujeme ořechy, obvykle nepřemýšlíme o tom, jak se pěstují a odkud pocházejí. Ve skutečnosti se za balíkem obvyklých pistácií nebo mandlí skrývá celý příběh – s cestovateli se slony, starověkými vykopávkami a lety na Měsíc.
Kde a jak ořechy rostou?
Většina ořechů v přírodě miluje teplo a roste v mírném nebo mírném podnebí. Například v jižní Asii, Africe, Jižní Americe, na Balkáně, na Kavkaze a na Krymu. Řekneme vám, jak v přírodě rostou nejoblíbenější druhy.
Ořech – chilli
Vlašské ořechy nerostou rychle: od zasazení zrna k prvním plodům to trvá asi 10–12 let. A poměrně vzrostlé stromy – od 30 let – plně plodí.
Ořechy dozrávají na podzim a hlavní věcí je sbírat plody včas. Jinak zemřou plísní, hmyzem nebo spálením sluncem. Ano, ořech může opravdu hořet a v důsledku toho zhořknout a bez chuti.
Plody tohoto stromu jen na první pohled vypadají jako obyčejná Antonovka – ve skutečnosti je uvnitř nám známý ořech
Mimochodem, ořech se nazývá „vlašský ořech“ pouze v některých zemích SNS, protože sem byl poprvé přivezen z Řecka.
Kešu – Vietnam
Kešu je jediný ořech, který roste uvnitř ovoce. Jeho skořápka je jedlé ovoce; nazývá se také „falešné jablko“. Uvnitř je ořech.
Takto rostou tyto ořechy na stromě – světlé plody připomínají mini dýně nebo papriky
Kešu se rozšířily poté, co se dostaly do Indie. A to vše díky slonům: aktivně jedli ořechy, pak šli na procházku – a rozšířili ovoce po celé zemi. Obyčejní sloni tak položili základ celému odvětví – ořech se stal populárním v Indii i v zahraničí.
Macadamia – Jižní Afrika
Makadamie je nejrozmarnější z ořechů. Stromy je třeba denně zalévat a plody se sbírají pouze ručně. Makadamie totiž dozrává nerovnoměrně – farmáři kontrolují každý trs a vybírají ty nejzralejší plody. To je částečně důvod, proč je tento ořech tak drahý.
Makadamové ořechy jsou jedny z nejtučnějších ořechů na světě. 100 gramů obsahuje 76 gramů tuku. Pro srovnání, kešu mají 46 gramů. Makadamové ořechy jsou zdravotně nezávadné, pokud dodržujete denní normu – cca 10 kusů denně.
Lidé využívají nejen ořech, ale i jeho skořápku – vyrábí z něj kosmetiku, olej a dokonce i palivo
Mandle – Chile a Uzbekistán
Většina lidí ví, jak mandle vypadají, ale jen málokdo je viděl kvést. A to si zaslouží pozornost – podívejte se na fotografii, jak tyto ořechy rostou.
Během období květu v únoru a březnu je mandloň zcela pokryta růžovými a bílými květy
A teprve v dubnu se na něm objevují první ořechy
Mimochodem, v botanice se věří, že mandle nejsou ořech, ale peckovina. Navenek připomíná meruňková jádra, ale jeho skořápka je nepoživatelná.
Pekanový ořech – Mexiko
Pekanový ořech je pomalu rostoucí ořech. Do první sklizně může trvat déle než 12 let, ale pak může plodit tři století.
V dávných dobách byly pekanové ořechy někdy používány jako platidlo. Z ovoce se dnes vyrábí dezerty, ze dřeva nábytek, madla a lyže.
Pekanové ořechy rostou po celém světě – například ve střední Asii, na Krymu, na Kavkaze a dokonce i ve středním Rusku. Severní Amerika je ale považována za místo narození pekanových ořechů. Obyvatelé Spojených států milují svůj národní oříšek natolik, že jej v rámci mise Apollo dvakrát poslali na Měsíc.
Pistácie – USA a Írán
Pistácie se začaly jíst asi před 7-9 tisíci lety a ořechy jsou jako pochoutka zmiňovány i v Bibli. Jedná se o jeden z nejstarších ořechů.
Pokud se chystáte zasadit pistáciový sad, buďte trpěliví. Na první plody z tohoto stromu si budete muset počkat pět let a na stabilní úrodu asi dalších 15–18 let.
Blízkým příbuzným pistácií je mango. I když tyto ořechy vypadají spíše jako hrozny
Existují dva druhy pistácií: první se otevírají ve solném roztoku v továrně, druhé dozrává na stromě. Ty druhé jsou považovány za přirozenější, náročnější na výrobu, a tedy i dražší. V katalogu Torrefacto – dozrálé a otevřené na stromech.
Lískový ořech – Turecko
Líska je keř z čeledi břízovitých. Její příbuznost s břízou můžete vidět v dubnu, v období květu, kdy se z poupat objevují květy – to, čemu říkáme „jehnědy“.
Samotné ořechy dozrávají později – od srpna do října, poté opadají i s listy a sbírají se přímo ze země.
Lískové ořechy jsou považovány za domestikovaný druh divokých ořechů. Na rozdíl od lískových ořechů zahradní líska plodí častěji a jejich jádra jsou větší. Na fotografii ořech z lesa
V roce 1995 ve Skotsku archeologové objevili jámu obsahující statisíce mušlí, které shořely před 9 tisíci lety. Nyní je tento nález považován za první případ lidského zpracování lískových ořechů.
Kdy dozrávají ořechy?
| Lískový ořech | Sklizeň |
| Ořech | srpen – listopad |
| oříšek kešu | únor – prosinec |
| Macadamie | březen – listopad |
| mandle | Srpen – říjen |
| Pecan | říjen – duben |
| Pistácie | červenec srpen |
| Lískové ořechy | Srpen – říjen |
Ořechy zůstávají dlouho čerstvé, takže není třeba čekat na novou úrodu. V katalogu Torrefacto najdete všechny typy, které jsme popsali. Ořechy balíme do pohodlných sáčků z metalizované fólie se spolehlivým zipovým uzávěrem. V takovém obalu je vhodné je skladovat.
Vyzkoušejte přírodní, nezpracované pistácie z Íránu – můžete je dokonce přidat do salátů nebo vyrobit pistáciovou pastu na dezerty. Nebo raw kešu z Vietnamu – největší kalibr. Pro mlsouny doporučujeme australské makadamové ořechy v cukrovo-vanilkovém sirupu.