Jak vařit zázvor: možnosti vaření

Biologicky aktivní látky, na které je zázvor bohatý, dokáží našemu tělu poskytnout neocenitelnou pomoc. Díky poněkud pikantní, ale zároveň mimořádně příjemné chuti a vůni se tento produkt často objevuje nejen v mnoha pokrmech, ale i v nápojích. A níže vám řekneme, jak zázvor vařit pro různé účely.

Výhody zázvorových nápojů

Pikantní zázvorový kořen je již dlouho považován za léčivý produkt, který vám umožňuje neustále zůstat v dobré kondici, udržovat veselého ducha a udržovat fyzické zdraví. A to se děje díky jeho biochemickému složení – aktivní látky urychlují krevní oběh a zlepšují metabolické procesy, což pomáhá odstraňovat odpadní látky a toxiny, normalizovat tělesnou hmotnost a zlepšovat celkové zdraví.

Poznámka! Kvůli výše popsaným vlastnostem se zázvor na Východě nazývá horkým kořenem!

A pokud chcete zhubnout pár kilogramů, aniž byste zatěžovali své tělo a udrželi si vynikající zdraví, zrevidujte svůj jídelníček a zařaďte do svého jídelníčku zázvorový nápoj.

Ukazuje se, že je velmi aromatický, má příjemnou chuť a zároveň má obrovskou škálu léčivých vlastností:

• pomáhá čistit tělo od škodlivých látek a má antihelmintický účinek;
• výrazně zlepšuje průtok krve a zajišťuje, aby každá buňka v těle dostávala dostatečnou dávku kyslíku;
• stimuluje mozkovou aktivitu, zvyšuje intelektuální schopnosti, vytrvalost a pozornost;
• má mírný analgetický účinek a zmírňuje bolesti hlavy i bolestivé pocity, které vznikají v důsledku modřin a skrytých poranění;
• pečuje o stav pokožky, posiluje nehtovou ploténku, obnovuje přirozený lesk a krásu vlasů;
• zmírňuje nevolnost, díky čemuž je tento nápoj nepostradatelný při cestování, zejména při mořské nemoci.

Pravidla vaření piva

Existuje několik způsobů, jak vařit zázvor, a proces přípravy bude vždy záviset na účelu, pro který ho děláte. Každý konkrétní nápoj má určité výhody, protože v tomto případě hraje obrovskou roli teplota vody, doba tepelné úpravy a případné další přísady.

Poznámka! V závislosti na výše uvedených parametrech dodá zázvor nápoji různé množství biologicky aktivních látek, proto se účinek konzumace bude lišit!

K přípravě zázvorového odvaru můžete použít čerstvý i sušený kořen a v prvním případě lze produkt přidat buď celý, nebo nasekaný – na tenké plátky nebo do kaše.

Pokud se rozhodnete použít čerstvý kořen, pamatujte, že nejvyšší koncentrace čaje bude dosažena po čtvrt hodině od začátku varu. Výsledkem bude poměrně kořeněný, poněkud pálivý, ale zároveň mimořádně užitečný. Hlavním pravidlem v tomto případě je udržovat konstantní teplotu během procesu přípravy – vaření by mělo probíhat na mírném ohni, což umožní maximální zachování léčivých látek, které jsou většinou těkavé. Po uplynutí stanovené doby se odvar odstaví ze sporáku a nechá se vychladnout při pokojové teplotě. Když nápoj vychladne na 35-37 °C, můžete přidat sladidlo: med nebo cukr.

Při použití sušeného zázvoru nebo mletého na prášek se doporučuje připravit odvar ve vodní lázni. Produkt by měl být umístěn do porcelánové nebo hliněné nádoby, zalit vroucí vodou a nechat v hrnci s vroucí vodou asi třetinu hodiny. Po stanovené době se odvar přecedí a používá se při různých neduzích.

Doporučení! Je vhodné si připravit koncentrovaný čaj ze zázvorového prášku, který se podle potřeby jednoduše naředí vroucí vodou!

Způsoby přípravy

Louhovaný zázvorový kořen je jedinečný, protože bez ohledu na recept dokáže uhasit žízeň v horkém počasí a zahřát v chladném počasí a zároveň vykazuje silné baktericidní vlastnosti. Čerstvý teplý nápoj pomůže při léčbě rýmy, bude užitečný při zánětlivých onemocněních krku a určitě se bude hodit při léčbě onemocnění průdušek a plic.

Poznámka! Čím déle je zázvorový kořen v horké vodě, tím kyselejší a pikantnější bude nálev!

Zázvor se může vařit buď samostatně, nebo společně s různými léčivými bylinkami. Existuje několik základních metod pro přípravu takového nápoje, které budou popsány níže.

S nachlazeními

Tento čaj je považován za vynikající lék proti nachlazení a dobře si poradí s kašlem a bolestmi v krku.

1. Vezměte malý kousek čerstvého zázvoru, asi 2-3 cm, oloupejte ho a nakrájejte na tenké plátky.
2. Uvařte asi 800 ml zeleného nebo černého čaje a přeceďte ho přes jemné síto nebo plátýnko.
3. Přidejte pár lusků kardamomu, dva sušené hřebíčky a připravený zázvor.
4. Vše dejte na oheň a vařte třetinu hodiny. Na konci vaření můžete do vývaru přidat lžíci čerstvě vymačkané citronové nebo pomerančové šťávy.
5. Nechte nápoj vychladnout při pokojové teplotě a znovu sceďte.

Důležité! Je zakázáno pít zázvorový čaj, pokud máte vysokou tělesnou teplotu!

Pro imunitu

Pro posílení imunitního systému můžete během nemoci i po ní louhovat a pít zázvor. Tento čaj pomáhá doplnit ztracené síly a k jeho přípravě lze použít pouze kořen.

1. Zázvorový kořen omyjeme a oloupeme.
2. Nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky.
3. Zalijte vroucí vodou a vařte asi čtvrt hodiny.
4. Připravený odvar přidejte do běžného čaje a pijte po celý den.

Káva se zázvorem

Zázvorová káva je skvělý povzbuzující nápoj, který se docela snadno připravuje.

1. Malé kousky čerstvého zázvoru můžete vložit přímo do turka, ve kterém vaříte kávu.
2. Pokud zkombinujete zázvor, kávu a kakao, získáte jemnější nápoj, který vás zároveň dokáže ráno dodat energii.
3. Recept na středomořskou zázvorovou kávu kromě dvou hlavních ingrediencí obsahuje malou porci kakaa, špetku skořice, badyán a malou porci pomerančové kůry.
4. Chcete si udělat zázvorové latte? Uvařte mléko, přidejte trochu skořicového prášku, špetku muškátového oříšku, kardamom a hřebíček, po minutě přidejte nasekaný zázvor a pár lístků máty. Na konci vaření přidejte kávu a směs přiveďte k varu. Počkejte 5-10 minut a vychutnejte si pikantní chuť nápoje.

Rada! Pokud při přípravě kávy používáte mletý zázvor, měli byste ho přidávat v o něco menším množství než čerstvý!

Zázvorový nálev v termosce

Někteří lidé dávají přednost vaření zázvoru v termosce.

1. Na 2 litry vody byste si měli připravit dvoucentimetrový kořen čerstvého zázvoru.
2. Oloupaný a nasekaný produkt vložte do termosky a zalijte vroucí vodou.
3. Pevně zavřete víko a nechte 40-45 minut odstát.

Pro vylepšení hotového nálevu můžete přidat svůj oblíbený džem, malou porci medu nebo cukru.

S česnekem

Kombinace zázvoru a česneku je považována za jednu z nejlepších v chladném období. Tento nápoj chrání před infekčními chorobami a pomáhá vyrovnat se s již existujícím problémem.

1. Oloupejte kořen zázvoru, asi 4 cm dlouhý, nasekejte ho a dejte do termosky.
2. Připravte si česnek: oloupejte ho a nakrájejte na malé kousky. Přidejte k zázvoru.
3. Zalijte ingredience vroucí vodou a uzavřete.
4. Přefiltrujte vylouhovaný nápoj, v případě potřeby přidejte med a pijte půl sklenice po celý den.

Pro ztrátu hmotnosti

Protože teplý zázvorový nápoj má velmi silný hřejivý účinek a zrychluje metabolismus, může jeho konzumace pomoci i v boji s nadváhou. Můžete ho pít mezi jídly, ale ne na lačný žaludek.

Zázvorový nápoj na hubnutí si můžete připravit pomocí kteréhokoli z výše uvedených receptů, a to kombinací kořene s různými bylinkami a kořením. Existuje však jedna metoda vaření zázvoru, která je považována za nejúčinnější.

1. Oloupejte kořen zázvoru a rozemlejte ho na kaši. Oddělte 2 čajové lžičky.
2. Rozemlejte zelenou kávu na prášek. Oddělte stejnou část.
3. Připravené ingredience smíchejte a zalijte je vroucí vodou.
4. Louhujte čtvrt hodiny.

Rada! Pokud chcete obohatit chuť hotového nápoje, je docela možné přidat hřebíček nebo špetku skořice. Hlavní je nepoužívat sladidla, smetanu a mléko!

Co musíte mít na paměti?

1. Nedoporučuje se zázvor znovu vařit, protože v tomto případě bude přínos z pití takového nápoje minimální. Pamatujte, že nejsilnější vlastnosti má pouze čerstvě uvařený čaj nebo káva.
2. Zázvor doslova překypuje „hřejícími“ biologicky aktivními látkami, a proto při prvním vypití nápoje můžete pociťovat určité pocity, například můžete cítit horko. Nepanikařte, protože je to normální – takto tělo reaguje na aktivaci metabolických procesů. Abyste tyto projevy zmírnili, měli byste nejprve pít zázvorový čaj v malých porcích.
3. Pokud je chuť hotového zázvorového nápoje nepříjemná, pak jste ho možná dobře nepřefiltrovali – to je třeba udělat velmi opatrně. Mimochodem, stejný výsledek může nastat i při použití starého, zvrásněného, plesnivého kořene.
4. Je lepší nepít zázvorové nápoje na noc, zvláště pokud jste dnes přebuzeni. Jinak si můžete vyvolat nespavost.
5. Je velmi nežádoucí pít čaj nebo kávu s tímto horkým kořenem ve velkém množství. Odborníci na výživu trvají na normě, která se sníží na 1,5 litru denně, ale nezapomeňte, že byste měli začít s mnohem menším množstvím.

Zázvorové nápoje se obecně mohou stát nedílnou součástí vaší imunity. Hlavní je je správně připravit a konzumovat s mírou. V tomto případě přinesou vašemu tělu velký přínos a pomohou udržet si optimální hmotnost.

Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!

Olga Koroleva

Vyslán: 25-06-2017

Aktualizováno: 08-11-2019

Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.

Zázvorový čaj je teplý nebo studený nápoj, nejčastěji se připravuje s kořenem čerstvého zázvoru. Zázvor můžete jednoduše přidat do černého nebo zeleného čaje a nechat nápoj vylouhovat. Čaj se zázvorem nebo zázvorový čaj, jak mu někteří říkají, připravujeme tak, že kořen spaříme ve vodě a do nápoje přidáme aromatické a zdravé koření, bylinky a ovoce. V létě se připravoval studený zázvorový čaj, na podzim a v zimě horký zázvorový čaj. A máme je oba moc rádi.

Co je zázvorový čaj

Zázvor je koření i léčivá rostlina. V lidovém léčitelství se zázvor používal a používá k léčbě artrózy, cukrovky, nachlazení, ale nejen. Kořen se konzumuje různými způsoby, včetně přípravy zázvorového čaje. Za tímto účelem se oloupaný kořen „uvaří“ ve vroucí vodě nebo mléce.

Za hlavní biologicky aktivní složky zázvoru jsou považovány dvě sloučeniny – alkaloid gingerol a shogaol, štiplavá složka, která se uvolňuje při vaření kořene. Právě díky nim je čaj se zázvorem tak zdravý.

Ledový nebo horký čaj se zázvorem, který je z ájurvédského hlediska zdravější?

Teplý zázvorový čaj je jedním z hlavních nápojů v ájurvédě, tradiční („alternativní“) medicíně Indie. Pro Indy je to víc než jen nápoj – je to „univerzální lék“.

V ájurvédě je zázvorový čaj jedinečný v tom, že je zároveň uklidňující a povzbuzující. Jeho hřejivé, vyživující vlastnosti jsou prospěšné pro žaludek a nervy a esenciální oleje pomáhají rozdmýchávat trávicí oheň. Teplý zázvorový čaj lze pít po celý rok, ale je potřeba zejména na podzim a v zimě.

Čerstvý kořen versus mletý zázvor

V ájurvédě je velký rozdíl mezi kořenem zázvoru a mletým suchým zázvorovým práškem. Čerstvý zázvor má vlastnosti hřejivého, těžkého a „mokrého“ produktu. Je považován za výživnější a uklidňující než zázvorový prášek. Kořen je ideální pro stimulaci trávení, aniž by byl příliš tvrdý na žaludek.

Naproti tomu suchý zázvor je horký, lehký, suchý a povzbuzující. Má silnější prohřívací účinek než čerstvý zázvor a při nadměrné konzumaci může zničit harmonii v těle.

Předpokládá se, že čerstvý kořen zázvoru a čaj s ním jsou prospěšné všem lidem bez ohledu na jejich tělesnou stavbu, proto hinduisté doporučují po celý rok pít teplý čaj připravený z kořene čerstvého zázvoru.

Výhody zázvorového čaje

• Zázvorový čaj zmírňuje příznaky kinetózy (“mořská nemoc”): závratě, nevolnost, zvracení.
• Vědci naznačují, že zázvor může být účinnou a levnou alternativou k tradičním lékům na nevolnost u lidí, kteří jsou těhotní nebo podstupují chemoterapii a u kterých jsou konvenční léky kontraindikovány.
• Zázvorový čaj snižuje krevní tlak a krevní sraženiny, zlepšuje krevní oběh.
• Zázvor má schopnost řídit tělesnou hmotnost. Zvyšuje termogenezi (produkci tepla v těle), což napomáhá spalování tuků.
• Zázvorový čaj zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu. Snižuje hladinu inzulínu a glykovaného hemoglobinu. Ten je ukazatelem hladiny cukru v krvi za poslední 2-3 měsíce.
• Zázvorový čaj zmírňuje menstruační křeče, když se užívá na začátku cyklu.
• Vědci aktivně studují ochranné vlastnosti zázvoru proti oxidativnímu stresu a zánětu, což jsou dva faktory, které hrají zásadní roli ve vývoji degenerativních onemocnění mozku, jako je Alzheimerova choroba.

Jak vyznavači ájurvédy připravují čaj pro sebe i pro cizince

Hinduisté říkají, že příprava zázvorového čaje je velmi snadná: stačí nastrouhat kořen zázvoru, přidat vodu a přivést k varu. Pijí tento nápoj ráno a po celý den. Nalévají ho také do termosky a berou do práce, aby smyli vydatná a chutná indická jídla k obědu.

Pro ty, kteří chuť a sílu zázvorového čaje teprve objevují, nabízejí vyznavači ajurvédy další recept.

Na 1 palec (2,5 cm) čerstvého kořene zázvoru budete potřebovat 400–500 ml pitné vody.

1. Oloupejte kořen a přidejte do hrnce s teplou vodou.
2. Vařte asi 10 minut.
3. Mírně vychladíme a podáváme do pohárů.

Jak si připravit čaj se zázvorem, recepty od výživových poradců

Hotový zázvorový čaj v čajových sáčcích je samozřejmě snadno dostupný, ale stejně je nejlepší si ho připravit sami, přidat čerstvou citrusovou šťávu a med (pro zdravý nádech sladkosti nápoje).

Zde je základní recept na přípravu zázvorového čaje s vodou.

K přípravě 2 porcí nápoje potřebujete:

• 1,5-2 cm oloupaný čerstvý kořen zázvoru
• 450-500 ml pitné vody
• šťáva z půlky limetky nebo citronu
• med nebo jiné sladidlo, volitelné

1. Zázvor nakrájíme na tenké plátky.
2. Nalijte vodu do pánve.
3. Kousky zázvoru vložte do vody a přiveďte k varu a poté vařte 10–20 minut. Pokud chcete zvýšit pikantnost svého zázvorového čaje, vařte nápoj déle.
4. Odstraňte pánev z ohně.
5. Podle potřeby ihned přidejte citrusovou šťávu a med.
6. Nalijte do hrnků a podávejte mírně vychlazené.

Zde je verze zázvorového čaje se zázvorem a mlékem.

K přípravě 2 porcí nápoje potřebujete:

• 1,5-2 cm oloupaný čerstvý kořen zázvoru
• 230 ml pitné vody
• 470 ml mléka
• šťáva z půlky limetky nebo citronu

1. Zázvor nakrájíme na tenké plátky.
2. Plátky kořene zázvoru vařte 10 minut ve vodě.
3. Odstraňte z ohně a přidejte mléko.
4. Vraťte pánev na oheň, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.
5. Nalijte do hrnků a podávejte mírně vychlazené.

ZÁVĚR: Zázvorový čaj je jednoduchý, chutný a přirozený způsob, jak zlepšit své zdraví. Zázvorový čaj má mnoho zdravotních výhod a navíc se snadno a jednoduše připravuje doma. Vzhledem k tomu, že zázvorový čaj připravený podle jednoho z výše uvedených receptů neobsahuje kofein, je bezpečné a zdravé ho pít kdykoli během dne.

Jak jinak můžete základní domácí zázvorový čaj využít?

Nápoj pijte v přírodní podobě, přidejte do něj šťávu z citronu, limetky nebo i pomeranče a ozdobte sladkostí medu. Pokud chcete pít zázvorový čaj studený, nikdo vám to nezakáže. Pro vychlazený nápoj s osvěžujícím nádechem máty a jemným kofeinem si uvařte základní zázvorový čaj s vodou, přidejte 1-2 sáčky oblíbeného zeleného čaje a lístky čerstvé máty. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a ochlaďte. Před podáváním nalijte zázvorový čaj do sklenic a do každé přidejte plátek citronu a trochu medu.

Základní zázvorový čaj lze také použít k přípravě smoothies a koktejlů. Smíchejte s vodou, ve které se vařila rýže, aby hotový pokrm získal pikantní chuť nebo vodu/vývar zřeďte při dušení zeleniny.

Recepty na nápoje na bázi čaje se zázvorem z kolekce gastronom.ru

Zázvorový ledový čaj

Zázvor a ledový čaj

K přípravě 1 porce nápoje potřebujete:

• 0,5 lžičky. sypaný černý čaj
• 5 tenkých plátků oloupaného čerstvého zázvoru
• 1 plátek citronu
• 220 ml pitné vody
• 1 st. l. zlato

1. Vložte čaj, zázvor a citron do termohrnku nebo termosky.
2. Zalijeme téměř vroucí (85–90 °C) vodou a uzavřeme. Nechte působit 10-15 minut.
3. Přidejte med.
4. Naplňte velkou vysokou sklenici hrubým ledem, sceďte do ní zázvorový čaj a ihned podávejte.

Zázvorový čaj s mátou

K přípravě 4-5 porcí nápoje potřebujete:

• 70 g čerstvého kořene zázvoru
• 1 litru pitné vody
• 4-5 lžíce. l. Miláček
• 1 snítka máty
• čerstvě mletý černý pepř na ostří nože
• 4-5 polévkových lžic. l. citronová nebo pomerančová šťáva

1. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném nebo středním struhadle.
2. Nalijte pitnou vodu do hrnce, umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Přidejte nastrouhaný zázvor. Míchejte a udržujte na ohni asi 30 sekund.
3. Na samém konci přidejte med, zamíchejte a ihned odstavte z ohně.
4. Přeceďte přes jemné sítko do konvičky a snažte se ze zázvoru vymáčknout co nejvíce tekutiny.
5. Přidejte čerstvě mletý černý pepř, snítky máty a citronovou šťávu.
6. Konvici uzavřete a nechte 10-15 minut. Můžete ho zabalit, aby zázvorový čaj zůstal velmi horký. Zázvorový a mátový čaj nalijte do šálků a podávejte.

Indický čaj masala

Na přípravu 4-5 porcí masala čaje potřebujete:

• 600 ml pitné vody
• 1 cm oloupaného čerstvého kořene zázvoru
• 2-4 tobolky zeleného kardamomu
• 5 lžic. sypaný černý indický čaj
• 200–300 ml mléka s obsahem tuku 3–6 %.
• 2-4 lžičky. Sahara

1. Umístěte hrnec se studenou vodou na střední teplotu. Oloupaný zázvor nasekejte ne příliš jemně a vložte do pánve.
2. Plochou stranou širokého nože rozdrťte lusky kardamomu a přidejte je do hrnce spolu se zrnky.
3. Když se tekutina vaří, počítejte 1 minutu. a přidáme čaj.
4. Po 30 sec. zalijeme mlékem a přivedeme k varu.
5. Přidejte cukr a vařte dalších 30 sekund. Ihned nalijte do šálků, čaj přeceďte přes sítko.

Denní příjem zázvorového čaje, jeho možné nevýhody

Neexistuje jednotný názor na správné dávkování kořene zázvoru. Odborníci na výživu doporučují zdravému člověku při sledování jeho zdravotního stavu bezpečnou denní dávku 2 až 4 g zázvoru a ne více než 4 šálky denně.

Pokud zaznamenáte nežádoucí účinky pití zázvorového čaje, okamžitě jej přestaňte pít a poraďte se o svých příznacích se svým lékařem. To může zahrnovat plynatost, nadýmání, nevolnost, pálení žáhy a průjem.

Protože zázvor může snižovat krevní tlak a ředit krev, měli by být opatrní i ti, kteří užívají léky.