Kdy můžete jíst vodní melouny?

V srpnu se melouny objevují na trzích a v obchodech: věří se, že jejich sezóna zrání je na konci léta – začátkem podzimu. V tomto období je nejbezpečnější kupovat bobule a nejsladší a nejšťavnatější melouny se prodávají na konci léta. Lenta.ru zjišťovala, zda je možné tyto bobule koupit před sezónou, jak si vybrat zralý a sladký meloun a který je naopak lepší nekupovat.

• Kdy koupit meloun
• Kde koupit
• Jak si vybrat lahodný meloun
• Jakou dužinu by měl mít zralý meloun?
• Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany
• Jak dlouho vydrží meloun
• Jak jíst meloun
• Výhody vodního melounu

Kdy koupit meloun

V zimě jsou vodní melouny přivezeny do Ruska z Číny, Vietnamu, Koreje – jsou malé, jsou bez pecek. Íránské melouny se přivážejí i v zimě, ale jsou naopak velké.

V každém případě má meloun v zimě méně chuti a sladkosti. Nejčastěji jsou rané vodní melouny raně dozrávající odrůdy, které nemají čas řádně dozrát na slunci: jsou z melounů odstraněny dříve, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

V červenci až srpnu Rusové kupují melouny ze střední Asie: Uzbekistán, Tádžikistán, Kazachstán. Slavné astrachánské melouny se na trhu objevují teprve v srpnu. Je však velmi obtížné přesně zjistit, odkud meloun vlastně pochází.

Sezóna melounů začíná v druhé polovině července, nejsladší a nejzralejší bobule se objevují blíže k podzimu

Zrání melounu závisí na počtu slunečných dnů, které dostal na meloun. Čím více jich je, tím je dužina sladší.

Kde koupit

Mnoho kupujících důvěřuje obchodům, že kontrolují kvalitu a cenu. Trh s potravinami má i své výhody: můžete například smlouvat, osobně se prodejce zeptat, odkud melouny pocházejí.

Na co se zaměřit při výběru melounu na trhu:

• Melouny, stejně jako jiné ovoce a zelenina, by neměly ležet na zemi;
• Obchodní místo má baldachýn, je oplocené;
• U zboží jsou cenovky;
• Prodávající je oblečen ve speciální uniformě, může ukázat doklady potvrzující kvalitu zboží.

Při výběru melounu je také třeba si uvědomit, že bobule, které se prodávají u silnice přímo z kufru auta, mohou absorbovat výfukové plyny spolu s těžkými kovy, jako je olovo. Nakrájené ovoce může být infikováno patogenními bakteriemi.

Jak si vybrat lahodný meloun

Dobrý meloun – sladký a křupavý – by se měl na řezu třpytit. Při výběru melounu na trhu a v obchodě byste měli věnovat pozornost několika známkám zralosti.

Na co se zaměřit při výběru melounu:

• Velikost, tvar a barva bobule;
• Tloušťka a celistvost kůry;
• Jak se meloun po poklepání „ozývá“;
• Jak suchý je ocas melounu.

Samozřejmě hodně záleží na druhu bobulí – na regálech najdete oválné, kulaté nebo podlouhlé bobule, se semeny i bez nich, a barva dužiny se může lišit od obvyklé růžovočervené až po světle žlutou. Podle těchto znaků však můžete „vypočítat“ dobrý meloun bez ohledu na odrůdu.

Tvar a barva bobule

Vodní melouny oblíbených tuzemských odrůd jsou kulaté nebo podlouhlé. Na kulatých melounech můžete často vidět výrazné světlé pruhy, zatímco na podlouhlých melounech jsou pruhy méně výrazné. Existují i ​​vodní melouny s bílou slupkou nebo mramorovaným vzorem.

Kromě toho mohou být na slupce hnědé pruhy nebo skvrny. Naznačují, že meloun byl dobře opylen, což znamená, že může být sladší.

Protože meloun dozrál ležící na zemi, na slupce by měla být žlutá skvrna – to je spodní část bobule, která byla skryta před slunečním zářením

Místo na spodním povrchu melounu se nazývá „líce“; objevuje se na straně, na které meloun ležel na zemi. „Líčka“ může být bílá, žlutá nebo světle hnědá. Příliš velký a světlý povrch obvykle naznačuje, že meloun není zralý a nebyl vystaven slunci.

je ideální velikost tzv. „líčka“ na kůře melounu

Tyto značky by se však neměly zaměňovat s promáčklinami nebo skvrnami, které naznačují, že meloun byl přepravován nesprávně, nedbale nebo byly porušeny podmínky skladování.

Jedním ze znaků zralosti melounu jsou také malé světlé skvrny na slupce, které naznačují, že chlorofyl již přestal být produkován a dozrávání plodů je dokončeno.

Tloušťka a celistvost kůry

Šéfkuchař, blogger a televizní moderátor Vasily Emelyanov v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenal, že dobrý meloun by měl být celý – celková plocha vnějšího poškození, modřiny by neměly přesáhnout jednu osminu celkového povrchu bobule. .

Vodní melouny se často přepravují v kamionech. Bobule, které leží níže, jsou silně stlačeny horními a ukazuje se, že na jedné straně je protlačena měkkost. Vždy se dotýkám melounu ze všech stran rukama. Pokud je meloun celý, byl dobře přepravován, pak při řezání nebude měkkost

Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show

Jemeljanov zdůraznil, že přepravitelnost melounů závisí na tloušťce kůry. Předpokládá se, že u jižních odrůd ze střední Asie a Kavkazu je tlustší, takže je lze přepravovat na delší vzdálenosti.

Jaká je tloušťka kůry u vodních melounů:

• Tenkokožka – kůra je tenčí než 1 centimetr;
• Střední tloušťka – 1-1,5 centimetru;
• Silnokožka – silnější než 1,5-2 centimetry.

Vodní melouny se silnější kůrou mají přitom většinou vláknitější dužinu. Kůra melounů vysazených později je obvykle tenčí než kůra dřívějších melounů. Dobrým znamením je tenká a elastická kůrka, měla by být lesklá, hladká, ne matná a nevysušená.

Zvuk klepnutí

Předpokládá se, že nejjistější způsob, jak otestovat zralost, je klepat na meloun svými klouby. Tupý zvuk znamená, že ovoce je nezralé: zvuk by uvnitř neměl zmizet. Takový meloun je lepší nekupovat.

Dužnina zralého melounu je porézní, takže zvuk bude zvučný a chrastivý

Vasilij Emeljanov zdůraznil, že při klepání na kůru melounu by měl být zvuk mírně zvučný. Při lisování bobule obvykle praská kůra dobrého ovoce.

Dalším způsobem, jak otestovat meloun zvukem, je položit ruku na jednu stranu ovoce a lehce poklepat na druhou. Vibrace na opačné straně jsou považovány za známku zralosti – úder je pružný a nevychází uvnitř dužiny.

velikost melounu

Neexistuje žádná jasná norma pro to, jakou velikost má mít dobré ovoce. Záleží na druhu melounu.

je ideální průměrná hmotnost melounu

Předpokládá se, že dobrý meloun by neměl být příliš velký a ne příliš malý, ale vždy těžký. Světlý meloun na svou velikost je obvykle přezrálý a bez šťávy.

Ocas melounu

Ohledně culíku existují i ​​přímo opačné názory. Někteří odborníci jsou si jisti, že meloun musí mít suchý ocas. Jiní tvrdí, že ocas zralého melounu může být zelený, protože to zaručuje jeho čerstvost: po odstranění ovoce z melounu ocas do týdne uschne.

Je však důležité, aby ocas nebyl pomalý a ztmavlý. Ocas zralého melounu se snadno zlomí.

Suchý ocas je vítán, určitě se podívejte z obou stran. Je nutné, aby “pimpochka” byla velká – pak je pravděpodobnost, že meloun bude sladký, vyšší

Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show

Kromě toho je třeba věnovat pozornost základně stonku – místu, odkud vyrůstá ocas. Z toho můžete pochopit, zda se meloun odlomil sám, nebo byl odříznut. Pokud dojde k odříznutí, existuje možnost, že se bezohlední prodejci snažili skrýt špatnou kvalitu zboží. U dobrého melounu by měl být „knoflík“ stonku suchý, tuhý.

“Sex” melounu

Vodní melouny se obvykle dělí na „chlapce“ a „dívky“, i když v botanice takové dělení neexistuje. Téměř všechny bobule se tvoří na samčích stopkách, takže získat skutečnou “dívku” je vzácnost.

Podle lidové klasifikace jsou však „kluci“ větší plody podlouhlého tvaru. Ocas jde hluboko do melounu. Předpokládá se, že takové plody jsou vodnatější a málo sladké.

“Dívky” jsou menší, zploštělé, hnědé kulaté skvrny bez prohlubní. Předpokládá se, že „dívky“ jsou mnohem sladší a chutnější a mívají také méně semínek.

Jak jinak určit zralost melounu

Když leží na pultu skutečně zralé ovoce, cítíte jasnou vůni dužiny i přes slupku. Nezralý meloun obvykle voní jako tráva. Kyselý zápach naznačuje, že meloun je zkažený.

Zralost melounu můžete zkontrolovat i koupáním: když zralý plod melounu dáte do koupele, neutopí se. Ke dnu půjde přezrálý plod, ze kterého už unikl vzduch.

Jakou dužinu by měl mít zralý meloun?

Na trhu i v obchodě prodávají řezané ovoce: čtvrtky, půlky melounů. Podle barvy a konzistence dužniny poznáte i zralost ovoce. Je však třeba pamatovat na to, že po řezu se bobule skladují velmi krátkou dobu.

Barva buničiny

V závislosti na odrůdě existují vodní melouny s růžovou, žlutou a dokonce oranžovou dužinou. Dobrá bobule tedy nemá vždy červenou dužinu. Dobrým znakem je jednotná barva dužniny, bez výrazných změn odstínu od kůry ke středu. Dužnina zralého sladkého melounu se často skládá z jednotlivých zrnek cukru, měla by být šťavnatá.

Počet kostí

Na kilogram melounu připadá v průměru asi 140 semen. Agronomové poznamenávají, že melouny blízké divokým odrůdám mají mnoho semen a tvoří významné procento z celkové hmotnosti ovoce. Vysoce vyšlechtěné odrůdy jsou šlechtiteli vyšlechtěny – a nejčastěji budou obsahovat méně semen.

Semínka melounu lze použít i jako potravinu. Obsahují hořčík, zinek, železo a vitamíny skupiny B.

V Asii se kořeněná pražená semínka melounu konzumují jako svačina a mouka ze semínek melounu se někdy používá k pečení.

U některých odrůd vodních melounů semena buď vůbec nejsou, nebo jich je jen velmi málo, jako například u Hummingbird nebo Sagi. Navzdory skutečnosti, že tyto druhy vodních melounů jsou uměle vyšlechtěny, nelze je nazvat geneticky modifikovaným produktem. Při vytváření bezsemenných vodních melounů se geny jiných rostlin nepoužívají.

Současně se meloun bez semen navenek neliší od obvyklého. Abyste se ujistili, že tam nejsou žádná semena, budete muset požádat prodejce, aby udělal řez.

Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, kterými zemědělci krmí rostliny. Předpokládá se, že dusičnany, které se již dostaly do lidského krevního oběhu, mohou vyvolat otravu těla.

Dužina vodních melounů, které obsahují hodně dusičnanů, má často šeříkový odstín, velká žlutá vlákna, světlejší odstín v blízkosti kůry a rovnoměrný lesk na řezu.

Podle vyhlášky hlavního státního sanitáře Ruské federace je maximální povolená koncentrace dusičnanů ve vodním melounu 60 miligramů na kilogram. Přípustná denní dávka dusičnanů pro dospělého člověka je 300-325 miligramů.

Psycholožka, specialistka na psychologickou korekci hmotnosti Olga Bagriy, v rozhovoru pro Lenta.ru řekla, jaké normy pro obsah zbytkových látek jsou přijatelné podle norem Světové zdravotnické organizace (WHO).

Ve vodních melounech byste se neměli bát “chemie”. WHO a Federální úřad pro potraviny a léčiva (FDA) regulují bezpečnost potravin a stanovují limity pro chemická rezidua. To znamená, že melouny pěstované podle těchto norem jsou obecně bezpečné ke konzumaci.

Olga Bagriy psycholožka, výživová poradkyně

Odbornice na výživu a blogerka Natalya Zubareva však v rozhovoru pro Lenta.ru vyjádřila opačný názor. Dusičnany se podle ní vlivem střevní mikroflóry mění na dusitany a po vstřebání do krve tvoří stabilní sloučeniny s hemoglobinem.

Tento proces zaznamenáváme příznaky otravy: průjem, nevolnost a tak dále. Navíc můžete narazit na správně vypěstovaný meloun, který se prodává na nesprávném místě: u silnice, kde je během dnů obchodování meloun nasáklý benzínovými výpary z projíždějících aut.

Natalya Zubareva výživová poradkyně, blogerka

Odbornice na výživu, členka Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu Eva Shishova řekla Lenta.ru o tom, jak lze otravám předcházet. Vodní melouny podle ní obsahují dusičnany a škodlivé sloučeniny hlavně na slupce. Je tedy důležité meloun před konzumací velmi dobře umýt. „Můžete ho umýt mýdlem, pod velkým proudem vody a nechat ve vodě sedět, aby se při krájení melounu nedostaly dusičnany do samotného ovoce,“ poznamenal odborník.

Jak dlouho vydrží meloun

Celý meloun se skladuje při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců, ale za určitých podmínek – až šest měsíců. Chcete-li bobule udržet déle, potřebujete chladnou teplotu, žádné jasné světlo, dobré větrání v místnosti. Plody by se navíc neměly vzájemně dotýkat.

Nakrájený meloun musí být vyjmut v lednici. Bude vhodné k jídlu během následujícího dne – již ne.

Odborníci z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů varují, že kvalita vodního melounu může při nedodržení podmínek skladování utrpět a v takovém případě mohou milovníci vodních melounů čelit otravě jídlem.

Jak jíst meloun

Vasily Emelyanov si všiml, že je obvyklé jíst meloun bez jakýchkoli přísad. Od sovětských dob se však stala tradice jíst meloun s chlebem. Ve střední Asii se meloun jí také s koláči.

Můžete také použít meloun jako prvek gazpacho, jak se často nahrazuje: meloun je levnější než rajčata. Dobrý salát s rukolou a melounem, se sýrem

Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show

Odborník také radí udělat si z melounu smoothie nebo čerstvou šťávu s mátou a bazalkou. Pro sladkost do něj můžete přidat lžíci medu nebo trochu sirupu.

Jak udělat salát z okurek, melounu a fety?

Kombinace slaného sýra, sladkého melounu a křupavých okurek překvapí příznivce neobvyklého občerstvení.

Melounová buničina – 300 gramů;
Okurky – 2 kusy;
Sýr Feta – 100 gramů;
Čerstvá máta – 1-2 snítky;
Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
Bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
Sůl – půl lžičky;
Mletý černý pepř – špetka.

Jak udělat salát s melounem a fetou?
1. Odstraňte všechny kosti z melounu, nakrájejte dužinu na malé kostičky;
2. Okurky oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka a smícháme v misce s melounem a mátou;
3. Sýr feta nakrájejte na kostičky a položte navrch;
4. Na dresink smíchejte v hluboké misce olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a černý pepř.

Odbornice na výživu Eva Shishova zdůraznila, že můžete sníst 800 gramů melounu denně. Na jedno jídlo – 200-300 gramů. Jíst více melounu, než je tato norma, se nedoporučuje, zejména lidem s cukrovkou a problémy s inzulínem – meloun obsahuje hodně cukru a vody, podotýká odborník.

Meloun je chutné a zdravé bobule, ale přesto by se neměl přehánět. Podle Natalyi Zubarevy je otrava jídlem z melounu vzácná, ale stojí za to si uvědomit, že přejídání může být plné průjmu, plynatosti a břišních křečí. Odborník poznamenal, že meloun by se měl jíst s mírou pro lidi, kteří trpí urolitiázou, syndromem dráždivého tračníku, aterosklerózou, adenomem prostaty.

Výhody vodního melounu

Meloun ve stravě je zdrojem vlákniny, hořčíku, draslíku, vitamínů C, A, E a také karotenoidů. Dužninu plodů vodních melounů tvoří především voda, obsahuje také až 12 procent sacharidů. Kromě toho je meloun považován za dietní produkt. Dužina zralého melounu obsahuje 90 procent vody.

Je to energetická hodnota vodního melounu na 100 gramů zralé dužiny

Předpokládá se, že meloun je zvláště užitečný po operacích a po dlouhé nemoci: je bohatý na antioxidanty, vitamín C a lykopen, které snižují intenzitu oxidačních procesů.

Američtí vědci prokázali, že meloun by se měl jíst pro udržení funkce srdce, protože pomáhá tělu získat více oxidu dusnatého. Pigment lykopen v melounu navíc pomáhá tělu bojovat s oxidačním stresem, který může být způsoben negativními účinky ultrafialového záření. Obsah živin v bobuli závisí na odrůdě, stupni zralosti a místě, kde meloun rostl.

Rubínově sladká dužina vodního melounu je největší cenou léta. Tato obří bobule (nebo to není bobule? Na tuto otázku odpovíme níže) je skutečně sezónní. Do konce července se bojíme koupit melouny, ale když ulice města rozkvetou melouny, není nám líto, tahat si domů provázkové pytlíky s desetikilovými pruhovanými krasavci, abychom se za chlupy nasytili melouny. dlouho, do budoucna, na celý rok.

Na začátku melounové sezóny jsme se rozhodli odpovědět na otázky související s tímto milovaným ovocem. V čem je meloun přínos kromě potěšení? Kdo může jíst meloun a kdo ne? Je možné toto letní ovoce uložit na zimu? A v jakých receptech najde meloun nejlepší využití? To vše je v našem souboru.

Je meloun bobule?

Podle botanické klasifikace je bobule „ovoce pocházející z oplodněného květu, které má dužinu a uvnitř obsahuje semena“. To znamená, že meloun je bobule, jen velmi velká. Dužnina je tam, semínka také, vzniká z toho, co má mít. Botanici však objasňují, že se jedná o falešné bobule, protože meloun nemá kůži, ale kůru s bílou „podšívkou“ uvnitř. Ještě přesněji: je to „bobule z čeledi dýňových“, tedy strukturou bobule, soudě podle příbuzných zelenina a podle kulinářských vlastností ovoce, takový matoucí životopis.

Kdy můžete jíst meloun?

Mnozí jsou přesvědčeni, že rané melouny jsou doslova nabité dusičnany, takže by se neměly konzumovat. Ve skutečnosti, podle gastroenteroložky Eleny Galaevové, aby došlo k otravě, musí být meloun krmen dusičnany doslova ze stříkačky, což nikdo nedělá. To znamená, že maximálně riskujete tím, že si vezmete meloun mimo sezónu, že si za hodně peněz koupíte bílé nepoživatelné ovoce. I když je to nepravděpodobné, protože vodní melouny se dnes dodávají po celý rok. Na začátku jara se prodávají vodní melouny z Íránu, v červnu – z Uzbekistánu a Kazachstánu, vodní melouny z Brazílie obecně „plují“ po celý rok. A sklizeň sezónních ruských melounů k nám přichází z oblastí Volgograd, Rostov, Orenburg, Astrakhan a Krasnodarské území. Odtud začnou koncem července hromadné dodávky.

Další věc je, že otrava melounem je opravdu nebezpečná. Sladká dužina slouží jako výborná živná půda pro bakterie, proto by se nakrájené ovoce nikdy nemělo nechávat dlouho při pokojové teplotě, musí se dát do lednice. A přestože kůru z melounu nikdo nejí, před otevřením melounu se musí důkladně umýt.

Jak vybrat meloun

Není možné určit zralost melounu podle barvy a pruhů na slupce. Vždy je to loterie. Legenda široce rozšířená na internetu, že existují „chlapecké“ melouny (bez díry u stopky) a „holky“ (s dírou u stopky) a „holky“ jsou sladší než „kluci“, je také velmi pochybná; může narazit na nezralý meloun obou pohlaví. Zůstává proto čistě empirická metoda: dotýkat se, klepat, dívat se. Výběru vodního melounu máme na našem webu celý článek, který obsahuje podrobný kontrolní seznam od šéfkuchaře Mirlana Alesheva, který žil v Kyrgyzstánu až 20 let a vodním melounům rozumí jako nikdo jiný. Stručně to vypadá takto.

Odhadněte váhu. Čím větší meloun, tím lépe; Neměli byste brát meloun menší než 6 kg. Obři o váze kolem 20 kilo je ale lepší se vyhnout – pravděpodobně byli krmeni dusičnany.

Klepněte a stiskněte. Vezměte meloun oběma rukama „za pas“ (tedy uprostřed mezi „tyče“) a stiskněte. Zvuk by měl být dunivý, ne tupý a měl by mít pocit, že pod rukama je něco elastického, co se chystá prasknout.

Najděte žlutý sud. Pokud ho má meloun, znamená to, že dozrál klidně, ležel na melounovém plácku, nikdo ho nepřevracel, aby dozrál rychleji. Obracení je pro meloun nepřirozený postup, který podle Mirlana nemá nejlepší vliv na chuť.

Cítit – Jsou tam nějaké třísky nebo promáčkliny? Pokud ano, meloun je s největší pravděpodobností uvnitř shnilý nebo brzy bude.

Zkontrolujte ocas. Pokud je suchý a tenký, je to dobré, pokud je upřímně zelené a masité, je to neklamné znamení, že meloun byl odstraněn z rostliny melounu nezralý.

Jak skladovat meloun

Aby se obří bobule uchovaly co nejdéle, je důležité, aby se jejich slupka nezmačkala, nehnila a nepoškodila a zůstala neporušená. Ideální variantou je proto vložit meloun do síťovaného sáčku a zavěsit na suché a tmavé místo (například do spíže). V celofánovém obalu začne meloun hnít a v papírovém sáčku vyschne. Pokud je však pro vás taková „vzducholoď“ příliš objemnou dekorací, můžete meloun položit na měkký ručník, aby se na bocích neodřel, ale neměli byste jej v této podobě nechávat déle než měsíc resp. měsíc a půl. Nakrájený meloun se lépe cítí na ovocné polici lednice, kde bez problémů vydrží dva dny.

Jak nakrájet meloun

Chcete-li z melounu dosáhnout estetického vzhledu, můžete jej nakrájet na čtvrtiny, poté opatrně vyříznout segmenty dužiny z kůry, nakrájet příčně na plátky o tloušťce 1 cm a posouvat je vůči sobě v různých směrech, např. domino. Nejlepší způsob, jak přidat meloun do salátů a smoothies, je použít kulatou naběračku na zmrzlinu a z dužiny vykrajovat úhledné kuličky.

Výhody vodního melounu

100 gramů dužiny vodního melounu obsahuje až 60 % denní potřeby hořčíku, který pomáhá stabilizovat srdeční frekvenci a v kombinaci s vápníkem může zvýšit minerální hustotu kostní tkáně. Jednoduše řečeno, jíst meloun se sýrem (zde je výborný recept) není vůbec žádný gurmánský výstřelek, ale docela zásada zdravého stravování).

Dužina melounu se skládá z 90 % z vody, takže nás „zvlhčuje“ zevnitř, vysoký obsah vlákniny pomáhá bojovat s nadváhou a diuretický účinek pomáhá předcházet otokům. Červená barva dužiny ukazuje na vysoký obsah lykopenu, nejdůležitější složky anti-aging terapie. Meloun je dobrým zdrojem kyseliny listové a železa, které mohou zrychlit metabolismus a posílit obranyschopnost těla proti negativním vnějším faktorům.

I jeden druh melounové dužiny jiskřící šťávou vám může zlepšit náladu. Ukazuje se ale, že když sníte kousek melounu, vaše nálada se ještě zlepší: meloun obsahuje hodně citrulinu a tato aminokyselina urychluje syntézu argininu v těle, přírodní antidepresivum, které pomáhá vyrovnat se se stresem a zvyšuje libido. Mimochodem, druhým lídrem v obsahu citrulinu je šťáva z aloe. Ale na rozdíl od aloe je jíst meloun mnohem příjemnější.

Poškození vodního melounu

Hlavní mouchou v masti melounového medu je vysoký glykemický index, 80 jednotek, který je plný prudkého zvýšení hladiny cukru v krvi. Na jednu stranu jde o výbuch energie (byť krátkodobý), na stranu druhou velmi nebezpečnou situaci pro lidi s inzulínovou rezistencí. Kromě toho, co v melounu není voda, je čistý cukr. Ve 100 gramech zralého sladkého melounu může být až 8 gramů (2 čajové lžičky). Kromě toho lví podíl připadá na fruktózu – téměř se nevylučuje z těla a v nadměrném množství vede nejen k záhybům na stranách, ale také k tukové jaterní hepatóze. Ke snížení glykemické zátěže organismu je potřeba se nejen nenechat unést a sníst maximálně 200 gramů melounu denně, ale také jej kombinovat se zelenou zeleninou bohatou na vlákninu, jako je špenát nebo rukola.

S čím jíst meloun

Meloun je dobrý především jako samostatný dezert nebo svačina. Někteří lidé rádi jedí meloun s chlebem. Ale jsou tu zajímavější možnosti.

Ve studených polévkách, v kombinaci s mátou a čerstvým lesním ovocem jako dezert nebo v podobě gazpacha ve společnosti paprik a rajčat bude meloun vypadat velmi efektně.

Klasický středomořský předkrm – kousek melounu zabalený v syrové uzené šunce. A dalším velkolepým tahem je přidat plátky melounu do salátu s rajčaty, mozzarellou a slaninou a dochutit klasickou omáčkou vinaigrette: dvěma díly rostlinného oleje, dílem citronové šťávy, solí a pepřem.

A konečně, čerstvě vymačkaný meloun se může stát základem pro různé nápoje: se sycenou minerální vodou a citronem působí sebevědomě a vedle malinového sirupu prostě kvete. Melounové limonády, aperolis a mojitos (recepty jsou uvedeny pod článkem) jsou v horkém dni skutečným zázrakem.

Jak uchovat meloun na zimu

Pokud je pro vás zavěšení celých melounů v síti příliš těžkopádné, pak je zde několik možností pro kompaktnější přířezy.

Zmrazený meloun. Dužinu nakrájejte na kousky, položte v jedné vrstvě na desku vyloženou pergamenem a vložte do mrazáku. Když dužina ztuhne, můžete kousky ledu nalít do sáčku. Po rozmrazení meloun samozřejmě změkne, ale zůstane vhodný do koktejlů, smoothie a želé.

Nakládaný meloun. Recept se příliš neliší od například nakládaných rajčat, s výjimkou předmětu: meloun nakrájený na plátky rovně i s kůrou se zalije lákem obsahujícím sůl, cukr, ocet a koření, mezi nimiž je povinný kopr, hřebíček a bobkový list . Tady je skvělý recept, skvělá svačina s vodkou. Ale varujeme vás, chuť je zcela specifická, neexistují lhostejní lidé: buď láska na první kousnutí, nebo ostré odmítnutí. Vyzkoušejte to a rozhodněte se, ve kterém táboře jste.

Melounový med. Známý je také pod názvem nardek (zde je podrobný recept z našeho „Zlatého tisíce“). Strukturou je toto jídlo opravdu podobné medu, jen ho nevyrábějí včely, ale lidé – šťáva z melounu se čistí a odpařuje, dokud nezhoustne. Neměli byste začínat pouze s jedním melounem: k získání 1 kg nardeku budete potřebovat asi 16 kg surovin.