Mohu použít těstoviny s prošlou dobou použitelnosti?

Technologové a odborníci na výživu umožňují tyto produkty konzumovat i po uplynutí doby použitelnosti. Řekneme vám, za jakých podmínek zůstávají bezpečné a jak dlouho je lze skladovat.

91 802 8. dubna 2024

Nechat si to nebo vyhodit? Každý produkt má specifické datum spotřeby, což dává spotřebiteli představu o tom, kdy jej lze použít. Mnozí se však domnívají, že čísla na obalech jsou orientační a poskytují pouze obecný odhad, kdy konkrétní produkt dosáhne své nejvyšší kvality. To znamená, že některé věci lze stále skladovat a používat i po uplynutí doby použitelnosti.

Výjimkou jsou samozřejmě potravinářské výrobky, jako je kojenecká výživa. Má federálně regulované datum vypršení platnosti a musí být spotřebováno v určitém časovém období. V takových případech se nevyplatí riskovat.

Můžete ale zkontrolovat položky ze spíže, které jste naskladnili na začátku pandemie. Odborníci na bezpečnost potravin a odborníci na výživu poznamenávají, že bezpečnost potravin závisí jak na jejich vlastnostech, tak na způsobu skladování. Existují však skupiny produktů, které vykazují zvláštní stabilitu během skladování.

Zde jsou potraviny, které nemusíte vyhazovat ani po uplynutí doby použitelnosti (pokud je to možné, před konzumací se ujistěte, že se jejich vzhled a vůně nezměnily).

Vejce

Skladují se ještě 3-4 týdny po datu expirace. Toto pravidlo však platí pouze v případě, že je uchováváte v lednici (nezapomeňte, že v mnoha obchodech jsou prostě na otevřených policích). „Stejně jako většina živočišných produktů podléhají vejce zkáze, což znamená, že se mohou rychle stát nepoužitelnými,“ říká Sophia Norton, RD, registrovaná dietoložka pro Kiss My Keto. – Při správném zacházení můžete prodloužit jejich trvanlivost o několik dní. Pokud jsou chlazené při [4°C], lze je po zabalení bezpečně konzumovat po dobu čtyř až pěti týdnů.“

Tvrdý sýr

Tvrdé sýry, jako je parmezán, jsou další sázkou na jistotu z hlediska trvanlivosti, i když se u nich časem začnou projevovat známky stárnutí. K datu vypršení platnosti můžete vždy přidat několik týdnů. „Po uplynutí doby použitelnosti se jim může na povrchu začít tvořit bílá nebo modrozelená plíseň. Jednoduše tyto plísně seškrábněte nebo postižené části dokonce odřízněte a váš tvrdý sýr bude opět bezpečný ke konzumaci, říká Sophie Norton. „Tvrdé sýry mají nízký obsah vlhkosti, což ztěžuje růst bakterií, protože většina bakterií preferuje vlhké prostředí.“

Granola a müsli

Ještě 1-3 týdny po datu spotřeby lze snídaňové cereálie včetně müsli a granoly bezpečně jíst. Totéž platí pro sušené ovoce, krekry a chipsy. Stejně jako těstoviny, tyto zpracované suché potraviny neobsahují příliš mnoho vlhkosti, pokud vůbec nějakou, což přispívá k jejich stabilitě.

mléko

Další snídaňová surovina také vydrží týden skladování navíc. „Mléko může vydržet až týden po datu expirace,“ říká Megan Wong, RD, registrovaná dietoložka, která pracuje s AlgaeCal. „Pokud si nejste jistý, přičichněte k tomu, abyste viděli, jestli se pokazil.“

Jogurt

Ačkoli jogurt, který je vyroben z mléčných výrobků, není často považován za zvláště trvanlivý výrobek, může po datu spotřeby. Neotevřené jogurty lze konzumovat až tři týdny po datu minimální trvanlivosti, říká Norton. „Jogurt je vyroben z probiotik a bakterií mléčného kvašení, které pomáhají udržet špatné bakterie na uzdě,“ vysvětlila Sofia. „Můžete si všimnout, že váš jogurt obsahuje syrovátku oddělenou od sražené části – to je normální a není se čeho bát.“

Chléb

Po uplynutí doby použitelnosti lze konzumovat ještě 5-7 dní. V mrazáku – 3-6 měsíců. „Chléb může vydržet pět až sedm dní po datu spotřeby,“ říká Megan Wong. – Pozor ale na plísně, zvláště pokud jsou skladovány ve vlhkém prostředí. Chléb je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě. A pokud chcete prodloužit jeho trvanlivost, uložte pečivo do mrazáku a vydrží vám tři až šest měsíců. Samozřejmě to ztratí nějakou čerstvost a chuť, ale bude to poživatelné.“

Корнеплоды

To platí pro zeleninu, jako je řepa, mrkev, ředkvičky a pastinák. V lednici klidně vydrží týden nebo dva navíc. „Mnoho kořenové zeleniny lze skladovat několik týdnů s malou změnou chuti,“ říká Jennifer Kaplan, instruktorka z Culinary Institute of America. — Obecně platí, že čím čerstvější potraviny a čím více vody a oleje obsahují, tím rychleji se kazí. Je to proto, že vlhkost plodí mikroorganismy a oleje obsahují tuky, které působením tepla, světla a vzduchu oxidují, což může vést ke žluknutí.“

ořechy

Většina ořechů je poměrně stabilní při skladování (a mohou vydržet další týdny nebo dokonce měsíce), protože neobsahují mnoho vlhkosti, ale ty s větším množstvím tuku se mohou rychleji kazit. „Nekonzumujte suché, zpracované potraviny, které páchnou jako tráva nebo barva, mají tmavý nebo mastný vzhled nebo mají obaly poškozené vodou,“ varuje Jenilyn Hutchings, certifikovaná specialistka na bezpečnost potravin ze Státní bezpečnosti potravin.

Mouka, sůl, cukr, soda

Suché ingredience mohou být bezpečně skladovány ještě 1-2 měsíce po datu expirace. Do této kategorie patří bílá mouka, jedlá soda, sůl, prášek do pečiva a cukr. „Protože suché přísady nemají vlhkost, jsou obecně méně náchylné k růstu bakterií,“ říká Jenilyn Hutchings. „Zejména sůl se nikdy nekazí, protože nemá žádné prostředky na podporu růstu bakterií a často se používá jako konzervační prostředek, protože je opravdu dobrá v prevenci tohoto růstu.“ Nejezte žádné suché přísady, které mají nepřirozený zápach nebo známky napadení škůdci.“

Těstoviny a rýže

Zde si můžete klidně přidat dva roky navíc. „Těstoviny jsou suchý produkt, takže se snadno nezkazí. Totéž platí pro celozrnné těstoviny, protože suchost kompenzuje žluknutí, vysvětluje Sophia Norton. „Proto je můžete bezpečně používat po datu expirace, i když tím může utrpět kvalita.“ Totéž platí pro nevařenou rýži, dodává Hutchings, stejně jako nevařený oves a rolovaný oves.

Konzervovaná kukuřice

Tento produkt má ještě 1-2 roky po datu expirace. Totéž platí pro fazole v konzervě a jiné fazole, omáčku na těstoviny, chilli papričky a houby v plechovce. „Konzervy jsou jednou z potravin, které se nejméně kazí. Například konzervovaná kukuřice má často na etiketě uvedenou trvanlivost tři až pět let. Ale můžete to jíst i po letech, říká Sophia Norton. — Konzervování zabíjí především mikroorganismy, které způsobují kažení potravin. Konzervované potraviny jsou navíc vakuově uzavřené, což znamená, že v nich není žádný kyslík, což způsobuje ztmavnutí a zkažení potravin.“

Pokud rádi nakupujete pro akce, ale nedíváte se vždy na datum na balíčku, tento výběr je pro vás.

Předpokládá se, že po uplynutí doby použitelnosti na obalu by měl být výrobek okamžitě zlikvidován. V některých případech však lze pravidla trochu porušit. A přestože některé produkty časem mění chuť, nemusí to vždy znamenat, že jsou zdraví nebezpečné.

Makarony

Suché těstoviny lze skladovat 1-2 roky po datu spotřeby. Ale uvařené těstoviny by se měly uchovávat v lednici maximálně 7 dní. Samozřejmě mluvíme o hotovém výrobku bez omáček, mletého masa a dalších přísad.

Suché snídaně

Neotevřené balení cereálií nechte klidně dalších 6-8 měsíců po datu spotřeby. Pokud krabičku otevřete, pokuste se snídaňové cereálie spotřebovat do 4-6 měsíců. Ale vařená zrna, jako jsou ovesné vločky, mohou být skladovány v chladničce pouze 4-5 dní.

Vejce

Vejce jsou bezpečná ke konzumaci, pokud jsou skladována při teplotě do 18°C. Pokud kupujete vejce z důvěryhodných továren, a ne z pochybných soukromých chovů, můžete nad prošlým datem spotřeby přimhouřit oči. A ačkoli čím je vejce čerstvější, tím je chutnější, i vejce, která jsou 2-3 týdny prošlá, jsou často bezpečná ke konzumaci (samozřejmě ne syrová). Před vařením si však udělejte malý test. Vložte vejce do sklenice vody. Pokud vejce klesne na dno, je v pořádku, pokud plave, znamená to, že je shnilé. Vejce natvrdo však lze v lednici skladovat maximálně týden.

Syrové maso

Doporučuje se skladovat syrové maso v hlavním prostoru chladničky ne déle než 2-3 dny. Pokud však maso dáte do mrazáku ihned po zakoupení, může vydržet i několik měsíců. Mražené mleté ​​maso tak snadno vydrží skladovat 3-4 měsíce a celé kuře nebo krůta lze zmrazit až rok.

A přestože masné výrobky, které byly v mrazáku několik měsíců, mohou být po uvaření suché a ne tak chutné, budou stále bezpečné k konzumaci.

Syrové ryby

Syrové ryby vydrží od 6 do 9 měsíců, ale pouze v mrazáku. Doma uzená ryba vydrží v mrazáku 3-6 měsíců. Pokud jste zakoupili mraženou rybu v balíčku a nestihla rozmrazit, klidně dejte přípravek na 10-12 měsíců do mrazáku.

Konzervy

V jedné studii vědci otevřeli 40 let starou konzervu kukuřice a zjistili, že vypadá naprosto čerstvě a skvěle voní. Je pravda, že je lepší neskladovat produkty s vysokou kyselostí, jako jsou konzervovaná rajčata a jiná zelenina, stejně jako ovoce, déle než jeden a půl roku. Všechno ostatní ale klidně vydrží i pět let na poličce. Například neotevřené rybí konzervy (jako je tuňák) lze skladovat dva až pět let po datu spotřeby. Masová konzerva vydrží stejně dlouho. Existuje pouze jedno pravidlo: nikdy nejezte ze sklenice, která je vypouklá, silně promáčknutá nebo prosakující.

Sýr

Stejně jako u mnoha produktů, vzhled a vůně prozradí o čerstvosti produktu více než čísla na obalu. S měkkým sýrem však nemůžete nic riskovat. U tvrdých odrůd se ale není čeho obávat. Tvrdé sýry lze skladovat v uzavřených obalech v chladničce po dobu šesti měsíců a po vybalení – 3-4 týdny. Pokud je výrobek pokrytý plísní, lze jej odříznout: plíseň nemůže proniknout hluboko do tvrdých sýrů. Teprve poté sýr znovu zabalte do potravinářské fólie.

Zeleň

Mírně povadlou listovou zeleninu, včetně pytlíkových salátů, oživíte ponořením do ledové vody na 5 až 10 minut. Pokud však listy zčernají a jsou slizké, hodí se nejlépe do koše.

mléko

Proces pasterizace zbavuje mléko škodlivých bakterií. V nápoji se však mohou usazovat bakterie, pokud je skladován mimo lednici.

Zpravidla po datu spotřeby plnotučné mléko vydrží v lednici klidně dalších pět dní. Odstředěné mléko nesmí být vyhozeno dalších 7–10 dní po datu ukončení.

Pozor však na vzhled a vůni nápoje. Pokud jsou v mléce hrudky a je cítit kysele, je výrobek skutečně zkažený.