Je možné jíst stehýnka z hlívy ústřičné?

Obecně se uznává, že stonky hlívy ústřičné by se měly při přípravě pokrmů vyhazovat. To je způsobeno jejich nadměrnou tuhostí, takže žvýkání „podrážky“ není pro mnohé žádoucí. Tento postoj k nohám hlívy ústřičné je však krajně neopodstatněný.

Je možné jíst nožičky hlívy ústřičné a jak je vařit?

Je možné jíst nožičky hlívy ústřičné a jak je vařit? Ano, můžete, ale k tomu potřebujete znát několik malých triků a nuancí. Existuje také mnoho různých receptů na přípravu stehýnek z hlívy ústřičné. Samozřejmě nelze než souhlasit s tím, že stonek této houby je tvrdý, ale tuto nepříjemnou vlastnost lze snadno napravit.

První věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že klobouky a nožičky hlívy vyžadují různé zpracování. Kloboučky žampionů jsou ze své podstaty mnohem měkčí a křehčí, takže povařit je 15 minut bude úplně stačit. To samé se nedá říci o stehýnkách, které vyžadují delší vaření. Aby tato část plodnic změkla, je potřeba ji povařit asi 2 hod. Pokud hlíva prošla mlýnkem na maso nebo byla rozdrcena v mixéru, pak se doba tepelné úpravy zkracuje na 50 minut .

Za druhé, je lepší vzít stehna z mladých hlívy ústřičné, protože staré ztrácejí chuť a vůni a po vaření se mění v „gumu“, kterou nelze jíst.

Když vám tedy zbydou nožičky hlívy ústřičné, není to důvod je vyhodit a nenechte se vyděsit jejich tvrdostí. Co si doma uvařit z nožiček hlívy ústřičné, aby byla velmi chutná? Nabízíme vám několik jednoduchých receptů, které si určitě oblíbíte vy i vaši blízcí.

Příprava polévky z stehýnek hlívy ústřičné

Toto jídlo pro nás není novinkou a je docela známé, má však jeden výrazný detail. Naše polévka bude připravena z nožiček hlívy ústřičné. Je třeba říci, že v tomto případě stopka dokonale poslouží jako „maso s kostí“, takže první jídlo bude velmi aromatické a bohaté.

• Stehna z hlívy ústřičné – 350 g;
• Brambory – 500 g;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Cibule a mrkev – každý 1 střední kus;
• Sůl, pepř, oblíbené koření;
• Bobkový list – 2 ks;
• Černý pepř (hrách) – 5 ks;
• Kopr a petržel (čerstvá).

Prvním krokem je nakrájet nohy na plátky a vařit je. Procedura varu by měla trvat 1 hodinu 40 minut a během varu kapaliny nezapomeňte přidat vodu.

Když jsou houby uvařené, přidáme k nim oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Ihned následuje strouhaná mrkev.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a přidejte oblíbené koření (volitelně).

Pár minut před tím, než bude polévka hotová, přidejte prolisovaný česnek a nasekané čerstvé bylinky podle chuti.

Před vypnutím sporáku přidejte do pánve zrnka černého pepře a bobkové listy. Lahodná polévka z nožiček hlívy ústřičná je hotová – podávejte se zakysanou smetanou a malým plátkem citronu.

Jak vyrobit lahodný kaviár z nohou hlívy ústřičné

Odpověď na otázku „jí hlíva ústřičná“ je zřejmá i z následujícího receptu. Z této části plodnic se dá vyrobit velmi chutný kaviár.

• Hlíva ústřičná (nožičky) – 500 g;
• Mrkev, cibule a paprika – 1 ks;
• Česnek – 4 stroužky;
• Rostlinný olej – na smažení;
• Sůl, pepř.

Jak vyrobit kaviár z nohou hlívy ústřičné, aby byl chutný a aromatický?

Jak již bylo uvedeno, stehna musí být předem vařena po dobu 1 hodiny 30 minut. Poté je vyjměte z vody, vychladněte, nakrájejte najemno a osušte na papírové utěrce.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a papriku. Lehce orestujeme a přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle nebo nakrájenou na malé kostičky.

Když mrkev začne měknout, musíte přidat nohy hlívy ústřičné a poté směs dusit pod uzavřenou pokličkou asi 25 minut.

10 minut před připraveností přidejte sůl, pepř a nasekaný česnek. Pokud chcete, můžete do směsi přidat několik kuliček černého pepře a pár bobkových listů.

Pokrm lze podávat jako „pomazánku“ na chleba, náplň do tartaletek a koláčů a také jako přílohu.

Jak vařit pokrm z hlívy ústřičné v pomalém hrnci?

Další lahodný recept na stehýnka z hlívy ústřičné by určitě měli vyzkoušet ti, kdo mají pomalý hrnec. Smažené stonky budou aromatické, uspokojivé a měkké a rodina si ani nevšimne, že jídlo se neskládá z kloboučků hub.

• Stehna z hlívy ústřičné (vařené) – 0,5 kg;
• Cibule – 1 velký kus;
• Rostlinný olej;
• Sušený kopr – ½ lžičky;
• Sůl, směs mleté ​​papriky.

Před přípravou pokrmu z nožiček hlívy ústřičné v pomalém hrnci je třeba uvařené a vychladlé houby nakrájet na plátky a zatím odložit.

Namažte misku multicookeru olejem a vložte najemno nakrájenou cibuli, předtím, než jste nastavili funkci „Pečení“.

Když je cibule mírně orestovaná, přidejte houby, osolte, opepřete, přidejte kopr a směs opékejte 20 minut.

Pokud chcete, 10 minut před koncem procesu můžete přidat 2-3 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanou a dusíme.

Omáčka z hlívy ústřičné

Co dalšího se dá uvařit z nožiček hlívy ústřičné? Rádi se s vámi podělíme o recept na výbornou houbovou omáčku. Musím říct, že pro tento recept není potřeba stonky předem vařit.

• Nohy hlívy ústřičné (čerstvé) – 500 g;
• Cibule – 4 hlavy;
• Máslo – 4 polévková lžíce. l.;
• Čištěná voda – 500 ml;
• Pšeničná mouka – 3 lžičky;
• Zakysaná smetana – 3 polévková lžíce. l.;
• Koření – sůl, pepř.

Čerstvé stonky plodnic umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Houbovou směs dejte do hluboké pánve a vařte asi 1 hodinu za občasného přilévání vody po částech.

Během této doby byste měli mouku „pozlatit“ v samostatné pánvi s máslem.

Poté do houbové směsi přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mouku, koření a dusíme dalších 15 minut.

Ke konci přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vypněte oheň. Počkejte 20 minut, než se vylouhuje a můžete dochucovat libovolné přílohy a masová jídla.

Jak vidíte, z noh hlívy ústřičné je docela možné připravit lahodné pochoutky. Mnoho kuchařů tuto část houby rádo používá pro své recepty. Využijte této funkce a přečtěte si naše tipy.

Ani milovníci „tichého lovu“ se nebrání občasnému lovu hub v supermarketu: zde v oddělení zeleniny a bylinek vždy najdete čerstvé houby vypěstované ve speciálních výrobních zařízeních. Ty se dají jíst bez jakýchkoli pochyb.

1. Prát či neprát?

Pěstované houby na rozdíl od lesních nerostou na zemi nebo dokonce na pařezech, ale nejčastěji na různých substrátech, takže je není potřeba omývat od písku nebo zeminy. Houbu stačí otřít ubrouskem a odříznout spodní část stonku. Pokud houby (jakékoli houby) spadnou do vody, rychle ji absorbují a ztratí část své chuti a vůně. Pokud nebudete jíst houby syrové, nemusíte se bát ani bakterií – během vaření zemřou. Takže pokud je to možné, je lepší se zdržet mytí pěstovaných hub.

2. Jak skladovat?

Pokud se houby prodávají v obalech, je lepší je odtud odstranit. Poté můžete stejnou krabici nebo jakoukoli nádobu s víkem vyložit papírovými ručníky ve 2-3 vrstvách, rozložit houby, nahoře – další 1-2 vrstvy papírových ručníků a víko, film nebo fólii. A v lednici. V této formě zůstanou houby čerstvé 4–5 dní.

3. Jak zpracovat?

Dva nejběžnější druhy pěstovaných hub, které prodáváme, jsou žampiony a hlíva ústřičná. Kromě toho jsou to shiitake, medové houby, enoki, erinji (královská hlíva) atd. Shiitake a hlívě je lepší úplně odstranit stonky – jsou tvrdé a vhodné pouze na vývar. Celkové dno enoki je třeba odříznout. A u zbytku hub jsou stopky a kloboučky zcela jedlé – není třeba je čistit ani ořezávat, pokud jsou houby dostatečně čerstvé.

4. Mohu to jíst syrové?

Odpověď je velmi jednoduchá a krátká: ano. Jakékoli pěstované houby lze jíst syrové. Enoki je dokonce škodlivé při vaření – okamžitě se promění v hadry. Ale aby byly opravdu chutné syrové, je tu jedna podmínka. Houby by měly být velmi čerstvé, elastické, světlé barvy, křupavé, bez zavadlých částí klobouku nebo ochablé stonky.

5. Jak vařit?

Pěstované houby chutnají nejlépe na smažení. Tady je životní trik: zkuste nakrájené žampiony smažit na maximálním plameni na suché pánvi – bez oleje, soli nebo vody – do zlatova. A poté zalijeme malým množstvím oleje a smažíme. Žádné srovnání s běžnou metodou!