Trendy

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku – nejlepší možnosti

Určitě mnoho lidí chce, aby tyto jasné, slunečné plody potěšily oko kdykoli během roku a byly vždy po ruce. Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku a zároveň zachovat maximum užitečných vlastností a přirozené krásy – o tom je tento příspěvek. Zvažte otázku potřeby blanšírování a možnosti přípravy ovoce ke zmrazení.

Jak zamrazit čerstvé papriky na zimu

Příprava:

Budeme potřebovat:

Bulharský pepř čerstvý
Mrazicí sáčky

Musím papriku před zmrazením blanšírovat?

Abych se rozhodl, jak zmrazit papriky na zimu do nádivky, chtěl jsem zjistit, zda je v tomto případě blanšírování opravdu nutné.

Blanchir přeloženo z francouzštiny – opaření vařící vodou. Tento postup snižuje nebo dokonce zastavuje životaschopnost enzymů, které mají destruktivní vliv na strukturu mnoha plodů, jejich barvu a vůni. Pokud tedy například květák neblanšírujete, po zmražení získá nepříjemný šedý nádech a nepříliš chutnou vůni – o tom se dozvíte více, když si přečtete, jak květák doma skladovat

Zpracování vařící vodou nebo párou by mělo být krátkodobé, aby se plody nerozvařily a nezvyšovaly ztráty živin, proto se rychle ochladí vodou nebo ledem (nejlépe ledovou vodou). Předúprava vroucí vodou před zmrazením se hodí zejména u některých druhů zeleniny – například kedlubnové zelí – její barva se nejen zachová, ale dokonce zlepší.

Je blanšírování papriky nutné? Zde je třeba zvážit všechna pro a proti. Je jasné, že při zmrazování a uchovávání v mrazáku se část vitamínů ztrácí, částečně se však ztrácí i blanšírováním. Ale i bez blanšírování jsou vzhled a tvar lusků dokonale zachovány i po desetiměsíčním pobytu v komoře. je to zaškrtnuté.

Zvolil jsem proto zjednodušený způsob mražení bez blanšírování, o to více. že tento postup lze podrobit paprike vyjmuté z mrazáku bezprostředně před plněním.

Jak zmrazit papriky na zimu

V závislosti na rozmanitosti paprik, nebo spíše jejich tvaru a velikosti, vybereme nejvhodnější možnost pro jejich předběžnou přípravu ke zmrazení.

Jsou-li lusky krátké a kulaté, pak poté, co je omyjeme a osušíme, je lepší pomocí speciálního nástroje jednoduše vyříznout malé otvory a semena vytřást. To lze provést opatrně pomocí jednoduchého nože. Můžete si také uložit ocásky a pak je použít a připevnit „ocásek“ k plněným paprikám.

Nyní můžete plody kompaktně poskládat do speciálních mrazicích sáčků, ze kterých se odstraní vzduch, aby lusky co nejméně přicházely do styku s kyslíkem a méně ztrácely vitamíny a další cenné látky. Vhodné jsou také běžné balíčky, bezpečně svázané nití (je lepší vzít dva nebo tři balíčky a vložit je jeden do druhého).

Pokud jsou papriky podlouhlé, je snazší odříznout vršek nožem a očistit vnitřky od semínek.

Vložte lusky do sebe a zabalte je do sáčků. Pokládáme co nejhustěji, ale snažíme se nepoškodit plody, přikládáme i víčka. Na odstranění vzduchu ze sáčku používám gumovou hadičku, ale můžete si vzít třeba brčko na koktejl.

Přečtěte si více

By počasí? Pravda o žábách a dešti