Jak zmrazit třešně na zimu v lednici s peckami a bez pecek

Bílý květ rozkvetlých třešní potěšil oko na jaře a nyní už zahrady dozrávají kráskou – bobulí. Za krátkou dobu si musíte užít do sytosti, nezapomeňte upéct nejchutnější clafoutis s třešněmi a promyslet si zásoby. Dnes si s vámi, moji milí, povíme, jak zmrazit třešně na zimu v lednici, respektive v mrazáku.

Já sám si teď na zimu mrazím téměř všechny bobule, ovoce, houby a zeleninu. Mrazení je vynikající metoda přípravy, která vám umožní zachovat maximální množství živin v bobulích. Poté, co strávíte trochu času zpracováním a přípravou třešní k zmrazení, si můžete v zimě dopřát sobě i své rodině vitamínové bobule. Z mražených třešní si můžete připravit lahodné pokrmy a luxusní cukrovinky.

Jak doma zmrazit třešně? Na tuto otázku dnes odpoví Irina Rybčanská, naše moderátorka rubriky Kulinářská etuda. Poslechněme si Irinu – dám slovo jí.

Zdravím vás, milí čtenáři blogu Iriny Zaitsevy! Každý rok se mi v mrazáku „usadí“ několik kilogramů mražených třešní. V naší malé zahradě rostou dva třešňové stromy, které nás vždy potěší vynikající úrodou.

Samozřejmě si nejdříve pochutnáme na čerstvých bobulích a připravíme z nich mléčné koktejly, knedlíky, studenou krémovou polévku, clafoutis a mnoho dalších „lahůdek“. A přebytek úrody téměř celý posíláme do mrazáku.

Kalorický obsah mražených třešní

Čerstvé i mražené třešně mají stejný kalorický obsah. Na 100 g produktu je pouze 56 kcal. Ti, kteří dbají na své zdraví a postavu, by si měli této kyselo-sladké nízkokalorické bobule věnovat pozornost.

Výhody a poškození zmrazených třešní

Mražené třešně si téměř v plném rozsahu zachovávají složení a prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce.

Jaké jsou výhody mražených třešní?

• Třešně, jak jsme zjistili, jsou nízkokalorickým produktem, takže jsou užitečné pro obezitu, která není doprovázena gastritidou s vysokou kyselostí.
• Má blahodárný vliv na cévy, zvyšuje jejich pevnost a elasticitu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Proto je bobule užitečná pro prevenci infarktů a mrtvic a při tromboflebitidě.
• Zlepšuje složení krve, zabraňuje rozvoji anémie.
• Podporuje normální trávení, zvyšuje chuť k jídlu, má antibakteriální účinek na celý gastrointestinální trakt.
• Je to dobrý expektorans a antipyretikum.
• Má blahodárný vliv na nervový systém v obdobích stresu a deprese.
• Podporuje vylučování solí kyseliny močové, snižuje bolest při dně a artritidě.
• Je to vynikající vitamínový prostředek. Obsahuje vitamíny A, E, C, PP, skupinu B a kyselinu listovou.

Uvedl jsem zdaleka ne úplný seznam prospěšných vlastností mražených třešní. V rámci tohoto článku je prostě nemožné o nich podrobně hovořit.

Jak a pro koho jsou mražené třešně škodlivé?

• Třešně jsou škodlivé v případě individuální nesnášenlivosti, která se projevuje alergickými reakcemi těla.
• Neměli by ho konzumovat lidé trpící gastritidou s vysokou kyselostí a žaludečními vředy.
• Kontraindikace zahrnují akutní gastroenteritidu a sklon k průjmu.
• Lidé s hypotenzí by měli konzumovat mražené třešně ve velmi mírném množství, protože pomáhají snižovat krevní tlak.

Jak připravit třešně k zmrazení

• Vytřiďte natrhané nebo zakoupené třešně. Odstraňte ty, které nejsou vhodné k zmrazení. Nezapomeňte, že zmrazit můžete pouze zralé bobule bez sebemenší stopy znehodnocení.
• Ovoce omyjte i s „ocasy“. Ocasy odstraňte a bobule položte na čistou utěrku. Čím více vlhkosti utěrka absorbuje, tím lepší bude kvalita zmrazených třešní – třešně se budou od sebe oddělovat.

Jak zmrazit vypeckované třešně v mrazáku

Potřebné nádobí a pomocné materiály

• Prkénka, tácy nebo plechy na pečení, které se volně vejdou do mrazáku;
• Kus polyethylenu, který po umístění na desky nebo tácy bude přesahovat okraje o několik centimetrů.
• Plastové sáčky nebo plastové nádoby s víčky.
• Čistý hadřík nebo starý ručník.

1. Z připravených třešní odpeckujte a vypeckované bobule položte na utěrku.
2. Sáčky a suché, čisté nádoby vložte do lednice – potřebujeme je studené.
3. Jakmile je na jednom tácu dostatek ovoce, položte na něj fólii a rozložte bobule v jedné vrstvě.
4. Vložte do mrazáku k předběžnému zmrazení (při 18 °C), které trvá asi dvě hodiny.
5. Totéž udělejte s celou várkou ovoce.
6. Po dvou hodinách vyjměte „zmrazené“ bobule, opatrně zvedněte všechny čtyři okraje polyethylenu (dva levou rukou a dva pravou) a ovoce nalijte do sáčků nebo nádob.
7. Nádoby uzavřeme víčky, z sáčků vypustíme vzduch, zavážeme je nebo uzavřeme (pokud používáme sáčky na zip). Zde je návod, jak snadno a jednoduše zmrazíme vypeckované třešně na zimu.

• Přípravek můžete skladovat v mrazáku jeden rok.
• Nezapomeňte nádobu, ve které ovoce vkládáte do mrazáku, pevně uzavřete, aby se zabránilo absorpci cizích pachů.
• Označte obal štítkem s uvedením názvu produktu, hmotnosti a data skladování.

Jak nejjednodušeji zmrazit třešně doma?

Našla jsem zajímavé video o nejjednodušším způsobu, jak doma zmrazit třešně.

Jak zmrazit třešně s peckami na zimu

Je možné zmrazit třešně s peckami? Pokud máte příliš mnoho třešní a nemáte čas je zpracovat, můžete bobule na zimu zmrazit i s peckami. Takový přípravek by se neměl skladovat déle než šest měsíců.

Připravené bobule se semínky by měly být „zmrazeny“ jako ve výše uvedeném receptu.

Pak je nasypte do nádob a sáčků a uložte je do lednice s mrazákem nebo do mrazáku.

Mražené třešně s cukrem na zimu

• Připravené třešně, vypeckované nebo odpeckované, dejte do suchých, čistých nádob a každou vrstvu posypte cukrem. Při pokládání každé vrstvy nádobou poklepávejte, aby se bobule s cukrem lépe stlačily.
• Odešlete nádoby k rychlému zmrazení. Zmrazení ovoce s cukrem bude trvat déle než bez něj.
• Zmrazený produkt vložte do úložného prostoru. Ujistěte se, že nádoba stojí vodorovně, aby nedošlo k vytékání ne zcela zmrazené třešňové šťávy.

• Připravené ovoce smíchejte s cukrem v hluboké míse. Poměr cukru k bobulím je 1:1.
• Vložte do lednice, dokud se cukr v uvolněné šťávě zcela nerozpustí. Bobule pravidelně protřepávejte.
• Ovoce oddělte od cukrového sirupu. Vložte je do čistých a suchých nádob. Zalijte sirupem, přičemž mějte na paměti, že jeho objem se po zmrazení zvětší asi o 20 %.
• Nádoby uzavřete víčky a vložte je do rychlomrazicího prostoru. Zmrazování bude trvat dlouho. Je možné, že sirup úplně nezmrazí.
• Umístěte produkty do úložného prostoru.

• Bobule bez pecek rozmixujte v mixéru a smíchejte s cukrem v poměru 1:1.
• Směs míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Směs nalijte do malých plastových kelímků s víčky. Zmrazte a poté skladujte.

• Nejvíce aromatické bobule se získají první metodou a nejchutnější druhou.
• Pro extrakci produktu připraveného třetí metodou vložte šálek na několik sekund do horké vody.

Jak správně rozmrazit třešně

Mnoho lidí používá k rozmrazování bobulí mikrovlnnou troubu, někteří rozmrazují bobule v lednici a také se můžete dozvědět o způsobech rozmrazování bobulí ve studené a dokonce i horké vodě.

Při rozmrazování v mikrovlnné troubě bobule často praskají, zhoršuje se jejich vzhled a objevuje se hodně šťávy. A to se dá přirovnat třeba k pití horkého čaje po zmrzlině. Často bolí i zuby. A také při rozmrazování v mikrovlnné troubě se ničí vitamíny.

Horká voda je z možností rozmrazování zcela vyloučena. Také není příliš dobré rozmrazovat bobule ve studené vodě.

Nejlepší je rozmrazovat bobule na spodní polici lednice nebo při pokojové teplotě po velmi krátkou dobu.

Můžete znovu zmrazit a rozmrazit třešně?

Bobule z mrazáku nelze po rozmrazení znovu zmrazit, ztratí tvar, chuť a vitamíny. Zmrazujte vše po malých porcích, abyste mohli sníst vše najednou.

Co můžete vařit z mražených třešní?

knedlíky

Pro vaření můžete použít mražené bobule s peckami i bez pecek.

• 400 g mouka;
• 240 ml vroucí vody;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 3;
• jedno vejce;
• sůl;
• čtyři třešně v každém knedlíku;
• dvě kávové lžičky cukru do každého knedlíku.

1. Do mísy prosejte mouku a sůl, přidejte vejce a lehce promíchejte prstem.
2. Přiveďte vodu k varu, uvařte mouku a vypracujte těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte půl hodiny odpočinout.
3. Vyválejte, vykrojte kolečka nebo srolujte do klobás, nakrájejte na kousky, každý kousek srolujte do kruhu.
4. Do každého kruhu dejte čtyři třešně, posypte cukrem a zalepte.
5. Vařte ve vroucí vodě se solí, podávejte se studenou zakysanou smetanou.

Mléko koktejl

• 250 ml studeného mléka;
• 80 g mražených vypeckovaných třešní s cukrem.

1. Vložte všechny ingredience do mísy mixéru.
2. Šlehejte na vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
3. Podávejte ve skleněných sklenicích.

Мороженое

• 200 ml husté smetany (33 %);
• 100 g mražených třešní s cukrem, připravených třetím způsobem (viz výše).

1. Všechny ingredience vložte do mísy mixéru.
2. Šlehejte na vysokou rychlost.
3. Nalijte do plastové nádoby a dejte do mrazáku.
4. Po čtyřiceti minutách směs důkladně promíchejte.
5. Míchání opakujte ještě tři až čtyřikrát.

Jako příklad jsem uvedl tři recepty. Co dalšího umíte uvařit?

• Kompoty, polibky, nealkoholické mojito.
• Náplně do koláčů, rohlíků, štrúdlů.
• Náplně, ozdoby na dorty, kompot na pěnové dorty.
• Džemy, zavařeniny (buď samotné, nebo v kombinaci s malinami, jahodami, lesními jahodami).
• Dekorace krémových, pěnových dezertů.
• Pro chlazení alkoholických koktejlů (do nápoje se hodí celá třešeň i s peckou)

Vážení čtenáři blogu Iriny Zaitsevové! Budu velmi ráda, pokud vám mé informace budou užitečné! Těším se na vaše otázky, na které s radostí a potěšením odpovím.

S upřímným přáním zdraví, štěstí a lásky, Irina Rybčanská, autorka blogu Eseje kulinářského amatéra.

Vážení čtenáři, pokud máte zájem o další kulinářské recepty, zvu vás do naší sekce „Kulinářská etuda“. Do sekce se dostanete kliknutím na tlačítko níže.

Lahodné recepty pro celou rodinu

Přečtěte si také články o mražení zeleniny a bobulovin na blogu:

Co je dnes pro duši?

Celoživotní láska mě kdysi zasáhla v románu Colleen McCulloughové „Ptáci trnití“. V hudbě téma této nekonečné lásky zní neméně krásně než ve slovech. Henry Mancin – Trnití ptáci

V hudbě sněhu slyš své štěstí. Šťastný nový rok, moji milí čtenáři!

Srdce bobule třešeň

Clafoutis – recepty na slavný francouzský koláč

Jak správně zmrazit bobule na zimu

Mléčný koktejl se zmrzlinou – skvělé letní recepty

Léčivá třešňová bobule

Vaše připomínky

6 komentáře

milovat
25 v 11:56

Rodiče si dokonce k lednici koupili i mrazák, aby se tam dalo zmrazit víc lesních plodů. Na zahradě zatím moc třešní nemáme, takže jsme je ještě nemrazili, díky za dobrou radu.

Ljudmila
21 v 21:49

Tolik užitečných tipů a receptů, mám moc ráda třešně a dělám si z nich jednoduché mrazáky na zimu, teď budu používat vaše recepty. Děkuji, Irino!

Olga Suvorovová
21 v 17:03

Pořád raději mrazím třešně s peckami – je příliš mnoho práce s jejich vyndáváním. A v této době obvykle mrazíte, balíte a připravujete tolik věcí. Na všechno je katastrofální nedostatek času.

Мария
19 v 21:29

Letos máme hodně třešní. Jedli jsme je, dělali džemy a kompoty. Teď je zamrazíme. Já je obvykle před zmrazením nemyju, opláchnu je před vařením. Jsou aromatičtější. Ale zmrzlinu jsem ještě nedělala, zvládnu to. Díky za recepty!

Katia
19 v 6:08

Dobrá rada, jak zamrazit třešně na zimu v mrazáku. Obvykle mrazím na zimu jen rybíz a viktoriánské bobule. Letos určitě zamrazím i třešně.

Vítěz
19 v 7:34

Kaťušo, ať máš ten nejkrásnější mráz!
A kolik sklenic? . a já jsem tady celá v očekávání .
Všichni milujeme třešně! ))

Doba čtení 4 min Zhlédnutí 902 Komentářů 0 Zveřejněno 22.05.2017 Aktualizováno 06.04.2021

Třešně zahradní mají kromě své úžasné chuti také řadu užitečných vlastností, díky nimž jsou považovány za léčivé bobule. Obsahují velké množství vitamínu C a navíc obsahují antioxidanty, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a udržovat tělo v dobré kondici v každém ročním období. Nejen třešně jsou však považovány za užitečné – listy také obsahují prvky používané v medicíně a při výrobě léků. A zkušené hospodyňky se již dlouho naučily přidávat listy třešní do marinád a nakládaček – to pomáhá produktům zůstat déle čerstvé.

Nevýhodou této bobule je, že dozrává poměrně rychle, ale její trvanlivost je velmi krátká, protože má měkkou strukturu. Je důležité znát speciální techniky a pravidla, abyste se naučili skladovat třešně čerstvé.

Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, je, že bobule, které nemají stopky a nejsou zcela zralé, se skladují déle. Pokud je pěstujete na svém pozemku, sbírejte úrodu předem, dokud není zralá. Pokud kupujete třešně v obchodě, vezměte tyto parametry v úvahu při výběru.

Jak správně skladovat třešně

Existuje mnoho způsobů, jak to udělat.

Chcete, aby vaše bobule zůstaly delší dobu čerstvé? Nikdy sáček nepoužívejte hned – vezměte si tác a rozložte třešně v jedné vrstvě, aby se bobule navzájem netlačily. Nemyjte je, protože přebytečná vlhkost ovoci jen poškodí. Zmrazené bobule můžete nasypat do sáčku, ale ujistěte se, že z nich nevytéká šťáva.

Při sušení čerstvých třešní zůstávají všechny jejich prospěšné vlastnosti, takže se nebojte bobule sušit na zimu.

Pokud chcete delší skladování – až do další sklizně, nebojte se příprav: zavařování, zalévání sirupem, příprava kompotů a džemů.

Jak uchovávat čerstvé třešně

Čerstvé třešně vydrží v tomto stavu týden. Hlavní podmínkou je, aby byly suché a nepoškozené. Vyberte dobré bobule, ne rozdrcené, bez prasklin. Plody před konzumací pouze omyjte, protože přírodní film je chrání. Pokud jste si koupili nebo utrhli třešeň a ukázalo se, že je mírně nezralá, je to jen plus, protože v tomto případě nebude skladována 6-7 dní, ale až 12 dní.

Jak skladovat sušené třešně

Rozhodli jste se konzervovat sušené třešně na zimu? Nejprve je důkladně omyjte a odstraňte pecky. Zpracované bobule dejte na plech a dejte do trouby. Protože se z bobulí při vysokých teplotách odpařuje vitamín C, nezapínejte příliš horký režim – 55 stupňů bude stačit. Po usušení třešní je je třeba nasypat do suché nádoby a nechat je několik dní odležet.

Bobule se skladují ve skleněných nádobách nebo vzduchotěsných sáčcích. Nezapomeňte na těsná víka. Sušené třešně se nejlépe skladují v lněných sáčcích – propouštějí vzduch a pomáhají udržovat tmu, kterou bobule potřebují ke skladování. Místo by mělo být chladné – spíž nebo sklep. V tomto případě si můžete svůj oblíbený produkt vychutnat i v zimě.

Jak uchovávat třešně v mrazáku

Ve speciálních skladech, kde se třešně skladují v průmyslovém měřítku, je k dispozici zařízení, které umožňuje jejich zmrazení a neustálé udržování potřebných podmínek. Doma to ale možnost nemáme, proto jsme si vytvořili vlastní malá pravidla.

Jednoduchá lednička, i když ne průmyslová a specializovaná, nám v podnikání stále může pomoci. Třešně na zimu můžete zmrazit v mrazáku v jakémkoli měřítku, pokud to prostor dovolí.

Je důležité vědět, zda budete třešně skladovat s peckami, nebo je odstraníte. Nezapomeňte, že pecka pomáhá udržet šťávu uvnitř bobule, takže i po zmrazení bude šťavnatá, sladká a svěží. Výše jsme psali o tom, jak zmrazit bobule – nejprve je zmrazte tak, že třešně rozložíte na tác, a teprve poté ovoce nasypete do sáčku. Nezapomeňte: pokud bobulím během zmrazování dáte prostor, nebudou se slepovat a budou se perfektně skladovat celou zimu.

Nezmrazujte produkt ve velkých porcích. Rozdělte jej do malých sáčků o objemu jedné porce. To je výhodné, protože po rozmrazení třešně ztrácejí své prospěšné vlastnosti a je lepší je rozmrazovat postupně, po krůčcích.