Jaká velikost krevet je nejlepší?

Pokud jsou vám tyto otázky blízké, přečtěte si a uložte naši analýzu krevet. Nejprve si ale povíme něco o značení.

Označení krevet podle hmotnosti ukazuje, kolik jich je (v kusech) v jednom kilogramu.

• Čísla 40/50 udávají, že v 1 kg je 40–50 krevet. To znamená, že hmotnost jednoho bude 20–25 g.
• Krevety 50/70 – menší. V jednom kilogramu je od 50 do 70 kusů, tedy váha jednoho je od 14 do 20 g.
• A s číslem 120+ – to jsou velmi malé krevety, jeden kus – 8 g.

Ale co když jsou krevety bez hlavy nebo oloupané? V tomto případě čísla na obalu udávají počet krevet v jedné libře (0,454 kg). Jak můžete rychle určit, kolik krevet bude v jednom kilogramu? Chcete-li to provést, podívejte se na tabulku pro rychlé určení počtu krevet:

Číslo
kusů za libru
(min/max)

Jak si vybrat krevety podle velikosti?

Velikost krevet a jejich původ jsou velmi důležité, když je vybíráte do určitých pokrmů. Existuje několik skupin krevet, které se u nás nejčastěji vyskytují v prodeji.

• 90/120 nebo více jsou nejmenší jedinci, kilogram produktu s tímto označením bude obsahovat 90 nebo více korýšů.
• 70/90 nebo 50/70 – středně velké krevety.
• 40/60 je velká velikost pro divoké krevety.
• 30/40 jsou největší divoké krevety. Patří mezi ně například krevety botanické.

Na základě uvedených velikostí by nejvýhodnější možností pro přípravu salátu byly krevety 90120.

Vyzbrojeni těmito znalostmi vyjasněme nedorozumění a předsudky krevet různých druhů a míst původu. Přesuneme se od velkého k menšímu, ale neméně chutnému.

1. Argentinské krevety jsou přirozeně červené

Tyto krevety mohou zmást i ty, kteří se zdá, že se naučili rozumět mořským plodům. Nejsou šedé, ale od přírody červené, jelikož se živí barevným planktonem. Jsou hutné, masité, šťavnaté.

Říká se jim také Langostino – nepleťte si je s langošemi. Ti poslední mají drápy. Důvodem zmatku může být právě to, že Langostino se překládá jako „krevety“, odtud mnoho podobných jmen pro tyto korýše.

Argentinské krevety, na rozdíl od mnoha jiných teplovodních krevet, jsou divoký. Naše země je nakupuje ze zahraničí, takže se tyto krevety prodávají v Rusku zamrzlý.

Pokud je na obalu krevet uvedeno L, znamená to krevety s hlavou na hlavě. Pokud je C bez hlavy.

Nejčastěji ve výprodeji najdete tyto velikosti:

• L1 – na kilogram připadá 10-20 krevet, jejichž délka je 20-25 cm Krevety této velikosti jsou ideální na grilování
• L2 – 20-30 krevet na kilogram, délka 15-20 cm
• L3 – 30-40 krevet na kilogram, jejichž délka je 11-15 cm Jsou ideální na přípravu polévek, paelly, rizota
• C1 – 35-55 krevet na kilogram. Jsou skvělé do salátů

2. Tygří krevety (černé) – ideální na grilování

Tygří krevety v prodeji jsou obvykle chovány. Většinou se chovají na farmách v asijských zemích – Vietnam, Thajsko, Indie, Čína atd. V prodeji se tito korýši vyskytují jak loupaní, tak neloupaní.

Někdy mohou dosáhnout tygří krevety 30 cm dlouhý, takže je možné, že v kilogramu budou jen 3 kusy. Takoví obrovští korýši jsou však v prodeji vzácně. Nejčastěji je na regálech prezentováno následující rozsah velikostí:

• 8/12,13/15 – velcí jedinci, jejichž délka je od 10 do 12 cm Lze je připravit jako samostatné jídlo (například smažené) a podávat s omáčkou
• 16/20, 21/25, 26/30 – krevety střední, jejich délka se pohybuje od 11 do 9 cm Vynikající na těstoviny
• 31/40, 41/50 – menší, dlouhé od 5 do 8 cm, přidávají se do salátů

Královské krevety (vannamei) mají stejný rozsah velikostí.

Nezapomeňte, že velikosti krevet bez hlavy udávají množství v jedné libře! To znamená, že celé krevety ráže 21/25 odpovídají bezhlavým krevetám ráže 10/12. Je snadné se splést a zaměnit je za větší, proto si při výběru krevet pečlivě přečtěte popis.

3. Vannamei („Královské“) krevety – je lepší je nevařit

Tyto krevety s jemným masem jsou ideální na smažení, ještě lepší je vůbec nevařit – maso může být příliš měkké.

Na smažení nebo pečení volte čerstvě zmrazené krevety, vyhnete se zbytečné tepelné úpravě. Připomeňme, že je důležité odstranit střevní žílu, pokud je přítomna.

A vařené mražené krevety se dají použít do polévek nebo těstovin, kdy se předem rozmražené přidávají do téměř hotového pokrmu.

4. Divoké studenovodní krevety

Patří mezi ně mnoho milovaných krevety severní a magadanské. Tito korýši se nemohou pochlubit velkou velikostí, ale mají jemnou nasládlou chuť. Krevety severní jsou výborným předkrmem, přidávají se také do salátů, těstovin atd.

Největší studenovodní kreveta je botanická kreveta.

Severní krevety se dodávají v následujících velikostech:

• 90/120 a více jsou nejmenší jedinci. Na kilogram může být přes 90 krevet
• 70/90, 50/70 – průměrná velikost. Na kilogram bude od 50 do 90 krevet
• 40/60, 30/40 – velcí jedinci. Na kilogram připadá od 30 do 60 korýšů

Nyní víte, že čísla na obalu označují počet krevet a podle toho i jejich velikost. To vám pomůže vybrat správné mořské plody pro přípravu konkrétního pokrmu. A v našem online obchod s rybami moretorg55.ru v tomto článku najdete všechny krevety, od severních až po velké tygří krevety.

Obchod s krevetami má tisíciletou historii. Mezi prodávajícími a kupujícími často docházelo k neshodám ohledně správného měření a stanovení ceny tohoto produktu. Vždyť v jednom úlovku jsou velcí i malí jedinci. Velké krevety jsou samozřejmě velmi žádané, takže jejich cena by měla být vyšší. Postupem času byl vynalezen speciální kalibrační systém, který dodnes používají prodejci a kupující k hodnocení velikost krevet. Chcete-li vybrat správné produkty pro konkrétní pokrm, musíte tomuto indikátoru porozumět. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně interpretovat označení na obalech mořských plodů.

Co znamená velikost krevety?

Jak vybrat správnou velikost krevety a co znamená označení 40/60, 50/70 nebo 70/90 na obalu? Aby se prodejci vyhnuli velkým a malým krevetám v jednom balení, třídí mořské plody přísně podle stanovených velikostí. Dodavatelé, výrobci, obchodníci a kuchaři po celém světě těží ze stejné standardizace. Obchodní normy výrazně zjednodušují proces balení a označování výrobků.

Čísla na obalu udávají, kolik krevet tohoto typu je obsaženo v jedné libře nebo kg. Štítek vždy uvádí, jaké měrné jednotky byly použity. Existují speciální tabulky, které vám pomohou rychle určit, kolik krevet bude v 1 kg, pokud jsou na obalu uvedeny libry.

Někdy jsou balíčky velkých krevet označeny U/10. To znamená, že 1 kg nebo libra obsahuje „pod 10“ – „asi 10“ krevet.

Rozsah velikostí pro každého odrůdy krevet bude jiný. I tento fakt je třeba vzít v úvahu při posuzování velikosti mořských plodů.

Rozdíly mezi různými druhy krevet

První věc, kterou si musí každý milovník mořských plodů pamatovat, je, že teplovodní krevety a divoké studenovodní krevety jsou dvě různé kategorie, které mají samostatné obchodní standardy. Je docela snadné je rozlišit.

Atlantik nebo divoké studenovodní krevety s poměrně měkkou skořápkou mají jemnou chuť. Všichni zástupci této kategorie jsou malé velikosti. Nápadné je, že čím nižší je teplota vody v biotopu korýšů, tím menší a šťavnatější budou. Průměrná velikost je od 5 do 12 cm na délku. Je velmi vzácné najít exempláře měřící 30 cm.

Rozsah velikostí divoké severní krevety:

• 30/40 jsou největší z atlantických krevet. Do této kategorie patří studenovodní hřebenová kreveta (botan).
• 40/60 – Toto označení se používá pro velké krevety, které jsou větší než průměr.
• 50/70 a 70/90 jsou středně velcí korýši.
• 90/120 nebo více jsou nejmenší zástupci atlantických krevet.

Teplovodní krevety se vyznačují velkou velikostí. Mořské plody se v této kategorii dělí na divoké argentinské krevety a tygří krevety. Argentinské krevety jsou menší, ale největší zástupci tygřích krevet přesahují 37 cm na délku. Předpokládá se, že velikost velkých tygřích krevet je od 25 cm silná a tvrdá a chuť mořských plodů nějakou sladkost. Tygří krevety i divoké krevety se pěstují ve specializovaných rybnících s uměle vytvořenými životními podmínkami.

Krevety jsou označeny dvěma písmeny: L (celé s hlavou) a C (krevety bez hlavy).

Rozsah velikostí krevet:

• L1: 10/20 ks/kg, průměrná délka 20-25 cm.
• L2: 20/30 ks/kg, průměrná délka 15-20 cm.
• L3: 30/40 ks/kg, průměrná délka 11-15 cm.
• C1: 40/55 ks/kg.

Když mluvíme o velkých argentinských korýších, stojí za zmínku královské krevety. Ve skutečnosti se pojem „kreveta královská“ nevztahuje na žádný druh. Jedná se jednoduše o obchodní název, který se obvykle používá k označení velkých jedinců měřících 25 cm a více.

Upozorňujeme, že na pultech obchodů jsou k dispozici loupané i neloupané krevety. Navzdory nižší ceně není nákup neloupaných krevet vždy výhodný, protože na 1 kg loupaných krevet připadají 3 kg neloupaných korýšů.

Jak si vybrat krevety podle velikosti:

• Malé severní krevety jsou vhodné do salátů a na přípravu skandinávských toastů.
• Velké severské druhy se hodí k přípravě polévky nebo grilování.
• Královské krevety, zejména tygří krevety, se používají k přípravě nezávislých teplých jídel v asijské kuchyni.

Internetový obchod Frost-fish nabízí široký sortiment vařené mražené krevety různé velikosti. Nabízíme pouze ty nejkvalitnější, 100% přírodní produkty.

Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.

Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.

Mražený sleď je jedním z nejdostupnějších produktů z mořských plodů. Nepodceňujte přitom jeho chuť a složení. Tato ryba je užitečná pro dospělé i děti. Při správné přípravě produkuje mnoho lahodných a neobvyklých pokrmů, které dokážou překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána.