Je meruňka dobrá na cukrovku?

Správná výživa hraje zásadní roli v léčbě diabetu. Výběr produktů, jejich množství, způsob zpracování – na všem záleží. Jaké sušené ovoce je povoleno pro diabetes mellitus a v jakém množství – zjistíme to s odborníky

Když se ovoce nebo bobule suší až do úplného vysušení, získá se sušené ovoce. Produkt je výživný, užitečný v mnoha ohledech a velmi praktický – lze je skladovat mnohem déle než čerstvé předchůdce a nekazí se. Jejich předností je především vysoký obsah vlákniny (včetně její rozpustné formy – pektinu), která pomáhá udržovat střevní funkce, regulovat chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Sušené plody jsou navíc zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných živin: antokyanů, bioflavonoidů, polyfenolů.

Například rozinky, sušené fíky, sušené švestky jsou bohaté na železo, draslík, vitamín K, sušené meruňky jsou bohaté na betakaroten a vitamín E. Sušené ovoce díky své přirozené sladkosti pomáhá snižovat potřebu cukru. Ale přiznejme si to, koncentrace cukrů a fruktózy v nich je zvýšená. Dělá to ze sušeného ovoce zakázané ovoce pro lidi s cukrovkou? Na to přijdeme společně s našimi odborníky – endokrinology.

Co je důležité vědět o sušeném ovoci při cukrovce

Existuje názor, že konzumace sušeného ovoce pro diabetes je přijatelná. Tento produkt má však mnoho výhod: je dalším zdrojem vitamínů a minerálů, podporuje normální činnost gastrointestinálního traktu, oběhového systému a mozkové cirkulace. Ale vzhledem ke specifičnosti onemocnění postihujícího životně důležité orgány člověka a přítomnosti cukrů v sušeném ovoci by jejich množství ve stravě pro diabetes 1. a 2. typu mělo být omezeno (1).

Jaké sušené ovoce můžete jíst, pokud máte diabetes mellitus 1. a 2. typu?

S touto nemocí můžete jíst veškeré sušené ovoce, které je povoleno čerstvé. A to je případ, kdy je glykemický index (GI) důležitější než obsah kalorií (2). Připomeňme: čím vyšší je GI, tím rychleji se sacharidy z produktu vstřebávají, čímž se zvyšuje hladina cukru v krvi. A pokud vezmeme v úvahu glykemický index, pak jsou nejvhodnější sušené ovoce při cukrovce sušená jablka, hrušky, meruňky, sušené švestky (švestky), maliny, brusinky, svídy, citrusy. Nejlepší je prodiskutovat se svým lékařem, kolik každého sušeného ovoce můžete denně sníst.

Důležité!

Sušené ovoce se před konzumací musí nejen omýt, ale také namočit na 20–30 minut do vody, aby se odstranily všechny látky, kterými byly před prodejem zpracovány.

Sušené jablko

Tento produkt má nejen nízký glykemický index (29 jednotek), ale také nízký obsah kalorií – 44 na 100 g produktu. Zvláštní hodnotou ovoce (včetně sušeného) je pektin, který příznivě působí na činnost střev.

Pokud si jablka sušíte sami, jsou vhodnější odrůdy se zelenou slupkou a kyselostí. Předpokládá se, že pro větší výhody je lepší před jídlem namočit plátky sušeného ovoce na několik hodin do horké vody.

Sušená hruška

Glykemický index těchto sušených plodů je pouze 34 jednotek. Z cukrů obsahují hrušky nejvíce fruktózy, k jejímuž vstřebávání není potřeba inzulín. Proto je zařazen do jídelníčku u diabetu 1. a 2. typu. Sušená hruška má vysokou koncentraci vlákniny, díky čemuž je prospěšná pro střevní motilitu a fungování trávicího traktu jako celku. Je považováno za jedno z nejzdravějších sušených plodů pro diabetiky.

sušená meruňka

Přibližně stejný GI jako hruška – 35 jednotek. Sušené meruňky s peckami jsou považovány za zdravější než ty bez pecek (sušené meruňky). Při výběru je lepší dát přednost tmavě zbarveným sušeným plodům před jasně oranžovými – to, které vypadá nevzhledněji, se suší přirozeně.

Tento produkt je ceněn pro vysoký obsah draslíku, který má příznivý vliv na činnost srdce (v případě cukrovky je ale potřeba na tuto živinu dávat pozor), vitamínů A, C a skupiny B a také železo. I přes nízký glykemický index by diabetici měli konzumovat sušené meruňky v omezeném množství, protože jsou obohaceny o sacharidy.

sušená švestka

Sušené švestky jsou bohaté na kyselinu listovou a další vitamíny skupiny B, betakaroten, vitamín E. Obsahují mnoho stopových prvků (hořčík, fosfor, železo atd.) a vitamín P, který posiluje cévy. Současně je glykemický index stejný jako u jablek – 29.

Při výběru sušeného ovoce je třeba věnovat pozornost barvě – měla by být černá, ne hnědá. Tento odstín naznačuje porušení technologie sušení.

A navzdory výhodám by diabetici neměli nadužívat sušené švestky, aby se vyhnuli hyperkalemii.

Jaké sušené ovoce byste neměli jíst, pokud máte diabetes mellitus 1. a 2. typu?

Na seznam nežádoucích potravin při cukrovce patří sušené ovoce s vysokým glykemickým indexem: datle, banán, ananas, mango, papája a další. Rozinky a sušený meloun mají blíže k vysokému GI 65 jednotek, ale občas je lze zařadit do stravy v malých množstvích, vzhledem k jejich vysokému obsahu vlákniny.

Které sušené ovoce je tedy přeborníky v rychlosti, kterou glukóza vstupuje do krve?

Termíny

Obsahují zdravé pektiny a tryptofan, aminokyselinu, která zlepšuje mozkovou činnost. Ale glykemický index plodů datlové palmy je mimo tabulky – od 103 do 165 jednotek. Ani zdravým lidem se nedoporučuje jíst hodně datlí najednou, ale pokud máte cukrovku, měli byste jejich přítomnost v jídelníčku co nejvíce omezit.

Banány

Sušené ovoce je vhodné ke svačině – je lehce stravitelné, rychle zasytí a podporuje tvorbu serotoninu. Pokud ale máte cukrovku, je lepší zvolit jiné sušené ovoce, které vám posílí a zvedne náladu. Glykemický index sušeného banánu je 65-70 jednotek.

mango

Sušené ovoce si zachovává velké množství vitamínů, aminokyselin, makro- a mikroprvků. Ale pokud jde o obsah kalorií, je mnohem lepší než čerstvé ovoce a jeho glykemický index je 60 jednotek. To je pro diabetiky vysoké. Občas si ale můžete dopřát malý kousek exotického sušeného ovoce.

Obr

Jeho GI zdaleka není vysoký – 40 jednotek. Ale to není důvod, proč je na seznamu zakázaných. To se však týká pouze pacientů s těžkou cukrovkou. Fíky obsahují ficin, enzym ovlivňující srážlivost krve. A protože u diabetu jsou častým problémem nehojící se rány na dolních končetinách, je u těžkých forem tohoto onemocnění konzumace fíků nežádoucí.

Kolik sušeného ovoce můžete jíst, pokud máte diabetes mellitus 1. a 2. typu?

Již jsme se rozhodli pro hlavní věc: diabetici mohou jíst sušené ovoce. Otázkou jen je, které si vybrat ke svačině či dezertu a v jakém množství je můžete sníst.

U diabetu 1. typu určuje denní příjem sušeného ovoce pro pacienta lékař.

U diabetu 2. typu by množství sušeného ovoce nemělo překročit 2 porce denně, aby nedošlo k vytlačení čerstvého ovoce z jídelníčku. Jedna porce je 1 polévková lžíce, přibližně 20-30 g sušeného ovoce, jako jsou sušené meruňky a sušené švestky (3).

Výhody a poškození sušeného ovoce pro diabetes mellitus typu 1 a 2

Jedná se o další zdroj zdravých živin a příležitost k diverzifikaci vašeho jídelníčku. Aby byl produkt prospěšný, neměli byste překročit povolené množství, je také důležité vybrat si kvalitní a co nejpřirozenější potraviny.

Zdá se, že co nepřirozeného může být v sušeném ovoci? Hodně ale záleží na způsobu sušení. Pokud se plody suší na slunci nebo ve speciálních elektrických zařízeních, stávají se plody nenápadnými, ale zachovávají si mnoho výhod. Pokud se v procesu použije oxid siřičitý, sušené ovoce je na vzhled atraktivní, ale vyvstává otázka bezpečnosti produktu: látka je považována za alergen a ve vysokých koncentracích může vyvolat nežádoucí reakci. Pro dodání lesku lze navíc použít oleje a glycerin.

Výhody sušeného ovoce pro diabetes

Vitamíny a minerály obsažené v sušeném ovoci pomáhají podporovat činnost oběhového systému, srdce, gastrointestinálního traktu, mozku a dalších životně důležitých systémů a orgánů, které jsou při cukrovce vážně zatěžovány.

Sušené ovoce, konzumované v rozumném množství, nemá žádné vedlejší účinky. S jejich pomocí můžete zpestřit svůj jídelníček a přidat nové chutě ke svým obvyklým pokrmům: salátům, přílohám, dezertům.

Mnoho sušeného ovoce má převážně sladkou chuť, která kompenzuje omezení u pochutin.

Škodlivost sušeného ovoce při cukrovce

Opatrní byste měli být při konzumaci sušeného ovoce, jehož konzumace je při cukrovce omezena kvůli vysokému glykemickému indexu. I jejich malé množství může způsobit prudké zvýšení hladiny cukru.

Zvláště vysoce kalorické sušené ovoce může být také zdraví škodlivé, pokud má osoba s cukrovkou nadváhu (4). Svou roli zde ale hraje i jejich množství, navíc je třeba vzít v úvahu celkový obsah kalorií ve stravě.

Recenze endokrinologů o sušeném ovoci pro diabetes mellitus 1. a 2. typu

komentáře Alsou Morozkina, endokrinolog, hlavní lékař kliniky O’LIVE:

— Sušená a sušená zelenina a ovoce vám umožní zpestřit jídelníček. Je to zásobárna zdraví prospěšných mikroprvků a vitamínů. Jako svačinu můžete považovat sušené ovoce první kategorie s nízkým glykemickým indexem: sušená jablka, hrušky, svídy, třešně, sušené meruňky a sušené švestky. Sušené ovoce a bobule však zvyšují jejich obsah kalorií. Například 100 g sušených meruněk obsahuje 274 kcal, stejná porce sušených jablek má 253 kcal a sušené švestky 230 kcal. Proto musí být jejich počet v nabídce omezen.

Druhá skupina s průměrným glykemickým indexem zahrnuje sušené mango (GI 58-60 jednotek), fíky (40-55 jednotek), sušený ananas (55-66 jednotek), meloun (65 jednotek), rozinky (65 jednotek). .). Rychlost vstupu glukózy do krve je nejvyšší u sušených banánů (65-70 jednotek), datlí (103-165 jednotek). Proto je lepší se těmto sušeným plodům vyhnout.

Pro sušené bobule a sušené ovoce platí jednoduché pravidlo. Pokud má čerstvé ovoce nebo bobule vysoký glykemický index na stupnici a je považováno za nežádoucí, je lepší je nejíst v sušené formě. U diabetes mellitus jsou povoleny kompoty ze sušeného ovoce s nízkým GI bez přidaného cukru.

Diabetes je způsob života. Obecně lze sníst od všeho trochu. A po zavedení každého nového produktu sledujte hladinu cukru v krvi: změřte ji nalačno a poté 1 a 2 hodiny po jídle. Pokud se po 2 hodinách hladina cukru nevrátí k normálu, množství tohoto produktu by mělo být sníženo nebo zcela vyloučeno ze stravy.

Sdílel můj názor Asel Kaziulina, endokrinolog-nutriční specialista:

— Jsem pro, aby pacienti s diabetem měli co nejpestřejší a nejvyváženější stravu. A sušené ovoce k tomu patří. Je vhodné si je vzít s sebou na svačinu. Ze sušeného ovoce můžete vyrobit dezerty s ořechy a nahradit jimi běžné sladkosti. Jejich příjemná chuť dokáže zcela nahradit konzumaci cukru.

Zahrnutí sušeného ovoce do vašeho jídelníčku neuškodí, ale jsou tu některá upozornění: malé porce mají stejný obsah kalorií jako jedno střední ovoce, takže se snadno přejídáte. To může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi a zvýšení hmotnosti. Proto je nesmírně důležité věnovat pozornost množství sušeného ovoce. Podívejte se také na složení produktu: některé sušené ovoce (například mango) může mít přidaný další cukr.

Kombinujte sušené ovoce se zdravými zdroji bílkovin, tuků a vlákniny, abyste zpomalili vstřebávání sacharidů a zabránili skokům v krvi.

Mluvila o výhodách a škodách sušeného ovoce pro diabetes mellitus 1. a 2. typu Alexandra Prokofjevová, dětská endokrinoložka v síti klinik pro matku a dítě:

— Sušené ovoce má znatelné klady i zápory. Mezi výhody patří bohatá chuť, mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů ve složení. Snadno se skladují a je z nich dobrá rychlá svačina. Jednou z nevýhod je, že sušené ovoce obsahuje 4-5x více kalorií a sacharidů než čerstvé ovoce. A navíc, pokud jsou porušena pravidla skladování a přepravy, sušené ovoce může být infikováno mikroorganismy.

Pacienti s diabetes mellitus 1. a 2. typu je smí konzumovat v omezené míře (20–30 g denně), musí však volit sušené ovoce s minimálním množstvím přidaného cukru. Je třeba pečlivě číst složení produktu a vzít v úvahu množství sacharidů, které obsahuje, aby nedošlo k výraznému zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Oblíbené otázky a odpovědi

Sušené ovoce lze konzumovat samostatně nebo přidávat do různých pokrmů. Jak přesně lze tyto produkty použít v nabídce? Na tuto a další oblíbené otázky odpovídá Assel Kaziulina, endokrinolog-výživový specialista.

Je kompot ze sušeného ovoce povolen pro diabetes 1. a 2. typu?

Pokud nepřidáte další cukr, kompot ze sušeného ovoce se může pít při cukrovce.

Jaké sušené ovoce můžete jíst, pokud máte těhotenskou cukrovku?

Požadavky jsou stejné. Při těhotenské cukrovce můžete sušené ovoce s nízkým nebo středním glykemickým indexem konzumovat s mírou – 20-30g denně.

Jak sušené ovoce ovlivňuje hladinu cukru v krvi?

Tyto potraviny obsahují fruktózu, která se rozkládá na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale velké množství vlákniny charakteristické pro sušené ovoce znamená, že nárůst hladiny cukru je menší než například u běžného bílého pečiva nebo cukru. Pokud budete jíst sušené ovoce s proteinovými potravinami, zeleninou nebo zdravými tuky, hladina cukru v krvi se tak výrazně nezvýší.

Do jakých jídel můžete přidat sušené ovoce, pokud máte cukrovku?

Sušené ovoce můžete smíchat s tvarohem, přidat je do masových a mléčných jídel – proteinové produkty zabraňují prudkému zvýšení hladiny glukózy. Sušené ovoce můžete jíst s ořechy a zeleninovými jídly. Je důležité rovnoměrně rozdělit povolené množství sušeného ovoce mezi jídla. Ale neměli byste je přidávat do pečiva a kaší.

zdroje

1. Doporučení pro výživu a sebepéče pro pacienty s diabetem 2. typu. Metodická doporučení. Irkutská státní lékařská univerzita. 2017.
   URL: http://irkmedprof.ru/images/dla_naselenia/SD_2_text.pdf
2. O glykemických a inzulinových indexech potravinářských výrobků. I. I. Nikberg.
   URL: https://www.eurolab-portal.ru/encyclopedia/565/46704/
3. Terapeutická výživa pro diabetes mellitus 2. typu. A. B. Evseev // Bulletin vědy a praxe.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnoe-pitanie-pri-saharnom-diabete-2-go-tipa/viewer
4. Praktické aspekty racionální výživy u diabetes mellitus. N. A. Chernikova // RMJ. 2009.
   URL: https://www.rmj.ru/articles/endokrinologiya/Prakticheskie_aspekty_racionalynogo_pitaniya__pri_saharnom_diabete/