Jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku: způsoby zmrazení

Paprika je jedinečná zelenina charakteristická sladkou chutí, křupavou dužinou a krásným vzhledem. Žluté, červené, zelené nebo oranžové plody mohou ozdobit jakýkoli pokrm, co nejvíce zpestřit jídelníček a nasytit tělo vitamíny A, C, P, skupinou B, minerálními solemi vápníku, sodíku, fosforu, hořčíku, chlóru, železa.

Díky tomu produkt pomůže normalizovat činnost nervového systému, zlepší paměť a vytvoří štíhlou postavu. Ale abyste zachovali nejen výhody, ale také krásný vzhled papriky, musíte vědět, jak správně zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku.

Jak připravit papriky na zmrazení

Proces přípravy papriky ke zmrazení zahrnuje několik fází:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Ostrým nožem vyřízněte jádro a odstraňte všechna semínka a žilky uvnitř lusků. Pokud ponecháte světlé části papriky, bude pokrm připravený z takové zeleniny hořký.
3. Lusky ještě jednou omyjeme, abychom odstranili zbylá semínka a nakrájená vlákna.
4. Papriky osušte papírovou utěrkou nebo bavlněnou utěrkou. Suchá zelenina si při zmrazení lépe zachová tvar a samotné mrazení bude drobivé.

Výběr nádob pro skladování pepřových přípravků

Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit papriky na zimu, celé nebo nakrájené, ale každý může vyžadovat jinou skladovací nádobu. Nelze jej však skladovat bez obalu, protože v mrazáku pohltí všechny cizí pachy, což následně ovlivní chuť a vůni papriky. Čerstvost produktu zmizí.

• Nádoba je plastová, takže víko se těsně uzavírá (tato možnost je vhodná, pokud je uvnitř mrazničky hodně místa nebo se chystáte ušetřit malou část);
• Sáček vyrobený ze silného polyethylenu;
• Celofánové sáčky;
• Tašky se zapínáním na zip;
• Plastová miska.

Taška na zip je dobrá volba. Zabrání výměně pachů s jinými produkty v mrazáku. Přípravky z papriky je vhodné nejprve zamrazit na plastovém tácku, aby se neslepily, a poté je umístit do pohodlnější nádoby.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit papriky doma

Papriky lze zmrazit několika způsoby, vybírají se v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.

Celé v mrazáku

Po důkladném omytí a osušení ovoce se papriky zmrazí celé. To vám umožní nacpat je později. U čerstvé zeleniny budete muset odříznout stopku a z ovoce odstranit semínka. Poté se rozloží v jedné vrstvě na prkénko, zabalí se do potravinářské fólie a umístí se na 3–6 hodin do mrazícího prostoru chladničky.

Dále se ovoce naskládá na sebe, papriky se oddělí celofánem nebo se veškerá zelenina odešle do společné nádoby k dalšímu skladování.

půlky

Při přípravě papriky je můžete zmrazit na poloviny. Výhodou tohoto způsobu je, že takto upravené ovoce zabere v mrazáku mnohem méně místa.

Po omytí, odstranění semínek a stopek se plody podélně rozpůlí, pak se půlky zeleniny vloží do malých sáčků na zip nebo pevně zavážou do běžných plastových sáčků. Při distribuci plodů je nutné určit přesný počet půlek papriky, které budou najednou použity. Takto vytříděné ovoce dáme do mrazáku.

V částech

Papriky lze připravovat na kousky, kroužky, kostky nebo proužky pro přípravu různých druhů pokrmů:

1. Pro dušená masa, polévky a omáčky se zelenina nakrájí na kostky.
2. Na pizzu a koláče se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.

Pro odstranění přebytečné vlhkosti (zeleninová šťáva uvolněná při krájení ovoce) se nakrájený produkt před zmrazením vysuší papírovými ubrousky nebo ručníky. Dále se zelenina umístí do plastových sáčků, po vypuštění vzduchu odtud, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.

Rozmanité na guláš

Sladká paprika se zmrazuje jako součást různé zeleniny. Nejoblíbenější druhy rozmanité zeleniny, které jsou zmrazené, jsou:

1. Paprikaš. Sortiment tvoří nadrobno nakrájené papriky smíchané s nakrájenou cuketou, rajčaty a fazolemi v luscích.
2. Country mix. Sortiment tvoří nadrobno nakrájené brambory, paprika, fazole v luscích, mrkev, cibule a kukuřice. Do této směsi se přidává i brokolice. Zelenina se před přidáním do sortimentu nejprve blanšíruje.
3. Lečo: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčata, cuketa.
4. Dresink na boršč: směs obsahuje najemno nakrájenou papriku, rajčata a červenou řepu. Sem se přidává i cibule a mrkev.
5. Havajská směs: polovařená rýže, plátky papriky, kukuřice a hrášek.

Zmrazení pečené zeleniny

Tento způsob vám umožní mít hotový pokrm z pečených paprik vždy po ruce. Zbývá pouze rozmrazit obrobek a můžete jej okamžitě podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo součást salátu.

Algoritmus zmrazení je následující:

1. Lusky omyjte, ale neloupejte (neodstraňujte semínka ani stopky).
2. Připravte si plech vyložený olejem vymazaným pergamenem. Papriky položte na papír.
3. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Ovoce pečte 40 minut.
4. Poté, co zelenina zhnědne, přendejte do hrnce, pevně přikryjte pokličkou a nechte 15 minut působit.
5. Vychladlé papriky vyjměte z pánve, opatrně je oloupejte, držte je za stopku a odstraňte semínka a blány.
6. Lusky nakrájíme na malé plátky, zabalíme do sáčků a zalijeme šťávou vzniklou po upečení.
7. Přípravky dejte do lednice a skladujte 12 měsíců.

Mražení plněné papriky

Stejně jako mrazení paprik na nádivku můžete na zimu připravit polotovar již plněný mletým masem nebo zeleninou. K tomu budete potřebovat:

1. Připravte zeleninu, opláchněte a osušte.
2. Blanšírujte v osolené vroucí vodě 1-2 minuty. Papriky tak změknou a snáze se naplní.
3. Přísadu ochlaďte ve studené vodě. Ze zeleniny odřízněte stonky a očistěte semínka.
4. Udělejte mleté ​​maso z jakéhokoli druhu masa nebo připravte zeleninovou náplň. Naplňte zeleninu.
5. Polotovary položte na plech pokrytý potravinářskou fólií, zakryjte igelitovým sáčkem a vložte do mrazáku. Nechte přípravky v této formě 24 hodin.
6. Po uplynutí času zabalte lusky několik najednou do sáčků nebo plastových nádob a pevně uzavřete.
7. Umístěte produkt do mrazáku a ponechte jej na pozdější skladování.

S koprem a petrželkou

Aby paprika získala bohaté aroma, je zmrazená s koprem a petrželkou. K tomu vezměte 2-3 gramů bylin a půl lžičky soli na 150-200 kilogramy pepře. Papriky a kopr důkladně omyjte a namočte do studené vody po dobu 10-15 minut. Dále vyměňte vodu a nechte zeleninu dalších 10-15 minut. Kopr a petržel se protřepou a vysuší. Je důležité zajistit, aby zelení nezačalo blednout. Poté se důkladně rozdrtí.

Čerstvě natrhaná petržel a kopr jsou vhodné pro zmrazení papriky. Právě tyto zelené mají nejjasnější a nejbohatší aroma a také obsahují velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů.

Papriky se zbaví semínek, odříznou se stopky a nakrájí se na potřebný způsob (kroužky, kostky nebo proužky). Poté umístěte zeleninu a papriku odděleně na různé tácy a zmrazte je přes noc v mrazáku. Ingredience se nejprve zakryjí potravinářskou fólií.

Na konci přípravy se mražené papriky a bylinky smíchají, zabalí do předem připravených nádob nebo sáčků a pošlou ke konečnému zmrazení.

Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost

Optimální teplota pro zmrazení je od -19°C do -32°C. Šokový účinek teploty umožňuje nejlépe zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů.

Zachování tohoto teplotního režimu umožní paprikám přežít celou zimu, až do příští sklizně.

Jak správně rozmrazovat zeleninu

Nejlepší možností je přirozeně rozmrazovat při pokojové teplotě. Vařící voda by se neměla používat, dojde k teplotnímu rozdílu a poškodíte chuť i vzhled, to platí pro celou mraženou nebo plněnou sladkou papriku.

Pokud použijete kousky zeleniny do polévek a dušených pokrmů, nemusíte vůbec čekat, až se rozmrazí, ale začněte vařit ihned, 15 minut před tím, než bude pokrm hotový.

Co se dá uvařit z mražených paprik

Možností jídel, kde můžete použít mražené papriky, je poměrně hodně, na některé jsme se v průběhu článku dotkli, ale jde jen o nepatrný zlomek z celkového množství.

• Plněné různými náplněmi (sýr, maso, maso s rýží, sýr);
• Ratatouille, neuvěřitelně lahodný francouzský pokrm osvědčené provensálské kuchyně. S lilkem, cuketou;
• Chisanchi kombinuje jemné chutě křupavě smažené zeleniny s hustou omáčkou;
• Už jen to smažit s bylinkami a česnekem je hotový pokrm;
• Se zeleninou, lagman kuře;
• Domácí kečup;
• Lecho;
• Boršč;
• Postní zeleninová polévka;
• Paprikové kroužky, doprostřed pod sýr můžete přidat rajče;
• Pečená kuřecí prsa se zeleninou;
• „Asijský salát“ se zeleninou a kuřecím masem;
• Ajvar – zeleninový kaviár, vynikající pokrm z balkánské kuchyně;
• Brambory pečené s hlavním hrdinou, cibule pod sýrovou čepicí;
• “Tatarská píseň”. Velmi chutný předkrm, který kombinuje křupání okurek s pikantní omáčkou na bázi jablek a rajčat;
• “Shakshuka” – míchaná židovská vejce

Tímto způsobem můžete pokračovat do nekonečna. Pro lidi, kteří milují tuto sladkou zeleninu, nemůže zkazit žádné jídlo, ale pouze ho udělá aromatickým a chutnějším.

Užitečné články ze sekce „Nightshade, užitečné tipy“:

• Jak se stát agronomem-zahradníkem: profese, ve které země ožívá
• 4 nápady, pokud nemáte finance na stavbu domu na venkově
• Využití elektrických vysokozdvižných vozíků v zemědělství: Jak zemědělci urychlují sklizeň
• Jak zajistit stabilní zavlažování u vaší dachy: od sudů po autonomní studnu
• Dřevěné altány: který materiál je lepší – dřevo nebo klády?