Jeřáb na zimu – jednoduché recepty na chutné a zdravé přípravy

Konzervování jeřabin na zimu není mezi letními obyvateli tak populární jako rybíz nebo maliny. Mezitím džemy a zavařeniny z této bobule nejsou o nic méně chutné a zdravé.

V tomto článku vám řekneme, jak si z červeného jeřábu vyrobit džem, zavařeniny, kompot a další přípravky.

Jeřáb na zimu – recepty na domácí přípravu

Jeřabinový kompot na zimu

• na 1 l vody
• 250-500 g cukru.

Jeřabiny oddělte od chocholíků, důkladně je omyjte, ponořte na 3-4 minuty do vroucí vody, nechte vychladnout ve studené vodě a dejte do sklenic až po ramena.

Plody jeřabin ve sklenicích zalijte horkým cukrovým sirupem a pasterujte při 90 °C.

Jeřabinový kompot zrychleným způsobem

• na 1 l vody
• 250-500 g cukru.

Bobule vložte na 3-4 minuty do vroucí vody, nechte vychladnout ve studené vodě a dejte do sklenic.

Zalijte to vroucím cukrovým sirupem.

Po 5-7 minutách sirup sceďte, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic s bobulemi tak, aby mírně přetékal přes okraje hrdla.

Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Jeřabinový kompot v sirupu

• na 1 l vody
• 1 kg cukru.

Sbírejte bobule postižené prvním mrazem, oddělte je od chocholíků, důkladně je omyjte, ponořte na 3-4 minuty do vroucí vody a nechte vychladnout ve studené vodě.

Připravené bobule zalijte horkým cukrovým sirupem a nechte 24 hodin odstát.

Poté kompot zahřejte na 65–70 °C, nalijte do připravených sklenic a pasterujte.

Jeřabinovo-jablečný kompot

• 2.5 kg jeřabiny,
• 2,5 kg jablek.

• na 1 l vody
• 1 kg cukru.

Jablka nakrájejte na 4 kusy, odstraňte jádřinec a oloupejte.

Připravte plody jeřabiny, smíchejte s jablky, dejte do sklenic, zalijte vroucím sirupem a pasterujte při 90 °C.

Jeřabinový hruškový kompot

• 2.5 kg jeřabiny,
• 2,5 kg hrušek.

• na 1 l vody
• 1 kg cukru.

Hrušky rozkrojte na 4 kusy, odstraňte jádřinec a oloupejte.

Připravte plody jeřabiny, smíchejte s jablky, dejte do sklenic, zalijte vroucím sirupem a pasterujte při 90 °C.

Jeřabinová šťáva s dužinou

• 1 kg jeřabiny,
• 200 g cukru,
• 2 sklenice vody.

Přiveďte k varu 1 litr vody, přidejte 3-4 lžíce soli.

Jeřabiny vložte na 3–5 minut do solného roztoku, poté opláchněte studenou vodou a protřete přes síto nebo nasekejte.

Výslednou hmotu smíchejte s horkým cukrovým sirupem, přendejte do připravených sklenic a sterilizujte ve vroucí vodě.

Šťáva z jeřabin

• 1 l jeřabiny,
• 3 l jablečné šťávy,
• cukru.

Šťáva z jeřabin má velmi silnou, nepříjemnou hořkost.

Pro snížení hořkosti se bobule jeřabiny sbírají po prvním mrazu nebo se uměle zmrazují v mrazicím prostoru chladničky.

Šťávu vymačkejte lisováním.

Výslednou šťávu přefiltrujte a smíchejte s jablečnou šťávou.

Šťávovou směs zahřejte, přidejte cukr dle chuti. Konzervujte horkou vodou nebo sterilizujte ve vroucí vodě.

Jeřabina, pyré s cukrem

• 1 kg jeřabiny,
• 2 kg cukru,
• Xnumx l voda
• sůl (1-3 lžíce soli na 4 litr vody).

Zalijte jeřabiny vroucím nálevem.

Po 4–5 minutách bobule vyjměte, opláchněte a rozdrťte dřevěnou tloučkem nebo prohoďte mlýnkem na maso.

Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a nechte 4–6 hodin na chladném místě.

Pokud se cukr úplně nerozpustí, zahřívejte směs na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Skladujte ve skleněných nádobách uzavřených plastovými víčky nebo zavázaných pergamenem.

Jeřabinový džem na zimu

• 1 kg jeřabiny,
• 1,5 kg cukru,
• sůl.

Dobře zralé bobule oddělte od stopek, přeberte je a omyjte studenou vodou.

Pro snížení hořkosti ponořte bobule na 3-5 minut do vroucí osolené vody (25-30 g soli na 1 litr vody), poté nechte vychladnout ve studené vodě, vyjměte a zalijte 50% cukrovým sirupem, k jehož přípravě použijte polovinu cukru.

Po 3-4 hodinách bobule oddělte, sirup přiveďte k varu a vařte 5-6 minut.

Ovoce zalijte vroucím sirupem a nechte odstát.

Tuto operaci opakujte ještě dvakrát s intervaly 4-5 hodin. Zbývající cukr přidejte do sirupu během druhého a třetího vaření.

Po třetím vaření přiveďte džem k připravenosti.

Jeřabinový džem s medem

• 1 kg mražených jeřabin,
• 500 g medu
• 2 sklenice vody.

K přípravě tohoto džemu použijte mražené jeřabiny.

Zmrazené bobule oddělte od chocholíků a vložte je do studené vody, dokud nezměknou.

Med dejte do hrnce nebo mísy, zalijte vodou, zahřívejte, dokud se zcela nerozpustí, přiveďte k varu, vhoďte do něj jeřabiny a vařte najednou, dokud med nebude hotový.

Sortiment jeřabinového džemu

• 1 kg jeřabiny,
• 500 g jablka,
• 500 g hrušek,
• 400 g cukru,
• půl sklenice vody.

Bobule vložte na 5-6 minut do vroucí vody, sceďte v cedníku, přendejte do hrnce, přidejte půl sklenice vody a zahřívejte na mírném ohni, dokud bobule neprasknou.

Pak sejměte víčko, přidejte cukr a zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nerozpustí.

Přidejte nakrájená, oloupaná a jádřincová jablka a hrušky. Vařte, dokud jablka a hrušky nebudou průsvitné.

Různý džem z jeřabin a jablek

• 600 g jeřabiny obecné,
• 300 g antonovky,
• 100 g mrkev,
• jeden a půl sklenice vody nebo jablečného džusu,
• 600 g cukru.

Plody jeřabin sbírané po mrazech by měly být tříděny, omyty, vloženy na 2–3 minuty do vroucí osolené vody (20–30 g soli na 1 litr vody) a ihned opláchnuty studenou tekoucí vodou.

Jablka Antonovka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na kousky.

Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a blanšírujeme do změknutí.

Jeřabiny, jablka a mrkev zalijte vodou nebo šťávou, vařte na mírném ohni do změknutí a poté rychle protřete cedníkem.

Vraťte na oheň, vařte 8-10 minut, přidejte cukr a vařte do změknutí.

Jeřabinovo-jablečná marmeláda

• 500 g jeřabiny obecné,
• 500 g antonovky,
• 800 g cukru,
• jednu a půl sklenice jablečného džusu.

Pro snížení hořkosti vložte zmrazené, přetříděné a omyté jeřabiny na 2-3 minuty do roztoku kuchyňské soli (20-30 g soli na 1 litr vody) a poté ihned opláchněte studenou tekoucí vodou. Bobule Antonovky oloupejte a nakrájejte na kousky.

Jeřabiny a jablka zalijte jablečnou šťávou a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou.

Hmotu propasírujte přes jemné síto nebo ji protlačte šnekovým odšťavňovačem.

Přidejte cukr (1 hrnek na 1 hrnek hmoty) a pokračujte v vaření na mírném ohni.

Zbývající cukr přidejte před koncem vaření.

Horkou marmeládu nalijte do formiček, talířů, na pečicí papír, osušte, nakrájejte na tvarované kousky a posypte moučkovým cukrem.

Skladujte v uzavřených krabicích nebo sklenicích na chladném místě.

Jeřabinové želé

• 1 kg jeřabiny,
• 1 kg cukru,
• 2 sklenice vody, sůl.

Pro snížení hořkosti by se jeřábové bobule sbírané po prvním mrazu měly ponořit na 56 minut do vroucí osolené vody (25–30 g soli na 1 litr vody), scedit v cedníku, opláchnout, umístit do hrnce, zalít vodou a zahřívat pod pokličkou, dokud bobule zcela nezměknou.

Z bobulí vymačkejte šťávu, sceďte, nalijte do hrnce, zahřejte, přidejte cukr a vařte do změknutí.

Jeřáb fík

• 1 kg jeřabiny,
• 1,2 kg cukru,
• 2-3 sklenice vody, sůl.

Plody jeřabin sklizené po prvních mrazech by měly být na 5–6 minut vloženy do vroucí osolené vody (25–30 g soli na 1 litr vody), scezeny v cedníku, propláchnuty a přelity do hrnce.

Přikryjte pánev poklicí a dejte na 4–5 hodin do trouby.

Teplota trouby se udržuje na přibližně 50 °C.

Poté bobule zalijte vodou tak, aby byly lehce ponořené, přiveďte k varu a vařte 7–10 minut. Bobule propasírujte přes jemné síto.

Pyré smíchejte s cukrem a vařte, dokud nezhoustne a nezačne se odlepovat ode dna.

Hotovou hmotu položte na plech nebo plech navlhčený vodou, uhlaďte a nechte 2–3 dny schnout na teplém místě.

Poté posypte moučkovým cukrem, nakrájejte na ozdobné kousky. Skladujte v uzavřené nádobě.

Rowan promočený

• 1–30 g cukru na 50 litr vody,
• 5-7 hřebíčků nebo kousek skořice.

Zmrazené bobule jeřabiny oddělte od listů, důkladně je omyjte a nalijte do připravené nádoby.

Cukr rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte koření, sirup nechte vychladnout a přelijte jím jeřabiny.

Přikryjte navrch utěrkou, navrch položte kruh a závaží a uchovávejte při teplotě 6–7 °C po dobu 18–20 dnů, poté přemístěte na chladné místo. Po 25–30 dnech je jeřáb vhodný ke konzumaci.

Namočený horský popel se používá jako příloha k masovým a rybím pokrmům, jako přísada do salátů a vinaigret.

Marinovaný jeřáb

• na 1 l vody
• 600 g cukru,
• 0,1 l 9% octa.
• Na litrovou sklenici 1 g skořice, 10 hrášků nového koření.

Zmrazené jeřabiny oddělte od chocholíků, omyjte a vložte na 3-4 minuty do vroucí vody, poté ochlaďte ve studené vodě a dejte do sklenic.

Nejprve dejte koření na dno sklenic.

Horkou marinádou zalijte bobule ve sklenicích a sterilizujte ve vroucí vodě.

Sušený jeřáb na zimu

Bobule oddělte od chocholíků, důkladně je omyjte, nechte okapat vodu a rozložte je na síta ve vrstvě 2 cm. Sušení začněte při teplotě 40–45 °C, dosušte při 60 °C.

Bobule uschnou za 2-3 hodiny. Po zmáčknutí v pěst by sušené bobule neměly pustit šťávu.

Další recepty na lahodné bobulové přípravky na zimu najdete zde

Červený jeřabina je mimořádná bobule. Jen málo hospodyněk se může pochlubit schopností ji použít v domácích pokrmech. Musíte znát určité triky a malá tajemství. A pak z kyselého červeného jeřabiny můžete získat sladké barevné kompoty, džemy bohaté na vitamíny, marmelády a želé. A v kombinaci s jinými bobulemi nebo ovocem dodá jeřabina vlastní chuť jakémukoli pokrmu. Mimochodem, přirozenou kyselost této bobule můžete dobře využít k výrobě vynikajících omáček. Tímto způsobem vždy potěšíte své blízké a překvapíte hosty. Myslíte si, že je to těžké? Vůbec ne, stačí si vybrat recept z naší kolekce a vše se vám podaří.

Nejlepší recepty s fotografiemi

Lahodný džem z červených jeřabin na zimu ve sklenicích

AnyutaN – 7. října 2016

Trsy červených jeřabin visící ze stromů přitahují pozornost svou krásou. Navíc jsou tyto zářivě oranžové a rubínové bobule velmi užitečné. Dnes vám chci nabídnout recept s fotografií velmi chutné marmelády z červených jeřabin.

Poslední poznámky

Jeřabinový sirup: jak připravit dezert z čerstvých, mražených a sušených červených jeřabinových bobulí

AnyutaN – 9. března 2017

Jeřáb obecný každý podzim lahodí oku svými červenými hrozny. Tento strom s neuvěřitelně užitečnými plody roste téměř všude. Mnozí však nevěnují pozornost zásobárně vitamínů. A marně! Džemy, tinktury a sirupy z červeného jeřábu pomáhají lidem s onemocněními srdce, jater a ledvin. Pojďme se na sirup zaměřit podrobněji. Lze jej vyrobit z čerstvých, mražených a dokonce i sušených bobulí jeřábu.

Jeřabinová pastila: Výroba domácí jeřabinové pastily

BellaRussa – 22. ledna 2017

Jeřáb je zimní pochoutkou nejen pro sýkory a hýly. Jsem si jistá, že jste slyšeli o starých receptech na jeřábové likéry nebo jeřábový džem? A pravděpodobně jste si v dětství sami vyráběli jeřábové korálky a ochutnávali tyto sladkokyselé trpké zářivě bobule. Nyní si vzpomeňme na babiččiny recepty a připravme si jeřábovou pastilku.

Červený jeřabina s medem – jednoduchý a zdravý recept na výrobu medu z jeřabiny.

kerescan — 6. září 2015

Tento domácí recept na přípravu jeřabin s medem je docela pracný, ale příprava bude aromatická, chutná a taaaak zdravá. Takže si myslím, že to stojí za to. Po vynaložení času a úsilí získáte vitamíny bohatou a velmi chutnou jeřabinovou marmeládu s medem.

Kompot z červeného jeřabiny na zimu – jednoduchý a rychlý recept na přípravu jeřabiny doma.

kerescan — 6. září 2015

Kompot z červených jeřabin příjemně zpestří vaše zimní přípravy. Má jemnou vůni a lákavou, lehce svíravou chuť.

Domácí želé z červených jeřabin – jednoduchý a velmi zdravý recept. Jak si doma vyrobit želé z červených jeřabin.

kerescan — 6. září 2015

Mám skvělý recept na domácí želé z jeřábu obecného Nevezhinského. Pro ty, kteří to nevědí, odrůda Nevezhinského postrádá trpkost, která je vlastní bobulím jeřábu. Jedná se o sladkou odrůdu jeřábu. A želé se proto ukáže jako aromatické, sladké a vůbec ne trpké.

Domácí kandované plody červeného jeřábu jsou lahodnou jeřábovou přísadou na zimu.

kerescan — 6. září 2015

Podle takového jednoduchého domácího receptu z dobře vyzrálých podzimních červených jeřabinových bobulí si můžete připravit velmi chutnou a zdravou pochoutku – lahodné jeřabové kandované ovoce. Takové bobule v cukru lze podávat i malým dětem.

Nakládané jeřabiny – originální recept na domácí přípravky z červených jeřabin na zimu.

kerescan — 6. září 2015

Pro milovníky neobvyklých a užitečných příprav nabízím poměrně jednoduchý a zároveň originální recept na domácí přípravu z jeřabin. Budeme marinovat bobule, které ve velkém množství zdobí ulice našich měst. Povíme si o červeném jeřábu neboli červeném jeřábu.

Namočený červený jeřabina s jablky je jednoduchý recept na chutnou a zdravou přípravu jeřabin na zimu.

kerescan — 6. září 2015

Arónie se těší většímu uznání v kuchyni. Ale jeřáb s červenými bobulemi není o nic horší, jen je potřeba vědět, jak ho správně připravit na zimu. Mám jednoduchý domácí recept, jak uvařit nakládaný červený jeřáb.

Džem z červených jeřabin – Recept na zimní jeřabinový džem.

kerescan — 6. září 2015

Mnoho lidí se nespravedlivě domnívá, že jeřabový džem je absolutně nepoživatelný. Pokud si ale bobule sklízíte správně – nebo konkrétněji po prvních teplotách pod bodem mrazu, hořkost zmizí a jeřabový džem bude chutný a zdravý. Pravidelná konzumace takového přípravku pomáhá regulovat krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Lahodný jeřabinový džem s jablky – jednoduchý recept na výrobu červeného jeřabinového džemu doma.

kerescan — 6. září 2015

Mnoho lidí ví, že červený (nebo červenoplodý) jeřáb je bohatý na různé vitamíny, ale ne každá hospodyňka ví, jak připravit aromatický džem s jablky ze zralých bobulí jeřabin. Ráda se s vámi podělím o svůj oblíbený domácí recept na výrobu této jablečno-jeřabinové marmelády.

Fíková neboli samčí marmeláda z červeného jeřabiny (pastila, suchý džem) je zdravý recept na lahodnou domácí přípravu.

kerescan — 14. července 2015

Červený jeřabinník je tak zdravá sladkost z mletého a sušeného ovoce, kterou milují dospělí i děti. Takto chutný přípravek se často nazývá suchý džem. Na internetu jsem také narazil na takový název pro tuto pochoutku jako pánská marmeláda. Proč zrovna pánská? Upřímně, stále to nechápu.

Sušené červené jeřabiny – technologie sušení jeřabin doma.

kerescan — 14. července 2015

Sušení bobulí je jedním z jednoduchých způsobů, jak připravit zdravé ovoce na zimu. A sušený a sušený jeřabina červenoplodá, jejíž prospěšné vlastnosti naši předkové znali už dlouho, je jednou z chutných, ekologických a nechemických možností pro posílení imunitního systému. Pokud budete svou rodinu krmit takovými suchými vitamíny po celou zimu, pak pravděpodobně nebudete potřebovat „lékárenské“ vitamíny.

Sušený červený jeřabina – jak správně sušit bobule doma: v troubě, elektrické sušičce nebo přirozeným sušením.

kerescan — 14. července 2015

Sušený červený jeřabina je zaručenou příležitostí, jak těžit ze sušených bobulí po celý rok. Koneckonců, mnoho užitečných vlastností červeného jeřabiny vysvětluje rozmanitost způsobů její přípravy. Sušení bobulí snižuje možnost zkažení produktu, maximálně zachovává užitečné vlastnosti a je nejpohodlnějším způsobem skladování jeřabiny.