Je možné jíst maso nakažené africkým morem prasat?

V Chanty-Mansijském autonomním okruhu byl genom viru afrického moru prasat (ASF) nalezen v klobásách a klobásách. Informovaly o tom místní úřady. Dříve nastala podobná situace v Kalmykii. Tam v jedné z prodejen Elista našli i uzeniny infikované ASF. Z tohoto důvodu byla výdejna uzavřena pro karanténu. Řekneme vám podrobnosti a zjistíme, zda jsou takové produkty nebezpečné pro lidi.

Kontaminovaný produkt

Úřady nejméně ve třech obcích v Chanty-Mansijském autonomním okruhu oznámily detekci viru afrického moru prasat v klobásách a klobásách. Mluvíme o Jugorsku, stejně jako o venkovských osadách Khulimsunt a Solnechny. Produkty, které dorazily na regály v regionu z Vladimirské oblasti, se ukázaly být kontaminované. Předtím podobná situace nastala v Kalmykii.

„V Elista byl odebrán jeden vzorek potravinářských výrobků z uzenářského výrobku „Masný výrobek kategorie B. Bavorské klobásy“ vyrobeného jedním z masozpracujících podniků ve Vladimirské oblasti. Podle výsledků laboratorních testů byl ve vybraném vzorku identifikován genom viru ASF,“ cituje TASS tiskovou službu Veterinárního oddělení Kalmykia.

V prodejně Elista byla zavedena karanténa, kde byly zjištěny nekvalitní výrobky. Letos v dubnu Rusko obnovilo neplánované kontroly producentů vepřového kvůli případům afrického moru prasat. Na pozadí obtížné situace vypracoval kabinet ministrů plán na zlepšení veterinární bezpečnosti v Ruské federaci.

Africký mor prasat je v souladu s mezinárodní klasifikací jednou z nejnebezpečnějších chorob zvířat. Nelze ji léčit a vážně postihuje zemědělský sektor, protože hospodářská zvířata nacházející se v oblasti propuknutí infekce musí být zničena. Toto virové onemocnění bylo poprvé zaznamenáno v Jižní Africe v roce 1903.

Není nebezpečný pro lidi

Za žádných okolností se člověk nemůže nakazit africkým morem prasat. Virolog, doktor biologických věd Alexej Agranovskij o tom řekl Moskvě 24.

Virus není pro člověka patogenní. Nemoc se může přenést pouze z prasat na prasata. Pokud se maso s virovým genomem prodává v maloobchodě, je obecně pro lidi bezpečné.

Alexej Agranovský
virolog, doktor biologických věd

Tento virus je ale pro prasata velmi nebezpečný, pokračuje specialista. Šíří se znečištěním a výkaly a dostává se do těla zdravého zvířete s potravou. “To znamená, že nelétá vzduchem, ale přenáší se spíše jako střevní infekce, i když to není ona,” poznamenal Agranovský.

Maso kontaminované virem ASF je odstraněno ze skladů a zničeno ne kvůli bezpečnosti lidí, ale kvůli zastavení šíření nemoci mezi zvířaty. Moskvě 24 o tom řekl generální ředitel Národního svazu chovatelů prasat Jurij Kovaljov. Tato infekce je podle něj extrémně nakažlivá.

Ohniska na soukromých farmách se často vyskytují v období léto-podzim, kdy začínají výlety do lesa na houby. Muž jde po stezce, kudy běhal divoký nakažený kanec, a pak s trávou na botě přináší nemoc na dvorek svých zvířat. To je ono, v tu chvíli už byli pryč. Tento virus je tak zákeřný.

Jurij Kovalev
Generální ředitel Národního svazu chovatelů prasat

Specialista vysvětlil, že po požití kontaminovaného masa, sádla, párků v rohlíku nebo klobásy člověk s největší pravděpodobností vyhodí kůže nebo silnou kůži. Zpravidla končí v potravinovém odpadu, který se pak často používá jako krmivo pro zvířata na soukromých farmách.

Podle odborníka je kvůli zvýšené nakažlivosti viru potřeba být v boji proti němu proaktivní. Jakmile dojde k propuknutí, je téměř nemožné zabránit jeho šíření. Proto je zpravidla veškeré kontaminované maso odstraněno a spáleno.

• Úřady projednávají vrácení kontrol podniků, když si zákazníci stěžují – média
• Prasečí DNA byla nalezena v halal klobáse v obchodě v Jekatěrinburgu

Uzeninu s genomem viru afrického moru prasat našli v Transbaikálii téměř v 600 obchodech. Dříve byla DNA viru ASF nalezena také v masných výrobcích v Jakutsku. Proč virus afrického moru prasat skončil v hotovém produktu, pro koho je nebezpečný a jak s ním bojovat, zeptala se televize MIR 24 kandidáta veterinárních věd, vedoucího referenční laboratoře pro africký mor prasat federálního státního rozpočtu. Instituce “ARRIAH” Alexey Igolkin.

Úřad Rosselchoznadzoru v Transbaikalii oznámil, že virus byl nalezen v párcích vyrobených v srpnu a září společností z Vladimirské oblasti. V Jakutsku byl nalezen v šunce od stejného výrobce. Celkem v září zaznamenal Rosselchoznadzor zhruba desítku podobných případů – vepřové maso a vepřové výrobky s virem ASF byly nalezeny na území Krasnodaru, Altaje, Krasnojarska, Leningradské oblasti, Petrohradu a dalších regionech. Každý má stejný zdroj – oblast Vladimir. Dokážete uhodnout, kde se virus v celé této produkci masa vzal?

– K prošetření této situace se zapojil Rosselchoznadzor, který dnes disponuje účinnými nástroji, elektronickými programy, které zajišťují monitorování produktů, zejména program Mercury. Ukázalo se, že jmenovaní výrobci používali suroviny od stejného dodavatele, který používal infikovaná prasata.

Ukazuje se, že se virus dostal do klobásy přímo z masa nemocných zvířat? Pro virus afrického moru prasat není nebezpečná ani tepelná či jiná úprava, ani zmrazení?

– Nebyl objeven patogen, ale jeho genom, který je po tepelném zpracování zachován. Nejedná se o živý virus, který může infikovat jiné zvíře, je to pouze jeho genetický materiál. Což naznačuje, že tyto konkrétní produkty byly vyrobeny z infikovaných zvířat.

Četné studie prokázaly, že samotný genom není nebezpečný. Jeho objev však naznačuje, že technologický řetězec výroby produktu byl narušen. Byly použity suroviny nevhodné ke zpracování.

Pokud by člověk takový produkt snědl, tak se nic špatného nestane, protože genom ASF není nebezpečný?

– Ani živý virus ASF není pro člověka nebezpečný, tímto onemocněním netrpí. Pokud člověk tuto klobásu sní, není to nebezpečné. Africký mor prasat postihuje pouze zvířata – domácí prasata a divoká prasata. Riziko spočívá v tom, že patogen může zůstat na obalu, na zařízení, které bylo použito při zpracování surovin a výrobě produktu.

Nekontroluje výrobce, když přebírá suroviny od dodavatele, nějak?

– Samozřejmě, kontroluje. Otázkou ale zůstává, jak správně a v jakém rozsahu ověřování probíhá. Je nemožné zkontrolovat každou jatku, každý blok vepřového masa, který jde do výroby. Provádí se kontrola odběru vzorků. Procesor pracuje s velkými objemy, ve skutečnosti, pokud je přijat určitý počet infikovaných prasat, kontaminuje celou zbývající dávku.

Co čeká masné výrobky obsahující genom viru ASF: bude zabaven a bude zlikvidován? Co to znamená pro výrobce?

– Podle pravidel podléhají zabavení a likvidaci všechny šarže produktů, které byly vyrobeny z infikovaných surovin. Jsou to samozřejmě určité finanční náklady, ale rizika, která s sebou nesou, jsou nesrovnatelná.

Odborníci byli toho názoru, že zbytky těchto produktů, které šly do odpadu, budou zpracovány na krmivo pro stejná prasata. Virus se tak může znovu objevit u zvířat a prasečí farma bude mít velmi špatné časy. Je to opravdu pravda?

– Celý řetězec jste rozložili správně: zbytky surovin mohou skončit v odpadu a následně na skládkách nebo jako krmivo pro zvířata. Tento tzv. epizootický řetězec šíření ASF se bohužel vyskytuje i u nás.

Jak nakažlivý a nebezpečný je africký mor prasat pro chov prasat?

– ASF je středně nakažlivé onemocnění. Přitom vzhledem ke složitosti samotného patogenu a nedostatku účinných a bezpečných vakcín hraje první housle v problémech chovu prasat nejen u nás, ale i ve světě. Vzhledem k tomu, že zvířata po nakažení umírají, vznikají průmyslu obrovské ekonomické škody.

Pokud vím, jediným prostředkem kontroly je porazit všechna hospodářská zvířata a spálit je?

– Řeči veterinářů se tomu říká politika vyhubení, kdy je zlikvidováno nakažené zvíře i ohrožené vnímavé zvíře. Jsou zničeny humánním zabíjením a následně tepelně dezinfikovány spálením.

Podle Rosselchoznadzoru bylo v roce 2023 v Rusku zaznamenáno více než 60 ohnisek afrického moru prasat. Co tato čísla vypovídají o situaci ASF v zemi?

– Zde stojí za zmínku dva body. Prvním je, že se virus šíří jak v populaci prasat domácích, tak v populaci divokých prasat, která je obtížnější kontrolovat. Za druhé, veterinární služby ustavujících subjektů, Rosselchoznadzor, veterinární laboratoře jednají kompetentně, protože rychle identifikují mrtvá těla uhynulých divočáků a domácích prasat, diagnostikují je a poskytují tato data veřejnosti.

Federální veterinární dozor zároveň hodnotí situaci s ASF jako kontrolovanou, ale stále nepříznivou. Souhlasíte s tímto názorem, co je potřeba udělat pro zlepšení?

– Naše situace je značně nepříznivá. Od roku 2007 je toto onemocnění registrováno v mnoha regionech naší země, ale je celkem kontrolované. Srovnáme-li se statistikami kolegů z Evropy a jihovýchodní Asie, je tam situace katastrofálnější: počet nových vzplanutí a případů nákazy jen za letošní rok dosáhl již několika tisíc, a když se podíváte na statistiky od roku 2014, tak je to katastrofální. pak jde o několik desítek tisíc případů.

Boj s touto nemocí je poměrně obtížný. Někteří majitelé soukromých chovů se domnívají, že je snazší nemocné zvíře porazit a maso v klidu někde prodat, aniž by o tom informovali veterinární službu. Takto se nemoc šíří. Rosselchoznadzor se proti tomu samozřejmě snaží bojovat zaváděním nových zákonů a dalších předpisů, ale takové případy stále existují. Ale přesto, 60 zjištěných ohnisek v letošním roce není tak velké číslo ve srovnání se statistikami předchozích let.