Kdy sbírat jablka na zimní uskladnění?

19. srpna se konala Apple Rescue a od tohoto okamžiku začíná ta pravá jablečná sezóna. Můžete jich sníst, kolik chcete, ale nemůžete sníst všechna jablka najednou. To znamená, že úrodu je třeba uchovat, abyste si až do jara mohli užívat chutných a zdravých plodů z vlastní zahrady. V tomto materiálu vám podrobně řekneme, jak to nejlépe udělat.

Existují 2 způsoby, jak uchovat sklizeň jablek:

1. Recyklovat, tzn. uvařit džem, usušit, vyrobit jablečnou pastilku, uvařit kompot atd.
2. Uchovávejte sklizeň jako čerstvé ovoce.

Zde se zaměříme pouze na skladování celého ovoce a z dalších našich materiálů se dozvíte způsoby zpracování, recepty na lahodné kompoty, želé, pyré a džemy.

5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování

1. Která jablka se nejlépe skladují?

Podzimní a zimní odrůdy jablek jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. Udělejme rezervaci hned: většina letních obyvatel pěstuje právě tyto odrůdy, zpravidla pro jednu letní jabloň existují 3-4 podzimní-zimní odrůdy.

• letní odrůdy vydrží měsíc nebo o něco déle při teplotách do +7 stupňů,
• podzimní odrůdy – až 2 měsíce,
• zimní odrůdy při teplotách do + 4 °C – do 5-6 měsíců.

Při optimální teplotě a vlhkosti klesá hmotnost plodů každý měsíc o 2 % v důsledku odpařování a až o 0,4 % v důsledku „dýchání“.

2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?

Jablka se odstraňují ze stromu v září až říjnu: podzimní odrůdy v září, zimní odrůdy – od konce září – v říjnu.

Nepřímé znaky, podle kterých můžete určit čas sběru jablek

• Pod stromem leží první velká jablka s jasnou rovnoměrnou barvou.
• Na jablko je potřeba lehce přitlačit, pokud je slupka trochu otlačená, tak sklízíme, pokud slupka není otlačená, jablko je nedozrálé a je potřeba trochu počkat a pokud praskne, je přezrálé.
• Semena jablek jsou hnědá.

Nejdéle vydrží zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem, sklizená mírně nezralá.

3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?

Chcete-li sbírat jablka, musíte si vybrat suchý den, slunečný nebo zatažený, na tom nezáleží, hlavní věc je, že ovoce a listy jsou suché.

Je vhodné sbírat všechna jablka ručně, ale to je zřídka možné. Sbírejte proto jablka, která visí zespodu, a ta, na která dosáhnete rukama ze stoličky nebo štafle. Pro sběr jablek z horních větví použijte sběrač ovoce, pravděpodobnost poškození voskového filmu jablka bude vyšší, ale jinak nebudete moci sbírat celou sklizeň.

Jablka natrhejte spolu se stopkou, bez ní se skladují mnohem kratší dobu.

Nemocné ovoce je nutné okamžitě oddělit od zdravých a zpracovat nebo sníst. Nejen, že se neuloží, ale navíc během chvilky zničí celou vaši úrodu.

4. Co dělat s jablky po sklizni?

Pro začátek, co by se s jablky nasbíranými na uskladnění dělat nemělo – NEMYJTE je ani neotírejte, tím jen poškodíte voskový povlak na slupce, kvůli kterému jste se tolik trápili a jablka trhali ručně. Jedná se o přirozenou ochrannou vrstvu, přirozenou bariéru proti patogenům, která ochrání vaši úrodu před předčasným znehodnocením.

co byste měli udělat? Roztřiďte jablka podle velikosti a kvality, hned při sběru roztřiďte jablka podle odrůd, snažte se nesmíchat všechna jablka na jednu hromadu, trvanlivost přímo závisí na odrůdě.

Proč třídit jablka podle velikosti? Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen. Je třeba je rychle sníst malé plody vydrží déle.

Při ukládání natrhaných jablek do kbelíku nebo přenášení jablek do trvalého skladu to provádějte ručně, bez vysypání všech plodů najednou, abyste je nepolámali.

5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?

Alkoholový roztok propolisu

100 g propolisu rozřeďte v 0,5 litru lihu a po jednom do nich ponořte jablka vybraná ke skladování. Na 100–150 kg jablek stačí 0,5 litru.

Vodný roztok „Iodinolu“

Jablka lze uchovávat 15 minut ve vodném roztoku Iodinolu, jedná se o hotový přípravek, který lze zakoupit v lékárně jako kloktadlo.

Po ošetření roztoky musí být všechna jablka důkladně vysušena a teprve poté uložena.

Všechny způsoby skladování jablek v zimě

Vlastnosti skladování jablek v městském bytě. Nebo jak uchovat jablka doma?

Nejlepším místem pro uskladnění jablek v městském bytě vždy byl a zůstává prosklený balkon nebo lodžie, protože. ideální skladovací teplota je od -2°C do +5°C. Pokud nemáte balkon, můžete sklizeň jablek skladovat na parapetu severního okna s otevřeným oknem, ve spíži, na chodbě, pod postelí a ve skříni.

Skladování jablek v plastových sáčcích

Nejjednodušší způsob skladování je v plastových sáčcích. Vložte jablka (1-2 kg) do samostatných sáčků. Otevřené sáčky umístěte do stínu v 1 vrstvě. Po 2 dnech, až se jablka vypotí a oschnou, sáčky uzavřete, nejprve z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu. Hotové sáčky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Proč jablka vydrží déle v plastových sáčcích? Následkem dýchání plodů se po 20–30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které je chrání před znehodnocením. Pokud máte možnost skladovat jablka v pytlích ve sklepě, trvanlivost se ještě prodlouží.

Příprava jablek k dlouhodobému skladování v plastových sáčcích

Zajímavé je, že tento způsob skladování není vhodný pro Antonovku, která se v pytlích kazí mnohem rychleji.

Skladování jablek v lednici

Všechno se zde zdá jednoduché, kromě velmi omezeného prostoru v samotné lednici, ale přesto se zaměříme na několik bodů:

• Jablka skladujeme v lednici nemytá.
• Ideální je, když jablka odložíte na uskladnění maximálně den po sklizni.
• Jablka v lednici lze skladovat v sáčcích, ale ne v uzavřených, sáček musí mít otvory, jinak jablka rychle začnou hnít.

Pouze velmi malé množství sklizně jablek lze skladovat v chladničce.

Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních

I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že teplota zůstane vždy nad nulou, přítomnost termoboxu pomůže ochránit úrodu před nechtěnými mrazy. Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek. Nejjednodušší možností je termotaška, nejsložitější a nejdražší je hotová elektrická topná skříň.

Pokud nemáte velkou sklizeň, můžete jablka skladovat v běžné termotašce, takové, ve které se obvykle přepravují mražené potraviny. Ale neměli byste je tam hromadit, ovoce je třeba rozdělit do vrstev, umístit do kartonů nebo použít speciální materiál pro nalévání.

Pokud je velká úroda, můžete si pořídit hotovou ohřívací skříň, což je vlastně kovová krabice s víkem, do které je zabudováno topení a termostat. Díky tomu je uvnitř udržováno optimální mikroklima, tzn. Jedná se o elektrickou lednici na zeleninu.

Flexibilní nádoba je střední variantou, jedná se o látkový sáček s několika vrstvami izolace, mezi kterými je topné těleso, které v případě potřeby zvyšuje vnitřní teplotu.

Vlastnosti skladování jablek v suterénu nebo sklepě

Pokud máte sklep, je lepší jablka skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích.

3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě

1. Jaké krabice je nejlepší použít pro skladování jablek?

Dřevěné bedny o hmotnosti 20–25 kg s malými mezerami (do 5 mm) mezi deskami. V takových bedýnkách s malými mezerami dostávají jablka vlastní mikroklima, které přispívá k delšímu skladování. Před položením jablek je třeba krabice uchovávat na slunci po dobu 1,5-2 hodin.

2. Jak správně umístit jablka do krabic?

Ve 2 vrstvách, stonky dolů.

3. Jaká je nejlepší výplň do jablečných krabic?

⦁ Suchý mech sphagnum
⦁ Prosévaná rašelinová drť – první i druhá možnost jsou považovány za nejvhodnější, jedná se o přírodní antiseptika, nejlépe se v nich skladuje ovoce!
⦁ Hobliny listnatých stromů. Nevhodné jsou dřevěné hobliny z jehličnanů, jablka mohou absorbovat zápach pryskyřice.
⦁ Dubové nebo javorové listy. Listy musí být zdravé – bez skvrn a plaku.
⦁ Listy kapradiny kapradiny – odpařují se z nich látky, které chrání plody před hnilobou.
⦁ Meduňka
⦁ Pohankové slupky

Vrstvy jablek v krabicích musí být odděleny. ALE nepoužívejte slámu – časem v ní začnou plody nepříjemně zapáchat.

Další způsoby skladování jablek v krabicích

V „bonbonových obalech“ – v ubrouscích s vazelínou. Při této metodě se každé jablko zabalí do ubrousku namočeného ve vazelíně (100 g vystačí na 500 ubrousků). Poté se plody vloží do krabic a uloží do sklepa.

Ve vermikulitu s octem. Neobvyklý moderní způsob skladování jablek je ve vermikulitu s octem. Zřeďte 6% kyselinu octovou vodou 3-4krát a roztok ošetřete vermikulitem. Jablka naskládejte do krabic a posypte namočenými granulemi. Na 100 kg ovoce budete potřebovat pouze 2–3 kg vermikulitu. Při skladování se kyselina octová postupně dostává do prostředí a potlačuje škodlivou mikroflóru.

Funkce skladování jablek v zahradě na stromě

Toto je estonský způsob skladování plodin. Místní obyvatelé nechávají každoročně na stromech malé množství jablek, tzn. Prostě úplně nesklidí úrodu. Velké množství jablek však takto uchovat nepůjde, plody lze konzumovat jen do prvního mrazu. Zbylá jablka navíc přitahují ptáky. Zdobí zahradu, a když opadnou, pohnojí půdu.

Takže tato metoda je dobrá, pokud máte obrovskou sklizeň jablek a nevíte, co jiného s tím můžete dělat.

Skladování jablek v zahradě na stromě nebo „když není kam dát sklizeň nebo není čas se tím zabývat“.

Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?

NE, protože moderní průmyslové zahradnictví nejsou jen jabloňové sady, ale celý obrovský komplex, jehož součástí je i sklad ovoce. V profesionálních skladech ovoce lze jablka skladovat až rok nebo i déle bez ztráty obchodní kvality a nebudou ošetřena žádnou chemií, aby se zabránilo hnilobě atd.
Po sběru jablka putují do skladu ovoce, kde jsou ve speciální komoře připravena k dlouhodobému skladování. Postupně v průběhu týdne se teplota ovoce v komoře snižuje z +25. +30 °C, kterou nastaví během zrání, až +2. +3 °С. Zásobník zároveň postupně nahrazuje složení hlavních plynů: kyslík, oxid uhličitý a dusík. Množství kyslíku a oxidu uhličitého v zásobárně se sníží na 1–1,5 %, na oplátku se zvýší obsah dusíku. To blokuje procesy stárnutí a ničení ovoce. Při skladování v místnosti je udržována vzduchotěsnost prostředí, automatika hlídá stav atmosféry. Po otevření komory se 1–2 dny odvětrá, jablka se zkalibrují a pošlou do prodeje.

Profesionální skladování jablek

Léto a podzim jsou obdobím pěstování jablek, jejich sběru a správného skladování. Zimní odrůdy jablek mohou ležet až do samotné sklizně nové plodiny. Jak to udělat?

Přihlaste se k odběru našich kanálů

Jablka podzimních a zimních odrůd je třeba ze stromu odstranit, když jsou plná, ale ještě nepřezrálá. Tento stav ovoce se nazývá „odstranitelná zralost“. Pomocí jednoduchých testů můžete zjistit, zda to vaše jablka dosáhla nebo ne.

1. Vezměte jablko, lehce ho stiskněte: pokud se slupka při stlačení prstem ohne a po několika minutách důlek zmizí, ovoce je nezralé; konkávnost zůstane – je čas střílet.
2. Přidejte 1 g roztoku jodidu draselného do 1 litru vody a ponořte do něj polovinu jablka. Pokud po 2 minutách jeho okraje zmodrají a blíže ke středu je dužina žlutá, je čas na sklizeň. Modrá barva okrajů a jádra jablka znamená, že plody ještě nedosáhly odstranitelné zralosti, a pokud dužina získala jednotnou žlutou barvu, měli byste vědět, že jablka jsou na větvích přezrálá a je nepravděpodobné, že budou v pořádku. uloženy.

Přezrálé ovoce snadno poznáte podle stavu jádra.

Jak vzít ovoce ze stromu?

Jablka se obvykle odstraňují ze stromů ráno, když zmizí rosa. Pokud jste to nestihli udělat ráno, můžete to udělat večer. Musíte začít sbírat z padlých jablek a postupně se „přesouvat“ ze spodní části stromu nahoru – tímto způsobem se méně ovoce poškodí pádem na zem.

Když střílíte jablka, dodržujte několik jednoduchých pravidel:

• snažte se na plody netlačit, aby se na nich netvořily důlky;
• nepropichujte je nehty (nejlépe odstraňte plody látkovými rukavicemi);
• nesmývat plak z jablek (plody s voskovým povlakem méně trpí strupovitostí a lépe se skladují);
• jablka otrhejte opatrně, mírně je otočte kolem své osy, aby se plody neodtrhly.

Při odstraňování jablka se snažte, aby nedošlo k jeho mechanickému poškození.

Jablka pak roztřiďte: do jednoho truhlíku dejte plody podzimních odrůd, do jiných zimních. Plody, které jsou poškozené, prasklé, promáčknuté prsty nebo dopadaly na zem nebo přezrálé, by měly být skladovány odděleně a pokusit se je nejprve sníst nebo poslat ke zpracování.

Jak zpracovat jablka před uskladněním?

Zpracování speciálními sloučeninami pomůže chránit jablka před všemi druhy hniloby a plísní:

• ovoce lze otřít měkkým hadříkem namočeným v glycerinu;
• nasbíraná jablka mohou být ponořena do 1% roztoku chloridu vápenatého po dobu 4 minuty, poté důkladně vysušena;
• každé jablko může být postříkáno růžovým roztokem manganistanu draselného.

Jablka zpracovaná kterýmkoli z těchto způsobů vydrží mnohem lépe. Pamatujte však: před konzumací takových jablek je třeba je důkladně omýt mýdlem a vodou.

Jak skladovat jablka?

Nespěchejte, abyste okamžitě poslali shromážděná jablka do suterénu. V opačném případě začnou při prudkém poklesu teploty hnít. Uchovávejte je na pár dní v chladné (ale ne příliš studené) místnosti, aby „vychladly“. A teprve poté je můžete opatrně vložit do krabic a spustit do sklepa.

Během skladování jablka uvolňují etylen, látku, která podporuje zrání ovoce. Proto je raději neskladujte vedle brambor (jinak rychle vyklíčí). Také jablka jsou schopna absorbovat různé pachy jako houba. Z tohoto důvodu je lepší je držet dál od česneku (jablka získají specifické aroma) a stejných brambor (ovoce bude mít nepříjemnou škrobovou chuť).

V místnosti, kde jsou jablka skladována, se snažte udržovat optimální teplotu (1-3 °C) a vlhkost (asi 85-95 %). Právě při této teplotě budou plody vypouštět nejmenší množství ethylenu a v důsledku toho budou déle ležet. A vysoká vlhkost neochrání ovoce před vysycháním a pomačkáním.

Jablka lze skladovat mnoha způsoby. Zde jsou některé z nejběžnějších:

• v dřevěných nebo kartonových krabicích vyložených papírem nebo měkkým hadříkem (jablka se pokládají stopkou nahoru v 1-3 vrstvách, každou vrstvu posypou pilinami nebo posouvají papírem);
• zabalení každého ovoce papírem (princip je stejný jako u výše popsané verze, pouze každé jablko je před vložením do krabice zabaleno do několika vrstev papíru);
• v pilinách (na dno krabice se nalije malá vrstva pilin, na ni se položí jablka, poté se každá vrstva také posype pilinami);
• v písku (na dno krabice se nasype 8-10 cm vrstva písku, na ni se položí jablka v jedné vrstvě, pak se vše zasype pískem tak, aby nebyly vidět stonky, a další 2-3 vrstvy jsou položeny, horní vrstva jablek je také pokryta pískem);
• v plastových sáčcích (jablka jsou balena po 1-2 kg v malých těsných plastových sáčcích, dobře svázaná a uložená ve sklepě nebo lednici).

S nadměrnou vlhkostí ve sklepě lze bojovat nehašeným vápnem (kbelík s vápnem se jednoduše umístí doprostřed sklepa) a pravidelným větráním (zejména pokud sklep není větraný). Pokud je naopak vlhkost příliš nízká, můžete do sklepa umístit krabici s mokrým pískem a pravidelně ji navlhčit.

Každé 2 týdny je vhodné zkontrolovat uskladněnou úrodu a poškozená a nahnilá jablka vyhodit. Zabere vám to trochu času, ale zachrání to značnou část úrody před poškozením.

K průmyslovým komorám s počítačem řízenou vlhkostí a teplotou mají naše sklepy samozřejmě ještě hodně daleko. Ale pokud budete dodržovat naše doporučení, vaše jablka budou ležet mnohem déle než obvykle.