Je možné sušit pórek?

Pórek se používá do předkrmů, salátů, polévek, příloh a pečiva. Tato zelenina obsahuje vitamíny A, B, PP, E, H, minerální látky (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo) a kyselinu askorbovou, jejíž množství se během skladování nesnižuje, ale zvyšuje.

Při správném skladování si pórek uchová své blahodárné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. Aby cibule vydržela co nejdéle čerstvá, musíte dodržovat pravidla pro skladování a přípravu cibule na zimu.

• 1 Výběr a příprava pórku pro dlouhodobé skladování
• 2 Kde a v čem skladovat
  • 2.1 Ve sklepě/suterénu
  • 2.2 V lednici
  • 2.3 Na balkoně
  • 2.4 V příkopu/příkopu
  • 2.5 V písku
  • 5.1 Klasický způsob solení
  • 5.2 Pórek s ibiškem
  • 5.3 Solená cibule s řepou
  • 5.4 Se sezamem a sójovou omáčkou

  Výběr a příprava pórku pro dlouhodobé skladování

  Sklizeň cibulepór na zimu ze záhonů před příchodem prvního mrazu. Pro sklizeň je zvolen suchý a slunečný den.

  Zelenina se vykope a opatrně setřese, aby hlína neskončila mezi peříčky cibule. Poté se suší, aby mezi listy nezůstala žádná vlhkost.

  Pro uskladnění vyberte celé, nepoškozené exempláře se silnými žárovkami. Jejich kořeny jsou odříznuty, ale nedotýká se dna. Bez jakýchkoli kořenů cibule rychle hnije, proto je lepší nechat 1/3 délky kořenů. Odstraňte zažloutlé a nemocné listy, ponechte zdravé.

  Kde a co uložit

  Na zimu se pórek připravuje čerstvý, sušený, mražený a konzervovaný.

  Čerstvá zelenina se skladuje ve sklepě, suterénu, lednici, na balkoně pomocí metod pokládání v písku a zákopech.

  Ve sklepě/suterénu

  K uskladnění póru se často volí sklep nebo suterén, kam se vejde velké množství produktu.

  Pro výsadbu se vybírají pouze velké rostliny. Kořeny se seříznou o 2/3, listy se nechají neoříznuté nebo se seříznou o 1/3.

  Důležité! Neostříhané listy během skladování zežloutnou minimálně z poloviny. Nelze je úplně odříznout, protože živí falešnou žárovku.

  Pór se umístí ve svislé poloze do nádoby s mřížkovým dnem a položí na polici.

  Při skladování uvnitř dodržujte teplotní podmínky. Při teplotách nad +1°C začnou cibule hnít. Aby byla zachována po dlouhou dobu, místnost se větrá 2krát měsíčně.

  V ledničce

  Pro skladování v lednici se vybírá ta nejkrásnější a nejzdravější zelenina. Cibule se promyje a suší. Vložte do sáčků po 5-7 stonkech nebo zabalte do potravinářské fólie. Aby zelenina mohla dýchat, jsou ve fólii a sáčcích vytvořeny malé otvory.

  Na balkoně

  Tato možnost se používá v oblastech s mírným klimatem, protože pórek snese teploty až –7 °C. Rostliny jsou rozmístěny v krabicích v jedné vrstvě, nahoře pokryté izolačním materiálem, který umožňuje průchod vzduchu. Zelenina je pravidelně kontrolována. Poškozené rostliny jsou odstraněny, aby byla zajištěna bezpečnost ostatních.

  V příkopu/příkopu

  Chcete-li uložit pór ve skleníku, vykopejte mělký příkop. Cibule se do ní umístí svisle a posypou pískem do hloubky asi 5 cm V zimě je důležité zajistit, aby teplota ve skleníku neklesla pod +1°C.

  V písku

  Písek se nalije do krabice nebo nádoby ve vrstvě nejméně 5 cm, která by měla být mírně navlhčena. Pór se vkládá do písku tak, aby mezi rostlinami byla vzdálenost 2-3 cm Volný prostor mezi zeleninou je posypán pískem. Naplněná nádoba se umístí na chladné a tmavé místo pro skladování – ve sklepě nebo suterénu.

  Zmrazení pórku

  Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob skladování pórku.

  Rostliny se důkladně promyjí tekoucí vodou a suší se, nakrájí se na kroužky. Velikost řezu závisí na tom, do jakého pokrmu plánujete přidat zmrazení.

  

  Rozdrcený produkt se položí na prkénko nebo plech na pečení a umístí se na 1-2 hodiny do mrazničky. Když kusy zmrznou, jsou umístěny v pytlích nebo nádobách.

  Rada. Umístěte cibuli na malé porce, aby byl výrobek při otevírání nádoby méně v kontaktu s teplým vzduchem.

  Poté jsou sáčky a nádoby podepsány (s datem a názvem produktu) a vloženy do mrazáku k dlouhodobému skladování.

  Znovu rozmražený produkt není zmrazený.

  Sušení

  Pórek sušte v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina se promyje tekoucí vodou a suší se, nakrájí se na kroužky. Rozprostřete v tenké vrstvě na plech nebo plech. Nastavte teplotu v troubě na +45…+50°C, v elektrické sušičce – +65…+70°C. Doba sušení v troubě je 2-3 hodiny, v sušičce – 1-1,5 hodiny.

  

  Nejlepší recepty na úpravy pórku na zimu

  Pórek se osolí a naloží.

  Zveme vás, abyste se seznámili s nejlepšími recepty na přípravu pórku na zimu.

  Klasická metoda moření

  

  Jednoduchý a rychlý způsob, jak uchovat pórek na zimu.

  Pro vaření budete potřebovat:

  • pórek – 1 kg;
  • Sůl – 50 of

  Krok za krokem vaření:

  1. Cibule se nakrájí na kroužky, vloží se do smaltované misky a lehce se zhutní.
  2. Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Pokud chcete, přidejte koření podle chuti.
  3. Přikryjeme pokličkou a nastavíme tlak. Nechte na chladném a tmavém místě po dobu 3 týdnů.
  4. Hotový výrobek se umístí do čistých skleněných nádob a uloží se do chladničky.

  Pórek s ibiškem

  Ibišek dává obrobku neobvyklou barvu a kyselou chuť.

  Nutné složky:

  • pórek – 200 g;
  • voda – 500 ml;
  • ocet 9% – 40 g;
  • sůl – 0,5 lžíce. l .;
  • cukr – 1 st. l;
  • ibišek – 3 g;
  • bobkový list – 2-3 ks;
  • hrášek z nového koření – podle chuti;
  • černý pepř – podle chuti.

  Příprava:

  1. Bílou část pórku nakrájíme na velké kousky.
  2. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list a ocet.
  3. Do vroucí marinády namočte pórek a vařte jednu minutu. Do marinády přidejte ibišek, povařte další minutu a stáhněte z ohně.
  4. Vložte cibuli do sterilizované nádoby, přidejte marinádu a srolujte.
  5. Sklenice se sterilizuje ve vzduchové fritéze po dobu 10 minut při teplotě +150°C.
  6. Skladujte v chladu a temnu.

  Solená cibule s řepou

  Gruzínský recept – slané prasa.

  Nutné složky:

  

  • pórek – 1 kg;
  • řepa – 1 ks .;
  • listový celer – 1 malý svazek;
  • sůl – 1-1,5 lžíce. l.

  Příprava:

  1. Pórek se omyje pod tekoucí vodou. Oddělte řízky od listů.
  2. Listy pórku ponoříme do vroucí vody a vaříme 2-3 minuty, scedíme v cedníku. Poté se řízky ponoří do vroucí vody, vaří se 5-6 minut a scedí se v cedníku.
  3. Listy a řízky se umístí do nádoby, naplní se studenou vodou a nechají se 2 hodiny.
  4. Cibuli vyjmeme z vody, přidáme sůl, náhodně nakrájenou řepu a nakrájený celer. Promíchejte a nechte 2 dny na chladném a tmavém místě.
  5. Poté se výsledná hmota umístí do skleněných nádob a uloží se do chladničky.

  Prasa se podává jako samostatné jídlo nebo jako předkrm. Chcete-li to provést, vytlačte ji a nakrájejte na malé kousky. Přidejte nasekané vlašské ořechy, koriandr a petržel, feferonku a dochuťte majonézou.

  Se sezamem a sójovou omáčkou

  Originální a chutný recept na nakládaný pórek.

  pro Kuchyně bude potřeba:

  • stonky pórku – 2 ks;
  • mletá červená paprika – 1 polévková lžíce. l.;
  • sezam – 1 polévková lžíce. l.;
  • sojová omáčka – 2,5 lžíce. l.;
  • rýžový ocet – 1,5 lžíce. l.;
  • olivový olej – 3 st. l;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 3,5 lžíce. l .;
  • stolní ocet – 3,5 lžíce. l.

  Jak se připravit:

  1. Pórek se omyje pod tekoucí vodou. Nakrájejte na velké kusy.
  2. Nakrájená zelenina se vloží do hluboké misky, přidá se voda, sůl a ocet. Nechte působit 2 hodiny.
  3. Poté se kapalina vypustí. Do misky přidejte pepř, sezamová semínka, sójovou omáčku, rýžový ocet a olivový olej. Vše promíchejte a nechte 15-20 hodin.
  4. Hotový výrobek se přenese do skleněné nádoby a uloží se do chladničky.

  Předkrm se používá jako doplněk k přílohám.

  Podmínky skladování

  

  Trvanlivost zeleniny závisí na způsobu její přípravy.

  Při pokojové teplotě bude zelenina vhodná k jídlu několik týdnů.

  Optimální teplota pro skladování čerstvých rostlin je od +1 do –1°C, relativní vlhkost vzduchu 80-85%. Při dodržení teplotních a vlhkostních podmínek ve sklepě zůstanou cibule v písku až šest měsíců.

  Na balkoně vydrží zimu a nejnižší teplota, kterou zelenina snese, je –7°C. Zeleninu lze skladovat v lednici tři až pět měsíců.

  Zmrazený produkt se skladuje v mrazáku asi jeden rok.

  Sušenou zeleninu skladujeme v použitých sklenicích na chladném a tmavém místě. Doba použitelnosti – 1 rok.

  Konzervovanou a nakládanou zeleninu lze skladovat až rok, pak se chuť úpravy mění. Jsou uloženy v lednici, sklepě, sklepě a dalších chladných, tmavých místech.

  Závěr

  Pórek má poměrně dlouhou trvanlivost. I při pokojové teplotě bude dobré jíst několik týdnů. Doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy. Nejdéle vydrží mražená, sušená a konzervovaná cibule.

  Může být skladován čerstvý po dobu až šesti měsíců při dodržení teplotního režimu a požadované úrovně vlhkosti.

  

  Pór je nejbližším příbuzným cibule, historie jejího využití a pěstování sahá až do období starověkého Egypta. Při vykopávkách starověkých pyramid byly nalezeny materiály, které potvrzují skutečnost, že se tento produkt používá jako potravina. Pór byl pěstován a konzumován ve starověkém Římě a starověkém Řecku. Vědci však nikdy nedokázali přesně zjistit, odkud tato odrůda cibule pochází a kde byla poprvé vyšlechtěna. Jeho domovinou je pravděpodobně Mezopotámie, tedy území moderního Íránu a Iráku. Pór se stále vyskytuje volně rostoucí ve Středomoří, kde se mu říká hroznová cibule.

  Výhody a kontraindikace

  Pórek je chuťově i vzhledem velmi podobný cibuli. Pouze nemá vytvořenou žárovku. Konzumuje se křehká nať a báze dlouhých listů. Samotné listy se kvůli tvrdosti používají jen zřídka syrové.

  Chemické složení pórku je značně různorodé. V čerstvém stavu tvoří přibližně 90 % cibule voda. Zbývajících 10% obsahuje mnoho užitečných látek, jako jsou silice, vitamíny A, E, B, PP, C, minerály (nikl, fosfor, vápník, draslík, železo, mangan). Nejdůležitější unikátní schopností pórku je, že při sušení a následném skladování akumuluje vitamín C, kterého je jedenapůlkrát více než čerstvého.

  Pór má mnoho prospěšných vlastností, které při konzumaci ovlivňují mnoho orgánových systémů, dospělých i dětí.

  Mezi ně patří:
  • Zlepšená střevní motilita.

  I v sušené formě podporuje pórek mírný projímavý účinek, což je prostředek k pročištění střev. Pokud pravidelně konzumujete pórek, pomáhá odstraňovat z těla toxiny, odpad a nezpracované zbytky jídla.

  Je velmi dobré používat při zácpě. Měli byste si připravit odvar ze sušeného pórku. Musíte nalít 10 gramů sušených surovin se sklenicí vroucí vody a nechat několik hodin. Scezený roztok by se měl užívat před spaním.

  • Pozitivní vliv na srdce.

  To usnadňují draselné soli, které jsou součástí tohoto produktu. Pórek je indikován ke konzumaci lidem trpícím vysokým krevním tlakem. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, neboť brání vstřebávání této látky ve střevech a její oxidaci v krevním řečišti.

  • Zlepšené libido.

  Důležitým rysem pórku je jeho vliv na lidskou sexuální touhu. Cibule má tento účinek na člověka kvůli vysokému obsahu manganu v nich.

  • Normalizace nervového systému.

  Při pravidelném zařazování pórku do jídelníčku příznivě působí na centrální nervový systém pro vysoký obsah hořčíku, kyseliny listové a fosforu.

  • Zvýšené regenerační schopnosti.

  Pórek obsahuje látku jako je allicin, která působí bakteriostaticky, cibule tak podporuje hojení sliznic.

  • Vliv na vidění.
  Pórek obsahuje karoten, lutein a zeoxantin. Tyto látky pomáhají udržovat zrakovou ostrost.

  Pórek se doporučuje konzumovat, pokud máte křečové žíly, protože má fibrinolytické vlastnosti. Tento druh cibule se používá k léčbě dny, artritidy a onemocnění urogenitálního systému.

  Ale navzdory skutečnosti, že pórek má mnoho prospěšných vlastností, neměli bychom zapomínat na jeho kontraindikace. Cibule se nedoporučuje lidem se zánětlivými onemocněními žaludku a dvanáctníku.

  Jak vybrat správný pórek na sušení

  K sušení můžete použít trouby, plynovou nebo elektrickou troubu. Sušička Isidri pomáhá zachovat všechny vitamíny a živiny, ve kterých není těžké zásobit se zeleninou, ovocem a bylinkami.

  Chcete-li maximalizovat zachování všech užitečných minerálů a vitamínů v cibuli, musíte je správně vybrat a připravit k sušení. Pokud jsou k sušení vybrány vzorky zakoupené v obchodě, je lepší je zakoupit od září do dubna, ačkoli pór se prodává v hypermarketech po celý rok.

  Při výběru cibule k sušení byste si měli vybrat vzorky s čistými bílými stonky, dlouhými alespoň 7 cm a silnými alespoň jeden a půl centimetru. Nohy pórku by měly být hladké, bez vyboulení a válcovitého tvaru. Peří cibule by mělo být silné, ne ochablé a mít tmavě zelenou barvu. Uprostřed listů by neměla být šipka, aby semena dozrála, jinak bude rostlina tuhá a vláknitá. Pouze správně vybraná cibule si při sušení zachová co nejvíce ze svých prospěšných vlastností.

  Pokrmy se sušeným pórkem

  Pokud pórek správně připravíte na zimu, výborně se hodí k přípravě nejrůznějších masových a zeleninových pokrmů. Může být přidán do salátů, míchaných vajec a omelet. Tento druh cibule se hodí ke kysaným mléčným výrobkům a sýrům. Dá se přidat do řízků, zrazy. Pórek je skvělý do polévek, jak k rybám, tak k masu, zelenině, přidává se do brambor, sýrů, bílé omáčky. Můžete udělat pórkové koláče.

  Hodnota pórku pro kulinářské odborníky spočívá v tom, že tato rostlina dodává pokrmům neobvyklou kyselou a pikantní chuť. Obecně platí, že použití sušeného pórku není omezeno a pro člověka s bohatou kulinářskou fantazií je to prostě dar z nebes.

  Existuje několik zajímavých receptů na sušený pórek.
  1. Sýrová roláda.

  K jeho přípravě budete potřebovat kousek tvrdého sýra. Můžete si vzít 300 nebo 500 gramů, podle toho, jak velkou roličku chcete vyrobit. Sýr se vloží do plastového sáčku a drží se nad pánví s vroucí vodou, dokud se sýr nezačne tavit. Poté se sýr přímo v sáčku válečkem vyválí na tenkou vrstvu a výsledná sýrová placka se vyjme z polyethylenu.

  Nyní je čas rolovat. To je nutné provést co nejrychleji, než sýr ztuhne. Takže doprostřed palačinky dali náplň z vařeného masa s česnekem a hodně sušeného pórku. Náplň opepřete a osolte podle chuti, rozetřete v tenké vrstvě na sýr. Roládu srolujte.

  Když je roláda hotová, vložíme ji na několik hodin do lednice, aby ztuhla a nasytila ​​se vůněmi a chutěmi cibule a masa. Poté se pokrm vyjme, opatrně nakrájí na kousky, položí na talíř, ozdobí lístky čerstvé petrželky, snítkami kopru, plátky citronu nebo bazalkou. Takové chutné a uspokojující jídlo je docela vhodné pro přátelskou párty, pro slavnostní hostinu jako předkrm nebo pro zdobení běžné domácí večeře.

  2. Zrazy.

  Dalším vydatným a chutným pokrmem využívajícím sušený pórek je maso zrazy. K jejich přípravě byste měli připravit mleté ​​maso z jakéhokoli masa. Můžete si vzít kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí maso, kotleta, pepř, sůl. K mletému masu přidávejte mouku, dokud nebude velmi tuhé.

  Dále vezměte malé množství mletého masa a rozválejte ho na malý plochý koláč. Doprostřed masového koláče dejte pórek (náplň si můžete připravit předem z cibule a vajec), okraje zaštípněte. Výsledné zrazy smažte na pánvi dozlatova.

  Zrazy podáváme se zakysanou smetanou nebo sýrovou omáčkou. Rodinní příslušníci budou tímto pokrmem rozhodně potěšeni. Obdobně můžete připravit bramborové zrazy.

  Sušení pórku pomocí elektrické sušičky Isidri

  Sušení tak úžasného a zdravého produktu, jakým je pórek, není těžké. Zvláště pokud používáte sušičku ovoce a zeleniny Ezidri. Můžete si to ověřit sledováním videa s našimi praktickými zkušenostmi. Takže vše v pořádku.

  • Na sušení jsme odebrali 7 kg čerstvého pórku. Bílou část stonku opatrně nakrájíme na kolečka a listy rozdrtíme.

  • Vše bylo rozmístěno na paletách a sítích elektrické sušárny. Na 7 táců se vejde 17 kilogramů vybraných surovin.

  • Zapněte elektrickou sušičku na +65 stupňů.

  • Cibule byla sušena 22 hodin. Byla použita elektrická sušička na bylinky, zeleninu, ovoce Ezidri Ultra FD 1000. Zároveň byla v místnosti, kde se sušil pórek, teplota +12 stupňů.

  • Po dokončení procesu sušení jsme vzniklé suroviny opatrně vyjmuli ze sítí a táců.

  Ze 7 kilogramů čerstvého pórku jsme získali 826 gramů sušeného pórku. To znamená, že produkt vyschl 8krát. Výsledný sušený produkt jsme nalili do skleněných nádob, uzavřeli je vakuovými víčky a pomocí speciální pumpy z nich odčerpali vzduch.

  Díky tomu jsme obdrželi vynikající, vysoce kvalitní produkt, který bude pod takovými kryty uložen dva roky. Sušený pórek můžete samozřejmě srolovat do sklenic a pod nylonová víčka. V tomto případě bude jeho trvanlivost jeden rok.

  Sušení cibule na zimu není obtížné, zvláště pokud má farma elektrickou sušičku Isidri. Tato předběžná příprava pomůže v zimě zásobit celou rodinu vitamíny. Sušené kousky cibule navíc poslouží jako ozdoba zimních salátů, polévek, omáček a dodají jim pikantnost. Pokud sušený pórek nakrájíte a poté smícháte s nakrájeným celerem, bazalkou, pastinákem, petrželkou, koprem, získáte perfektní dresink pro jakýkoli pokrm. Výsledkem je, že díky sušení bude kdykoli během roku k dispozici skvělé aromatické koření pro širokou škálu pokrmů.

  Přečtěte si více

  Kdy sbírat lístky máty na čaj?