Jak zmrazit jahody: 6 způsobů

První čerstvé jahody jsou to, na co se těšíme celou zimu. Bobule ale dlouho nevydrží. Proto je tak důležité vědět o různých způsobech zmrazování jahod. Řekneme vám, pro jaké případy je každý z nich vhodný, a poradíme s přípravou bobulí pro skladování v mrazáku a rozmrazování. Budete si moci vybrat nejvhodnější možnost pro zmrazení jahod doma: celé bobule nebo kousky, s cukrem nebo bez cukru atd.

Je možné zmrazit jahody

Ano, zmrazení jahod je skvělý způsob, jak uchovat své oblíbené letní bobule po dlouhou dobu. A pokud máte jahod příliš, dejte je do mrazáku. Níže poradíme, jak jahody zamrazit podle toho, v jaké jsou (celé bobule, pyré atd.) a na co (jaká jídla a recepty) je použijete (koláče, džem, smoothie, koktejly atd.).

Mění se jahody při zmrazení?

Jak se změní chuť a textura zmrazených jahod? Stejně jako většina mraženého ovoce a bobulí začnou jahody po rozmrazení ztrácet vlhkost a změknou. Bobule ztmavnou. Z těchto důvodů nejsou mražené jahody ideální na zdobení nebo konzumaci „čerstvé“ (bez dodatečné úpravy). Ale mražené jahody, které mají jinou texturu, si zachovávají letní chuť (i když mohou být trochu kyselejší) a jsou skvělé do koláčů, smoothies, džemů a dalších dezertů.

Tipy, jak zamrazit jahody

Ano, zmrazené jahody nebudou mít stejný vzhled ani strukturu jako čerstvé. Ale můžete pomoci jahodám udržet si svůj tvar, pokud budete dodržovat tato pravidla:

• Nezmrazujte jahody, které jsou přezrálé, poškozené nebo nahnilé.
• Nejprve jahody zmrazte na plechu nebo v široké nádobě, aby se bobule neslepily. Tento life hack nebo tip, jak správně zmrazit jahody, je zvláště důležitý, pokud chcete zmrazit bobule nakrájené na kousky.
• Jahody před zmrazením omyjte (po zmrazení to bude mnohem obtížnější, bobule se poškodí).
• Jahody důkladně osušte, aby se na nich netvořily ledové krystalky, které po rozmražení zkazí vzhled jahod.
• Jahody znovu nezmrazujte.

Musím umýt jahody před zmrazením?

Než dáte jahody do mrazáku, nezapomeňte je umýt a vysušit. To je třeba udělat, protože je mnohem obtížnější umýt a odstranit nečistoty z rozmražených bobulí. Některé recepty navíc vyžadují použití jahod přímo z mrazáku.

Všimněte si, že bobule by měly být omyty bezprostředně před zmrazením. Pokud bobule omyjete a necháte chvíli v lednici, mohou se zkazit (zde je návod, jak správně uchovávat čerstvé jahody).

Jak dlouho můžete skladovat jahody v mrazáku

Aby mražené bobule neztratily své vitamíny a zachovaly si chuť, je vhodné skladovat jahody v mrazáku nejdéle 6-8 měsíců. Samozřejmě je můžete dále skladovat, ale chuť a vůně bobulí se postupně změní k horšímu.

Pojďme si vyjmenovat způsoby, jak zmrazit jahody doma:

#1 Celé bobule

• chcete si vzít malé množství bobulí najednou (aniž byste rozmrazili velké množství jahod);
• plánujete udělat džem z celých bobulí,
• zmrazit malé jahody.

Jak zmrazit celé jahody

Položte bobule na široký talíř nebo tác a osušte je papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Další možností je položit jahody na papírovou utěrku nebo běžnou utěrku a nechat je samy oschnout.

Vložte tác s bobulemi do mrazáku a počkejte, až úplně zmrznou. Bude to trvat asi 2-4 hodiny. Zmražené jahody pak co nejrychleji přendejte do speciálních mrazicích sáčků nebo nádob. Vypusťte ze sáčku co nejvíce vzduchu a zavažte/zavřete jej. Umístěte sáčky/nádoby do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

#2 Nakrájené jahody

Jednou z možností, jak zmrazit čerstvé jahody, je předkrájet je na kousky. Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit jahody: celé nebo nakrájené? Záleží na tom, na co plánujete bobule použít.

Většina jahodových receptů bude pravděpodobně vyžadovat nakrájené jahody. Bobule nakrájené na poloviny nebo čtvrtky se použijí do koláčů, smoothies a mléčných koktejlů. Protože bude mnohem obtížnější krájet mražené jahody, udělejte to před zmrazením.

Jak zmrazit nakrájené jahody:

O některých krocích ke zmrazení bobulí jsme mluvili podrobněji výše, když jsme radili, jak zmrazit celé jahody. Při zmrazování nakrájených jahod je velmi důležité je nejprve zmrazit na plechu. Tím je zajištěno, že bobule zmrznou jednotlivě a ne v „cihle“.

• Omyjte bobule.
• Jahody důkladně osušte.
• Odřízněte listy.
• Jahody nakrájejte na kousky požadované velikosti.
• Položte kousky na plech, nádobu nebo tác. Mezi vrstvy nakrájených bobulí můžete použít pergamenový papír (kousky jahod by se neměly navzájem dotýkat).
• Umístěte tác/nádobu do mrazáku na 2–4 ​​hodiny (nebo déle), aby bobule úplně zmrazily.
• Přeneste bobule do sáčků nebo nádob pro dlouhodobé skladování a umístěte je do mrazničky.

#3 Jahody v cukru

Můžete zmrazit jahody s cukrem? Nakrájení šťavnatých bobulí a jejich posypání cukrem pomůže zachovat nejlepší barvu a vůni jahod. Struktura a chuť bobulí bude lepší, než když zmrazíte jahody bez cukru. Samozřejmě musíte vzít v úvahu, že při použití této metody zmrazení letní bobule zesládnou.

Jak zmrazit jahody s cukrem

• Jahody omyjeme.
• Osušte bobule.
• Odstraňte listy z bobulí.
• Nakrájejte na plátky, poloviny nebo čtvrtky. Vložte nakrájené jahody do velké mísy.
• Na 800 g jahod přidejte půl sklenice cukru (množství cukru lze upravit podle vaší chuti). Před zmrazením jahod s cukrem na zimu jemně promíchejte bobule, aby se cukr distribuoval. Můžete přidat i citronovou šťávu – na výše uvedené množství jahod bude stačit 1,5 lžíce (tím bude jahodová chuť výraznější).
• Vložte jahody a cukr do nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku.

#4 Jahodové pyré

Další možností, jak si jahody zmrazit doma, je udělat si jahodové pyré. Mnoha dezertům dodává zářivou barvu a nezapomenutelnou chuť a stojí za to ji připravit. Jahodové pyré nandejte na palačinky nebo palačinky, podávejte na dort nebo koláč nebo zmrzlinu přelijte rozmačkanými jahodami.

Jak vyrobit jahodové pyré ke zmrazení

Jahody můžete jednoduše rozemlít v mixéru, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Můžete použít mačkadlo, struhadlo nebo síto. Podle chuti můžete do pyré přidat cukr (pokud se vám bobule zdají kyselé nebo kyselé). Není potřeba přidávat mnoho cukru (jako při skladování pasírovaných jahod v lednici) – stačí 1-2 lžíce cukru na 500 g jahod. Nebylo by na škodu přidat trochu citrusové šťávy – to zvýrazní chuť bobulí.

Jak zmrazit jahodové pyré

• Připravte si jahodové pyré. Vyberte si možnost sekání jahod podle svých možností a vlastních preferencí. Použijte mixér (včetně ponorného), kuchyňský robot nebo mlýnek na maso – v tomto případě bude pyré docela tekuté. Můžete použít struhadlo nebo jahody protřít přes velké síto. Pokud bobule rozmačkáte paličkou, bude pyré nerovnoměrné, s kousky bobulí (možná vám tato možnost bude vyhovovat nejlépe).
• Do jahodového pyré přidejte podle chuti cukr a šťávu z citronu nebo jiné citrusy.
• Před zmrazením jahod odstraňte semínka a pyré propasírujte přes jemné sítko (pokud vám semínka v jahodovém pyré nevadí, můžete tento krok přeskočit).
• Vložte pyré do mrazicích nádob. Mohou to být skleněné dózy (neplňte je až po okraj, nechte pár centimetrů volného místa), nádoby, vzduchotěsné mrazicí sáčky, misky na led. Při výběru formy mějte prosím na paměti, že rozmražené jahodové pyré nelze znovu zmrazit.

#5 Jahody v sirupu

Výše jsme popsali, jak zmrazit čerstvé jahody. Ale po rozmrazení takové bobule ztratí svůj vzhled a změknou. Zmražením jahod v cukrovém sirupu zabráníte jejich změknutí a také si zachováte tu pravou letní chuť (jahody nebudou kyselé).

Jahody v sirupu po rozmrazení jsou skvělou variantou na palačinky, tvarohové koláče, lívanečky, kaše, jogurty, zmrzliny a další pokrmy. Pokud nechcete, aby byl pokrm příliš sladký, stačí tekutinu scedit. Tento jahodový sirup lze například svařit a přidat do vašich dezertů. Výrazně se zvyšuje trvanlivost jahod zmrazených v sirupu – v mrazáku je lze bez problémů skladovat až do další sezóny.

• Jahody 2-2,5 kg
• Cukr 4-5 šálků
• Voda 4 šálky

Jak zmrazit jahody v sirupu

• Smíchejte vodu a cukr ve velkém hrnci. Zahřívejte na středním plameni za častého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Aby sirup rychleji vychladl, nalijte jej do jiné kovové misky nebo hrnce. Tento cukrový sirup si můžete připravit předem a dát do lednice. Když budete připraveni zmrazit jahody, sirup bude již vychlazený.
• Omyjte a osušte bobule. Odřízněte listy. Jahody nakrájejte na čtvrtky nebo menší kousky.
• K uchování jahod v sirupu v mrazáku můžete použít plastové nádoby, skleněné dózy, nebo speciální tlusté sáčky na uchovávání potravin v mrazáku. U sklenic je naplňte o něco více než ¾ nakrájenými jahodami. Nalijte sirup do sklenic tak, aby bobule byly zcela pokryty sirupem. Sklenice neplňte úplně – nechte několik centimetrů volných nahoře. Pokud nenecháte dostatek místa, sklenice mohou prasknout.
• Nádobu s jahodami vložte do mrazicího oddílu.

Tip: Přidejte citrusovou kůru do cukrového sirupu, abyste dodali chuť vašemu jahodovému pokrmu.

Jahody v sirupu je nejlepší rozmrazovat v lednici, ale můžete to udělat i při pokojové teplotě. Sklenice mražených jahod nevkládejte do horké vody.

#6 Jahody na ledu

• Jahody omyjte (můžete odříznout listy nebo je nechat působit).
• Pokud je to nutné, nakrájejte bobule, aby se vešly do formy na led.
• Vložte jahody do formy na led.
• Naplňte bobule vodou tak, aby je zcela zakrývala.
• Vložte formičky na jahody do mrazáku.

Odpovíme na několik dalších otázek týkajících se tématu, jak zmrazit jahody na zimu.

Potřebujete rozmrazit jahody?

Zmrazené jahody není vždy nutné před použitím nebo vařením rozmrazovat. Jahody tak můžete dát do pečiva a koláčů, aniž byste je rozmrazili – přímo z mrazáku. Některé recepty však vyžadují použití rozmražených jahod. Chcete-li to provést, přeneste požadované množství bobulí z mrazničky do chladničky a počkejte, až bobule rozmrznou.

Můžete jahody rozmrazit a poté znovu zmrazit?

Jahody, které již rozmrzly, znovu nezmrazujte. To výrazně zhorší vzhled a chuť bobule.

Jak rychle zmrazit jahody

Tato metoda vám nezabere mnoho času. Jediná věc je, že musíte být připraveni na to, že se bobule mohou slepit. Pokud ale plánujete rozmrazit celou nádobu najednou, nebude to velký problém. Rychlý „líný způsob“ zmrazení jahod znamená vynechání kroku předmrazování bobulí na plechu. Stále budete muset bobule umýt, usušit a odříznout listy, protože manipulace s jahodami po rozmrazení poškodí bobule.

Můžete zmrazit jahody se stopkami?

• na listech a pod šálkem mohou být nečistoty;
• Z mražených jahod je obtížné odstranit listy. Pokud bobule nejsou rozmražené, odříznutí vršku tvrdé zmrazené bobule bude problematické. Pokud bobule rozmrzly, změknou – když listy nakrájíte, uvolní se trochu šťávy.

Co se dá vyrobit z mražených jahod?

• koláče
• kompoty,
• džemy a zavařeniny,
• koktejly,
• mléčné koktejly, limonády a další nápoje
• jahodové pyré do jogurtu, zmrzliny,
• náplň do dortu atd.

Vědět, jak zmrazit jahody, abyste si mohli vychutnat toto letní ovoce během chladnějšího počasí, bude velmi užitečná dovednost. Navrhli jsme 6 způsobů, jak zmrazit jahody doma, abyste si určitě mohli vybrat svou možnost. Jahody zmrazte celé nebo na kousky, s cukrem nebo bez cukru, na zimu a vraťte trochu léta zpět do chladného dne.