Kdy a jak sklízet zelí ze zahrady: časy zrání a ukazatele zralosti

Kdy odstranit zelí ze zahradních záhonů? Základní pravidlo pro sklizeň všech druhů zelí (nejen) zní: sklizeň se sklízí, když zelenina dosáhne stavu odstranitelné zralosti. Jednoduše řečeno, zraje. V některých případech však není snadné okem určit, zda je zelenina zralá nebo ještě ne. Zelí je právě takový případ.

Dnes se pokusím zjistit, jaká kritéria se používají k určení připravenosti zelí ke sklizni, když se (přibližně) hlávky zelí sklízí v různých oblastech Ruska, a jak správně sklízet úrodu zelí a připravit ji ke skladování pro zima.

Budeme si povídat o různých druzích zelí: květák, brokolice, růžičková kapusta a kedlubna. Začněme ale samozřejmě bílým zelím – nejoblíbenější plodinou na našich zahrádkách.

Kdy sklízet bílé zelí

Termíny sklizně: zaměřujeme se na odrůdu a klima

Konkrétní podmínky zrání, a tedy i sklizně zelí, závisí především na odrůdě. Bílé zelí se stane:

• ultračasná – dozrává za 38-55 dní od výsadby sazenic (80-90 dní od vyklíčení);
• raná zralost – 95-120 dní od klíčení po sklizeň;
• střední sezóna – vegetační období trvá 120-140 dní;
• pozdní zrání – doba zrání od 140 do 180 dnů.

Informace o vegetačním období jsou obvykle uvedeny na obalu osiva. Pro výpočet doby sklizně stačí uložit sáčky se semeny a připevnit je vedle plodin. Jakmile se objeví plnohodnotné klíčky, přidejte k aktuálnímu datu dobu zrání a nastavte si připomenutí v kalendáři. Prostě? Ano. Ale málokdo to dělá.

V jarním zahradním ruchu se ztrácejí tašky, zapomínají se informace, pracovní plán se mění stokrát za den. A mnoho letních obyvatel se raději vůbec neobtěžuje pěstováním sazenic a kupuje hotové. To platí zejména pro rané zelí, jehož kvalitní sazenice je opravdu těžké sehnat doma. Jak víte, kdy sklízet zelí, když neznáte stáří svých sazenic?

Musíme vycházet z přibližných termínů sklizně bílého zelí, které se samozřejmě region od regionu liší.

Kdy se přibližně sklízí zelí v různých klimatických pásmech?

В Severní a severozápadní regiony Brzy zrající zelí se sklízí v červenci až srpnu a středně zrající a pozdní zelí se sklízí koncem září – začátkem října.

В Moskevská oblast a centrální zóna Sklizeň raných odrůd zelí začíná koncem června a může trvat celý červenec; střední odrůdy se sklízejí od poloviny září; Pozdně zrající zelí se sklízí v říjnu (na dlouhém, teplém podzimu – začátkem listopadu).

Na Ural, Sibiř a oblast Dálného východu Sklizeň raně dozrávajících odrůd zelí začíná v červenci; Hlávky zelí středních a pozdních odrůd se řežou v průběhu září před nástupem stabilních mrazů.

В Jižní regiony zelí je možné sázet dříve, a proto se již od poloviny června kácí rané odrůdy; Středně zrající zelí dozrává v srpnu a pozdní zelí v září a začátkem října.

I když pěstujete stále stejné odrůdy a dokonale znáte dobu jejich zrání, doba sklizně se bude rok od roku lišit. Povětrnostní podmínky, hnojení nebo jeho nedostatek a frekvence zavlažování se přizpůsobují vegetačnímu období všech rostlin, včetně zelí. Stává se, že podle všech matematicky vypočtených dat je na sklizeň zelí ještě příliš brzy, ale hlávky jsou již velké a husté. Takže než se rozhodnete, že hlávky zelí je „čas jít pod nůž“, měli byste je nejprve prozkoumat a ohmatat.

Známky zralosti bílého zelí:

• Hustota. Toto je první a nejdůležitější orientační bod. Zelí ne vždy stihne dorůst do deklarované velikosti, ale zralá hlávka je vždy hustá hlávka. Pro kontrolu zmáčkněte hlávky zelí rukou. Měly by být pevné, elastické, hladké a dokonce lehce křupavé.
• Barva. Když je zelí zralé, vnitřní listy se zbarví do slonoviny a vnější listy mohou zmodrat.
• Žloutnutí. Spodní listy začínající žloutnout a schnout (a to je častěji pozorováno u raných odrůd) signalizují, že zelí je zralé.

Takže. termín (přesně vypočítaný nebo přibližně stanovený) nadešel, hlávky zelí jsou z velké části připraveny ke sklizni. Zbývá jen vybrat optimální den pro sklizeň.

Jak sklízet bílé zelí

Brzy zrající zelí se sklízí.

. většinou ne hned, ale podle potřeby. Brzy zrající odrůdy mají tendenci tvořit méně husté zátky, které se špatně skladují. Krájí se tak, aby se okamžitě snědly. Sklizeň raného zelí proto trvá téměř měsíc. A často se stává, že hlávky zelí, které „zůstaly v zemi“, prasknou. Aby se vyhnuli (nebo alespoň zpomalili) procesu praskání, zahradníci mají dvě možnosti:

1. lopatu odříznout kořeny kolem rostliny, aby již zralé zelí nemohlo získat přebytečnou vlhkost;
2. nebo odšroubujte hlávky zelí. Každá hlávka zelí je odebrána ručně a otočena o 180°, přičemž se podkopávají kořeny. Smysl operace je stejný – zpomalit práci kořenů.

Mezisezónní zelí se doporučuje sklízet…

. v sychravém a chladném dni, bez čekání na „období dešťů“. V důsledku dlouhotrvajících podzimních dešťů mohou hlávky zelí opět prasknout nebo začít hnít zevnitř. Středně zrající zelí se obvykle pěstuje pro nakládání a skladování a sklízí se jeden den. Každá hlávka zelí se odřízne a zůstane asi čtyři až pět centimetrů stonku a několik tmavých vnějších listů. Tyto listy chrání hlávky zelí před poškozením během přepravy. Během skladování vrchní listy zasychají a tvoří přirozenou ochrannou bariéru proti plísním a hnilobě. Zabraňují odpařování přebytečné vlhkosti a hlávka zelí zůstává po dlouhou dobu šťavnatá.

Začínají sklízet pozdní zelí.

. obvykle po prvním mrazu. Dlouho zrající vidličky zelí jsou určeny ke skladování a má se za to, že trocha mrazu má blahodárný vliv na jejich chuť. Chuť neposuzujeme, ale zmrazení na -4°C rozhodně neovlivní trvanlivost zelí. Ideální dobou pro sklizeň pozdních odrůd zelí by byl suchý, zamračený den s teplotou vzduchu kolem +5°C.

Hlávky zelí se nařežou ostrým nožem, stopka se zcela odřízne nebo se naopak nechá dlouhá. A někteří ještě raději vykopávají zelí s kořeny. Způsob sklizně závisí na tom, jak budete zelí skladovat. O 10 nejoblíbenějších způsobech skladování zelí jsme již psali, pokud chcete, přečtěte si článek na odkazu.

Odříznuté hlavy se den až dva suší ve větraném prostoru, poté se nevhodné ke skladování vyhodí – poškozené, popraskané, nezralé, se známkami infekce (tmavé skvrny). Všechny dobré hlávky zelí se posílají do chladné místnosti – do sklepa nebo na balkon.

Kromě bílého zelí se na našich zahrádkách odedávna udomácnilo čínské zelí, květák, brokolice, červené zelí. Někdo má rád kedlubny. A nejpokročilejší letní obyvatelé zkoušejí štěstí s malými růžičkovými kapustami. Kdy a jak tyto odrůdy odstranit?

Nejjednodušší je to u červenohlavých odrůd. Dělí se na rané, střední a pozdní a zpravidla se sklízejí a skladují společně s bílým zelím. Ale další příbuzní v rodině zelí mají své vlastní zvláštnosti.

Kdy sklízet květák

Podle délky vegetačního období se květák také dělí na raně zrající, středně zrající a pozdní. Květenství raných odrůd tvoří hustou hlávku 90-100 dní po vyklíčení. Tento druh zelí se musí sklízet v srpnu.

Odrůdy a hybridy v polovině sezóny mají velké rozdíly v době zrání – od 105 do 160 dnů, to znamená, že existují středně rané a středně pozdní. Sklizeň těchto odrůd se provádí v září až říjnu.

Pozdní květák má velmi dlouhou vegetační dobu – 160-230 dní, a proto je vhodný pro pěstování pouze v jižních zeměpisných šířkách nebo ve sklenících. Sklízí se v říjnu až listopadu s výhradou výsevu koncem března nebo začátkem dubna.

Květák vůbec nesnese mráz a musí se sklízet dříve, než teploty klesnou pod bod mrazu.

Připravenost květáku je dána vzhledem. Zralé hlavy mají obvykle průměr 11 až 20 centimetrů, pevné a zcela bílé. Jsou řezány ostrým nožem pod úhlem 45 ° a poté jsou odstraněny všechny listy.

Mimochodem, za příznivých podmínek mohou za měsíc vyrůst další „hlávky zelí“ na místě, kde byla řezána hlavní „hlávka zelí“.

Květák nemá prakticky žádnou trvanlivost. Jediný způsob, jak jej uchovat na zimu, je zamrazit. Pokud je možné květenství skladovat při teplotě blízké 0°C, počítejte s 1-2 měsíci. Květák vydrží v lednici plus minus týden bez ztráty. Mimochodem, aby květák vydržel déle čerstvý, doporučuje se omýt květenství octem. Nejprve je třeba květák umýt pod tekoucí vodou a poté umístit hlavu do octového roztoku na 5-15 minut. Roztok se připraví následovně: 0,5 šálku octa na 2 šálky vody. Po namáčení se zelí znovu promyje vodou, nechá se úplně vyschnout a vloží do lednice.

Kdy sklízet brokolici

Brokolice je v mnohém podobná květáku (ve skutečnosti jde o poddruh). Zejména brokolice není schopna přežít mráz a sklizeň musí proběhnout před prvním mrazem. Stejně jako květák ani brokolice nevydrží dlouho čerstvá a její dlouhodobé skladování je možné pouze v mrazáku.

Vegetační období brokolice závisí na odrůdě a je 75–110 dní po vyrašení. V souladu s tím je odhadovaná doba pro sklizeň květenství červenec až srpen. Ale tady, jak se říká, existují nuance. Například v horkém a suchém létě může brokolice místo jedné velké hlávky vytvořit několik malých a rychleji dozrát. Abychom zjistili, kdy je brokolice připravena ke sklizni, sledujeme stav květenství. Když je průměr hlávky dostatečně velký (od 10 do 25 centimetrů), zatímco poupata zůstávají tmavě zelená a neotevřená, začneme sklízet.

Brokolici je lepší řezat ráno nebo večer, kdy rostlina nepotřebuje odpařovat velké množství vlhkosti. Pak budou květenství nejšťavnatější. Po odstranění hlavní „hlávky zelí“ nespěchejte s odstraněním stonku a kořenů. Pokud budeme pokračovat v zalévání (a ještě více přihnojování), může se nám brokolice odměnit druhou sklizní z bočních výhonků. Hlávky nebudou velké, ale i tak je dodatečná sklizeň v pohodě.

Brokolice se špatně skladuje – v lednici vydrží v nejchladnějším režimu maximálně dva týdny. Proto, jak bylo uvedeno výše, vše, co nelze okamžitě sníst, musí být zmrazeno.

Kdy sklízet čínské zelí

Pekingské zelí se obvykle pěstuje ve dvou fázích:

1. v druhé polovině dubna pro letní spotřebu,
2. v červenci až srpnu k uskladnění.

Doba zrání pro „Peking“ se pohybuje od 50 do 80 dnů. Na jaře se nejčastěji vysazují rané odrůdy, aby se v červnu sklidila první sklizeň. Pro přesazování v méně teplých oblastech se opět volí rané odrůdy, v teplejších oblastech střední a pozdní odrůdy. Faktem je, že čínské zelí je rostlina odolná vůči chladu. Dobře zvládá mrazy do -4°C. To znamená, že se může uchovávat na zahradě až do poloviny října a sklízet spolu s pozdním zelím.

Čínské zelí má pouze jeden znak zralosti – hustou hlávku. Sklizeň nemá smysl otálet, protože čínské zelí, které zůstalo v zemi, začíná kvést. A místo dobré elastické hlávky zelí je snadné získat hromadu listů zelí se žlutým květem uprostřed. Peking mají velmi rádi i škůdci, a pokud se úroda nesklidí včas, nemusí být sklizena vůbec.

Pekingské zelí se nařeže na samém základu a hrubé, tmavě zelené vnější listy se odstraní. Hlávky zelí se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie a skladují se při teplotě od 0°C do +7°C. Zelí zasazené na jaře se skladuje 1-2 měsíce. „Peking“ sezóny léto-podzim může ve správných podmínkách trvat až 4 měsíce.

Kdy sklízet růžičkovou kapustu

Růžičková kapusta je zajímavá tím, že dozrává poměrně dlouho (od 130 do 180 dnů), ale snese mrazy až do -7°C. Navíc dozrává nerovnoměrně, to znamená, že spodní hlávky zelí můžete podle potřeby odebírat, čímž horním dáte možnost se zvětšit a dozrát.

Sklizeň růžičkové kapusty je plně sklizena v pozdním podzimu, kdy teplota vzduchu již klesla pod nulu, ale ještě nedosáhla -10°C. 3-4 týdny před sklizní se rostliny zkrátí a všechny listy se otrhají, čímž se stimuluje dozrávání hlávek. Růžičková kapusta se nakrájí spolu se stonkem, suší se a skladuje se v chladném sklepě. Obvykle je zavěšena na stonku. Někteří lidé radí vykopávat rostliny s kořeny, aby je na zimu uskladnili ve sklepě v krabicích se zeminou, ale tento způsob sklizně růžičkové kapusty není pro každého. Přesto je kopání v mrazu pochybným potěšením. Malá sklizeň hlávek zelí spolu se stonkem může být uložena v chladničce v potravinářské fólii.

Kdy sklízet kedlubny

Nejdůležitější při sklizni kedlubny je nepřemnožit ji! To je případ, kdy je lepší nezralá zelenina než přezrálá. Čím déle sedí kedlubna na zahradě, tím větší je její stonek, je hrubší a tužší. Jakmile „hlávka zelí“ získá hmotnost deklarovanou pro odrůdu (nebo přežije stanovené období pro odrůdu), můžeme bezpečně začít sklízet. To platí zejména pro rané odrůdy, pozdní odrůdy zůstávají déle šťavnaté.

Rané odrůdy kedluben s dobou zrání 60-80 dní se sklízejí v červenci pro čerstvou spotřebu. Středně zralé (80-120 dní) a pozdní (120-180 dní) odrůdy se sklízejí na podzim, v září až říjnu. Kedlubna je plodina odolná vůči chladu a dokáže přežít mrazy až do -6°C.

Ale stále je lepší sklízet před mrazem, za suchého a chladného podzimního dne. Den před sklizní zalijte kedlubny, aby se rostliny daly snadno vytáhnout rovnou od kořenů. Poté se zelí nechá oschnout, listy a kořeny se odříznou a uskladní. Někdo raději kořeny neřízne, ale kedlubnové zelí při skladování zavěsí hlavou dolů nebo kořeny zapíchne do mokrého písku.

V krabici s pískem v chladném sklepě lze kedlubnu skladovat až šest měsíců. V lednici – 2 měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze odrůdy střední sezóny a pozdní a fialové jsou lepší než bílé.

Jak jste si již všimli, sklizeň zelí probíhá v různých časech a závisí doslova na všem: na odrůdě, odrůdě, době výsadby, vegetačním období, oblasti pěstování, povětrnostních podmínkách, režimu zavlažování atd. Při určování načasování sklizně konkrétní plodiny zelí se zaměřujeme na vegetační období charakteristické pro odrůdu, vnější známky zralosti zeleniny a předpověď počasí na blízkou budoucnost.

Přejeme vám úspěch a skvělou úrodu!

Autor článku: Dudko S.G. Článek je chráněn autorským zákonem. Jeho přetištění a kopírování bez souhlasu autora je porušením zákona. © Dachnye-sovety.ru SDÍLEJTE SVÉ TIPY A TRIKY NA ZAHRADU SE SVÝMI PŘÁTELI. A SLEDUJTE NÁS NA SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH!

10+ odrůd jahod odolných vůči chorobám, které můžete vypěstovat ze semen

Nestačí jen vypěstovat bohatou úrodu, je velmi důležité vědět, kdy a jak zelí sklízet, aby si co nejdéle zachovalo své nutriční a chutné vlastnosti.

V tomto článku vám řekneme, kdy potřebujete a můžete sklízet zelí ze záhonu pro zimní skladování a při jaké teplotě je nejlepší začít se sklizní zeleniny.

Kdy je nutné a možné sbírat hlávky zelí na zahradě, při jaké teplotě?

Je snadné zjistit, že je hlávkové zelí zralé a je čas ho nakrájet:

• při stisknutí vidliček se ozve charakteristický křupavý zvuk,
• listy získaly modravý odstín,
• Vršek zelí se stal hladkým a lesklým.

Při plánování sklizně je kromě vnějších známek zralosti nutné dbát i na povětrnostní podmínky.

Ideální počasí pro stříhání hlav zelí:

• žádné srážky,
• polojasno,
• teplota vzduchu od +4 do +8 °C.

Je velmi důležité sklízet zelí před nástupem prvních mrazů. I při teplotách pod -6° můžeme hovořit o zkažení produktu.

V závislosti na vyspělosti

Doba sklizně zelí do značné míry závisí na době zrání každé konkrétní odrůdy.

1. Rané odrůdy (například červen) sklizeno devadesátý den po výsadbě sazenic (od konce června). Rané odrůdy nelze na zahradě dlouho uchovávat, protože hlávky zelí přezrávají, začínají praskat a hnít.
2. Odrůdy středního zrání (například Slava nebo Kupchikha) skladovatelné až pět měsíců. Sklizeň začíná v září (sto čtyřicet dní po zasazení semen).
3. Pozdní nebo zimní odrůdy (např. Crumont nebo Amager) — nejlepší volba pro dlouhodobé skladování. Sběr těchto málo šťavnatých, hustých hlávek zelí začíná sto padesát dní po výsadbě sazenic (v polovině října). Pokud jsou splněny potřebné podmínky, pozdní odrůdy zelí lze skladovat až devět měsíců.

Jak ukázala praxe, nejlépe se skladují odrůdy sklízené v srpnu až říjnu. Poměrně hustá struktura hlávky, minimální množství tekutiny v listech a pozdní sklizeň přispívají k dlouhodobému skladování.

Bereme v úvahu klima a region

Jedním z určujících faktorů pro datum sklizně zelí je klima regionu, ve kterém bylo pěstováno:

1. Na okraji Moskvy Zelí se začíná sklízet v druhé polovině září. Konec sklizně je v posledních týdnech října. Sklizená úroda musí být ihned uložena do chlazeného skladu. Jinak existuje vysoké riziko, že hlávky zelí začnou hnít.
2. V drsných podmínkách Sibiře Sklízení zelí začíná v prvním zářijovém týdnu (to je období, kdy teplota vzduchu dosáhne nuly). Pokud během sklizně teplota vzduchu klesne na -4 °C, je to v pořádku. Můžete pokračovat v práci za předpokladu, že hlávka zelí u kořene rozmrzla.
3. V Uralu Sklizeň zelí začíná začátkem září. Pro určení přesnějšího data zkušení zahradníci doporučují počítat čtyři měsíce od data výsadby sazenic do otevřeného terénu.

Jak správně odstraňovat ze záhonu?

Aby se zachovala celistvost hlávky zelí a zároveň se zajistila co nejdelší doba skladování sklizně, s výhradou určitých pravidel sběru:

1. Hlávky zelí se řežou pouze za suchého počasí. Mokré listy začínají velmi rychle hnít, takže pokud během sklizně prší, před uskladněním zelí je nutné ho důkladně vysušit venku pod přístřeškem.
2. Deset dní před zahájením sklizně se zastaví zalévání záhonů se zelím.
3. Hlávky zelí se sekají sekerkou nebo odřezávají velmi ostrým nožem. K vykopání kořenů jsou potřeba ostré vidle. Je důležité zajistit, aby stonek byl během řezání dlouhý alespoň 5 cm.
4. Pokud je půda na zahradě kyprá, hlávky zelí se vytrhávají i s kořeny.
5. Při krájení zelí nezapomeňte nechat tři krycí listy. Ty ochrání hlávku před poškozením, hnilobou, houbami a plísní.
6. Nedostatečně tvarované, shnilé a jinak „vadné“ hlávky zelí se ihned vytřídí a odloží. Nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Pokud bylo zelí pěstováno v půdě nasycené dusíkatými hnojivy, sklizeň také nelze dlouhodobě skladovat. Zpracovává se okamžitě.

Vlastnosti pro různé druhy zeleniny

Začátek sklizně do značné míry závisí na pěstované odrůdě zelí.

Savoy

Tato odrůda se vyznačuje velmi jemnými vlnitými listy.Raná odrůda je připravena ke sklizni šedesátý den po zasetí semenného materiálu.

Pozdní odrůdy lze sklízet tři měsíce po výsadbě (dobře snášejí první mrazíky).

Hlavním znakem zralosti je pevná, hustá hlávka zelí (hmotnost 2-3 kg)Hlávky zelí se řežou za suchého počasí a snaží se ponechat stopku co nejdéle. Při skladování se na hlávce zelí ponechávají dva nebo tři krycí listy.

Barevný

Je velmi snadné vybrat si okamžik pro sklizeň květáku; stačí se podívat, zda je hlávka zralá. Následující znaky naznačují zralost:

• hlava je tvrdá, bílá;
• žádné kvetení (malé zelené listy);
• Stonek dosahuje průměru až 8 cm.

Hlávky zelí se vykopávají spolu se stonky. Při skladování květáku se odstraňují horní listy a kořeny.

Se sklizní květáku byste neměli otálet. Jinak dužina hlávky zhrubne, zvlákní se a na bílém povrchu se začnou objevovat černé skvrny.

Zrzavá

Sklizeň se provádí v posledním týdnu září – začátkem říjnaPro dlouhodobé skladování se vybírají pouze pevné hlávky zelí jasně fialové barvy.

Po nakrájení hlávek zelí se nechají nějakou dobu schnout na čerstvém vzduchu a poté se umístí do sklepa k dlouhodobému skladování.

brokolice

Sklizeň začíná 70–100 dní po vyklíčení semenného materiálu (V závislosti na regionu připadá doba sběru na poslední dny srpna – začátek září).

Hlávky zelí se řežou za suchého, chladného počasí, ráno nebo večer (slunce má negativní vliv na nutriční vlastnosti brokolice).

Je velmi důležité zajistit, aby hlávky brokolice nemrzly.Jedna noc s teplotami pod bodem mrazu a zelí ponechané na zahradě ztratí svou chuť i nutriční vlastnosti.

Peking

V závislosti na odrůdě může sklizeň začít šedesátý den klíčení semen (odrůdy střední sezóny) nebo osmdesátý den (odrůda pozdní sezóny). Sklizeň čínského zelí je zpravidla do poloviny října kompletně sklizena.

Pro zachování hustoty, šťavnatosti a chuti čínského zelí se hlávky vytahují i s kořeny. Pro skladování se hlávky nečistí od horních listů a nezařezávají se.

Jak připravit sklizeň?

Příprava zelí ke skladování se skládá ze tří fází:

1. Vybíráme nejlepší hlávky zelíPro dlouhodobé skladování se ponechávají pouze silné, husté hlávky. Je důležité zajistit, aby listy nebyly sežrány motýly ani slimáky a aby na stonku nebyly žádné praskliny. Nezralé hlávky zelí a hlávky s mechanickým poškozením během sklizně se neskladují.
2. Přebytek odříznemePřed uskladněním hlávky zelí se otrhají vrchní listy (nezůstanou více než tři ochranné listy) a odřízne se stonek.
3. Myjeme a sušímeHlávky zelí se z půdy omyjí proudem studené vody a poté se zelí suší na čerstvém vzduchu.

Kam je nejlepší ho umístit?

Existuje několik míst, kde můžete skladovat nakrájené hlávky zelí:

1. Suterén nebo sklep — ideální místo s optimálními skladovacími podmínkami pro sklizenou úrodu. Před pokládkou se hlávky zelí usuší a zabalí do několika vrstev novin. Je vhodné skladovat zelí v zavěšeném stavu ve sklepě. Za tímto účelem se hlávky zelí svážou po dvojicích a zavěsí na příčku.
2. Spíž — vhodné místo pro skladování za předpokladu, že je dodržována požadovaná teplota vzduchu (od 0 do +3 °C). Před skladováním produktů je nutné se ujistit, že na stěnách spíže není plíseň. Hlávky zelí se zabalí do pergamenu a vyskládají se do pyramidy (stonky nahoru) v nejtmavším rohu.
3. Balkon Pro skladování zelí je vhodné pouze tehdy, je-li izolované a teplota vzduchu v místnosti v zimě neklesne pod -4 °C. Hlávky zelí se umisťují do mřížovaných dřevěných nebo plastových beden stonky uvnitř.
4. V ledničceMalou sklizeň zelí lze skladovat v běžné lednici. Každá hlávka zelí se zabalí do potravinové fólie a vloží do přihrádky na zeleninu. Zelí se pravidelně kontroluje, zda nehnilo a není plísní.

Pokud není sklep ani volné místo na balkoně, lze sklizenou úrodu uskladnit v zahradní jámě. Na dno se položí vrstva slámy, na kterou se v jedné řadě naskládají hlávky zelí. Zelí se přikryje slámou a navrch se dá silná plachta.

Советы

Je důležité dodržovat tyto pokyny:

1. Nakrájené hlávky zelí nemůžete nechávat na zahradě při teplotách pod bodem mrazu. Zelí zmrzne, po rozmrazení ztratí chuť a velmi rychle se zkazí.
2. Pokud teplota vzduchu během sklizně klesne pod 0 °C, měly by se nepořezané hlávky ponechat na záhonu. Lze je odřezat, jakmile se vzduch ohřeje a hlávka rozmrzne.
3. Sklizeň zelí byste neměli otálet. Při teplotě -6 °C hlávky zelí mrznou, což vede k rychlému znehodnocení produktu.
4. Aby nakrájené hlávky zelí během skladování neztratily šťavnatost, ponechá se na nich několik ochranných listů.
5. Při skladování zelí ve sklepě nebo sklepě se musíte ujistit, že v blízkosti nejsou žádné krabice se zeleninou nebo ovocem se silným zápachem.
6. Zásoby by měly být pravidelně kontrolovány, zda neobsahují shnilé hlávky. Jinak může jedna shnilá zelenina poškodit téměř celou úrodu.

Tento článek vám řekne, při jaké teplotě by se mělo čerstvé zelí v zimě skladovat. Přečtěte si zde všechny nejdůležitější informace o skladování zelí.

Video k tématu článku

Video vám řekne, jak a kdy sklízet zelí:

Závěr

Prostudováním doporučení pro správnou sklizeň zelí v předstihu si můžete co nejdéle zachovat jeho nutriční a chuťovou hodnotu.