Je možné sušit mrkev v troubě?

Stávající možnosti sušení mrkve na zimu doma pomáhají zachovat množství cenných složek v ní. Vařená zelenina má vynikající chuť, kombinující tóny sladkého koření. Sušená mrkev se přidává do teplých a hlavních jídel. Přidává se do omáček, salátů, čaje a dokonce i do pečiva. Zelenina právem zaujímá významné místo mezi svými „příbuznými“ a je oblíbená u většiny kuchařů.

Základní pravidla pro sušení mrkve na zimu doma

Jak víte, kořenová zelenina se od podzimu do jara báječně skladuje v chladném, dobře větraném prostoru. Ne každý však tuto možnost má. Proto se zelenina zpracovává a skladuje ve zcela jiné podobě. Konzervuje se spolu s rajčaty a paprikou nebo se z něj dělají zeleninové saláty. Ale po tepelném ošetření ztrácejí plody své cenné vlastnosti a přinášejí tělu malý užitek.

Stává se, že hospodyňky část úrody zamrazí. To však vyžaduje velký mrazák. Je možné sušit mrkev na zimu doma? Ukazuje se, že existuje mnoho oblíbených způsobů zpracování kořenové zeleniny tímto způsobem.

Hlavní věc je vybrat správnou odrůdu zeleniny. Například by to mohlo být:

• Shantane;
• Královna podzimu;
• Carlena;
• Samson.

Mrkev těchto odrůd má výraznou chuť a vůni. Obsahuje hojnost vitamínů, mikroprvků a hlavně minimum vlhkosti. Kořeny se vykopávají koncem září, když je venku suché počasí. Sklizeň se položí na zahradní záhon, aby se vysušila na čerstvém vzduchu. Poté setřeste zbývající zeminu a odstraňte vršky.

Malé, křivé a poškozené mrkve je vhodné vyhodit nebo jimi krmit domácí mazlíčky.

Příprava mrkve na sušení

Proces začíná důkladným umytím kořenové zeleniny. Nejprve se umístí do prostorné nádoby a naplní vodou. Když zem změkne, každé ovoce důkladně otřete kuchyňskou houbou nebo hadrem. Mokrá kořenová zelenina se pokládá na vodorovnou plochu, aby se odstranila přebytečná tekutina a řádně se vysušila.

Dále začněte loupat mrkev. Zeleně zbarvená část a tenká vrstva slupky jsou odstraněny, aby se zachovalo co nejvíce cenných složek. Než začnete mrkev přímo sušit na zimu doma, je blanšírovaná.

Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve. Lehce osolíme, přivedeme k varu a přidáme zeleninu. Asi po 20 minutách kořenovou zeleninu propíchneme párátkem, které by do ní mělo těsně zapadnout. Blanšírovaná mrkev přendáme do nádoby se studenou vodou, aby rychle vychladla.

Poté se plody nakrájí:

• tenké kruhy;
• kostky;
• brčka;
• dlouhé pruhy.

V krajním případě zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle, aby byly kousky stejně velké. Připravené suroviny se suší přístupným způsobem.

Sušení mrkve na zimu na čerstvém vzduchu

Nejúspornější metoda je metoda, která nezahrnuje použití elektřiny. Sušení mrkve na čerstvém vzduchu však trvá déle a přímo závisí na počasí.

Nakrájené ovoce položte na tác nebo plech. Umístěte je na volné prostranství, kde je dostatek slunečního světla a stálá cirkulace vzduchu. Když oschnou, otočte kousky zeleniny. Hotový výrobek se skladuje v nádobách nebo pytlích.

Za nepříznivého počasí je vhodné přemístit nádoby do suché místnosti s dobrým větráním.

Použití trouby

Nejčastěji se mrkev suší na zimu v troubě, protože téměř každá kuchyně má takovou věc.

Postup se skládá z jednoduchých kroků:

• Plech je pokrytý silným pečicím papírem, silikonovou podložkou nebo fólií;
• nakrájená kořenová zelenina je položena v tenké vrstvě;
• předehřejte troubu na přibližně 70 °C;
• pošlete plechy na pečení do trouby.

Chcete-li získat vynikající produkt, nechte dvířka pootevřená. To udrží v troubě stabilní teplotu a umožní únik vlhkosti. Po hodině přístroj vypněte, aby plátky zeleniny úplně vychladly. Postup se poté opakuje, dokud produkt nemá požadovanou texturu. Mrkev sušená v troubě se používá k přípravě polévek a omáček k hlavním chodům. Zeleninu skladujte ve skleněné nebo plastové nádobě při pokojové teplotě.

Doba zpracování závisí na odrůdě mrkve, vrstvě na plechu a tloušťce plátků. V průměru to trvá 6 až 8 hodin.

Pokud máte po ruce elektrickou sušičku

Zařízení umožňuje připravit velké množství vysoce kvalitního produktu na zimu. Sušení mrkve v sušičce nezahrnuje přímou účast. Jen občas vyměňte tácy a zamíchejte nakrájenou kořenovou zeleninu. Pomalé sušení produktu pomáhá zachovat celý soubor vitamínů a minerálů.

Proces se provádí podle schématu:

• kousky zeleniny jsou umístěny na stojanech elektrické sušičky;
• zařízení je nastaveno na maximální teplotu +70°C;
• Asi po 2 hodinách vyměňte podnosy, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení produktu.

Doba trvání procesu je ovlivněna modelem zařízení, vlhkostí zeleniny, velikostí a objemem surovin. V průměru se hotový produkt získá za 7-12 hodin. Po vypnutí zařízení nechte mrkev, dokud úplně nevychladne. Poté nalijte do široké mísy a zabalte pro skladování.

Sušičku je vhodné instalovat na dobře větraném místě nebo venku pod přístřeškem.

Vždy zapnutá mikrovlnná pomoc

Již několik desetiletí zaujímá mikrovlnná trouba zvláštní místo mezi kuchyňskými spotřebiči. Slouží k přípravě vynikajících pokrmů a ohřívání pokrmů. Úspěšně však dokáže sušit i mletou mrkev v malých porcích.

Chcete-li to provést, dodržujte jednoduchá pravidla:

• nakrájejte kořenovou plodinu;
• zakryjte talíř papírem;
• rozložte mrkev v tenké vrstvě;
• zakryjte obrobek papírem;
• vložte do mikrovlnné trouby, kde je sklenice vody.

Zařízení je nastaveno na maximální výkon. Spusťte zařízení na jednu minutu. Otevřete dvířka a vypusťte páru. Postup se opakuje 3x. Poté snižte výkon zařízení a několikrát jej spusťte na 30 sekund. Hotová sušená mletá mrkev se přenese na talíř. Když vychladne, nalijte ji do skleněné nádoby na uskladnění.

Rychlé sušení ve vzduchové fritéze

Zařízení umožňuje dokončit proceduru bez velkého úsilí za 30-40 minut. Nejprve opatrně nakrájejte mrkev. Rozprostřete jej v rovnoměrné vrstvě na mřížky přístroje. Jeho tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm Na konvektomatu nastavte průměrný výkon foukání a teplotu ohřevu na +120°C. Víko není pevně uzavřeno, takže zůstává malá mezera pro únik vzniklé páry. Na konci postupu vypněte zařízení a nechte produkt vychladnout.

Zdravý nápoj s pikantní chutí

V zimě často chcete pít horkou tekutinu s vynikající vůní. Existuje recept na sušení mrkve na čaj doma? Ukazuje se, že vše je jednoduché. Produkt se získává klasickým způsobem pomocí elektrické sušičky, trouby nebo mikrovlnky.

Nápoj se připravuje v tomto pořadí:

• nalijte na konvici horkou vodu;
• vložte do něj 2 polévkové lžíce suché mrkve;
• nalijte sklenici vroucí vody;
• přikryjeme pokličkou a zabalíme do froté ručníku.

Před pitím přidejte do čaje krystalový cukr nebo med. Lahodný aromatický nápoj se pije ráno nebo před spaním. Každopádně tělo dostává cennou dávku vitamínů a mikroprvků, přestože je venku zima.

Podívali jsme se tedy, jak sušit mrkev na zimu doma pomocí trouby, elektrické sušičky, mikrovlnky, horkovzdušné trouby a na čerstvém vzduchu. Každá metoda má své pro a proti. Výsledný produkt si však zachovává množství cenných složek a je vhodný pro přípravu lahodných pokrmů a teplých nápojů.

Dobrým způsobem, jak připravit mrkev na zimu, je její sušení. V tomto případě nepotřebujete místo ve spíži nebo mrazáku pro skladování a produkt můžete použít do různých pokrmů. Jak sušit mrkev doma – v našem materiálu.

Proč sušit

Tato metoda pomáhá prodloužit trvanlivost: zelenina se celou zimu nezkazí. Zachovávají vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek a vitamíny skupiny B.

Sušená mrkev je všestranná: přidává se do pokrmů pro sladkou chuť. Kousky kořenové zeleniny můžeme namočit do vody nebo vývaru a přidat do polévek a dušených pokrmů. Produkt lze rozemlít na prášek a použít jako přírodní potravinářské barvivo nebo dochucovadlo do pečiva, smoothies a omáček.

Metody sušení

Před sušením mrkve v troubě, mikrovlnné troubě nebo elektrické sušičce kořenovou zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte najemno.

Předehřejte troubu na 50–60 stupňů. Nakrájené kousky položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.

Vložte plech do trouby. Nechte dvířka mírně otevřená, aby se mohla odpařit vlhkost. Po hodině plátky otočte.

Chcete-li zkontrolovat propečenost, vyjměte kus z trouby a nechte vychladnout. Pokud je suchá a křupavá, lze mrkev vychladit a uložit do skladovacích nádob. Pokud je plátek stále měkký, vraťte jej do trouby.

Jakmile je obrobek zcela suchý, vyjměte plech na pečení a nechte vychladnout.

Doba schnutí závisí na tloušťce kusů, jejich vlhkosti a teplotě pece. Pečlivě sledujte proces, aby produkt nevyschl.

Nakrájenou zeleninu rozložte na plochý talíř. Nastavte minimální možný výkon – 80-100 wattů. Vařte po dávkách: Zapněte troubu na dvě minuty, poté otevřete dvířka, aby se uvolnila nahromaděná vlhkost, a zkontrolujte, zda je mrkev hotová. Pokud není suchá, nechte ji ještě dvě minuty působit. Pokaždé kousky otočte a promíchejte, aby se zahřály a rovnoměrně oschly.

3. V elektrické sušičce
Chcete-li vytvořit polotovary, postupujte podle jednoduchých pokynů:
nakrájet kořenovou zeleninu;
umístěte je v jedné vrstvě na podnosy sušičky;
nastavte teplotu na 50–60 stupňů;
vyměňte plechy na pečení každou hodinu a zkontrolujte připravenost produktu.

Protože správné sušení mrkve v elektrické sušičce za neustálého sledování procesu zabere až 10 hodin, je lepší si na to vyhradit volný den. Přesná doba sušení ovoce závisí na modelu zařízení a tloušťce kusů.

Protože lidé začali sušit mrkev na zimu dávno před vynálezem pecí a sušiček, existuje ještě jedna metoda. Plech nebo jiný rovný povrch přikryjte měkkou utěrkou, vyskládejte nakrájenou zeleninu nebo kousky navlékněte jehlou na nit. Barevné nitě obsahují chemické barvivo, proto používejte bílé.

Dobrou náhradou za plech na pečení je síťová sušička ryb: má vynikající cirkulaci vzduchu.

Umístěte obrobek na balkon nebo parapet na slunné straně domu. Za jasného počasí ho můžete sušit venku. Proces zabere zhruba týden, ale nebudete plýtvat elektřinou a zachováte v produktu více užitečných látek, které se při rychlém zahřátí částečně zničí.

Přirozeným způsobem můžete sušit nejen kořenovou zeleninu, ale i natě, abyste ji mohli použít jako koření pro první a druhý chod.

Mrkev před sušením blanšírujte, vysoké teploty inhibují enzymy, které časem způsobí, že se produkt znehodnotí a změní texturu a barvu zeleniny. Po opaření vroucí vodou se kousky stanou pružnými, takže se s nimi během sušení snadněji manipuluje.

Jak uložit

Skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, mimo vlhkost a jasné světlo: kondenzace může způsobit plíseň na produktu a přímé sluneční záření zhorší kvalitu a chuť. Nádoby označte datem sušení, abyste mohli sledovat data expirace.

Jak používat při vaření

Nabízíme jednoduché recepty, ve kterých sušený produkt využijete.
glazovaná mrkev

Připravte si neobvyklou přílohu s italským kořením k drůbeži, rybám nebo masu. Zeleninu podusíme ve vývaru a poté orestujeme do zlatova. Pro prohloubení chuti pokrmu přidejte rozmarýn spolu s mátou.

Nakrájejte s mrkví

K večeři si udělejte v troubě pečené kuřecí stehno nebo prsní kotlety. Maso neklepejte dlouho, jinak by se kousky mohly během pečení rozpadnout. Smažte mrkev a cibuli, položte maso na plech a navrch rozdělte zeleninu.

Co se dá dělat?

Osušte cibuli, pórek a papriku. Tuto směs přidávejte do polévek pro přidání aromatické a pikantní chuti.