Kadeřavá neboli zahradní petržel, její působení a použití, recepty.

Tato rostlina k nám přišla z břehů Středozemního moře. Starověcí Řekové a Římané znali „petroselinum“ (rostoucí na kameni) jako planě rostoucí rostlinu. Později se začala pěstovat jako okrasná plodina. Petržel byla pro Řeky dlouho symbolem smutku a lítosti. Pletli z ní věnce a vyráběli kytice.

Teprve ve středověku se rostlina začala používat jako koření a léčivý prostředek.

Petržel se v současnosti pěstuje všude. V Rusku se pěstuje od 15. století pod názvem „petrosilia tráva“.

Rodový název je odvozen z řeckých slov petros – kámen a selinon – celer. Starověcí Řekové tuto rostlinu nazývali kamenný celer. Druhová definice přeložená z latiny je kudrnatá kvůli silnému větvení stonku.

Petržel je dvouletá bylina s vřetenovitým kůlovým kořenem. V prvním roce tvoří bazální růžici dlouho řapíkatých, dvakrát až třikrát zpeřeně členitých listů a v následujícím roce vzpřímený, větvený stonek dosahující výšky 30–100 cm. Květy jsou žlutozelené, drobné, shromažďované v 10–20paprskových složených okolících se společným a částečným obalem. Plody jsou šedavě hnědé převislé plody, které se po dozrání rozpadají na 2 poloplody. Všechny rostliny mají jedinečnou vůni.

Kvete v červnu až červenci. Plody dozrávají v červenci až srpnu.

Pěstuje se jako kořenící rostlina téměř po celém Rusku. Existují dva druhy petržele: listová a kořenová. Druhá má silnější kořen.

Nákup a skladování

Svazky petrželky jsou k dispozici na prodej (téměř po celý rok). Zimní skleníková petržel je samozřejmě výrazně horší než letní petržel, co se týče obsahu prospěšných látek, ale to, co obsahuje, stačí k doplnění naší skromné zimní vitamínové dávky. Svazek petrželky zabalený v čistém listu papíru, vložený do plastového sáčku, lze v chladničce skladovat poměrně dlouho (až 1 měsíc).

Petržel se skladuje stejně jako jiná kořenová zelenina – mrkev, řepa, celer: v písku ve sklepě.

Sběr a sušení

Listy a kořen petržele se používají jako potravina a léčivo, ale její plody se používají v lékařství, zejména ve směsích. Sbírají se, když polovina plodů v okolících uschne. Rostliny se řežou a suší na slunci na plachtě, papíře atd. Po usušení se vrcholky rostlin vymlátí a plody se oddělí sítem a poté se provejí.

Vůně léčivé suroviny je jedinečná. Chuť je kořeněná.

Chemické složení

Petržel je neobvykle bohatá na živiny.

Plody petržele obsahují až 6 % esenciálního oleje, který zahrnuje apiol, myristicin, kyselinu apiolovou, allyltetramethoxybenzen, pinen atd. Kromě toho se zde nachází mastný olej, sestávající převážně z glyceridů kyseliny petroselinové, obsahuje flavonoidy (apiin, luteolin-7-apiaglukosid, chrysoeriol-7-apiofuranosid-o-glukosid, isorhamnetin-3,7-diglukosid, graveobiosid, naringenin, kaempferol a kvercetin); byly také nalezeny bergapten a kumarin. Kořeny petržele obsahují sacharidy (glukózu, fruktózu), bílkoviny, vlákninu, látky obsahující dusík, soubor mikroprvků a minerálních solí a především soli draslíku, vápníku a fosforu.

Petruška je malá lékárna.

Petržel převyšuje mnoho druhů ovoce a zeleniny svým obsahem kyseliny askorbové. 100 g zelených listů obsahuje přibližně dvě denní dávky vitamínu C potřebné pro člověka. To je 10krát více než v listech hlávkového salátu a 4krát více než v citronech.

Petržel není v obsahu karotenu horší než mrkev. 100 g rostliny obsahuje dvě denní dávky vitamínu A.

Akce a aplikace

Petržel je bohatá na aromatické látky, které na jedné straně stimulují nervový systém a chuť k jídlu, a na druhé straně působí proti hnilobě a mají protizánětlivý účinek. Protože se při vaření ztrácejí těkavé aromatické látky, měla by se petržel konzumovat čerstvá.

Petrželový apiol a myristicin mají močopudný a antispasmodický účinek, zvyšují tonus hladkého svalstva dělohy, střev a močového měchýře, stimulují sekreci žaludečních žláz, zvyšují chuť k jídlu a zlepšují trávení, potlačují fermentační procesy ve střevě. Flavonoidy mají choleretický účinek.

Petržel odstraňuje zápach z úst, má baktericidní účinek, a proto je užitečná při zánětlivých procesech na ústní sliznici.

Hrst petrželky se rovná hrsti zlata, praví lidová moudrost. Nebo toto: Kdo žvýká petrželku, dlouho žije!

Adenom prostaty

Louhujte 1 polévkovou lžíci strouhaných kořenů petrželky v 1,5 šálku vroucí vody po dobu 10 hodin. Celý nálev vypijte během dne v dávce 1 polévkové lžíce na dávku.

Ateroskleróza

Jezte petrželovou nať.

Gastritida s nízkou a nulovou kyselostí žaludeční šťávy

Louhujte 10 čajové lžičky nasekaných kořenů petrželky (čerstvé nebo sušené) v 3 sklenici vroucí vody po dobu 1 hodin. Pijte 1 polévkovou lžíci 4krát denně půl hodiny před jídlem.

Hemoglobin

Pro jeho zvýšení je třeba jíst čerstvé listy a kořeny petrželky. Funguje to jako černý a červený rybí kaviár.

Diabetes mellitus

Konzumace petrželky snižuje hladinu cukru v krvi.

Zadržování moči

100 g kořene petržele zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte louhovat 1 hodinu. Pijte půl sklenice denně na dávku. Zlepšení se dostaví po 10 dnech.

Nebo 800 g zelí zalijte vroucí vodou a nasekejte. Zalijte mlékem, dokud nezakryje petrželku a nechte mléko v troubě rozpustit. Zbývající směs se užívá 1-2 polévkové lžíce každou hodinu. Dávka se vypočítá na den.

Stejný lék se používá pro pyelonefritidu.

Jaterní a žlučníkové kameny

20 g nasekaných listů a kořenů petrželky zalijte 1 šálkem vroucí vody a nechte louhovat 1 hodinu. Užívejte 1/3 šálku 3krát denně půl hodiny před jídlem. Stejný postup se používá při cholecystitidě.

Ledvinové a močové kameny

Vezměte 1 kg čerstvé petrželky s kořeny a jeden velký celer. Nasekejte jemně, přidejte 1 kg přírodního včelího medu a 1 litr vody. Za stálého míchání přiveďte k varu na mírném ohni. Přidejte další 1 litr vody a znovu přiveďte k varu. Nechte vychladnout. Výsledný sirup užívejte 3 lžíce půl hodiny před jídlem.

Nadledviny

Pro udržení jejich normální funkce jezte více petrželky.

Spalničky, spála, plané neštovice, neštovice

1 polévkovou lžíci kořene zalijte 1 sklenicí vroucí vody. Nechte louhovat 7 hodin. Pijte 1 polévkovou lžíci 4krát denně půl hodiny před jídlem.

Krev

Petržel podporuje srážlivost krve.

hnědé skvrny

Nasekejte listy a kořen petržele. Směs aplikujte na skvrny 20krát denně na 3 minut. Skvrny zmizí do týdne.

Otok

1 šálek nasekané petrželky a kořene zalijte 2 šálky vroucí vody. Nechte přes noc louhovat. Ráno nálev sceďte a přidejte šťávu z jednoho středně velkého citronu. Pijte 1 polévkovou lžíci 5krát denně. Po 2 dnech si dejte 2–3 dny pauzu a pokračujte v užívání.

Obezita

Petrželový kořen se používá jako potravina.

Srdeční vady (dekompenzované)

Použití petrželky je účinné, protože má močopudný a choleretický účinek, který snižuje přetížení.

ekzém

Namažte směsí jablečného octa a petrželové šťávy.

štítný

Jeho aktivita se zlepšuje konzumací petrželky.

Žaludeční vřed

Smíchejte stejné množství listů a kořenů petrželky, neloupaného citronu (nasekaného) a přírodního medu. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3krát denně půl hodiny před jídlem.

Pro zimní ošetření

Pro zimní ošetření se petržel pěstuje na parapetu. K tomu se na podzim vykopou kořeny o tloušťce alespoň 2 cm. Pokud jsou dlouhé, spodní část se zastřihne, pokud se kořeny odříznou, nechají se trochu ztvrdnout a vysadí se ve vzdálenosti 4-5 cm od sebe. Petržel lze pěstovat v květináčích. Pokud je půda úrodná, pak petržel vyžaduje jen velmi málo péče – je třeba ji zalévat jednou týdně.

Infuze

Plody se užívají ve formě nálevu, který se připravuje doma louhováním 1/2 čajové lžičky drcených nebo mletých plodů ve 2 sklenicích vroucí vody v termosce přes noc. Výsledný extrakt se pije ve 3-4 dávkách během dne. Předepisuje se při otocích srdečního původu, ledvinových kamenech, zánětlivých procesech v močovém měchýři – akutní a chronické cystitidě, zejména doprovázené bolestmi spojenými se křečemi hladkého svalstva, při menstruačních nepravidelnostech, při kolitidě.

Při absenci menstruace

Pokud vám dlouho chybí menstruace, je užitečné pít odvar z petrželových semen s přídavkem ruty. Vezměte 2 g petrželových semen a 1 g ruty na 1,5 šálku vody, vařte 7-10 minut. Pijte po doušcích, zapijte vše během dne, nebo půl sklenice 2krát denně. Petrželový olej (lékárna) se používal v dávce 0,5 g ve vodě jako prostředek ke zvýšení menstruace.

Varování!

Neměli byste si myslet, že petržel se ve vašem jídelníčku může usadit bez omezení.

Přípravky z petržele dráždí parenchym ledvin, proto jsou kontraindikovány při nefritidě.

Petržel je nebezpečná pro ženy náchylné k častým potratům. Během těhotenství je nutné ji zcela vyloučit, protože petržel stimuluje hladké svalstvo dělohy a může vést k předčasnému porodu.

Aplikace v kosmetice

Čerstvě sklizené a sušené listy petrželky, šťáva, kořeny a semena se používají v kosmetice. Připravují se z nich masky, pleťové vody, nálevy a odvary na tření a obklady. Pro uchování šťávy se do ní přidává 15-20% alkohol a skladuje se na chladném místě.

• Zabalte 1 čajovou lžičku jemně nasekané petrželky do celofánu a zmrazte v lednici. Otřete si s ní obličej a krk. Osvěží vaši pleť, zejména v horkých dnech.
• Šťáva z čerstvé petrželky (zeleninu propasírujte přes mlýnek na maso nebo odšťavňovač) se používá na akné a pupínky na obličeji a těle. Předem očistěte pokožku vatovým tamponem namočeným v toaletním mléce a postižená místa namažte šťávou. Proceduru doporučujeme provádět 2–3krát denně po dobu jednoho měsíce.
• Otírání obličeje zmrazenou šťávou zbělí a osvěží pleť. Po otření nechte šťávu na obličeji působit 15–20 minut, poté opláchněte vodou a naneste na obličej výživný krém.
• V chladném období, abyste zabránili popraskání, otřete pokožku vatovým tamponem namočeným v teplém nálevu z petrželky a kopru.
• Pro čištění mastné pleti si můžete připravit následující pleťovou vodu: lžíci sušených kořenů a listů petrželky přelijte sklenicí vroucí vody, vařte ve vodní lázni 20–30 minut, nechte hodinu odstát, sceďte a přidejte 1/2 sklenice bílého vína. Místo sušené petrželky můžete použít čerstvou.
• Následující odvar osvěžuje pleť, předchází tvorbě vrásek a rozjasňuje ji: lžíci nasekaných kořenů a listů petrželky a 2 šálky vody vařte na mírném ohni 15–30 minut, sceďte. Odvarem si ráno a večer otírejte obličej, krk a ruce.
• Nasekejte svazek petrželky, nechte 12 hodin louhovat v 0,5 l studené vody, sceďte. Nálevem otřete pokožku obličeje proti pihám a vráskám, při suché pokožce si umyjte obličej. Pokud svazek čerstvé petrželky přelijete sklenicí vody a necháte 24 hodin louhovat, můžete si touto tekutinou otřít pokožku obličeje proti zarudnutí.
• Při objevení rosacey na obličeji se doporučuje odvar z čerstvé (1-«5) nebo sušené (1:10) rostliny. Na obličej se obden na 15 minut přikládá vrstva vaty nebo gázy namočené v odvaru. Kúra je 15 procedur.
• Naplňte gázové sáčky jemně nasekanou petrželkou a vložte je do horké vody. Poté, co tekutina scedí a sáčky mírně vychladnou, je na 3–4 minuty přiložte na zavřené oči. Poté k očím přiložte vatový tampon namočený ve studené vodě.
• Procedura pomáhá při únavě a zánětu očí způsobeném nedostatkem spánku.
• Doporučuje se po umytí opláchnout vlasy odvarem z petrželky: dodá jim lesk.
• 15–20 g petrželky zalijte sklenicí vodky, nechte 14 dní odstát na tmavém místě a sceďte. Tímto krémem promazávejte pokožku hlavy 2–3krát týdně. Procedura reguluje mastnotu vlasů, posiluje jejich kořínky, odstraňuje lupy. Účinek krému lze zesílit přidáním trochy sušeného heřmánku nebo česneku.
• Při suché seboreě se doporučuje vtírat do pokožky hlavy následující směs: petrželku zalijte ricinovým (nebo jiným rostlinným) olejem v poměru 1:5, zahřívejte ve vodní lázni 30 minut a poté přeceďte. Teplý filtrát vtírejte do pokožky hlavy obden až 15krát. V případě potřeby kúru opakujte po třech týdnech.
• Šťávu z petržele lze použít na štípnutí hmyzem: místa štípnutí několikrát po sobě namažte (jak šťáva zaschne) nebo na ně přiložte vrstvu vaty namočené ve šťávě.
• Doporučuje se aplikovat kaši z petrželových listů na místa štípnutí včelou a komárem.

Рецепты

• Petrželku jemně nasekejte, smíchejte s nakrájenými okurkami, přidejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu a podávejte.
• Petrželku a pampeliškové listy nasekejte nadrobno, posypte koprem a dochuťte zakysanou smetanou.

Petržel se solí

Barva a vůně petrželky se lépe zachovají, pokud se skladuje se solí, nikoliv sušená. Listy omyjte pod tekoucí vodou, sceďte a rozložte je v tenké vrstvě, nechte je uschnout od vody. Jemně nasekejte, vložte do velké nádoby a osolte v poměru 1 g soli na 250 kg petrželky. Dobře promíchejte se solí, pevně naplňte do malých sklenic a dřevěnou rukojetí nože přitlačte, dokud se neobjeví šťáva, aby mezi petrželkou nezůstal žádný vzduch. Navrch přikryjte kruhem látky, nad kterým by měla být 2 cm vrstva šťávy. Skladujte na chladném místě.

Při použití solené petrželky v pokrmu je třeba přidat trochu méně soli, aby se nepřesolila.

Petržel s jinou zeleninou

Petržel je dobrým kořením pro mnoho pokrmů, pokud se skladuje spolu s celerem, mrkví a cibulí.

Petrželku a listy spolu s celerem a listy, mrkev najemno nakrájejte, cibuli na půlkolečka. Poměr zeleniny může být stejný, ale můžete dát více své oblíbené zeleniny. Na kilogram nasekané zeleninové směsi můžete dát 1-2 lusky pálivé malé papriky a 5-6 lusků sladké papriky, které očistíme od semínek a nasekáme co nejjemněji, aby jejich štiplavost a vůně rovnoměrně pronikly celou směsí. Na kilogram nasekané zeleniny dejte 200 g soli, vše dobře promíchejte, pevně naplňte do malých sklenic, dobře přitlačte dřevěnou rukojetí kuchyňského nože, aby směs lépe usadila, mezi zeleninou nezůstal vzduch a pustila se šťáva. Navrch přikryjte kruhem z utěrky a zalijte 2 cm vrstvou rostlinného oleje.

Uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Omeleta s petrželkou

Složení

• 2 vejce
• 30 g petrželky,
• 0,5 sklenici mléka,
• 5 g másla,
• sůl.

návod k vaření

Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl, nadrobno nasekanou petrželku, vlijeme do rozpálené pánve vymazané máslem a opečeme.

Salát z kořenové petrželky s jablky

Kořeny petržele omyjte, oloupejte, najemno nasekejte a orestujte na rostlinném oleji. Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vše promíchejte, osolte, opepřete, dejte na talíř a zalijte majonézou nebo zakysanou smetanou.

Petrželová polévka

Složení

• 0,5 šálku petrželky,
• 1 polévková lžíce mouky
• 1 lžíci másla a XNUMX lžíci zakysané smetany,
• 50 g bílého chleba,
• sůl, pepř.

návod k vaření

Mouku s máslem zahřejte za stálého míchání do světle krémové konzistence. Poté zřeďte masovým nebo zeleninovým vývarem, přiveďte k varu, přidejte sůl, nadrobno nasekanou petrželku, černý pepř a vařte 15–20 minut. Podávejte s krutony ze starého bílého chleba osmažené na másle a zakysané smetaně.

Petrželová polévka s knedlíčky z krupice

Petrželku nasekejte nadrobno a přidejte ji do vroucí osolené vody. Žloutky rozšlehejte, přidejte krupici a směs lžící vlijte do vroucí polévky. Když jsou knedlíky téměř uvařené, polévku dochuťte omáčkou.

Polévka z kořenové petrželky

Oloupejte a omyjte petržel, celer, mrkev a cibuli, nakrájejte je najemno a orestujte v hluboké pánvi do změknutí. Vložte do hrnce, zalijte horkou vodou a vařte 5-7 minut. Přidejte omytý a nakrájený šťovík a špenát a vařte dalších 5-6 minut. Před podáváním dochuťte bylinkami.

Zdroj informací

1. „Léčivé rostliny“ Popov V.I., Shapiro D.K., Danusevich I.K.;
2. „Léčivé rostliny a jejich využití u lidí“ Nosal M., Nosal I.;
3. „Rostliny jsou vaši přátelé i nepřátelé“ Achmedov R.B.;
4. „Léčivé produkty“ od A.D. Milskaya.