Jak za studena nakládat feferonky na zimu

Pálivá paprika se často používá v malém množství jako koření, které dodává pikantní šmrnc každodenním pokrmům a zeleninovým úpravám. Pro ty, kteří „mají rádi pálivé“, doporučujeme vyzkoušet nakládání feferonek a připravit si z nich výbornou zimní svačinku.

K nakládání se nejlépe hodí velkoplodé papriky s dosti dužnatými stěnami a mírně štiplavou chutí.

Předkrmy vyrobené z feferonek jsou rozšířené na Kavkaze, kde se vždy podávají s ražniči, chash, kebaby, chačapuri a dalšími národními jídly.

Jíst feferonku se nedoporučuje lidem trpícím hypertenzí a nemocemi trávicího traktu. I pro absolutně zdravého člověka je lepší dbát na umírněnost a opatrnost při zachování rovnováhy chuti a pikantnosti.

Základní způsoby přípravy feferonek

Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob přípravy je sušení. Feferonka dokonale schne při pokojové teplotě, aniž by ztratila svou chuť a štiplavé vlastnosti. Obvykle se pro sušení navléká na nit, propíchne základ stonku jehlou a poté se použije, rozláme se na kousky požadované velikosti nebo se rozemele na prášek. Sušený pepř nevyžaduje žádné zvláštní podmínky skladování a zabírá málo místa. Díky vysokému obsahu alkaloidů je sama o sobě dobrým konzervantem, takže se prakticky nekazí a lze ji dlouhodobě skladovat.

Svazky pepře a česneku poskytují hospodyňce nejen „praktickou“ zásobu přírodního koření, ale také slouží jako výrazný prvek tradiční kuchyně.

Pokud chcete lák feferonkou, pak použijte studené (s následným uložením obrobku v lednici) nebo horké (se sterilizací a utěsněním sklenic) metody. Na moření Používají se technologie horkého solení, ale s přídavkem octa. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Jednoduché nakládání feferonek ve studené vodě

Chuť feferonky je tak koncentrovaná, že si při jejím solení snadno vystačíte s minimální sadou ingrediencí: samotný pepř, hrubozrnná sůl (ne jodizovaná) a čistá voda.

Počet porcí / objem: 1 l

Složení:

• feferonka (čerstvá) – 0,7-1 kg;
• slaná voda – 0,5 l;
• kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Papriky omyjte, nůžkami odstřihněte „ocásky“ (stonky) a nechte je dlouhé až 5–7 mm.
2. Každý lusk propíchněte vidličkou nebo na několika místech propíchněte ostrým nožem.
3. Umístěte papriku pevně do čisté, umyté sklenice nebo jiné vhodné nádoby.
4. Připravte nasycený solný roztok (potřebujete takovou hustotu, aby se syrové slepičí vejce nepotopilo ve slaném nálevu). Aby se sůl rychleji rozpustila, doporučuje se ohřát vodu.
5. Papriku zalijte vychlazeným lákem tak, aby žádná její část nevyčnívala nad hladinu tekutiny. Obsah je třeba stlačit talířem nebo víkem vhodného průměru a mírně přitlačit. Zakryjte horní část fólií nebo ručníkem.
6. Nechte několik dní na teplém místě (od 3-5 do 10-14 v závislosti na teplotě), nechte papriku zkvasit a osolit.
7. Nádobu pevně uzavřete víkem a obrobek uložte do lednice nebo sklepa.

Chcete-li zpomalit proces fermentace, můžete před uzavřením sklenic víčky do nich nalít rostlinný olej (3-4 polévkové lžíce) na solanku nebo přidat vodku (50 ml na 1 litr). Při přípravě tímto způsobem je paprika křupavá a přirozeně pikantní.

Při zpracování feferonek je lepší používat jednorázové rukavice. Pokud se cítíte nepříjemně, snažte se nemnout si oči, nos nebo rty rukama.

Solená feferonka v arménštině

Mnoho lidí tomuto receptu říká „Tsitsak“, protože se k jeho přípravě tradičně používá stejnojmenná hořká zelená paprika, ale postačí jakýkoli jiný, ne příliš pálivý.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

• feferonka (čerstvá) – 2,8-3 kg;
• sůl – 250 g;
• česnek – 5-6 hřebíček;
• čerstvé bylinky (kopr, petržel a/nebo bazalka/oregano/celer) – 1 velký svazek;
• voda – 5 l.

Technologie přípravy:

1. Nasbíranou nebo zakoupenou papriku (neomytou) položte a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě (přikrytou ručníkem před přímým sluncem), aby trochu zavadla a změkla.
2. Papriky opláchněte vodou, odřízněte příliš dlouhé stonky (ne úplně) a každý lusk propíchněte vidličkou nebo proveďte několik řezů nožem na spodní a horní části. To je nezbytné pro rychlejší a jednotnější solení.
3. Připravte lák: do studené vody přidejte sůl a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Zeleninu omyjeme, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Na dno připravené nádoby položte polovinu zelí a část česneku (lépe je použít plastovou, například velkou láhev koupené vody s odříznutým hrdlem).
6. Naplňte nádobu pepřem a přidejte kousky česneku. Nahoru položte zbývající zeleninu.
7. Zalijte nálevem, přikryjte talířem a přitlačte závažím tak, aby byly všechny papriky ponořené v tekutině. Necháme několik dní na teplém místě kvasit. Připravenost se dá určit podle změny barvy (zelená paprika zežloutne) a hustoty lusků (při napuštění nálevem přestanou plavat).
8. Pro další skladování v chladničce by měla být hotová paprika umístěna do cedníku a vytlačena, umístěna do vhodné nádoby a naplněna čerstvě připraveným solným roztokem. Aby mohl být obrobek skladován za normálních podmínek, měla by být paprika důkladně vytlačena, pevně zhutněna do sklenic, zakryta víčky a vložena do pánve s vodou nebo do trouby. Pokud dáváte přednost sterilizaci obrobků v pánvi, musíte nainstalovat mřížku nebo položit na dno látkový ubrousek, nalít vodu a zahřát na 30-50 ℃. Sklenice postavte do hrnce tak, aby voda pokrývala jejich ramena, a rychle přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté by se měl oheň snížit a obsah plechovek by měl být ponechán rovnoměrně prohřát s mírně vařící vodou po dobu 15 minut. Poté sklenice pevně uzavřete víčky, obraťte je a nechte vychladnout na vzduchu.

Lahodná hořkoslaná paprika skvěle doplní sortiment zimních předkrmů na svátečním stole, přidává se i do prvních chodů pro pikantnost a pikantnost.

Pikantní červená paprika marinovaná v gruzínském stylu

Tento recept je dobrý, protože při zahřátí se paprika stane méně pikantní a díky koření a bylinkám získá bohatou chuť a lahodné aroma.

Počet porcí / objem: 1 l

Složení:

• pálivá paprika (čerstvá) – 1 kg;
• sůl – 20-25 g;
• cukr/med – 30-40 g;
• česnek – 3-5 hřebíček;
• čerstvá zelenina (petržel a celer) – každá 1 svazek;
• bobkový list – 2-3 ks;
• rostlinný olej – 150 ml;
• přírodní ocet (bílé víno) – 200-250 ml.

Технология přípravky:

1. Papriky omyjeme, osušíme na utěrce, okrájíme stopky.
2. Každý lusk propíchněte nožem u základny a odřízněte shora.
3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
4. Česnek oloupejte a nasekejte.
5. Do pánve nalijeme olej, ocet, přidáme sůl, cukr a bobkový list. Přiveďte k varu.
6. Papriku ponořte do vařící marinády (v několika porcích) a vařte 8-10 minut.
7. Všechny papriky dejte do mísy, přidejte nasekaný česnek a bylinky, promíchejte, zalijte vařící marinádou. Vychlazený produkt lze umístit do chladničky a začít jíst během jednoho dne. Pro zimní skladování by měly být vařené papriky umístěny do sterilizovaných sklenic, bylinky a česnek vařit ve zbývající marinádě po dobu 2-3 minut, nalít do sklenic až na vrchol a okamžitě svinout horkými sterilizovanými víčky.

Pepř marinovaný v gruzínském stylu s rajčaty

Nabízíme vám další verzi předchozího receptu, která potěší milovníky zeleniny v rajčatech.

Počet porcí / objem: 1 l

Složení:

• čerstvá pálivá paprika – 1 kg;
• čerstvá rajčata – 2-2,5 kg;
• sůl – 20-25 g;
• cukr/med – 30-40 g;
• česnek – 3-5 hřebíček;
• čerstvá zelenina (petržel a celer) – každá 1 svazek;
• bobkový list – 2-3 ks;
• rostlinný olej – 150 ml;
• přírodní ocet (bílé víno) – 200-250 ml.

Technologie vaření s rajčaty:

1. Papriku zpracujte – omyjte, osušte, ořízněte stonky; Každý lusk propíchněte nožem u základny a odřízněte shora.
2. Připravte rajčatovou hmotu z 2-2,5 kilogramů rajčat tak, že je proženete mlýnkem na maso nebo je rozemelete v mixéru.
3. Rajče nasypte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, bobkový list, promíchejte a vařte 20–30 minut na mírném ohni.
4. Do vroucího rajčete vložte připravenou papriku a po opětovném varu za občasného míchání vařte 15-20 minut.
5. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, olej a ocet.
6. Jakmile se směs vaří, sundejte pánev z plotny, papriky vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte rajčaty a srolujte.
7. Obrácené sklenice přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

U této úpravy je benefit dvojnásobný: paprika se podává jako předkrm nebo slaná příloha k hlavním jídlům a rajče bude konkurovat jakýmkoli kupovaným pálivým omáčkám.

Video

Zkušené ženy v domácnosti vyprávějí o tajemstvích nakládání feferonek v následujících videoreceptech:

Olga Poljakovská

Několik let pracovala jako redaktorka televizního programu s předními okrasnými rostlinami na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, sekat, rodit, zalévat, vázat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou samorost!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.58 (195 hlasů)
Víš, že:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pokud máte rádi pikantní pochutiny, určitě si na zimu připravte nakládané feferonky s kořením. Zpestří známá jídla a ozdobí každý stůl. Lze je podávat jako samostatnou svačinu k masu, drůbeži i rybám. Přidávejte je do prvních i druhých chodů. Na bázi feferonek lze připravit omáčky, koření a marinády.

Doporučení a rady šéfkuchařů z našich stránek vám pomohou s konzervací paprik. Výběr obsahuje 8 nejlepších jednoduchých receptů s fotografiemi a videi, takže si vyberte, co vám nejvíce chutná, a pusťte se do vaření. Pro ty, kteří nemohou jíst nakládané pokrmy, doporučuji připravit nakládanou pálivou papriku „Tsitsak“. Zajímavá možnost.

Základní principy nakládání paprik

Recepty se liší, ale základní pravidla nakládání jsou stejná. Musí se dodržovat:

• pečlivě zkontrolujte lusky, zda nejsou hnilé nebo mechanicky poškozené. Měly by být zdravé;
• Pokud chcete snížit pikantnost, vykrojte vrstvy se semínky, ovoce opařte nebo namočte na jeden den do studené vody;
• koření přidávejte celé, ne nasekané. Jinak bude nálev zakalený, což výrazně snižuje jeho chutný účinek;
• nepoužívejte jodizovanou sůl, jód způsobuje, že lusky ztrácejí barvu;
• K marinování budete potřebovat ocet, postačí vinný nebo jablečný. Pokud ani jeden z nich nemáte, použijte koncentrovaný stolní ocet;
• Připravte si nádobu na přípravu. Nejlépe je svačinu uchovávat ve skleněných sklenicích. Zahřejte je v troubě nebo sterilizujte nad párou, abyste zničili bakterie.

Nezapomeňte být opatrní, pálivá paprika je zákeřná a dokonce i poněkud nebezpečná zelenina. Snadno způsobuje podráždění kůže a otok sliznic, proto se vyhněte přímému kontaktu. Při přípravě používejte rukavice a po procesu si důkladně umyjte ruce mýdlem.

Nakládané feferonky jsou jedním z nejlepších receptů na zimu

Sezóna příprav je v plném proudu. A já důrazně doporučuji použít navrhovanou možnost. Technologie vaření nezabere mnoho času a výsledek se vám bude líbit.

Ingredience na jednu 500g sklenici:

• feferonka – 200-250 g,
• nové koření – 3-5 ks.,
• bobkový list – 1 ks.,
• med – 2 lžičky,
• jablečný ocet 6% 220-250 ml.

K nakládání se hodí jakýkoli druh pálivé papriky, barva nehraje důležitou roli. Nejprve ji přeberte a odstraňte všechny vadné plody. Přendejte do cedníku a důkladně propláchněte tekoucí studenou vodou.

Při práci s pálivými paprikami používejte jednorázové rukavice, abyste se při čištění nepopálili. Ořízněte stonek. Nakrájejte na porcované kroužky. V případě potřeby odstraňte semínka.

Sklenici i s víčkem omyjte sodou. Dobře propláchněte a sterilizujte v troubě, nad párou nebo v mikrovlnné troubě. Víčko vložte do vroucí vody a vařte 8–10 minut. Do připravené nádoby přidejte lžíci medu, bobkový list a nové koření. Med můžete použít jakýkoli, dle vlastního uvážení.

Přendejte nakrájenou papriku. Lehce přitlačte.

Navrch přidejte další lžíci medu. Dolijte jablečným octem až po okraj.

Přikryjte víčkem a pevně uzavřete. Otočte. Sklenici pravidelně otáčejte, aby se med úplně rozpustil. Vše je připraveno.

Tento přípravek se perfektně skladuje ve spíži v bytě i ve sklepě. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na nakládání feferonek

Nejběžnějším způsobem marinování zelených paprik je zalít je malým množstvím vody, přidat ocet a nádobu srolovat. Zvládne to i začínající hospodyňka, protože vše je extrémně přehledné a samotný proces vaření netrvá déle než hodinu.

• 1 kg lusků;
• 3 lžíce cukr;
• 2 lžíce soli;
• Xnumxl vody;
• 100 ml 9% octa.

Lusky omyjte, osušte a odřízněte suché konce. Řezte opatrně, abyste nepoškodili jejich celistvost. Neodřezávejte konce umístěné poblíž základny, budou vhodné pro držení lusku.

Naplňte skleněnou nádobu kořeněným ovocem a těsně ho vrstvěte. Netlačte příliš silně, jinak slupka popraská. V hrnci přiveďte k varu litr vody, rychle ji nalijte do nádoby a po půl hodině sceďte. Postup opakujte ještě jednou. Potřetí přidejte do litru vroucí vody 100 ml octa, rozpusťte krystalový cukr se solí a nalijte tekutinu do nádoby, dokud nebude ovoce zcela ponořeno. Aniž byste čekali, až marináda vychladne, sklenice rychle zarolujte a po vychladnutí je uložte.

Jak marinovat feferonky v oleji na zimu

Papriky v oleji připravené na zimu jsou vhodné k podávání s prvními i druhými chody a dokonce i do salátů. Olejová marináda není o nic horší než běžná marináda: svačina v ní vydrží dlouho a její chuť si zachová po celou zimu. Pro balení si připravte malé sklenice o objemu 200-400 ml, v nich se svačina pohodlně skladuje a nezabere mnoho místa.

• 1 kg lusků;
• 3 hlavy česneku;
• lžíce soli;
• 2 lžíce cukr;
• lžička pepře;
• rostlinný olej – sklo;
• ocet 9% – 100 ml.

Lusky omyjte a položte je na suchý ručník. Slupku každého plodu na několika místech propíchněte párátkem, zelenina se tak bude rychleji marinovat.

V hrnci si připravte marinádu. Nejprve do ní nalijte 100 ml vody, jakmile se začne vařit, přidejte olej, cukr, sůl a pepř. Česnek oloupejte, rozdělte na stroužky a vložte do hrnce, marinádu vařte další 2 minuty, poté česnek vyjměte a přidejte ocet.

Vložte pálivou papriku do vroucí marinády, snižte plamen na minimum a nastavte časovač na 5 minut. Nenechte marinádu příliš vařit, jinak se ovoce poškodí a převaří.

Poté přidejte marinovanou směs a vložte tam stroužky česneku. Zabalte pevnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky. Po úplném vychladnutí (asi za 1-2 dny) přípravu uložte do skladu.

Po otevření skladujte sklenici v chladničce a její obsah uzavřete běžným nylonovým víčkem. Takto vydrží přípravek 2 měsíce.

Nakládané feferonky s octem a česnekem

Ocet pomáhá neutralizovat hořkost ovoce a také dodává příjemnou kyselost. Lusky lze použít nejen jako svačinu. Například nakládané ovoce přidejte při smažení jiné zeleniny na boršč a vývar pak bude mít bohatší barvu a zajímavější chuť.

• 500 g pálivé papriky;
• 2 malé cibule;
• česnek;
• lžíce soli;
• lžíce cukru;
• sklenice octa 9%;
• pár bobkových listů;
• ½ lžičky oregana;
• 10 hrášek černého pepře.

Připravené lusky osušte od vlhkosti, poté si nasaďte rukavice a nakrájejte je na kolečka nebo podlouhlé plátky. Pokud nechcete, aby byla svačina příliš pikantní, můžete semínka odstranit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na malé plátky. V jednom hrnku smícháme horká kolečka s půlkroužky cibule a česnekem.

Do hrnce nalijte 200 ml vody a postavte ji na oheň. Po převaření dejte do hrnce krystalový cukr, sůl, pepř s oreganem a bobkovým listem. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte ocet, rychle promíchejte, nechte na ohni další 1-2 minuty a vypněte oheň.

Zeleninovou směs dejte do sterilizovaných sklenic, ale ne až po okraj, ale přibližně do 2/3 celkového objemu, zalijte horkou marinádou a zašroubujte víčka.

Svačina je téměř hotová, můžete ji ochutnat třetí den po vychladnutí. Můžete ji skladovat v lednici nebo sklepě, ale pokud necháte sklenice doma v pokojových podmínkách, jejich obsah se také dlouho nezkazí.

Nakládané papriky bez sterilizace

Pokud nemáte čas se trápit přípravou nádoby, můžete ušetřit čas a papriku připravit bez sterilizace. Dózu dobře omyjte sodou a pracím prostředkem, tím zničíte bakterie. Svačina připravená podle tohoto receptu vydrží v chladném prostředí nejméně 3-4 měsíce.

• 350-400 g horkého ovoce;
• 2 šálek vody;
• lžíce cukru;
• ½ lžíce sůl;
• 2-3 bobkové listy;
• koprová semínka – špetka;
• hořčičná semínka – špetka;
• 100 ml vinného octa.

Nejprve omyjte ovoce, vložte ho do hrnku naplněného vroucí vodou a počkejte 20-30 minut, poté vyjměte papriku a položte ji na ručník. Nalijte určené množství vody do hrnce a postavte ji na oheň. Jakmile se voda vaří, přidejte cukr a sůl, přidejte bobkové listy a další koření, vařte 2-3 minuty, nakonec do směsi přilijte ocet a sejměte nádobí z plotny.

Lusky opatrně vložte do čisté, suché sklenice, zalijte horkým nálevem a zarolujte. Po vychladnutí svačiny ji uložte do sklepa.

Abyste zabránili prasknutí nádoby od horké marinády, trochu ji zahřejte v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Nakládané feferonky v gruzínském stylu

Gruzínská kuchyně nabízí řadu předkrmů s kořením a aromatickými dochucovadly, takže nakládané papriky se nacházejí téměř v každé domácnosti. Gruzínci vědí, jak je správně vařit, takže plody jsou nejen pikantní chuti, ale také měkké s jemnou příjemnou vůní.

• 2 kg pepře;
• řapíkatý celer;
• svazek petrželky (můžete použít koriandr);
• 5 bobkových listů;
• 3 stroužky česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce soli;
• 3 lžíce cukr;
• 2 šálky jablečného octa.

Lusky omyjte a ostrým nožem je u dna lehce nařízněte, aby se dovnitř dostal nálev. Připravte marinádu: v hrnci smíchejte vodu s rostlinným olejem, osolte a opepřete tekutinu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2–3 minuty, zalijte octem a přidejte bobkové listy. Oheň nevypínejte.

Papriky vložte do vroucího nálevu a vařte 5–6 minut. Pravidelně je děrovanou lžící obraťte a míchejte, ale dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Poté lusky vyjměte, dejte je do cedníku a nechte marinádu okapat.

Hrnec s marinádou vraťte na sporák. Zatímco se jeho obsah zahřívá, nasekejte zeleninu, poté do marinády vhoďte voňavé bylinky a nechte vše 2–3 minuty vařit.

Papriky pevně naskládejte do sterilizovaných skleněných nádob, zalijte horkou marinádou až po okraj, aby v ní nezůstal žádný vzduch. Nechte svačinu vychladnout při pokojové teplotě. Gruzínská pálivá paprika se dobře hodí k dalším pokrmům národní kuchyně. Často se podává s lobiem, dušeným vepřovým, jehněčím a hovězím masem. Svačinu lze přidat do polévek a pilafu.

Aby předkrm nebyl příliš pikantní, stroužky česneku neloupejte, marinujte je přímo ve slupce.

Arménské nakládané papriky

Milovníci kavkazské kuchyně si nepochybně pochutnají na receptu na arménský předkrm. Paprika se ukazuje jako středně pikantní a pálivá a způsob její přípravy je jasný a jednoduchý. Uvedené množství ingrediencí je vypočítáno na litrovou sklenici, ale můžete jich připravit i více, stačí dodržet poměry.

• 500g lusky;
• 4-5 stroužků česneku;
• sklenici vody;
• 3 polévková lžíce rostlinný olej;
• 3 polévková lžíce ocet;
• 3-4 snítky čerstvého kopru;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrášek nového koření;
• lžíce krystalového cukru;
• 1.5 lžičky sůl.

Pro přípravu si vezměte čerstvé krásné lusky, omyjte je, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Nedělejte malé kousky, stačí každý plod nakrájet na 4-6 stejných dílů. Kopr omyjte, osušte na ručníku a nasekejte nožem. Česnek oloupejte a najemno nasekejte.

Vezměte hrnec se silným dnem, nalijte do něj asi 200-250 ml vody a dejte na oheň. Po převaření zalijte olejem s octem a přidejte koření. Nakonec do marinády vložte papriku. Stroužky blanšírujte alespoň 3-4 minuty, aby slupka změkla. Nechte marinádu na sporáku a vyjměte z ní bobkový list.

Na dno sterilizované sklenice dejte jemně nasekaný kopr tak, aby pokrýval celé dno. Poté přidejte nasekaný česnek, ale pouze do poloviny. Do sklenice vložte kousky papriky a naplňte ji téměř do plnosti. Nakonec položte další vrstvu kopru a česneku a zalijte horkým nálevem.

Do velkého hrnce dejte utěrku, na ni postavte sklenici a naplňte hrnec vodou tak, aby byla sklenice zakrytá až po ramena. Hrnec postavte na střední plamen, aby se zahřál, po dosažení varu nechte 15 minut a během této doby svačinu sterilizujte. Po uvaření svačinu přiklopte víkem, není třeba ji balit do deky. Po vychladnutí polotovary uložte na chladné místo. Dobrou chuť!

Video recept na nakládané feferonky

Toto je skvělá pánská svačinka, která se hodí jako doplněk do salátů, omáček a různých marinád. Navrhovaný video recept je výhodnou variantou, přesvědčte se sami a zkuste lusky tímto způsobem marinovat, je to snadné a také rychlé. Vaření vám zabere asi půl hodiny, ale samotná svačinka se sní za 5 minut.

Nakládané pálivé papričky „k olíznutí“

Pálivé papričky budou šťavnaté, pikantní a neuvěřitelně chutné, pokud je marinujete níže uvedeným způsobem. Můžete si je dát pár kroužků na sendvič nebo jako polevu na pizzu a v chuti se okamžitě objeví nová chuť. Příprava nezabere déle než půl hodiny.

• 1 kg pálivé papriky;
• Xnumxl vody;
• 150 ml jablečného octa;
• 3 lžíce hrubá sůl;
• 12 stroužků česneku;
• 1,5 lžičky kmínu.

Vezměte červené a zelené ovoce, aby pokrm ve sklenici vypadal zajímavěji. Omyjte je a propíchněte slupku párátkem. Oloupejte česnek a na dno sklenice dejte 4–5 stroužků. Papriku nakrájejte na kolečka i se semínky. Kolečka vložte do sklenice a naplňte je až po ramena.

Kmín rozdrťte v hmoždíři. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, poté přidejte sůl s krystalovým cukrem a kmínem, zalijte octem. Jakmile se obsah začne vařit, nechte 2-3 minuty stát a poté hrnec sejměte z plotny. Obsah sklenice zalijte horkou marinádou, dokud nebudou kolečka zcela ponořená, navrch položte zbývající česnek.

Sterilizujte 10-15 minut, abyste se ujistili, že v něm nejsou žádné bakterie. Poté zabalte víčka a po vychladnutí je uskladněte. Trvanlivost svačiny po sterilizaci je nejméně 6 měsíců, ale jak ujišťují hospodyňky, nakládané papriky mohou stát až rok. Jak však ukazuje praxe, svačina rozhodně dlouho nestojí bez pozornosti, sní se téměř okamžitě.

Pokud nemáte sklep ani garáž, můžete ho skladovat doma, ale držte ho dál od radiátorů a topení. A určitě vyzkoušejte zimní svačinku z nakládaných paprik a rajčat.