Je možné použít zakysanou smetanu s prošlou dobou použitelnosti?

Přírodní fermentované mléčné výrobky mají krátkou trvanlivost, a proto je někdy není možné použít před uplynutím doby použitelnosti. Zkušené hospodyňky dokážou z tvarohu, který vykynul, ale nezmizel, připravit mnoho lahodných pokrmů. Neméně užitečné je vědět, co lze vyrobit z prošlé zakysané smetany, protože je také škoda ji vyhodit.

Vlastnosti přípravy

• Zkažená zakysaná smetana může způsobit vážné poškození těla, takže pokud má nepříjemný zápach, hořkou chuť a známky plísně, bude muset být vyhozena. Pro kulinářské účely můžete použít prošlý, ale ještě neztracený produkt.
• Zakysaná smetana, jejíž datum spotřeby uplynulo před několika dny, se nedoporučuje k dochucování polévek či salátů, k přípravě krémů a jiných pokrmů bez tepelné úpravy. Budou bez chuti nebo dokonce zdravotně nezávadné.
• Chuť hotového pokrmu ze zakysané smetany nebude záviset ani tak na tom, zda předtím zkynul nebo neměl čas, ale na jeho původní kvalitě. Fermentovaný mléčný výrobek, který obsahuje náhražky mléčného tuku a zahušťovadla, je těžké nebo dokonce nemožné proměnit v něco skutečně chutného a zdravého.

Pokrmy vyrobené ze zakysané smetany vyžadují skladování v chladničce. Musí se spotřebovat do 24-48 hodin, jinak se zkazí.

Lékaři poznamenávají, že použití zakysané smetany s prošlou dobou použitelnosti v pečivu může být bezpečné, pokud nevykazuje zjevné známky zkažení, jako je nepříjemný zápach nebo plíseň. Zakysaná smetana, dokonce i prošlá, může být výborným základem pro různé recepty. Můžete z něj udělat například výborné palačinky nebo lívance, když přidáte trochu mouky a vejce. Zakysaná smetana je také skvělá na koláče a muffiny, dodává jemnou texturu a vlhkost. Je důležité si uvědomit, že tepelná úprava zabíjí mnoho bakterií, takže pečení s prošlou zakysanou smetanou může být nejen chutné, ale také bezpečné. Lékaři však doporučují vždy sledovat kvalitu produktů a neriskovat své zdraví, pokud existují pochybnosti o jejich čerstvosti.

Palačinky vyrobené z prošlé zakysané smetany

Složení:

• zakysaná smetana – 0,5 kg;
• rafinovaný rostlinný olej – 120 ml;
• pšeničná mouka – 0,3-0,35 kg;
• kuřecí vejce – 1 ks;
• cukr – 20 g;
• soda – 5 g;
• sůl – 2-3 g.

• Do misky rozklepneme vajíčko, smícháme s cukrem a solí, rozšleháme metličkou. Přidejte zakysanou smetanu a sodu, míchejte, dokud nebude hladká. Zalijeme 80 ml oleje, prošleháme.
• Mouku prosejeme. Po částech ji přidejte do hmoty zakysané smetany a míchejte, dokud nezískáte těsto, které má konzistenci podobnou venkovské zakysané smetaně.
• Rozpálíme pánev a potřeme ji olejem pomocí cukrářského kartáče nebo půlky brambor na vidličku. Na pánev nalijte několik porcí těsta.
• Smažte palačinky z obou stran do chutné barvy, vyjměte je z pánve a položte na ubrousek, aby hmota absorbovala přebytečný tuk.

Stejným způsobem musíte ze zbylého těsta smažit palačinky. Je vhodné je podávat s čerstvou zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Zakysaná smetana

• zakysaná smetana – 0,25 l;
• kuřecí vejce – 3 ks;
• cukr – 0,2 kg;
• pšeničná mouka – 0,25 kg;
• prášek do pečiva na těsto – 10 g;
• ořechy a rozinky (volitelné) – podle chuti.

• Vejce ušleháme s cukrem a zakysanou smetanou.
• Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva.
• Obě části těsta spojíme a promícháme. Přidáme drcené ořechy osmažené na suché pánvi a rozinky obalené v mouce. Těsto znovu promíchejte a přendejte do silikonové formy na koláč nebo muffiny.
• Pánev s těstem vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a zakysanou smetanu pečeme 50 minut.

Rozinky v tomto receptu lze doplnit nebo nahradit jiným sušeným ovocem a kandovaným ovocem.

Zakysaná smetana s prošlou dobou použitelnosti může být vynikající ingrediencí na pečení a mnoho kuchařů se o své nálezy rádo podělí. Můžete z něj například připravit jemné palačinky nebo palačinky, které jsou díky kyselému prostředí obzvlášť vzdušné. Zakysaná smetana je také skvělá pro těsto: přidáním do koláčů nebo muffinů můžete dosáhnout neuvěřitelné měkkosti a vlhkosti. Některé ženy v domácnosti používají zakysanou smetanu s prošlou dobou trvanlivosti k výrobě tvarohových koláčů, které jsou bohatší a chutnější. Je důležité si uvědomit, že zakysaná smetana by měla být jen lehce prošlá, bez zjevných známek zkažení. Můžete se tak nejen vyhnout plýtvání potravinami, ale také potěšit své blízké výborným domácím pečivem.

Neslazený koláč ze zakysané smetany s náplní

Složení:

• zakysaná smetana – 0,25 l;
• rybí konzervy – 0,2-0,25 kg;
• sůl – 5 g;
• soda – 5 g;
• pšeničná mouka – 150 g;
• kuřecí vejce – 3 ks;
• majonéza – 100 ml.

• Mouku prosejeme, smícháme se solí a sodou. Smíchejte zakysanou smetanu s vejci a majonézou, šlehejte do hladka. Spojte suchou část těsta s tekutou částí, dobře promíchejte.
• Polovinu těsta nalijeme do formy, navrch položíme rybí konzervy rozmačkané vidličkou, na ně nalijeme zbylé těsto.
• Koláč pečte 35-40 minut v troubě předehřáté na 180-190 stupňů. Zkontrolujte připravenost produktu vidličkou: pokud zůstane po ponoření do těsta suchý, koláč je připraven.

Koláč podle tohoto receptu lze připravit nejen s rybou, ale také s jakoukoli jinou slanou náplní. K tomuto účelu se hodí dušené zelí, rýže s bylinkami a vejci a houby.

Nespěchejte, abyste se zbavili prošlé zakysané smetany. Pokud vypršela doba použitelnosti produktu, zkontrolujte, zda není hořký nebo nemá nepříjemný zápach. A na vaření klidně použijte zakysanou smetanu. Zde je 10 nápadů Food.ru – od vydatné večeře po dezert.

Použijte zakysanou smetanu do tří dnů po uplynutí doby použitelnosti.

1. Cuketové lívanečky

Když v lednici najdete zakysanou smetanu s prošlou dobou trvanlivosti, mnohým napadne jako první udělat palačinky. Pokud je uděláte z cukety, získáte nejen chutný, ale i zdravý pokrm. Cuketu nastrouháme, poté vymačkáme přebytečnou šťávu, přidáme bylinky, vejce, zakysanou smetanu a mouku. Poté těsto po lžících dejte na pánev a smažte do zlatova. Pro přípravu v troubě položte těsto na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 stupních 10–15 minut, poté obraťte a pečte ještě asi pět minut.

2. Bramborový kastrol se sýrem

Trojice brambor pečených v troubě se sýrem a zakysanou smetanou je ideální pro všední i sváteční dny. K přípravě tohoto pokrmu potřebujete pouze čtyři ingredience a 40 minut. Nakrájené brambory smícháme se zakysanou smetanou, polovinou strouhaného sýra a kořením. Poté brambory v omáčce vložíme do zapékací mísy, poklademe zbylým sýrem a pečeme 20 minut. Nebojte se experimentovat a vytvářet mistrovská díla z jednoduchých produktů.

Pro bohatší chuť smícháme zakysanou smetanu s majonézou a nastrouhaným česnekem.

3. Pizza na pánvi

Pokud jste fanouškem tohoto italského jídla, ale pečení není vaší silnou stránkou, zkuste si udělat pizzu na pánvi. Navíc proces vaření zabere pouhých 25 minut. Smícháme mouku, vejce, zakysanou smetanu a majonézu. Vzniklé těsto nalijte na pánev, navrch položte klobásu, rajčata a sýr nebo jiné suroviny, které najdete doma. Pizzu musíte smažit 10–15 minut na mírném ohni. Zakysaná smetana je hlavní složkou, která „slepuje“ součásti základu pizzy dohromady.

4. Ryba se zakysanou smetanou a mozzarellou

Odmítají členové domácnosti jíst ryby a ignorují vaše argumenty o užitečnosti produktu? Zkuste ji zapéct se zakysanou smetanou a sýrem. Rybu vložíme do alobalových „lodí“, zalijeme omáčkou ze zakysané smetany a nakrájenou mozzarellou. Pečeme v troubě na 190 stupňů 30 minut. Podávejte pokrm přímo ve fólii, přidejte na talíř bylinky nebo salát z čerstvé zeleniny – taková estetická prezentace nenechá nikoho lhostejným.

5. Nudle se žampiony a zakysanou smetanou

Houby se zakysanou smetanou jsou klasickou kombinací. Co když to trochu zpestříme a přidáme k nim pohankové nudle? Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, obsahuje hořčík, mangan a fosfor. Na tento pokrm nejprve uvaříme nudle a zvlášť podusíme houby se zakysanou smetanou, poté přidáme nudle k houbám a společně je dvě minuty podusíme. Chutné, zdravé, neobvyklé jídlo je připraveno.

Pohankové nudle neobsahují lepek. To znamená, že ho mohou jíst lidé s celiakií nebo alergií na tuto rostlinnou bílkovinu.

6. Hovězí maso se zakysanou smetanou

Myslíte si, že vaření hovězího trvá dlouho? Vyzkoušejte náš recept se zakysanou smetanou. Příprava syté, nízkokalorické večeře zabere pouhých 40 minut. Maso nakrájené na malé plátky orestujeme spolu s cibulí do zlatova. Poté smícháme se zakysanou smetanou ochucenou kořením. Podlijeme vodou a přikryté dusíme 10 minut. Hotové podávejte s přílohou a bylinkami.

7. Vídeňské vafle

V Evropě 10. století byly vídeňské vafle pro náročnost jejich přípravy výsadou bohatých lidí. Nyní jimi může svou domácnost hýčkat každá hospodyňka. Stačí si jednou koupit vaflovač a můžete pokrm vařit každý den. Vejce ušleháme s cukrem, přidáme zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo a poté mouku s práškem do pečiva. Hotové těsto nechte 15–XNUMX minut. Během této doby budete mít čas připravit vaflovou žehličku: zahřejte ji a namažte rostlinným olejem. Vafle pečte do zlatova. Hotové jídlo můžeme podávat s lesním ovocem nebo polevou.

8. Mandarinkový koláč

Mnoho lidí spojuje mandarinky s novoročními svátky. A co mandarinkový koláč? Naservírujte svým hostům k čaji nadýchané pečivo s vůní dovolené. Tady se hodí zakysaná smetana. „Slepí“ mouku a vejce dohromady a těsto učiní pružnějším. Váš koláč bude déle nadýchaný a svěží. Vejce ušleháme s cukrem, přidáme zakysanou smetanu a prosátou mouku. Uhněteme těsto a dáme na plech, nahoře ozdobíme plátky mandarinky. Pečeme v troubě 30–35 minut na 180 stupňů.

9. Sušenky se zakysanou smetanou

Pokud si vaše děti chtějí hrát na cukráře, upečte s nimi domácí sušenky ze zakysané smetany. Příprava těsta nezabere mnoho času a proces formování sušenek uchvátí neposedy – zvláště pokud si koupíte krásné formy předem. Bonusem k lahodnému dezertu je společně strávený čas a šťastné vzpomínky. Pro vytvoření těsta na sušenky ušlehejte zakysanou smetanu a cukr do pěny. Přidejte sodu, poté zakysanou smetanu, dokud těsto nedosáhne požadované konzistence. Hotové těsto rozválejte a pomocí vykrajovátek vytlačte sušenky. Pečeme 10–15 minut na 180 stupňů.

10. Dort „Smetannik“

Klasický ruský dort. Oblíbený byl i mezi rolníky v Rusku: pak se k němu smažily koláče na pánvi. Zakysaná smetana byla také populární v sovětských dobách kvůli snadné přípravě a dostupnosti produktů. A samozřejmě mě pořád milují. Zvláštností tohoto receptu je, že zakysanou smetanu budete potřebovat dvakrát: jak na krém, tak na těsto. Na těsto smícháme zvlášť suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, kakao. Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme k nim zakysanou smetanu. Tekuté a suché části spojíme a vzniklou směs nalijeme do zapékací mísy. Vše vložte do trouby na 25–28 minut na 180 stupňů.

Na krém lehce vyšleháme zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a dáme na pět minut do lednice. Opakujte dvakrát až třikrát. Upečený piškot nakrájíme na dortové vrstvy a potřeme je zakysanou smetanou, necháme šest až osm hodin namáčet. Užijte si svůj čaj!

Co se dá dělat?

Zmrazte zbytky zakysané smetany pro budoucí kulinární mistrovská díla. Nejlepší je to udělat v nádobě nebo mrazicím sáčku a ponechat určitý prostor pro expanzi. Produkt lze v této formě skladovat až tři měsíce. Chcete-li zakysanou smetanu rozmrazit, nechte ji přes noc v lednici. Nezapomeňte na přípustné zpoždění produktu – ne více než tři dny.