Jak vybrat meloun: jednoduchá pravidla, jak vybrat zralý a sladký meloun na trhu nebo v obchodě: Výživa a spánek: Starat se o sebe.

Vodní meloun se skládá z 90 % z vody, takže se nemůže chlubit množstvím vitamínů. Pomáhá však uhasit žízeň a zhubnout, protože meloun obsahuje jen velmi málo kalorií – 27 kcal na 100 g. Kromě toho, pokud člověk konzumuje dostatečné množství tekutiny, metabolické procesy v těle se zrychlují, produkty rozkladu se vylučují rychleji a tuk se aktivněji odbourává.

Navzdory relativní „vitamínové chudobě“ melounu obsahuje pruhovaný bobule stále některé užitečné látky.

Související článek Proč házet meloun do vody? 8 důležitých otázek o melounech

• Lykopen. Silný antioxidant. Chrání před předčasnými vráskami, kardiovaskulárními a onkologickými onemocněními.
• Beta karoten. Nezbytný pro ostrý zrak, zdravou pokožku a sliznice.
• Draslík. Zlepšuje funkci srdce, chrání cévy a pomáhá předcházet hypertenzi.
• Citrulin. Tato aminokyselina zlepšuje krevní oběh, zmírňuje bolest svalů po cvičení a zlepšuje reprodukční funkce u mužů.
• Hořčík. Nezbytný pro silné nervy a normální krevní tlak.
• Vlákno Snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, pomáhá normalizovat stolici a zlepšuje trávení.

Dozrávají melouny při sběru?

Někdy kvůli chladnému a deštivému létu zahrádkáři pochybují: stihnou melouny na záhonech dozrát?

Často zahradníci sbírat plody nezralé v naději, že sedne a dozrají doma. Tento předpoklad vychází z toho, že některá zelenina (rajčata, cukety, melouny) během skladování dozrají.

Čtěte také: Jak skladovat čerstvý rozmarýn v lednici, jak usušit a připravit se na zimu

Ale meloun získává sladkost a vůni pouze na zahradě pod slunečními paprsky. I pro dlouhodobé skladování se plody skladují, když jsou plně zralé.

Dozraje nakrájené ovoce?

Ukázalo se, že řezané ovoce je zelené? Co mám udělat, aby meloun dozrál?

Odpověď: nic. Dužnina již nebude červená a sladká. Ale situaci lze napravit uvedením bobule do práce.

Jak využít nezralé ovoce

Bez tepelné úpravy nemůžete jíst nezralé bobule.. Z tohoto melounu se vyrábí džem a kandované ovoce. Milovníci slaných jídel si také nelámou hlavu s tím, kam umístit špatně vybrané ovoce. Zde je několik univerzálních receptů na vodní meloun pro všechny příležitosti.

Může to být užitečné:

Jak pochopit, že se meloun pokazil a co dělat, když k tomu dojde

Jak správně naklíčit semínka melounu

Džem z nezralého melounu

Na 400 g dužiny Budete potřebovat 0,5 hrnku vody, 800 g cukru, jeden citron.
příprava:

1. Meloun a citron důkladně omyjte.
2. Jahody oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na kousky o velikosti 2–3 cm.
3. Směs dejte do hrnce, přidejte čtvrt sklenice vody a 250 g cukru, vařte na mírném ohni za míchání, dokud kousky nezměknou (asi 45 minut).
4. Mezitím oloupejte citron a vymačkejte šťávu. Kůru nastrouháme na jemném struhadle.
5. Z citronové šťávy, zbylé vody a 150 g cukru připravíme sirup.
6. Kůru nasypte do hrnce, zalijte horkým sirupem a na mírném ohni vařte dalších 30–40 minut. Zároveň postupně přidáváme zbývající cukr (400 g), dokud sirup nezhoustne.

Pro zimní uskladnění Takový džem by se neměl vařit po dobu 40 minut, ale hodinu nebo hodinu a půl a stočit do sterilizovaných sklenic.

Kandované ovoce

Složení: jeden středně velký meloun, 0,5-0,8 litru vody, 100-150 g cukru.
příprava:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme na středně velké plátky.
2. Očistěte kousky od dužiny a bílého pruhu, který se nachází v blízkosti kůry.
3. Kůry nakrájíme na plátky.
4. Připravte sirup: na pánev nasypte asi 1 cm silnou vrstvu cukru, navlhčete ji vodou a za stálého míchání roztavte.
5. Plátky kůry z melounu vařte v čisté vodě 15-20 minut.
6. Poté přelijte slupky do sirupu a vařte na mírném ohni 5-10 minut.
7. Vyjměte, kandované ovoce vysušte v troubě při 50 °C a znovu vařte v sirupu 5-10 minut. Opakujte postup dvakrát.

Po konečném vysušení Můžete zkusit kandované ovoce.

Solený meloun ve sklenici

Vezměte 2 kg bobulí 1 litr vody, 70 ml 9% octa, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 1,5 lžíce. l. sůl.

Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl, přidejte ocet, meloun důkladně opláchněte, nakrájejte na malé kousky. Vložte do třílitrové nádoby a naplňte horkou solankou.

Zakryté sklenice sterilizujte 20 minut. Poté srolujte, zabalte a nechte na teplém místě s pokličkou dolů. Vychladlé sklenice umístěte do sklepa nebo chladné spíže.

V jakém období dozrávají?

Můžete melounem na záhonu otočit a najít malou žlutou stranu, kterou se meloun dotýkal země. Ta bude ukazatelem zralosti melounu. Praktikuje se také poklepávání. Mělo by se to však provádět několikrát v různou dobu. Během období zrání všechny melouny vydávají zvonivý zvuk.

Zralý meloun má jasnou, výrazně vzorovanou kůru a je velmi houževnatý. Pokud jej snadno propíchnete nehtem, pak by se meloun neměl trhat, nechat dozrát. Kůra je zahuštěná, aby udržela vlhkost uvnitř ovoce. Když poplácáte zralý meloun, dokonce lehce povyskočí.

Ve středním Rusku je pěstování vodních melounů velmi riskantní, protože anomálie počasí mohou vést k poškození úrody. Ale nebuďte zklamáni prvním neúspěchem, příště pravděpodobně budete moci pěstovat tuto sladkou bobule ve vašem regionu.

Poznáte podle zvuku, zda vám prodejce nabízí ke koupi zralý meloun? Samozřejmě je to možné, pokud provedete malý experiment, který je přístupný každému kupujícímu. Měl by rezonovat díky prázdným mikrokapsám v cukrové dřeni ovoce. Chcete-li zkontrolovat, zda vám vybraný vzorek rezonuje, umístěte bobule do dlaně levé ruky a pravou dlaní plácněte ovoce na sudy. Takže zralá bobule přenáší zvuk a vy ucítíte dopad vaší bavlny v levé ruce.

K tomu je potřeba provést malý experiment. Prozradíme vám, jak poznat, že je meloun na zahradě zralý, podle zvuku. Zralý meloun rezonuje, když se na něj poklepe. Abyste se o tom ujistili, musíte si bobule položit na levou dlaň a lehce ji poklepat pravou. V tomto případě bude zralá bobule přenášet zvuk a rezonanci ucítíte v ruce, na které meloun leží.

Existuje tedy sedm hlavních znaků, podle kterých určitě určíte a pochopíte, že meloun je zralý a chutný.

1. Průměrná velikost a hmotnost 5-7 kg. 2. Kontrastní barva s jasně definovanými hranicemi pruhů. 3. Tvrdá lesklá slupka. 4. Rezonanční zvuk. 5. Široký a plochý kruh u „dívčích“ bobulí a malý konvexní kruh u „chlapčích“ bobulí. 6. Středně suchý „ocas“. 7. Sytě žlutá nebo tmavě oranžová boční skvrna.

Dodržováním našich doporučení si budete moci vybrat zralé, aromatické bobule, ale při jejich nákupu je třeba zvážit ještě několik dalších pravidel.

První pravidlo: meloun by se měl kupovat pouze během období zrání: konec srpna – začátek září, aby se zabránilo otravě dusičnany.

Pravidlo dvě: kupujte bobule pouze na místech určených k prodeji melounů. Vyhýbejte se stánkům u silnic, protože vodní melouny snadno absorbují škodlivé emise a mohou být nebezpečné pro vaše zdraví!

Třetí pravidlo: zkontrolujte povolení a certifikáty k produktům. Nebojte se to udělat. Jde o vaše zdraví! Certifikát vám sdělí informace o kvalitě produktu, množství obsažených dusičnanů a dalších ukazatelích, které mohou ovlivnit vaše zdraví.

Pravidlo č. 4: Měli byste si koupit celý meloun bez jakéhokoli mechanického poškození. Prasklý nebo rozkrojený meloun může absorbovat patogenní mikroby, což vede k otravě jídlem.

Pravidlo číslo pět: zvažte velikost bobule. Tradičně se věří, že čím větší a lehčí je meloun, tím je sladší. Existuje však riziko, že velké exempláře mají vyšší obsah dusičnanů. Proto poslouchejte doporučení a dodržujte „zlatý střed“, vyberte si středně velký meloun.

Doporučujeme vám přečíst si Jak připravit nejchutnější melounový džem na zimu

Čtěte také: Jak vařit polotovar dolma z hroznových listů? 6 způsobů, jak vařit mraženou dolmu

Jak určit zralost

Znát jednoduché známky zralosti melounu, můžete si snadno vybrat sladký a aromatický meloun.

Určení zralosti v zahradě

Je jednodušší vybrat si zralý meloun na vlastní zahradě, protože zahradník přesně ví, kdy byla plodina vysazena, a zejména jaké je průměrné vegetační období pro jeho odrůdu. Následující příznaky vám pomohou rozpoznat zralé bobule::

• suchý ocas znamená, že se ovoce přestalo krmit a „odpojilo“ se od melounu, což znamená, že je zralé;
• sytě žlutá nebo oranžová skvrna na straně ležící na zemi;
• lesklá kůra s jasným vzorem a bez voskového povlaku;
• Slupka se těžko škrábe nehtem, protože zralá bobule neabsorbuje vlhkost a skořápka ztvrdne.

Výhody a poškození vodních melounů

Letní bobule je nejen chutná, ale i zdravá. Meloun obsahuje hořčík, který působí preventivně proti stresu a ledvinovým kamenům a má pozitivní vliv na nervový systém. Dužina také obsahuje kyselinu listovou, vitamín C, antioxidanty, riboflavin, thiamin a provitamin A.

Bobule navíc obsahuje citrulin, aminokyselinu, která pomáhá rozšiřovat cévy a snižuje bolest svalů po cvičení.

Vodní meloun je oblíbeným jídlem zastánců monodiety, kdy jedí pouze jeden produkt během dne nebo několik dní. To by se nemělo dělat: ačkoli má bobule nízký obsah kalorií (100 gramů obsahuje 38 kcal), obsahuje velké množství fruktózy, která zvyšuje hladinu cukru v krvi. A přesto byste neměli své tělo klamat: je lepší sestavit vyváženou stravu, která obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu.

Skladování melounu

Informace o metodách a funkcích skladování vypěstované nebo zakoupené vodní melouny jsou uvedeny v tabulce:

Způsob skladování	Vlastnosti	Termíny
Lednička	Je lepší skladovat na spodní polici. Slupka by neměla mít praskliny, promáčkliny ani známky znehodnocení. Nakrájené plody se umístí do vhodné nádoby řeznou stranou dolů a zakryjí se fólií.

Plátky vložte do hluboké mísy a přikryjte fólií, aby se nedotýkala dužiny.

• rané odrůdy – 1,5-2 měsíce;
• pozdě – až 3 měsíců.

Před uskladněním zkontrolujte vodní melouny: mechanické poškození a známky znehodnocení jsou nepřijatelné.

Skladujte odděleně od ostatní zeleniny na policích; ovoce by se nemělo vzájemně dotýkat.

Během skladování pravidelně kontrolujte a obraťte.

Vyhněte se vodním melounům s vadami

Pokud si všimnete, že prodávající vložil ovoce s promáčklinou, požádejte o výměnu melounu. Nikdy nesouhlaste s prasklými bobulemi, a to ani s velkou slevou, i když praskají doslova před vašima očima. Jakékoli poškození slupky umožňuje bakteriím proniknout dovnitř a ty se rychle množí ve sladké dužině. A zatímco si nákup nesete domů, meloun se zkazí. Po takové pochoutce se můžete otrávit.

Ze stejného důvodu nedovolte prodejcům, aby vám před očima krájeli meloun a ukazovali červenou dužinu. Nikdy nezkoušejte na trhu kousek ovoce nakrájený pro reklamu. Otrava melounem není v létě neobvyklá, ale vyskytuje se pouze v důsledku nedodržování hygienických norem.

Celkový

Při výběru melounu dejte přednost plodům se suchým ocasem a zářivě žlutou skvrnou v místě, kde se dotýká země. Věnujte pozornost slupce. Měla by být pevná, lesklá, bez voskového povlaku, s kontrastními pruhy. Zralá bobule vydává po poklepání jasný, zvonivý zvuk. Při stisknutí se slupka ohýbá a praská.

Zbývající šťavnaté plátky se skladují v chladničce maximálně dva dny a při pokojové teplotě několik hodin. Celá bobule si zachovává svou chuť a vůni jeden a půl až čtyři měsíce, v závislosti na skladovacích podmínkách a odrůdě.

Nezapomeňte, že nezralé vodní melouny doma nedozrávají. Pokud je bobule stále zelená, nespěchejte s jejím vyhazováním. Nezralý meloun se dá vždycky použít: uvařit z něj džem, připravit kandované ovoce nebo ho nakládat do sklenice.

Jak zachránit neslazený meloun

Jak to chutná? Nezralé nebo neslazené – v tom je rozdíl

Pro většinu lidí znamená chutný meloun sladký. Chuť (tedy sladkost) melounu ovlivňuje: a) zralost, b) odrůda. Lidé však někdy zapomínají, že existuje mnoho druhů vodních melounů: pro ně je neslazený meloun rozhodně nezralý. Ale existují rané odrůdy. Rané odrůdy vodních melounů dozrávají rychleji, ale dostávají méně slunečního světla. Díky tomu jsou menší (7–10 kg) a méně sladké. Takové melouny se skladují na krátkou dobu, od jednoho do dvou týdnů. Aby se prodloužila jejich trvanlivost a „nezabilo“ je přepravou, nejčastěji se rané melouny sklízejí nezralé.

Mnoho dovezených odrůd vodních melounů také není tak sladkých, jak jsou Rusové zvyklí (nedá se říci, že by byly neslazené). A pro obyvatele například Srí Lanky nebo Thajska bude lahodný neslazený meloun.

„Sladkost vodních melounů a melounů je v různých zemích vnímána odlišně,“ potvrzuje Artem Sokolov

. – Evropané jsou například zvyklí jíst neslazené ovoce. Jejich vyhlášeným dezertem je meloun s medem. Meloun v něm dává vůni, ale nedává sladkost. V Rusku jsou meloun i meloun soběstačné dezerty, sladké samy o sobě. Neslazené ovoce nás proto nezajímá.

Certifikovaní degustátoři Roskachestvo hodnotili chuť vodních melounů podle kritérií GOST 7177-2015 pro čerstvé vodní melouny. Tato kritéria jsou zcela obecná: „Bez cizí chuti a vůně odpovídá chuť a vůně danému botanickému druhu.“ Ale to je přirozené: nemůžete říci, zda je meloun chutný nebo ne, pouze podle jeho sladkosti. Někdo má rád sladší ovoce a bobule, jiný méně.

Ve všech testovaných vodních melounech však bylo opravdu málo sušiny – tedy cukrů. Podle GOST ISO 2173-2013 musí být hmotnostní podíl sušiny ve sladkém melounu nejméně 11 % (11–12 % je průměrná sladkost melounu, 14 % je vysoká). Podle výsledků testů ani jeden raný meloun nedosáhl ani minimální úrovně zralosti. To znamená, že melouny byly buď rané odrůdy, nebo nezralé. Ale od červnových melounů snad nikdo nic jiného nečekal.

Jak dlouho skladovat již nakrájený meloun

Nakrájená bobule se dá skladovat mnohem kratší dobu než celá. Takový meloun bude vhodný pouze až dva dny.

Čtěte také: Jak zmrazit zázvor doma: návod

Kůra melounu dobře chrání dužinu před bakteriemi a dalšími mikroorganismy. Pokud taková ochrana chybí, dužina se stává prostředím a živnou půdou pro nejrůznější bakterie. Meloun, který stál venku, se stává nejen bez chuti, ale také velmi nebezpečným pro zdraví. V důsledku toho může dojít k otravě.

Jaké jsou některé způsoby, jak skladovat celý meloun?

Existuje mnoho různých metod, které vám umožní udržet meloun šťavnatý a sladký po dlouhou dobu.

• Umístěte na mech. Před odesláním bobule do sklepa by měla být umístěna do krabice, jejíž dno by mělo být pokryto mechem, nejlépe silnou vrstvou. Je nutné sbírat v den, kdy svítí slunce, pak bude rostlina suchá. Tam, kde je volný prostor, mezi stěnou krabice a melounem, je také třeba umístit mech. Díky tomu bude meloun skladován mnohem déle.
• Nádoba s popelem. Vezměte dřevěnou bednu nebo sud a nasypte do něj popel. Vrstva by měla být pět až sedm centimetrů. Nyní do ní položte melouny a zcela je zasypte popelem. Bednu je nyní třeba pevně uzavřít, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
• Můžete ho potřít voskem nebo hlínou. Jíl je nutné smíchat s malým množstvím vody. Výsledkem by měla být homogenní hmota, jako hustá zakysaná smetana. Nyní si připravte vodní lázeň a zahřejte vosk. Vzniklý roztok by měl být tekutý. Poté vezměte štětec, ponořte ho do roztoku s jílem nebo voskem a naneste ho na slupku. Po zaschnutí je nutné bobule umístit do chladné místnosti.
• Bobuli můžete zavěsit. K tomu si vezměte síť a kus pytloviny nebo plátna. Zabalte bobule do látky a spusťte je do sítě. Poté je zavěste na hák, který je třeba připevnit ke stropu suterénu nebo sklepa.
• Meloun můžete skladovat i doma. Pokud nemáte sklep nebo sklep, použijte chladné a tmavé místo ve vašem domě. Místnost by měla být zcela tmavá. Plody je nutné každý den obracet.

Jak dlouho skladovat vodní melouny

Trvanlivost melounu obvykle závisí na tom, jak bobule připravíte, skladujete a jak je skladujete.

Meloun, který jste si koupili nebo natrhali ze zahrady, znovu pečlivě prohlédněte a ujistěte se, že na něm nejsou žádné škrábance ani hluboké praskliny. Pokud je v místnosti vysoká vlhkost a existuje možnost výskytu plísní nebo hniloby, ošetřete kůru melounu roztokem dvouprocentního vápna.

Před uskladněním bobulí místnost důkladně vyvětrejte. Sklep je nejlepší ošetřit prostředky, které odstraňují plísně. Meloun nelze skladovat společně s jinou zeleninou ani ovocem. Upozorňujeme, že by měl být dostatek místa pro občasné obracení melounů.

Pokud budete správně dodržovat všechny nezbytné podmínky, budete moci konzervovat meloun.

Místnost, kde budete skladovat meloun, by měla mít následující parametry:

• temná místnost.
• vynikající větrání.
• vlhkost vzduchu ne nižší než 64 % a ne vyšší než 86 %.
• teplota od plus tří do plus pěti.

V srpnu se melouny objevují na trzích a v obchodech: věří se, že jejich sezóna zrání je na konci léta – začátkem podzimu. V tomto období je nejbezpečnější kupovat bobule a nejsladší a nejšťavnatější melouny se prodávají na konci léta. Lenta.ru zjišťovala, zda je možné tyto bobule koupit před sezónou, jak si vybrat zralý a sladký meloun a který je naopak lepší nekupovat.

• Kdy koupit meloun
• Kde koupit
• Jak si vybrat lahodný meloun
• Jakou dužinu by měl mít zralý meloun?
• Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany
• Jak dlouho vydrží meloun
• Jak jíst meloun
• Výhody vodního melounu

Kdy koupit meloun

V zimě jsou vodní melouny přivezeny do Ruska z Číny, Vietnamu, Koreje – jsou malé, jsou bez pecek. Íránské melouny se přivážejí i v zimě, ale jsou naopak velké.

V každém případě má meloun v zimě méně chuti a sladkosti. Nejčastěji jsou rané vodní melouny raně dozrávající odrůdy, které nemají čas řádně dozrát na slunci: jsou z melounů odstraněny dříve, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

V červenci až srpnu Rusové kupují melouny ze střední Asie: Uzbekistán, Tádžikistán, Kazachstán. Slavné astrachánské melouny se na trhu objevují teprve v srpnu. Je však velmi obtížné přesně zjistit, odkud meloun vlastně pochází.

Sezóna melounů začíná v druhé polovině července, nejsladší a nejzralejší bobule se objevují blíže k podzimu

Zrání melounu závisí na počtu slunečných dnů, které dostal na meloun. Čím více jich je, tím je dužina sladší.

Kde koupit

Mnoho kupujících důvěřuje obchodům, že kontrolují kvalitu a cenu. Trh s potravinami má i své výhody: můžete například smlouvat, osobně se prodejce zeptat, odkud melouny pocházejí.

Na co se zaměřit při výběru melounu na trhu:

• Melouny, stejně jako jiné ovoce a zelenina, by neměly ležet na zemi;
• Obchodní místo má baldachýn, je oplocené;
• U zboží jsou cenovky;
• Prodávající je oblečen ve speciální uniformě, může ukázat doklady potvrzující kvalitu zboží.

Při výběru melounu je také třeba si uvědomit, že bobule, které se prodávají u silnice přímo z kufru auta, mohou absorbovat výfukové plyny spolu s těžkými kovy, jako je olovo. Nakrájené ovoce může být infikováno patogenními bakteriemi.

Jak si vybrat lahodný meloun

Dobrý meloun – sladký a křupavý – by se měl na řezu třpytit. Při výběru melounu na trhu a v obchodě byste měli věnovat pozornost několika známkám zralosti.

Na co se zaměřit při výběru melounu:

• Velikost, tvar a barva bobule;
• Tloušťka a celistvost kůry;
• Jak se meloun po poklepání „ozývá“;
• Jak suchý je ocas melounu.

Samozřejmě hodně záleží na druhu bobulí – na regálech najdete oválné, kulaté nebo podlouhlé bobule, se semeny i bez nich, a barva dužiny se může lišit od obvyklé růžovočervené až po světle žlutou. Podle těchto znaků však můžete „vypočítat“ dobrý meloun bez ohledu na odrůdu.

Tvar a barva bobule

Vodní melouny oblíbených tuzemských odrůd jsou kulaté nebo podlouhlé. Na kulatých melounech můžete často vidět výrazné světlé pruhy, zatímco na podlouhlých melounech jsou pruhy méně výrazné. Existují i ​​vodní melouny s bílou slupkou nebo mramorovaným vzorem.

Kromě toho mohou být na slupce hnědé pruhy nebo skvrny. Naznačují, že meloun byl dobře opylen, což znamená, že může být sladší.

Protože meloun dozrál ležící na zemi, na slupce by měla být žlutá skvrna – to je spodní část bobule, která byla skryta před slunečním zářením

Místo na spodním povrchu melounu se nazývá „líce“; objevuje se na straně, na které meloun ležel na zemi. „Líčka“ může být bílá, žlutá nebo světle hnědá. Příliš velký a světlý povrch obvykle naznačuje, že meloun není zralý a nebyl vystaven slunci.

je ideální velikost tzv. „líčka“ na kůře melounu

Tyto značky by se však neměly zaměňovat s promáčklinami nebo skvrnami, které naznačují, že meloun byl přepravován nesprávně, nedbale nebo byly porušeny podmínky skladování.

Jedním ze znaků zralosti melounu jsou také malé světlé skvrny na slupce, které naznačují, že chlorofyl již přestal být produkován a dozrávání plodů je dokončeno.

Tloušťka a celistvost kůry

Šéfkuchař, blogger a televizní moderátor Vasily Emelyanov v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenal, že dobrý meloun by měl být celý – celková plocha vnějšího poškození, modřiny by neměly přesáhnout jednu osminu celkového povrchu bobule. .

Vodní melouny se často přepravují v kamionech. Bobule, které leží níže, jsou silně stlačeny horními a ukazuje se, že na jedné straně je protlačena měkkost. Vždy se dotýkám melounu ze všech stran rukama. Pokud je meloun celý, byl dobře přepravován, pak při řezání nebude měkkost

Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show

Jemeljanov zdůraznil, že přepravitelnost melounů závisí na tloušťce kůry. Předpokládá se, že u jižních odrůd ze střední Asie a Kavkazu je tlustší, takže je lze přepravovat na delší vzdálenosti.

Jaká je tloušťka kůry u vodních melounů:

• Tenkokožka – kůra je tenčí než 1 centimetr;
• Střední tloušťka – 1-1,5 centimetru;
• Silnokožka – silnější než 1,5-2 centimetry.

Vodní melouny se silnější kůrou mají přitom většinou vláknitější dužinu. Kůra melounů vysazených později je obvykle tenčí než kůra dřívějších melounů. Dobrým znamením je tenká a elastická kůrka, měla by být lesklá, hladká, ne matná a nevysušená.

Zvuk klepnutí

Předpokládá se, že nejjistější způsob, jak otestovat zralost, je klepat na meloun svými klouby. Tupý zvuk znamená, že ovoce je nezralé: zvuk by uvnitř neměl zmizet. Takový meloun je lepší nekupovat.

Dužnina zralého melounu je porézní, takže zvuk bude zvučný a chrastivý

Vasilij Emeljanov zdůraznil, že při klepání na kůru melounu by měl být zvuk mírně zvučný. Při lisování bobule obvykle praská kůra dobrého ovoce.

Dalším způsobem, jak otestovat meloun zvukem, je položit ruku na jednu stranu ovoce a lehce poklepat na druhou. Vibrace na opačné straně jsou považovány za známku zralosti – úder je pružný a nevychází uvnitř dužiny.

velikost melounu

Neexistuje žádná jasná norma pro to, jakou velikost má mít dobré ovoce. Záleží na druhu melounu.

je ideální průměrná hmotnost melounu

Předpokládá se, že dobrý meloun by neměl být příliš velký a ne příliš malý, ale vždy těžký. Světlý meloun na svou velikost je obvykle přezrálý a bez šťávy.

Ocas melounu

Ohledně culíku existují i ​​přímo opačné názory. Někteří odborníci jsou si jisti, že meloun musí mít suchý ocas. Jiní tvrdí, že ocas zralého melounu může být zelený, protože to zaručuje jeho čerstvost: po odstranění ovoce z melounu ocas do týdne uschne.

Je však důležité, aby ocas nebyl pomalý a ztmavlý. Ocas zralého melounu se snadno zlomí.

Suchý ocas je vítán, určitě se podívejte z obou stran. Je nutné, aby “pimpochka” byla velká – pak je pravděpodobnost, že meloun bude sladký, vyšší

Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show

Kromě toho je třeba věnovat pozornost základně stonku – místu, odkud vyrůstá ocas. Z toho můžete pochopit, zda se meloun odlomil sám, nebo byl odříznut. Pokud dojde k odříznutí, existuje možnost, že se bezohlední prodejci snažili skrýt špatnou kvalitu zboží. U dobrého melounu by měl být „knoflík“ stonku suchý, tuhý.

“Sex” melounu

Vodní melouny se obvykle dělí na „chlapce“ a „dívky“, i když v botanice takové dělení neexistuje. Téměř všechny bobule se tvoří na samčích stopkách, takže získat skutečnou “dívku” je vzácnost.

Podle lidové klasifikace jsou však „kluci“ větší plody podlouhlého tvaru. Ocas jde hluboko do melounu. Předpokládá se, že takové plody jsou vodnatější a málo sladké.

“Dívky” jsou menší, zploštělé, hnědé kulaté skvrny bez prohlubní. Předpokládá se, že „dívky“ jsou mnohem sladší a chutnější a mívají také méně semínek.

Jak jinak určit zralost melounu

Když leží na pultu skutečně zralé ovoce, cítíte jasnou vůni dužiny i přes slupku. Nezralý meloun obvykle voní jako tráva. Kyselý zápach naznačuje, že meloun je zkažený.

Zralost melounu můžete zkontrolovat i koupáním: když zralý plod melounu dáte do koupele, neutopí se. Ke dnu půjde přezrálý plod, ze kterého už unikl vzduch.

Jakou dužinu by měl mít zralý meloun?

Na trhu i v obchodě prodávají řezané ovoce: čtvrtky, půlky melounů. Podle barvy a konzistence dužniny poznáte i zralost ovoce. Je však třeba pamatovat na to, že po řezu se bobule skladují velmi krátkou dobu.

Barva buničiny

V závislosti na odrůdě existují vodní melouny s růžovou, žlutou a dokonce oranžovou dužinou. Dobrá bobule tedy nemá vždy červenou dužinu. Dobrým znakem je jednotná barva dužniny, bez výrazných změn odstínu od kůry ke středu. Dužnina zralého sladkého melounu se často skládá z jednotlivých zrnek cukru, měla by být šťavnatá.

Počet kostí

Na kilogram melounu připadá v průměru asi 140 semen. Agronomové poznamenávají, že melouny blízké divokým odrůdám mají mnoho semen a tvoří významné procento z celkové hmotnosti ovoce. Vysoce vyšlechtěné odrůdy jsou šlechtiteli vyšlechtěny – a nejčastěji budou obsahovat méně semen.

Semínka melounu lze použít i jako potravinu. Obsahují hořčík, zinek, železo a vitamíny skupiny B.

V Asii se kořeněná pražená semínka melounu konzumují jako svačina a mouka ze semínek melounu se někdy používá k pečení.

U některých odrůd vodních melounů semena buď vůbec nejsou, nebo jich je jen velmi málo, jako například u Hummingbird nebo Sagi. Navzdory skutečnosti, že tyto druhy vodních melounů jsou uměle vyšlechtěny, nelze je nazvat geneticky modifikovaným produktem. Při vytváření bezsemenných vodních melounů se geny jiných rostlin nepoužívají.

Současně se meloun bez semen navenek neliší od obvyklého. Abyste se ujistili, že tam nejsou žádná semena, budete muset požádat prodejce, aby udělal řez.

Jak zjistit, zda meloun obsahuje dusičnany

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, kterými zemědělci krmí rostliny. Předpokládá se, že dusičnany, které se již dostaly do lidského krevního oběhu, mohou vyvolat otravu těla.

Dužina vodních melounů, které obsahují hodně dusičnanů, má často šeříkový odstín, velká žlutá vlákna, světlejší odstín v blízkosti kůry a rovnoměrný lesk na řezu.

Podle vyhlášky hlavního státního sanitáře Ruské federace je maximální povolená koncentrace dusičnanů ve vodním melounu 60 miligramů na kilogram. Přípustná denní dávka dusičnanů pro dospělého člověka je 300-325 miligramů.

Psycholožka, specialistka na psychologickou korekci hmotnosti Olga Bagriy, v rozhovoru pro Lenta.ru řekla, jaké normy pro obsah zbytkových látek jsou přijatelné podle norem Světové zdravotnické organizace (WHO).

Ve vodních melounech byste se neměli bát “chemie”. WHO a Federální úřad pro potraviny a léčiva (FDA) regulují bezpečnost potravin a stanovují limity pro chemická rezidua. To znamená, že melouny pěstované podle těchto norem jsou obecně bezpečné ke konzumaci.

Olga Bagriy psycholožka, výživová poradkyně

Odbornice na výživu a blogerka Natalya Zubareva však v rozhovoru pro Lenta.ru vyjádřila opačný názor. Dusičnany se podle ní vlivem střevní mikroflóry mění na dusitany a po vstřebání do krve tvoří stabilní sloučeniny s hemoglobinem.

Tento proces zaznamenáváme příznaky otravy: průjem, nevolnost a tak dále. Navíc můžete narazit na správně vypěstovaný meloun, který se prodává na nesprávném místě: u silnice, kde je během dnů obchodování meloun nasáklý benzínovými výpary z projíždějících aut.

Natalya Zubareva výživová poradkyně, blogerka

Odbornice na výživu, členka Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu Eva Shishova řekla Lenta.ru o tom, jak lze otravám předcházet. Vodní melouny podle ní obsahují dusičnany a škodlivé sloučeniny hlavně na slupce. Je tedy důležité meloun před konzumací velmi dobře umýt. „Můžete ho umýt mýdlem, pod velkým proudem vody a nechat ve vodě sedět, aby se při krájení melounu nedostaly dusičnany do samotného ovoce,“ poznamenal odborník.

Jak dlouho vydrží meloun

Celý meloun se skladuje při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců, ale za určitých podmínek – až šest měsíců. Chcete-li bobule udržet déle, potřebujete chladnou teplotu, žádné jasné světlo, dobré větrání v místnosti. Plody by se navíc neměly vzájemně dotýkat.

Nakrájený meloun musí být vyjmut v lednici. Bude vhodné k jídlu během následujícího dne – již ne.

Odborníci z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů varují, že kvalita vodního melounu může při nedodržení podmínek skladování utrpět a v takovém případě mohou milovníci vodních melounů čelit otravě jídlem.

Jak jíst meloun

Vasily Emelyanov si všiml, že je obvyklé jíst meloun bez jakýchkoli přísad. Od sovětských dob se však stala tradice jíst meloun s chlebem. Ve střední Asii se meloun jí také s koláči.

Můžete také použít meloun jako prvek gazpacho, jak se často nahrazuje: meloun je levnější než rajčata. Dobrý salát s rukolou a melounem, se sýrem

Vasily Emelyanov kuchař, blogger, hostitel kuchařské show

Odborník také radí udělat si z melounu smoothie nebo čerstvou šťávu s mátou a bazalkou. Pro sladkost do něj můžete přidat lžíci medu nebo trochu sirupu.

Jak udělat salát z okurek, melounu a fety?

Kombinace slaného sýra, sladkého melounu a křupavých okurek překvapí příznivce neobvyklého občerstvení.

Melounová buničina – 300 gramů;
Okurky – 2 kusy;
Sýr Feta – 100 gramů;
Čerstvá máta – 1-2 snítky;
Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
Bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
Sůl – půl lžičky;
Mletý černý pepř – špetka.

Jak udělat salát s melounem a fetou?
1. Odstraňte všechny kosti z melounu, nakrájejte dužinu na malé kostičky;
2. Okurky oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka a smícháme v misce s melounem a mátou;
3. Sýr feta nakrájejte na kostičky a položte navrch;
4. Na dresink smíchejte v hluboké misce olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a černý pepř.

Odbornice na výživu Eva Shishova zdůraznila, že můžete sníst 800 gramů melounu denně. Na jedno jídlo – 200-300 gramů. Jíst více melounu, než je tato norma, se nedoporučuje, zejména lidem s cukrovkou a problémy s inzulínem – meloun obsahuje hodně cukru a vody, podotýká odborník.

Meloun je chutné a zdravé bobule, ale přesto by se neměl přehánět. Podle Natalyi Zubarevy je otrava jídlem z melounu vzácná, ale stojí za to si uvědomit, že přejídání může být plné průjmu, plynatosti a břišních křečí. Odborník poznamenal, že meloun by se měl jíst s mírou pro lidi, kteří trpí urolitiázou, syndromem dráždivého tračníku, aterosklerózou, adenomem prostaty.

Výhody vodního melounu

Meloun ve stravě je zdrojem vlákniny, hořčíku, draslíku, vitamínů C, A, E a také karotenoidů. Dužninu plodů vodních melounů tvoří především voda, obsahuje také až 12 procent sacharidů. Kromě toho je meloun považován za dietní produkt. Dužina zralého melounu obsahuje 90 procent vody.

Je to energetická hodnota vodního melounu na 100 gramů zralé dužiny

Předpokládá se, že meloun je zvláště užitečný po operacích a po dlouhé nemoci: je bohatý na antioxidanty, vitamín C a lykopen, které snižují intenzitu oxidačních procesů.

Američtí vědci prokázali, že meloun by se měl jíst pro udržení funkce srdce, protože pomáhá tělu získat více oxidu dusnatého. Pigment lykopen v melounu navíc pomáhá tělu bojovat s oxidačním stresem, který může být způsoben negativními účinky ultrafialového záření. Obsah živin v bobuli závisí na odrůdě, stupni zralosti a místě, kde meloun rostl.