Jaké ovoce a zeleninu byste měli jíst na podzim – 18. září 2022 | 63. ru

Zatímco si stále pochutnáváme na šťavnatých rajčatech, voňavých broskvích a lahodných švestkách, za pár měsíců se tohle všechno promění v zeleň, jen vzdáleně připomínající naše oblíbené ovoce a zeleninu. Do té doby se nejezme do sytosti! Ano, aby to neškodilo (přejídání se nikdy nikomu nic dobrého nepřineslo), ale aby to bylo prospěšné. Zeptali jsme se lékařů, jakou zeleninu, ovoce a bobule bychom měli jíst na podzim, abychom v blízké budoucnosti podpořili imunitu.

mrkev

Nejde o to, že bychom mrkev jídli každý den – nejčastěji ji používáme jako součást nějakého jídla, přidáváme ji do polévky nebo salátu. Ale jíst ji samotnou se stane zdravým zvykem.

Mrkev obsahuje vitamíny B, E, PP, K, kyselinu askorbovou, minerály (draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek, chrom, nikl a fluor) a karoten, který se po vstupu do lidského těla transformuje na vitamín A. Dlouho se věřilo, že vitamín A je nezbytný pro normální vývoj zrakového systému, ale skutečnost, že mrkev zlepšuje oslabený zrak, nebyla potvrzena. Studie však ukázaly, že lidé, kteří jedli hodně mrkve, měli s věkem o 40 % nižší riziko vzniku makulární degenerace a šerosleposti. Mrkev má i další prospěšné vlastnosti.

Rospotrebnadzor uvádí, že pravidelná konzumace mrkve pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a předcházet rozvoji onemocnění, jako je ateroskleróza, mrtvice a infarkt. Díky vitamínu C mrkev pomáhá stimulovat aktivitu bílých krvinek a podporuje imunitu. A vláknina a hrubá vláknina v jejím složení patří k nejdůležitějším prvkům pro udržení zdravého trávení, stimulují peristaltické pohyby a vylučování žaludeční šťávy. Obecně to snižuje riziko zácpy a chrání střeva a žaludek před různými závažnými onemocněními, včetně kolorektálního karcinomu. Mrkev také našla uplatnění v boji proti červům, zejména u dětí.

Dýně

Dýně je dobrým zdrojem karnitinu, který dodává tělu energii a stimuluje mozkové funkce. Dalším užitečným prvkem dýně je vitamín K. Je potřebný pro normální metabolismus a zdravou funkci ledvin. A díky vysokému obsahu vzácného vitamínu T je dýně považována za nejlepší přílohu k hovězím a vepřovým pokrmům, podporuje trávení těžkého jídla a odlehčuje játra.

— Dýně je také vynikajícím zdrojem vitamínů B, PP, E, C, antioxidantů, stopových prvků, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vlákniny, — říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Snižuje účinky oxidačního stresu, obnovuje aktivitu detoxikačních enzymů. Dýňová semínka a dýňové oleje navíc obsahují polynenasycené mastné kyseliny a stopové prvky, jsou bohaté na zinek, mají choleretický účinek, podporují odstraňování produktů metabolismu z jater a normalizují metabolismus lipidů. Pomáhají tak játrům zvládat jejich hlavní funkci — detoxikaci.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Jekatěrinburském městském centru pro lékařskou prevenci, kandidátkou věd, terapeutka 1. kategorie.

Dýně navíc obsahuje vlákninu, která odstraňuje škodlivé toxiny z gastrointestinálního traktu a zlepšuje střevní mikroflóru, alfa- a beta-karoten, které jsou zodpovědné za zrak, zdravý vývoj buněk a podporují imunitní systém.

Kukuřice

Lékaři na začátku minulého století léčili kukuřicí tuberkulózu, lepru, dnu a lupus. Dnes některé z těchto nemocí ztratily na významu, ale prospěšné vlastnosti kukuřice nikam nezmizely.

Kukuřičná zrna jsou plná vitamínů: PP, E, D, K, vitamínů skupiny B a kyseliny askorbové. Kromě toho, jak uvádí Rospotrebnadzor, klasy obsahují cenné minerály: draslík, vápník, fosfor, železo a hořečnaté soli. A kukuřičný protein obsahuje také esenciální aminokyseliny – tryptofan a lysin. Jedním z hlavních užitečných prvků je však vláknina. Ve sto gramech syrové kukuřice se nachází 2,5 gramu. Kukuřice je proto užitečná při některých gastrointestinálních onemocněních a pomáhá normalizovat stolici při zácpě.

Pravidelná konzumace kukuřice může snížit riziko mrtvice, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, protože tělo dostává dostatečné množství vlákniny, celulózy, draslíku, hořčíku, fosforu, vitamínu E a dalších prospěšných látek.

Rospotrebnadzor zároveň ujišťuje, že konzervovaná kukuřice si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti obsažené v čerstvé kukuřici.

Repe

Výživná a nízkokalorická tuřín obsahuje 50 % vlákniny, takže pokud chcete normalizovat trávení, nenajdete lepší produkt. Kromě toho tuřín obsahuje vitamíny A, C, E, PP, K a skupinu B. Z minerálů – vápník, mangan, hořčík, fosfor, železo, sodík, jód. Tuřín je tedy ideální pro ty, kteří plánují zlepšit svůj krevní stav, snížit riziko infekcí, zlepšit metabolismus, udržet zdraví kostí a snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

— Tuřín obsahuje snadno stravitelné polysacharidy a vlákninu, která stimuluje střevní peristaltiku, což z něj dělá dobrý dietní pokrm, — říká dietoložka Galina Bartaševičová. — Tuřín má protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Obsahuje rostlinné antibiotikum, které inhibuje růst některých hub, a také lysozym, látku s antimikrobiální aktivitou.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Kromě toho je tuřín jedinečným zdrojem glukorafaninu, rostlinného analogu sulforafanu, který má protirakovinné vlastnosti. Kromě tuřínu se tento prvek nachází pouze v zelí. Tuřín je také přítomen ve skandinávské stravě, která patří mezi 5 nejlepších diet, které vám pomohou zhubnout.

Řecký mořský

Pokud stále nemáte rakytník v lásce, teď je ten správný čas. Jednak jsou tyto bobule bohaté na kyselinu askorbovou, která posiluje imunitní systém, zvyšuje srážlivost krve, snižuje propustnost cév, podporuje vylučování žluči, zmírňuje záněty, zlepšuje trávení, obnovuje činnost štítné žlázy, jater a dalších vnitřních orgánů. Za druhé, obsahují celou sadu vitamínů, což vám umožňuje řešit problémy s beri-beri, anémií a dokonce i při léčbě očních onemocnění. Na základě rakytníku se vyrábí různé krémy a masti, které jsou účinné při popáleninách a jiných kožních lézích. Přítomnost antioxidantů a vitamínu C v bobulích přispívá k rychlému hojení ran.

„Vzhledem k jejich vlastnostem hojí šťáva z bobulí a rakytníkový olej rány a tiší bolest,“ říká gastroenteroložka Veronica Cheraneva. — Olej obsahuje karotenoidy, flavonoidy, vitamín E, vitamín F, stopové prvky železo, mangan, měď.

Veronika Cheraneva — gastroenteroložka, výživová poradkyně. Specialista na léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy, pankreatitidy, cholecystitidy, dysbakteriózy, plynatosti, kolitidy, zácpy, ezofagitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.

Rakytník bude také užitečný při nervových poruchách: thiamin a riboflavin obsažené v bobulích normalizují fungování nervových buněk a omlazují je.

Je pravda, že rakytník má také kontraindikace. Nebezpečný může být například pro lidi s onemocněním jater, slinivky břišní a žlučníku. Spuštěním příliš silných očistných procesů může rakytník vyvolat pohyb kamenů ve žlučníku, který vás může přivést až k chirurgickému stolu. Pokud tedy máte problémy s výše uvedeným, zkuste se o rakytník neopírat.

Hruška

Přestože hrušky obsahují relativně málo vitamínu C (pouze 5,6 % denní hodnoty na 100 gramů), obsahují mnoho dalších prospěšných látek. Hrušky jsou bohaté na křemík, železo, kobalt a měď. Proč jsou důležité? Nedostatečný příjem železa vede k hypochromní anémii (nedostatek hemoglobinu), atrofické gastritidě a kardiomyopatii, snižuje tonus kosterního svalstva a zvyšuje únavu. Měď se podílí na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů a zásobuje tkáně těla kyslíkem. Nedostatek mědi může způsobit problémy s kardiovaskulárním systémem. Křemík stimuluje syntézu kolagenu a kobalt aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové, což je nezbytné pro vývoj imunitního systému.

— Hrušky jsou bohaté na vlákninu, zachovávají si více vitamínů než stejné pomeranče, — dodává dietoložka a nutriční poradkyně Tamara Kramčeninová. — Kromě toho posilují obranyschopnost těla, pomáhají v boji proti kašli a chřipce a zmírňují stav člověka, který již má nachlazení. Hrušky lze také nazvat přírodním lékem na metabolické poruchy, závratě a únavu.

Tamara Kramcheninová je nutriční specialistka, lékařka sportovní medicíny a pohybové terapie, výživová poradkyně, autorka kurzů nutraceutik, sportovní výživy, hematomonitoringu a detoxu, mistryně sportu v mrtvém tahu.

Cranberry

„Brusinky obsahují vitamíny A, B, C, E a organické kyseliny – citronovou, jablečnou a salicylovou, dále stopové prvky draslík, vápník, hořčík, mangan a fosfor,“ říká Veronika Cheraneva. — Brusinky mají močopudný účinek, baktericidní a antiseptické vlastnosti, což je cenné při léčbě a prevenci nachlazení a onemocnění ledvin a močových cest.

Rospotrebnadzor dodal, že brusinky se doporučují zařadit do stravy, aby zvýšily tón a výkonnost těla v období fyzického, emočního a duševního stresu. Kávu nahradí nápoj z brusinkové šťávy, medu a šípků a tělo se úspěšně vyrovná se stresem.

Díky vysokému obsahu vitamínu C jsou brusinky výborným preventivním prostředkem, který posílí imunitní systém a zvýší ochranné funkce organismu. Brusinkový sirup, džus a ovocné nápoje se pro své antipyretické, protizánětlivé a regenerační účinky úspěšně používají k léčbě nachlazení. Brusinková šťáva navíc dokáže aktivně dezinfikovat bakterie v dutině ústní, takže výplachy s ní jsou považovány za výbornou prevenci zubního kazu.

Цветная капуста

Ve srovnání s bílým zelím má květák třikrát více vitamínu C. Obsahuje také velké množství látek s protizánětlivými, protirakovinnými vlastnostmi, chrání před kardiovaskulárními onemocněními, zlepšuje mozkové funkce a dokonce zabraňuje nadměrnému přibírání na váze – díky kyselině vinné podporuje spalování tuků a zlepšuje funkci jater.

— Přestože se květák obvykle konzumuje po tepelné úpravě (vařený, smažený v těstíčku atd.), je docela vhodný i pro konzumaci v syrovém stavu, — říká Irina Borodina. — V tomto stavu si květák zachovává větší množství vitamínů a živin. Například vitamínů, jako je A, skupina B, PP, po tepelné úpravě výrazně ubývá — jednoduše se rozkládají.

Květák také snižuje hladinu cholesterolu a posiluje cévy. A pro ženy je užitečný i kvůli fytoestrogenům, které pomáhají obnovit metabolické procesy, díky nimž menopauza nastává později.

Granáty

Granátové jablko obsahuje patnáct aminokyselin (asi polovinu z nich, kromě granátového jablka, najdete pouze v mase), draslík, železo, třísloviny, mangan, draslík, sodík, vlákninu a další prospěšné látky. Granátová jablka jsou také bohatá na vitamíny B6, K a C. První podporuje imunitu, normální funkci centrálního nervového systému a stav krve a jeho nedostatek vede ke snížené chuti k jídlu, zhoršení stavu kůže a anémii. Druhý reguluje srážlivost krve. Semínka tohoto ovoce se doporučují jako tonikum po nemocech, při vyčerpání organismu a anémii, při kašli a nachlazení.

— Obsahují také vysoké množství vitamínu C, který dobře stimuluje imunitní systém, — dodává Tamara Kramčeninová. — Jsou užitečné pro lidi s anémií, při nedostatku železa (existuje také nedostatek vitamínu C). Granátová jablka pomáhají vstřebávat železo z potravy. Jsou užitečná pro ženy, zejména v podzimně-zimním období, kdy tělo pociťuje nedostatek vitamínů. Jsou vhodná pro lidi, kteří chtějí zhubnout. V tomto ohledu jsou bezpečná, protože nejsou příliš sladká a je docela těžké se jimi přejíst.

Granátové jablko navíc pomáhá při respiračních infekcích, kašli a bolestech v krku. A díky antioxidačním a protizánětlivým látkám, které granátové jablko obsahuje ve velkém množství, dokáží tyto plody zpomalit růst rakovinných buněk.

Švestka

Jednou z hlavních zdravotních výhod švestek je udržování zdraví srdce. Jde o to, že švestky obsahují mnoho antioxidantů s protizánětlivými vlastnostmi. Snižují pravděpodobnost poškození buněk.

Kromě toho, pokud do svého jídelníčku zařadíte švestky, pomůžete posílit kosterní systém, bór v produktu pomůže udržet hustotu kostí. Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové švestky zajišťují vstřebávání železa v těle, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek, zlepšuje krevní oběh a zabraňuje rozvoji anémie.

Ale se švestkami musíte být opatrní. Pravděpodobně už znáte, jaký vliv má přejídání švestek. Kromě toho, že švestky je nejlepší nechat stranou lidem náchylným k průjmu nebo v akutním stavu průjmu, mohou být škodlivé i pro lidi s onemocněním ledvin. Pokud tedy máte v anamnéze ledvinové kameny, jezte švestky ve výjimečných případech – budete zdravější.